مواد جي جدول
7-Up کان 1957 لاءِ يو ايس جو اشتهار. تصويري ڪريڊٽ: الاميهيمبرگر رڳو گوشت جي پني ۾ ٺهيل پيٽي ۾ ٺاهيو ويندو آهي ۽ مانيءَ جي ٻن سلائسن جي وچ ۾ سينڊوچ ڪيو ويندو آهي. اڃان تائين آمريڪا جي پسنديده ڊش دنيا جي هر فاسٽ فوڊ مينيو تي ڪيئن حاصل ڪئي، ۽ اهو پهريون ڀيرو ڪڏهن ايجاد ڪيو ويو؟
ڏسو_ پڻ: ڪيئن هڪ غلط پرچم ٻي عالمي جنگ کي جنم ڏنو: Gleiwitz واقعا وضاحت ڪئي10,000 سال اڳ، انسانن ڍورن کي پالڻ شروع ڪيو، جنهن جي نتيجي ۾ آخر ۾ گوشت جي ڀاڄين کي سڄي دنيا ۾ مشهور ڪيو ويو. کاڌي پيتي جي هيمبرگر سان مشابهت رکندڙ کاڌن کي قديم روم، چنگيز خان جي لشڪر ۽ وچين دور جي يورپ ۾ ڳولي سگهجي ٿو.
20 صدي جي شروعات تائين، هيمبرگر سڄي آمريڪا ۾ مشهور ڊش بڻجي چڪو هو. اهو جلد ئي سڄي دنيا ۾ فاسٽ فوڊ جي مينيو جو هڪ اهم حصو بڻجي ويو، ۽ هاڻي اندازو لڳايو ويو آهي ته آمريڪا ۾ هر سال 50 بلين برگر کائيندا آهن.
هيمبرگر جي تاريخ آهي، قديم روم کان وٺي بگ ميڪ تائين .
قديم روم ۽ اسيسيا اومينتا
>7>ڪليوپيٽرا جي بئنڪوئيٽ گيرارڊ ڊي ليريس پاران، سرڪا 1675-1680.
تصوير ڪريڊٽ: وڪيميڊيا ڪامنز
هيمبرگر جو هڪ قديم نسخو پهرين صدي عيسويءَ جي آس پاس روم ۾ هڪ ڊش ۾ ڳولي سگهجي ٿو جنهن کي Isicia Omentata سڏيو ويندو آهي. هي کاڌو اڄڪلهه جي هيمبرگر وانگر آهي، جيئن اهو ڪٽيل گوشت، پائن نٽ، مرچ، شراب ۽ گارم مان ٺاهيو ويو آهي. هن ڊش جي ترڪيب هڪ ڪڪ بڪ ۾ شايع ڪئي وئي جنهن کي Apicius سڏيو ويندو آهي ۽ اڄ به ٺاهي سگهجي ٿو.
ڏسو_ پڻ: Tutankhamun جي مقبري کي ڪيئن دريافت ڪيو ويو؟چنگيز خان ۽اسٽيڪ ٽارٽي جي شروعات
چنگيز خان جو شايد بگ ميڪ سان هڪ عجيب تعلق لڳي، پر 12هين صديءَ ۾، جيئن سندس سپاهين ايشيا ۽ اڀرندي يورپ کي فتح ڪرڻ لاءِ نڪتا، ته سندس فوج ان بنياد ۾ حصو ورتو. هيمبرگر جي. منگول فوج، ڪڏهن ڪڏهن، ڏينهن تائين، گهوڙن تان لهڻ کان سواءِ، هڪ هٿ سان کائڻ لاءِ کائڻ جي ضرورت پوندي هئي.
حل جي طور تي، سپاهين پنهنجي سينن جي هيٺان ڪڪڙ يا گوشت جا خام ٿلها رکيا هئا جيڪي گوشت کي نرم ڪري ڇڏيندا هئا. اهي سواري جاري رکندي گوشت خام کائيندا هئا. جڏهن 13 صدي عيسويءَ ۾ منگول روس پهتا، تڏهن روسي انهن گهوڙي سوارن جي کاڌن مان متاثر ٿي اسٽيڪ ٽارٽيئر ٺاهي.
جيئن واپار جا رستا کوليا ويا، اسٽيڪ ٽارٽي هيمبرگ ڏانهن سفر ڪندو، جتي ترڪيب کي هيمبرگ اسٽيڪ ۾ تبديل ڪيو ويندو.
هيمبرگ اسٽيڪ 6>
12 صدي ۾، هيمبرگ جرمني ۾ هڪ اهم، آزاد واپاري شهر بڻجي ويو. جيئن ته ٻين واپاري بندرگاهن سان گڏ، ثقافت ۽ سامان مٽائي ويا، ۽ روسين ممڪن آهي ته انهن جي اسٽيڪ ٽارٽ جرمنن ڏانهن آڻين.
عنوان صفحو ۽ مسز Hannah Glasse جي ڪوڪيري ڪتاب جو اڳيون صفحو c. 1777.
تصوير ڪريڊٽ: Wikimedia Commons
19 صدي عيسويء تائين، گوشت کي ڪٽيو ويو، لوسن، پياز، لوڻ ۽ مرچ سان گڏ، ۽ پيٽن ۾ ٺاهيو ويو - بنس يا ماني کان سواء. نفيس هيمبرگ اسٽيڪ ٺاهيو، جنهن کي ’بليٽ‘ يا ’فريڪاڊيل‘ چئبو آهيجرمني. هن مشهور ڀاڄيءَ جي ترڪيب به انگلينڊ تائين پهتي ۽ پهريون ڀيرو 1763 ۾ هننا شيشي جي دي آرٽ آف ڪوڪيري، ميڊ پلين ۽ ايزي ۾ تفصيلي ڪڪ بڪ ۾ تفصيلي هئي.
آمريڪا ڏانهن جرمن اميگريشن
19 صدي جي وچ ڌاري جرمني ۾ سياسي انقلابن سبب آمريڪا ڏانهن اميگريشن ۾ اضافو ٿيو. هيمبرگ اسٽيڪ، لوڻ يا هلڪو تماڪ ٿيل، ايٽلانٽڪ جي ڊگهي سامونڊي سفرن لاءِ مثالي هو ۽ ڪيترن ئي جرمن مهاجرن طرفان کائي ويندا هئا. انهن جي اچڻ سان، اهي جرمني جي ثقافت جا ڪيترائي پهلو آمريڪا ڏانهن کڻي آيا، جن ۾ بيئر باغن ۽ يقيناً، ’هئمبرگ طرز‘ جي ڪٽلي اسٽڪ شامل آهن.
1845ع ۾ G.A. Coffman ميٽ گرائنڊر جو هڪ نسخو ايجاد ڪيو جنهن ان کي ممڪن بڻايو ته گهر ۾ ئي گوشت کي ڪٽڻ. اڳتي هلي، صنعتي انقلاب ڪارخانن جي مزدورن کي متعارف ڪرايو، ۽ نئين مزدور قوت کي کائڻ ۾ رڪاوٽ جو سامنا ٿيو، ڇاڪاڻ ته شڪاگو ۽ نيو يارڪ ۾ مزدورن کي کاڌي جي ضرورت هئي، اهي جلدي پنهنجن هٿن سان کائي سگهن. نتيجي طور، مڃيو وڃي ٿو ته پيٽس پهريون ڀيرو ماني جي ٻن سلائسن جي وچ ۾ رکيا ويا، هيمبرگ سينڊوچ ٺاهي.
هڪ يونيورسل فوڊ چوپر لاءِ هڪ اشتهار تيار ڪيل طرفان لينڊرز، فريري ۽ amp; Clark, New Britain, Conn., U.S.A., 1899.
تصوير ڪريڊٽ: Wikimedia Commons
اهڙا ڪيترائي آهن جن هيمبرگر جي ايجاد ڪرڻ جي دعويٰ ڪئي آهي، نيويارڪ ۾ هڪ ڪائونٽي فيئر ۾ ٻن حضرات کان هڪ ريسٽورنٽ جي مالڪ ڏانهناوڪلاهوما ۾ چوٿين جولاءِ جو جشن ملهائڻ لاءِ Connecticut هڪ جوڙي کي شعلا-گريل بيف پيٽيز ٺاهي رهيا آهن. حقيقت ۾، هيمبرگر جيئن اسان ڄاڻون ٿا اهو ممڪن آهي ته 19 صدي عيسويء جي آخري ڏهاڪن ۾ لڳ ڀڳ هڪ ئي وقت، نئين مزدورن جي جوڙجڪ کي کائڻ جي نئين طريقن جي ضرورت هئي.
فاسٽ فوڊ برگر جو ظهور
لنچ ويگنن کان وٺي فيئر اسٽينڊن تائين روڊن جي ريسٽورنٽ تائين، برگر کي هڪ پرائم ٽائيم فيچر مليو جڏهن اهو فليچر ڊيوس پاران پيش ڪيو ويو 1904 ۾ سينٽ لوئس، ميسوري ۾ ورلڊ فيئر ۾، ڪيترن ئي ٻين نئين کاڌي سان گڏ وافل آئس ڪريم ڪونز ۽ ڪپهه جي مٺائي.
سينڊوچ جي ڪاميابي اتان هلي وئي، جيتوڻيڪ Upton Sinclair جي The Jungle جي اشاعت برگر کي کائڻ کان تقريباً روڪي ڇڏيو. هن ناول ۾، سنڪليئر شڪاگو جي گوشت جي پيڪنگنگ انڊسٽري کي بي نقاب ڪري ٿو، اهو ظاهر ڪري ٿو ته ڪٽيل گوشت ۾ فلر، پرزرويٽوز ۽ اسڪريپ گوشت جو وڌيڪ امڪان هوندو هو، اهو غير محفوظ ۽ امڪاني طور تي آمريڪن لاءِ خطرناڪ آهي.
بهرحال، 1921 ۾، وائيٽ قلعو ڪنساس ۾ کوليو ويو، هڪ سسٽم متعارف ڪرايو جنهن ۾ گوشت پيسڻ لاء. هي ريسٽورنٽ حفظان صحت جو مرڪز بڻجي ويو ۽ آمريڪا جي پهرين فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽ چين. وائيٽ قلعي جي گڏيل بانين مان هڪ، والٽر اينڊرسن، جيتوڻيڪ هيمبرگر پيٽيز لاء خاص طور تي هڪ بن ايجاد ڪيو. وائيٽ قلعي آمريڪا ۾ گوشت جي پيٽي کائڻ تي ڪنهن به غير يقيني صورتحال کي آسان ڪرڻ ۾ مدد ڪئي، ۽ نتيجو اهو نڪتوبرگر جي استعمال ۾ اضافو ۽ رياستن ۾ فاسٽ فوڊ ڊائننگ جي مقبوليت.
ٻي عالمي جنگ کان پوءِ فاسٽ فوڊ بوم
جيئن لکين آمريڪي سپاهي ٻي عالمي جنگ ۾ وڙهيا، اهي پنهنجون پسنديده آرام سان گڏ کڻي آيا، بشمول هيمبرگر.
جنگ کان پوءِ، وائيٽ ڪاسل سسٽم آن پرميس ميٽ گرائنڊنگ لاءِ ٻين زنجيرن پاران نقل ڪيو ويو جيڪي ٻي عالمي جنگ کان پوءِ کوليا ويا، جهڙوڪ ميڪ ڊونلڊز ۽ ان-اين-آئوٽ برگر: ٻنهي جو بنياد 1948ع ۾ ٿيو. فاسٽ فرنچائز ڪيو ويو. کاڌو هاڻي هڪ آمريڪي اسٽيپل هو، هيمبرگر سان گڏ مينيو جي چوٽي تي، ۽ ميڪ ڊونلڊز وانگر زنجير عالمي سطح تي وڌائڻ جي قابل ٿي ويا ڇاڪاڻ ته جنگ جي سالن دوران هن آمريڪي ڪلاس جي تعارف جي ڪري.
آمريڪا ۾ پهريون ڊرائيو-ان هيمبرگر بار، بشڪ ميڪ ڊونلڊز.
تصوير ڪريڊٽ: Wikimedia Commons
1967 ۾، Pittsburgh ۾ بگ ميڪ ايجاد ڪيو ويو , McDonald's لاء Jim Delligatti پاران Pennsylvania، ۽ هاڻي 550 ملين بگ ميڪس هر سال آمريڪا ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن. آمريڪا جي هن فاسٽ فوڊ کلاسک جي محبت هزارين سالن جي زراعت، اميگريشن، نئين ٽيڪنالاجي ۽ موافقت مان ظاهر ٿي.
ان جي مقبوليت پڻ ٻين گوشت ۽ غير گوشت جي پيٽن جهڙوڪ ترڪي ۽ ويجي برگر جي پيدائش جو سبب بڻيل آهي. ٽاپنگس جي ڪابه پرواهه ناهي، فرائز ۽ نرم پيئڻ سان گڏ، هيمبرگر آمريڪي غذا جو هڪ اهم حصو آهي.