Hamburger bi tenê goştê goştê hûrkirî ye ku di nav du perçeyên nan de tê çêkirin û di navbera du pariyên nan de tê xistin. Lêbelê, xwarina bijare ya Amerîkî çawa ket nav her menuya xwarinên bilez li çaraliyê cîhanê, û kengî ew yekem car hate kifş kirin?

10,000 sal berê, mirovan dest bi kedîkirina dewaran kir, ku di dawiyê de bû sedema belavbûna xwarinên goştê birandî li seranserê cîhanê. Xwarinên ku dişibin hamburgerê klasîk dikarin vegerin Romaya kevnar, artêşên Cengîz Xan û Ewropaya serdema navîn.

Di destpêka sedsala 20-an de, hamburger li seranserê Dewletên Yekbûyî bû xwarinek populer. Di demeke kurt de ew li çaraliyê cîhanê bû navgînek pêşekên xwarinên bilez, û nuha tê texmîn kirin ku li Dewletên Yekbûyî her sal 50 mîlyar burger têne xwarin.

Li vir dîroka hamburger e, ji Romaya kevnar heya Big Mac. .

Roma Kevnare û Isicia Omentata

Ziyafeta Kleopatra ya Gerard de Lairesse, derdora 1675-1680.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Guhertoyek kevnar a hamburger dikare li Romayê li dora sedsala 1-ê PZ di xwarinek bi navê Isicia Omentata de were şopandin. Ev xwarin dişibe hamburgera nûjen ji ber ku ji goştê hûrkirî, gûzê hinarê, îsotê, şerab û garumê hatiye çêkirin. Reçeteya vê xwarinê di pirtûka xwarinê ya bi navê Apicius de hatiye weşandin û heta îro jî dikare were çêkirin.

Cengîz Xan û yaeslê steak tartare

Dibe ku Cengîz Xan bi Big Mac-ê re têkiliyek xerîb xuya bike, lê di sedsala 12-an de, dema ku leşkerên wî ji bo dagirkirina Asya û Ewropaya Rojhilat dest pê kirin, artêşa wî beşdarî bingehên bingehîn bû. ya hamburger. Leşkerê Mongolan, carinan bi rojan, bêyî ku ji hespên xwe dakevin, siwar bûn, xwarinên ku bi yek destî bihatana xwarin hewce dikir.

Ji bo çareserîyê, leşkeran berxikên xav ên berx an goştê pez di bin sîngên xwe de ku goşt tenik dikir, digirtin. Wan goşt xav dixwarin dema ku siwar bûn. Dema ku Mongol di sedsala 13-an de gihîştin Rûsyayê, rûsan ji xwarinên van siwaran îlham girtin ku tartare steak çêbikin.

Gava ku rêyên bazirganiyê vebûn, steak tartare dê biçûya Hamburgê, ku li wir dê reçete bi stîka Hamburgê ve were adapte kirin.

Steak Hamburg

Di sedsala 12-an de, Hamburg bû bajarekî girîng û serbixwe yê bazirganiyê li Almanya. Mîna benderên bazirganiyê yên din, çand û tişt hatin guheztin, û rûsan îhtîmala ku steak tartara xwe ji Almanan re anîn.

Rûpela sernav û pêşnivîsa Pirtûka Xwarinê ya Xanim Hannah Glasse c. 1777.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Di sedsala 19-an de, goştê goştê goştê hêşînayî, bi sîr, pîvaz, xwê û îsotê re tê hev kirin û bi kêzikan – bê bun û nan – çêdibûn. steakên gourmet ên Hamburgê çêbikin, ku jê re 'bulette' an 'frikadelle' tê gotinAlmanî. Reçeteya vê xwarina populer tewra xwe gihande Îngilîstanê û di sala 1763-an de Hunera Xwarinê, Zede û Hêsan a Hannah Glasse ya Hannah Glasse, yekem car di pirtûkek xwarinê de hate berfireh kirin.

Koçberiya Almanan ber bi Dewletên Yekbûyî ve

Şoreşên siyasî li seranserê Almanyayê di nîvê sedsala 19-an de bû sedema zêdebûna koçberiya berbi Dewletên Yekbûyî. Steak Hamburgê, xwêkirî an jî bi hûrgilî, ji bo seferên deryayê yên dirêj ên li ser Atlantîkê îdeal bû û ji hêla gelek koçberên Alman ve dihat xwarin. Bi hatina xwe re, wan gelek aliyên çanda Alman anîn Amerîka, di nav de baxçeyên bîrayê û, bê guman, steak-ê bi şêwaza Hamburgê.

Di sala 1845-an de, G. A. Coffman guhertoyek keriyê goşt îcad kir ku îmkana hûrkirina goştê goştê li malê dide. Wekî din, Şoreşa Pîşesaziyê keda kargehê destnîşan kir, û hêza kar a nû di xwarinê de rastî astengiyek hat, ji ber ku karkerên li Chicago û New York hewceyê xwarinên ku ew dikarin zû bi destên xwe bixwin. Di encamê de, tê bawer kirin ku patikên yekem car di navbera du pariyên nan de hatine danîn û sandwîçên Hamburgê çêdikin.

Reklamek ji bo çîpek xwarinê ya gerdûnî ya ku ji hêla Landers, Frary & amp; Clark, New Britain, Conn., U.S.A., 1899.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Gelek kes hene ku dibêjin hamburger îcad kirine, ji du birêzan li pêşangeheke wîlayetê li New Yorkê. ji xwediyê xwaringehekê reConnecticut ji cotek çêlekên goştê bi êgir re çêdikin da ku çarê Tîrmehê li Oklahoma pîroz bikin. Di rastiyê de, hamburger ku em pê dizanin dibe ku di dehsalên paşîn ên sedsala 19-an de hema hema di heman demê de derketiye holê, strukturên nû yên kedê rêyên nû yên xwarinê hewce dike.

Derketina hamburgerê xwarina bilez

Ji vagonên firavînê bigire heya standên fûarê bigire heya restoranên li kêleka rê, burger dema ku ji hêla Fletcher Davis ve hate pêşkêş kirin taybetmendiyek dema pêşîn wergirt. di sala 1904 de li pêşangeha cîhanî ya li St.

Serkeftina sandwichê ji wir derket, her çend weşana The Jungle ji hêla Upton Sinclair ve hema hema xwarina burger rawestand. Di vê romanê de, Sinclair pîşesaziya pakkirina goştê Chicagoyê radixe ber çavan, û eşkere dike ku goştê hûrkirî bi îhtîmalek pirtir bû ku xwedan dagirtin, parastin û goştê şikestî be, ku ew ji Amerîkîyan re ne xweş û potansiyel xeternak dike.

Lêbelê, di sala 1921-an de, Kela Spî li Kansas vebû, pergalek ji bo hûrkirina goştê li ser cîhê destnîşan kir. Ev xwaringeh bû baskek paqijiyê û yekem zincîra xwaringeha bilez a Amerîkî. Yek ji damezrînerên Qesra Spî, Walter Anderson, tewra bunek bi taybetî ji bo paçikên hamburger îcad kir. Keleha Spî alîkarî da ku nezelaliyên li ser xwarina goştê goştê li Amerîka sivik bike, û encam bûzêde vexwarina burgeran û populerbûna xwarina bilez a li Dewletên Yekbûyî.

Bûbûna xwarina bilez a piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn

Gava ku bi mîlyonan leşkerên Amerîkî di Şerê Cîhanê yê Duyemîn de şer kirin, wan rehetiyên xwe yên bijare bi xwe re anîn, tevî hamburger.

Piştî şer, pergala Kela Spî ya ji bo hûrkirina goştê li hundur ji hêla zincîreyên din ên ku piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn vebûn, wekî McDonald's û In-N-Out Burger hate kopî kirin: her du jî di sala 1948-an de hatin damezrandin. Xwarin êdî bû hêmanek Amerîkî, bi hamburger li serê menuyê, û zincîrên mîna McDonald's karîbûn li seranserê cîhanê berfireh bibin ji ber danasîna vê klasîka Amerîkî di salên şer de.

Yekem bara hamburger a ajotinê li Amerîka, ji hêla McDonald's ve hatî pêşkêş kirin.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Di sala 1967 de, Big Mac li Pittsburgh hate îcadkirin. , Pennsylvania ji hêla Jim Delligatti ve ji bo McDonald's, û niha 550 mîlyon Big Mac her sal li Dewletên Yekbûyî têne firotin. Evîna Amerîkayê ya ji vê klasîka xwarina bilez ji hezar salan cotkarî, koçberî, teknolojiya nû û adaptasyonê derket holê.

Popularîteya wê tewra bûye sedema afirandina kelûpelên goşt û negoşt ên din ên mîna goşt û bergerên sebze. Xemgîniya serjêkirinê, bi firingî û vexwarinek nermik tê pêşkêş kirin, hamburger bingehek parêza Amerîkî ye.