ಪರಿವಿಡಿ
Antoine Gustave Droz, 'Un Buffet de Chemin de Fer', 1864. ಚಿತ್ರ ಕ್ರೆಡಿಟ್: Wikimedia Commonsಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಿಂದ ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದವರೆಗೆ, ಊಟದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮನೆಯ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ವಿಕಾಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಥರ್ಮೋಪೋಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಬೀದಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಕುಟುಂಬ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಊಟದವರೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಜನರು ಮೋಜಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು?
ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಜನರು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು
ಪುರಾತನ ಈಜಿಪ್ಟ್‌ನಷ್ಟು ಹಿಂದೆ, ಜನರು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುವ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ. ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಗೆಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಊಟಕ್ಕೆ ಈ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಳಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೊಂಪೆಯ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ, ಜನರು ಬೀದಿ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಪೋಲಿಯಾ ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಥರ್ಮೋಪೋಲಿಯಮ್ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಾಜಿಕ ವರ್ಗಗಳ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಥರ್ಮೋಪೋಲಿಯಂ ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್-ಆಕಾರದ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆತ್ತಿದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹರ್ಕ್ಯುಲೇನಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮೋಪೋಲಿಯಮ್ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಗ್ ರಾಜವಂಶದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನಗರಗಳು 1 ಮಿಲಿಯನ್ ಜನರ ನಗರ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಡುವೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ವ್ಯಾಪಾರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಈ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಆರಂಭಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು.
ಪ್ರವಾಸಿ ಜಿಲ್ಲೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು, ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವೇಶ್ಯಾಗೃಹಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಈ ಊಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಕುಳಿತಿವೆ. ಅವು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಂದು ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ದೊಡ್ಡ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸ್ಥಳಗಳು ಮೊದಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಈ ಆರಂಭಿಕ ಚೈನೀಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಅನನ್ಯ ಊಟದ ಅನುಭವವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಹಾಡುವ ಸರ್ವರ್‌ಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು.
ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಬ್ ಗ್ರಬ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು
ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೋಟೆಲುಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನರು ಊಟಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇನ್‌ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಸಹ ನೋಡಿ: ವೈಕಿಂಗ್ಸ್ ಟು ವಿಕ್ಟೋರಿಯನ್ಸ್: ಎ ಬ್ರೀಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಬ್ಯಾಂಬರ್ಗ್ ಫ್ರಂ 793 – ಈಗಿನ ದಿನಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಆಯ್ಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸರಳ, ಸಾಮಾನ್ಯ ದರವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆಶ್ರಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಡಿಸುವ ಆಹಾರವು ಅಡುಗೆಯವರ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಊಟವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
1500 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ಡಿ'ಹೋಟೆ (ಹೋಸ್ಟ್ ಟೇಬಲ್) ಜನಿಸಿತು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ಸಾಮುದಾಯಿಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಗದಿತ ಬೆಲೆಯ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಯಿತುಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಅಪರಿಚಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಊಟವನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯಾವುದೇ ಮೆನು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಊಟದ ಅನುಭವಗಳನ್ನು ಆರ್ಡಿನರಿಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸ್ಥಾಪನೆಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು, ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಟೀಹೌಸ್ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿತು, ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಊಟದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ಸೆನ್ ನೋ ರಿಕ್ಯು ಅವರಂತಹ ಬಾಣಸಿಗರು ಋತುಗಳ ಕಥೆಯನ್ನು ಹೇಳಲು ರುಚಿಯ ಮೆನುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಊಟವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು.
ಗೆನ್ಶಿನ್ ಕ್ಯೋರೈಶಿ, 'ದಿ ಪಪೆಟ್ ಪ್ಲೇ ಇನ್ ಎ ಟೀಹೌಸ್', 18ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗ.
ಚಿತ್ರ ಕ್ರೆಡಿಟ್: ವಿಕಿಮೀಡಿಯಾ ಕಾಮನ್ಸ್
ಜನರು ಆಹಾರದ ಮೂಲಕ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಉನ್ನತೀಕರಿಸಿಕೊಂಡರು ಜ್ಞಾನೋದಯ
ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಅನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಫೈನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೂಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ರಾಯಲ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಗಿಲ್ಲೊಟಿನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಕೆಲಸ ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1789 ರಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ದಶಕಗಳ ಮೊದಲು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರಿಂದ ಈ ಕಥೆಯು ಅಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಈ ಆರಂಭಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜ್ಞಾನೋದಯ ಯುಗದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ವ್ಯಾಪಾರಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಮನವಿ ಮಾಡಿದವು, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರಪಂಚಕ್ಕೆ ಸಂವೇದನಾಶೀಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ 'ಒರಟಾದ' ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸದಿರುವುದುಜನರು. ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು, ಬೌಲನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಬುದ್ಧರ ಆದ್ಯತೆಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು.
ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು
ಕೆಫೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಬೌಲನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮುದ್ರಿತ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಪೋಷಕರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಸೇವಾ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನಕಲಿಸಿದವು. ಅವು ಊಟದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿದ್ದವು, ಟೇಬಲ್ ಡಿ'ಹೋಟ್ ಶೈಲಿಯ ಊಟಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.
ಸಹ ನೋಡಿ: ಯುರೋಪ್ನ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಟೂರ್ ಯಾವುದು?1780 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾದವು ಮತ್ತು ಇಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಅವು ಊಟದ ಅಡಿಪಾಯವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತವೆ. 1804 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ, ಅಲ್ಮಾನಾಚ್ ಡೆಸ್ ಗೌರ್ಮಾಂಡೆಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು.
Grimod de la Reynière ರವರ Almanach des Gourmands ಮೊದಲ ಪುಟ 1827 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಸಿಟಿ ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಡೆಲ್ಮೋನಿಕೊ ಸ್ಟೀಕ್, ಮೊಟ್ಟೆ ಬೆನೆಡಿಕ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲಾಸ್ಕಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಇಂದಿಗೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿತು
ಇದುಈ ಆರಂಭಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೂ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರೈಲ್ವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದಂತೆ, ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೂರ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬಹುದು, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೇಡಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.
ಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮದ ಅನುಭವದ ಭಾಗವಾಯಿತು. ಖಾಸಗಿ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮುದ್ರಿತ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾವತಿಸುವುದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಹೊಸ ಅನುಭವವಾಗಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ವಿಕಸನಗೊಂಡಂತೆ, ಅನೇಕ ಕಾರ್ಮಿಕರು ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು. ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಪರಿಣತಿ ಮತ್ತು ಗುರಿಯಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಕ್ರಾಂತಿಯಿಂದ ಹೊಸ ಆಹಾರ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ವೈಟ್ ಕ್ಯಾಸಲ್ 1921 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಅಂದರೆ ಅವರ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.
ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಚೈನ್ ಫಾಸ್ಟ್-ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು
ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ, 1948 ರಲ್ಲಿ ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್‌ನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಸ್ಪಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಆಹಾರವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಲೈನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿತು. 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಟ್-ಫುಡ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಒಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿತು, ಅದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆಅಮೇರಿಕನ್ ಊಟದ ಭೂದೃಶ್ಯ.
ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಡ್ರೈವ್-ಇನ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಬಾರ್, ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್‌ನ ಸೌಜನ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಈಗ ಒಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರು ಜನರು ಹಣವನ್ನು ಗಳಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದಾಯದ ಹೆಚ್ಚಳವು ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಕಳೆಯುವ ಸಮಯದ ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್‌ಬೀಸ್‌ನಂತಹ ಸರಪಳಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಕುಟುಂಬಗಳ ಸುತ್ತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಭೋಜನವು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದವು, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್-ಟು-ಟೇಬಲ್ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದವು. ಆಹಾರ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ಜನರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರು.
ಇಂದು, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಆಹಾರವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಲಭ್ಯವಿದೆ
ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಣಾ ಸೇವೆಗಳ ಹೆಚ್ಚಳವು ಜನರು ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಊಟವನ್ನು ನೀಡುವ ಹೋಟೆಲುಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಂದ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಜಾಗತಿಕವಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿವೆ.
ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ದಿನಚರಿಯಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು ಹೊರಗೆ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ವಿರಾಮದ ಅನುಭವವಾಗಿದೆಜೀವನ, ಆದರೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ವಲಸೆ ಸಂಭವಿಸಿದಂತೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಾದ್ಯಂತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನವನ್ನು ನೀಡುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.