ஒரு ஹாம்பர்கர் என்பது மாட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக்கி, இரண்டு ரொட்டித் துண்டுகளுக்கு இடையில் சாண்ட்விச் செய்து ஒரு பேட்டியாக உருவாக்கப்படுகிறது. ஆயினும்கூட, உலகின் ஒவ்வொரு துரித உணவு மெனுவிலும் அமெரிக்காவின் விருப்பமான உணவு எவ்வாறு கிடைத்தது, அது எப்போது முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது?

10,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மனிதர்கள் கால்நடைகளை வளர்க்கத் தொடங்கினர், இது இறுதியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி உணவுகள் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்தது. கிளாசிக் ஹாம்பர்கருடன் ஒற்றுமையைக் கொண்ட உணவுகள் பண்டைய ரோம், செங்கிஸ் கானின் படைகள் மற்றும் இடைக்கால ஐரோப்பாவில் இருந்ததைக் காணலாம்.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், ஹாம்பர்கர் அமெரிக்கா முழுவதும் பிரபலமான உணவாக மாறியது. இது விரைவில் உலகெங்கிலும் உள்ள துரித உணவு மெனுக்களின் பிரதான உணவாக மாறியது, இப்போது அமெரிக்காவில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 50 பில்லியன் பர்கர்கள் உண்ணப்படுவதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

பண்டைய ரோம் முதல் பிக் மேக் வரையிலான ஹாம்பர்கரின் வரலாறு இங்கே உள்ளது. .

பண்டைய ரோம் மற்றும் இசிசியா ஓமெண்டாட்டா

கிளியோபாட்ராவின் விருந்து ஜெரார்ட் டி லைரெஸ்ஸே, சுமார் 1675-1680.

பட உதவி: விக்கிமீடியா காமன்ஸ்

ஹாம்பர்கரின் பழங்காலப் பதிப்பானது ரோமில் கி.பி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐசிசியா ஓமெண்டாட்டா என்ற உணவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த உணவு நவீன கால ஹாம்பர்கரை ஒத்திருக்கிறது, ஏனெனில் இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பைன் கொட்டைகள், மிளகு, ஒயின் மற்றும் கரம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த உணவிற்கான செய்முறை Apicius என்ற சமையல் புத்தகத்தில் வெளியிடப்பட்டது, இன்றும் செய்யலாம்.

செங்கிஸ் கான் மற்றும் திஸ்டீக் டார்டாரின் தோற்றம்

செங்கிஸ் கான் பிக் மேக்குடன் ஒரு விசித்திரமான தொடர்பைப் போல் தோன்றலாம், ஆனால் 12 ஆம் நூற்றாண்டில், அவரது வீரர்கள் ஆசியா மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பாவைக் கைப்பற்றப் புறப்பட்டபோது, ​​அவரது இராணுவம் அஸ்திவாரங்களுக்கு பங்களித்தது. ஹாம்பர்கரின். மங்கோலிய இராணுவம், சில சமயங்களில் பல நாட்கள், குதிரைகளில் இருந்து இறங்காமல், ஒரு கையால் உண்ணக்கூடிய உணவு தேவைப்பட்டது.

ஒரு தீர்வாக, வீரர்கள் தங்கள் சேணங்களுக்கு அடியில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆட்டிறைச்சியின் பச்சைக் குப்பைகளை வைத்திருந்தனர், அது இறைச்சியை மென்மையாக்கியது. அவர்கள் தொடர்ந்து சவாரி செய்யும் போது இறைச்சியை பச்சையாக சாப்பிடுவார்கள். 13 ஆம் நூற்றாண்டில் மங்கோலியர்கள் ரஷ்யாவிற்கு வந்தபோது, ​​ரஷ்யர்கள் ஸ்டீக் டார்டாரை உருவாக்க இந்த குதிரை வீரர்களின் உணவுகளால் ஈர்க்கப்பட்டனர்.

வர்த்தக வழிகள் திறக்கப்பட்டவுடன், ஸ்டீக் டார்டரே ஹாம்பர்க்கிற்கு பயணிக்கும், அங்கு செய்முறை ஹாம்பர்க் ஸ்டீக்கிற்கு மாற்றியமைக்கப்படும்.

ஹாம்பர்க் ஸ்டீக்

12 ஆம் நூற்றாண்டில், ஜெர்மனியில் ஹாம்பர்க் ஒரு முக்கியமான, சுதந்திரமான வர்த்தக நகரமாக மாறியது. மற்ற வர்த்தக துறைமுகங்களைப் போலவே, கலாச்சாரம் மற்றும் பொருட்கள் பரிமாறப்பட்டன, மேலும் ரஷ்யர்கள் தங்கள் ஸ்டீக் டார்டரை ஜேர்மனியர்களுக்கு கொண்டு வந்திருக்கலாம்.

திருமதி ஹன்னா கிளாஸின் சமையல் புத்தகத்தின் தலைப்புப் பக்கமும் முகப்புப் பகுதியும் c. 1777.

பட உதவி: விக்கிமீடியா காமன்ஸ்

19 ஆம் நூற்றாண்டில், மாட்டிறைச்சி துண்டு துண்டாக, பூண்டு, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, பஜ்ஜிகளாக - ரொட்டி அல்லது ரொட்டி இல்லாமல் - உருவாக்கப்பட்டது. 'புல்லட்' அல்லது 'ஃப்ரிகாடெல்' என்று அழைக்கப்படும் நல்ல உணவை உண்ணும் ஹாம்பர்க் ஸ்டீக்ஸை உருவாக்குங்கள்ஜெர்மன். இந்த பிரபலமான உணவிற்கான செய்முறை இங்கிலாந்திற்குச் சென்றது மற்றும் 1763 ஆம் ஆண்டு ஹன்னா கிளாஸின் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி, மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸியில் முதல் முறையாக சமையல் புத்தகத்தில் விவரிக்கப்பட்டது.

அமெரிக்காவிற்கு ஜேர்மன் குடியேற்றம்

19 ஆம் நூற்றாண்டின் மத்தியில் ஜேர்மனி முழுவதும் ஏற்பட்ட அரசியல் புரட்சிகள் அமெரிக்காவிற்கு குடியேற்றம் அதிகரிக்க வழிவகுத்தது. ஹாம்பர்க் ஸ்டீக், உப்பு அல்லது லேசாக புகைபிடிக்கப்பட்டது, அட்லாண்டிக் முழுவதும் நீண்ட கடல் பயணங்களுக்கு ஏற்றதாக இருந்தது மற்றும் பல ஜெர்மன் குடியேறியவர்களால் உண்ணப்பட்டது. அவர்களின் வருகையுடன், அவர்கள் பீர் தோட்டங்கள் மற்றும், நிச்சயமாக, 'ஹாம்பர்க்-பாணி' நறுக்கப்பட்ட மாமிசம் உட்பட, ஜெர்மன் கலாச்சாரத்தின் பல அம்சங்களை அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தனர்.

1845 இல், G. A. Coffman என்பவர் இறைச்சி சாணையின் ஒரு பதிப்பைக் கண்டுபிடித்தார், அது வீட்டில் மாட்டிறைச்சியை நறுக்குவதை சாத்தியமாக்கியது. மேலும், தொழிற்புரட்சியானது தொழிற்சாலை தொழிலாளர்களை அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் சிகாகோ மற்றும் நியூயார்க்கில் உள்ள தொழிலாளர்களுக்கு தங்கள் கைகளால் விரைவாக உண்ணக்கூடிய உணவு தேவைப்பட்டதால், புதிய தொழிலாளர் படை சாப்பிடுவதில் ஒரு தடையை எதிர்கொண்டது. இதன் விளைவாக, முதன்முறையாக இரண்டு ரொட்டித் துண்டுகளுக்கு இடையில் பஜ்ஜிகள் வைக்கப்பட்டு, ஹாம்பர்க் சாண்ட்விச்சை உருவாக்கியது என்று நம்பப்படுகிறது.

லேண்டர்ஸ், ஃப்ரேரி & ஆம்ப்; கிளார்க், நியூ பிரிட்டன், கான்., யு.எஸ்.ஏ., 1899.

பட உதவி: விக்கிமீடியா காமன்ஸ்

நியூயார்க்கில் உள்ள கவுண்டி கண்காட்சியில் இரண்டு மனிதர்களிடமிருந்து ஹாம்பர்கரைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுபவர்கள் பலர் உள்ளனர். ஒரு உணவக உரிமையாளருக்குஜூலை நான்காம் தேதியை ஓக்லஹோமாவில் கொண்டாடும் வகையில், தீயில் சுடப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பஜ்ஜிகளை உருவாக்கும் ஜோடிக்கு கனெக்டிகட். உண்மையில், ஹாம்பர்கர் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் கடைசிப் பத்தாண்டுகளில் தோன்றியிருக்கலாம், கிட்டத்தட்ட ஒரே நேரத்தில், புதிய தொழிலாளர் அமைப்புகளுக்கு புதிய உணவு முறைகள் தேவைப்பட்டன.

ஃபாஸ்ட் ஃபுட் பர்கரின் தோற்றம்

மதிய உணவு வேகன்கள் முதல் ஃபேர் ஸ்டாண்டுகள் வரை சாலையோர உணவகங்கள் வரை, பிளெட்சர் டேவிஸ் வழங்கியபோது பர்கருக்கு ஒரு பிரைம்-டைம் அம்சம் கிடைத்தது. 1904 ஆம் ஆண்டு செயின்ட் லூயிஸ், மிசோரியில் நடந்த உலக கண்காட்சியில், வாப்பிள் ஐஸ்கிரீம் கூம்புகள் மற்றும் பருத்தி மிட்டாய் உட்பட பல புதிய உணவுகளுடன்.

சாண்ட்விச்சின் வெற்றி அங்கிருந்து கிளம்பியது, இருப்பினும் அப்டன் சின்க்ளேரின் தி ஜங்கிள் வெளியீடு பர்கரை சாப்பிடுவதை கிட்டத்தட்ட நிறுத்தியது. இந்த நாவலில், சின்க்ளேர் சிகாகோ மீட்பேக்கிங் தொழிலை அம்பலப்படுத்துகிறார், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நிரப்பு, பாதுகாப்புகள் மற்றும் ஸ்க்ராப் இறைச்சி இருக்க வாய்ப்புள்ளது, இது அமெரிக்கர்களுக்கு விரும்பத்தகாத மற்றும் அபாயகரமானதாக ஆக்குகிறது.

இருப்பினும், 1921 இல், கன்சாஸில் வெள்ளை கோட்டை திறக்கப்பட்டது, வளாகத்தில் இறைச்சி அரைக்கும் முறையை அறிமுகப்படுத்தியது. இந்த உணவகம் சுகாதாரத்தின் கோட்டையாகவும், அமெரிக்காவின் முதல் துரித உணவு உணவக சங்கிலியாகவும் மாறியது. வெள்ளை கோட்டையின் இணை நிறுவனர்களில் ஒருவரான வால்டர் ஆண்டர்சன், குறிப்பாக ஹாம்பர்கர் பஜ்ஜிக்காக ஒரு ரொட்டியைக் கண்டுபிடித்தார். அமெரிக்காவில் மாட்டிறைச்சி பஜ்ஜிகளை சாப்பிடுவதில் உள்ள நிச்சயமற்ற தன்மையை குறைக்க வெள்ளை கோட்டை உதவியது, அதன் விளைவுபர்கர்களின் நுகர்வு அதிகரித்தது மற்றும் மாநிலங்களில் துரித உணவு உணவின் பிரபலம்.

இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு துரித உணவு ஏற்றம்

இரண்டாம் உலகப் போரில் மில்லியன் கணக்கான அமெரிக்க வீரர்கள் போராடியதால், ஹாம்பர்கர் உட்பட தங்களுக்குப் பிடித்தமான வசதிகளை அவர்கள் கொண்டு வந்தனர்.

போருக்குப் பிறகு, மெக்டொனால்ட்ஸ் மற்றும் இன்-என்-அவுட் பர்கர் போன்ற இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு திறக்கப்பட்ட பிற சங்கிலிகளால் ஆன்-பிரைமைஸ் இறைச்சி அரைப்பதற்கான வெள்ளை கோட்டை அமைப்பு நகலெடுக்கப்பட்டது: இரண்டும் 1948 இல் நிறுவப்பட்டது. உணவு இப்போது ஒரு அமெரிக்க பிரதானமாக இருந்தது, மெனுவின் மேல் ஹாம்பர்கர் இருந்தது, மேலும் மெக்டொனால்ட்ஸ் போன்ற சங்கிலிகள் உலகளவில் விரிவாக்க முடிந்தது, ஏனெனில் போர் ஆண்டுகளில் இந்த அமெரிக்க கிளாசிக் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

அமெரிக்காவின் முதல் டிரைவ்-இன் ஹாம்பர்கர் பார், மெக்டொனால்டின் உபயம்.

பட கடன்: விக்கிமீடியா காமன்ஸ்

1967 இல், பிட்ஸ்பர்க்கில் பிக் மேக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. , மெக்டொனால்டுக்காக ஜிம் டெல்லிகாட்டி எழுதிய பென்சில்வேனியா, இப்போது ஒவ்வொரு ஆண்டும் 550 மில்லியன் பிக் மேக்குகள் அமெரிக்காவில் விற்கப்படுகின்றன. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக விவசாயம், குடியேற்றம், புதிய தொழில்நுட்பம் மற்றும் தழுவல் ஆகியவற்றிலிருந்து அமெரிக்காவின் இந்த துரித உணவு கிளாசிக் மீதான காதல் தோன்றியது.

அதன் புகழ் மற்ற இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி மற்றும் காய்கறி பர்கர்கள் போன்ற இறைச்சி அல்லாத பஜ்ஜிகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது. பொரியல் மற்றும் குளிர்பானத்துடன் பரிமாறப்படும் மேல்புறங்கள் எதுவாக இருந்தாலும், ஹாம்பர்கர் அமெரிக்க உணவின் பிரதான உணவாகும்.