Hamburger ni nyama ya ng'ombe iliyosagwa ambayo imeundwa kuwa kipande cha mkate na kuwekwa kati ya vipande viwili vya mkate. Bado mlo unaopendwa zaidi wa Amerika uliingiaje kwenye kila menyu ya vyakula vya haraka ulimwenguni kote, na ulivumbuliwa lini kwa mara ya kwanza?

miaka 10,000 iliyopita, binadamu walianza kufuga ng'ombe, ambayo hatimaye ilisababisha sahani za nyama ya kusaga kuwa maarufu duniani kote. Vyakula vinavyofanana na hamburger ya asili vinaweza kufuatiliwa hadi Roma ya kale, majeshi ya Genghis Khan na Ulaya ya zama za kati.

Kufikia mapema karne ya 20, hamburger ilikuwa chakula maarufu kote Marekani. Hivi karibuni ikawa chakula kikuu cha menyu ya vyakula vya haraka kote ulimwenguni, na sasa inakadiriwa kuwa burger bilioni 50 huliwa kila mwaka nchini Marekani.

Hii hapa historia ya hamburger, kutoka Roma ya kale hadi Mac Kubwa. .

Roma ya Kale na Isicia Omentata

Karamu ya Cleopatra na Gerard de Lairesse, circa 1675-1680.

Image Credit: Wikimedia Commons

Toleo la kale la hamburger linaweza kufuatiliwa hadi Roma karibu karne ya 1 BK katika mlo uitwao Isicia Omentata. Chakula hiki kinafanana na hamburger ya kisasa kwani kilitengenezwa kwa nyama ya kusaga, njugu za pine, pilipili, divai na garum. Kichocheo cha sahani hii kilichapishwa katika kitabu cha kupikia kiitwacho Apicius na bado kinaweza kutayarishwa hadi leo.

Genghis Khan naasili ya tartare ya nyama

Genghis Khan inaweza kuonekana kuwa na uhusiano wa ajabu na Mac Kubwa, lakini katika karne ya 12, askari wake walipojipanga kuteka Asia na Ulaya Mashariki, jeshi lake lilichangia kwenye misingi hiyo. ya hamburger. Jeshi la Wamongolia liliendesha gari, nyakati nyingine kwa siku kadhaa, bila kushuka kwenye farasi zao, likihitaji milo ambayo inaweza kuliwa kwa mkono mmoja.

Kama suluhu, askari waliweka mabaki mbichi ya mwana-kondoo au kondoo chini ya matandiko yao ambayo yalilainisha nyama. Wangekula nyama mbichi huku wakiendelea kupanda. Wamongolia walipofika Urusi katika karne ya 13, Warusi walitiwa moyo na vyakula vya wapanda farasi hawa kuunda tartare ya nyama.

Njia za biashara zilipofunguliwa, tartare ya nyama ingesafiri hadi Hamburg, ambapo mapishi yangebadilishwa kuwa nyama ya nyama ya Hamburg.

Nyama ya Hamburg

Katika karne ya 12, Hamburg ikawa jiji muhimu la biashara nchini Ujerumani. Kama ilivyo kwa bandari nyingine za biashara, utamaduni na bidhaa zilibadilishwa, na Warusi walileta tartare yao ya steak kwa Wajerumani.

Ukurasa wa kichwa na sehemu ya mbele ya Bibi Hannah Glasse's Cookery Book c. 1777.

Hifadhi ya Picha: Wikimedia Commons

Kufikia karne ya 19, nyama ya ng'ombe ilisagwa, ikichanganywa na kitunguu saumu, vitunguu, chumvi na pilipili, na kutengenezwa kuwa maandazi - bila maandazi au mkate - tengeneza nyama za nyama za nyama za Hamburg, ambazo huitwa 'bulette' au 'frikadelle' ndaniKijerumani. Kichocheo cha mlo huu maarufu hata kilifika Uingereza na kilifafanuliwa kwa kina katika kitabu cha upishi kwa mara ya kwanza mnamo 1763 Sanaa ya Kupikia, Iliyotengenezwa na Rahisi ya Hannah Glasse.

Uhamiaji wa Wajerumani kwenda Marekani

Mapinduzi ya kisiasa kote Ujerumani katikati ya karne ya 19 yalisababisha ongezeko la uhamiaji nchini Marekani. Nyama ya nyama ya Hamburg, iliyotiwa chumvi au kuvutwa kidogo, ilikuwa bora kwa safari ndefu za baharini kuvuka Atlantiki na ililiwa na wahamiaji wengi wa Ujerumani. Kwa kuwasili kwao, walileta vipengele vingi vya utamaduni wa Wajerumani hadi Amerika, kutia ndani bustani za bia na, bila shaka, nyama iliyokatwakatwa ya ‘Hamburg-style’.

Mnamo 1845, G. A. Coffman alivumbua toleo la mashine ya kusagia nyama ambayo iliwezesha kusaga nyama ya ng'ombe nyumbani. Zaidi ya hayo, Mapinduzi ya Viwanda yalianzisha kazi ya kiwandani, na nguvu kazi mpya ilikabiliana na kikwazo katika ulaji, kwani wafanyikazi huko Chicago na New York walihitaji milo ambayo wangeweza kula haraka kwa mikono yao. Kama matokeo, inaaminika kuwa patties ziliwekwa kati ya vipande viwili vya mkate kwa mara ya kwanza, na kutengeneza sandwich ya Hamburg.

Tangazo la chopa ya chakula kwa wote na Imetengenezwa na Landers, Frary & Clark, New Britain, Conn., U.S.A., 1899.

Image Credit: Wikimedia Commons

Kuna wengi wanaodai kuvumbua hamburger, kutoka kwa mabwana wawili kwenye maonyesho ya kaunti huko New York. kwa mmiliki wa mgahawaConnecticut kwa wanandoa wakiunda keki za nyama ya ng'ombe iliyochomwa moto ili kusherehekea Tarehe Nne ya Julai huko Oklahoma. Kwa kweli, hamburger kama tunavyoijua inaelekea iliibuka katika miongo iliyopita ya karne ya 19 karibu wakati huo huo, miundo mipya ya wafanyikazi ililazimu njia mpya za kula.

Kuibuka kwa burger ya chakula cha haraka

Kutoka kwa mabehewa ya chakula cha mchana hadi stendi kuu hadi migahawa iliyo kando ya barabara, burger ilipata kipengele cha wakati mmoja ilipotolewa na Fletcher Davis mnamo 1904 kwenye Maonyesho ya Ulimwenguni huko St. Louis, Missouri, pamoja na vyakula vingine vingi vipya ikiwa ni pamoja na koni za ice cream na pipi za pamba.

Mafanikio ya sandwich yalianza kutoka hapo, ingawa kuchapishwa kwa The Jungle na Upton Sinclair karibu kukomesha burger kuliwa. Katika riwaya hii, Sinclair anafichua tasnia ya upakiaji wa nyama ya Chicago, akifichua kwamba nyama ya kusaga ilikuwa na uwezekano mkubwa wa kuwa na vichungi, vihifadhi na nyama chakavu, na kuifanya kuwa mbaya na inayoweza kuwa hatari kwa Wamarekani.

Hata hivyo, mwaka wa 1921, White Castle ilifunguliwa huko Kansas, na kuanzisha mfumo wa kusaga nyama kwenye tovuti. Mkahawa huu ukawa ngome ya usafi na mlolongo wa kwanza wa mgahawa wa vyakula vya haraka nchini Marekani. Mmoja wa waanzilishi-wenza wa White Castle, Walter Anderson, hata alivumbua bun mahsusi kwa mikate ya hamburger. White Castle ilisaidia kupunguza hali ya kutokuwa na uhakika juu ya kula patties za nyama ya ng'ombe huko Amerika, na matokeo yake yalikuwakuongezeka kwa matumizi ya burgers na umaarufu wa chakula cha haraka nchini Marekani.

Kushamiri kwa chakula cha haraka baada ya Vita vya Pili vya Dunia

Mamilioni ya wanajeshi wa Marekani walipopigana katika Vita vya Pili vya Dunia, walileta starehe zao walizozipenda, ikiwa ni pamoja na hamburger.

Baada ya vita, mfumo wa White Castle wa kusaga nyama kwenye majengo ulinakiliwa na minyororo mingine iliyofunguliwa baada ya Vita vya Pili vya Dunia, kama vile McDonald's na In-N-Out Burger: zote zilianzishwa mwaka wa 1948. chakula sasa kilikuwa kikuu cha Marekani, huku hamburger ikiwa juu ya menyu, na minyororo kama McDonald's iliweza kupanuka kimataifa kwa sababu ya kuanzishwa kwa mtindo huu wa Kiamerika wakati wa miaka ya vita.

Baa ya kwanza ya hamburger nchini Marekani, kwa hisani ya McDonald's.

Tuzo ya Picha: Wikimedia Commons

Mnamo 1967, Big Mac ilivumbuliwa huko Pittsburgh , Pennsylvania na Jim Delligatti kwa McDonald's, na sasa Mac kubwa milioni 550 zinauzwa Marekani kila mwaka. Upendo wa Amerika juu ya aina hii ya chakula cha haraka uliibuka kutoka kwa maelfu ya miaka ya kilimo, uhamiaji, teknolojia mpya na urekebishaji.

Umaarufu wake umesababisha kuundwa kwa patties nyingine za nyama na zisizo za nyama kama vile nyama ya bata mzinga na baga za mboga. Bila kujali vifuniko, vilivyotumiwa na fries na kinywaji laini, hamburger ni chakula kikuu cha chakula cha Marekani.