Leuwih millennia, ti Mesir kuno nepi ka jaman modéren, tren dahar geus robah boh di jero jeung di luar imah. Ieu kalebet évolusi réstoran modern.

Ti thermopolia jeung padagang kaki lima nepi ka tuangeun kasual anu dipuseurkeun ku kulawarga, tuang di réstoran ngagaduhan sajarah panjang anu ngalangkungan dunya.

Tapi iraha réstoran dikembangkeun, sareng iraha jalma mimiti tuang di dinya pikeun senang?

Jalma geus dahar di luar imah saprak jaman baheula

Sajauh Mesir kuno, bukti aya jalma dahar di luar imah. Dina digs arkéologis, nembongan ieu tempat mimiti pikeun dining kaluar dilayanan ngan hiji piring.

Dina jaman Romawi Kuno, kapanggih di ruruntuhan Pompeii contona, jalma meuli dahareun olahan ti PKL jeung di thermopolia . A thermopolium mangrupikeun tempat anu nyayogikeun tuangeun sareng inuman pikeun jalma tina sagala kelas sosial. Dahareun dina thermopolium ilaharna dilayanan dina mangkok diukir kana loket ngawangun L.

Thermopolium di Herculaneum, Campania, Italia.

Kredit Gambar: Wikimedia Commons

Restoran mimiti dijieun pikeun nampung padagang

Taun 1100 Masehi, dina mangsa Dinasti Song di Cina, kota-kota miboga populasi urban 1 juta jalma lolobana alatan ngaronjatna perdagangan antara.wewengkon béda. Padagang ieu ti wewengkon béda teu wawuh jeung asakan lokal, jadi réstoran mimiti dijieun pikeun nampung pikeun diets régional béda ti padagang.

Distrik wisata muncul, tempat-tempat makan ieu linggih di sisi hotél, bar sareng rumah bordil. Aranjeunna variatif dina ukuran sarta gaya, sarta ieu mangrupa tempat badag, tempat canggih nu resembled réstoran salaku urang mikir aranjeunna dinten munggaran mecenghul. Dina réstoran Cina mimiti ieu, malah aya server anu bakal nyanyi pesenan deui ka dapur pikeun nyieun hiji pangalaman makan unik.

Pub grub dilayanan di Éropa

Salila abad pertengahan di Éropa, dua bentuk utama tina ngadegna dahar éta populér. Anu mimiti, aya taverns, anu biasana mangrupikeun rohangan dimana jalma-jalma tuang sareng dieusi ku pot. Kadua, panginepan nawiskeun tuangeun dasar sapertos roti, kéju sareng manggang dina méja umum atanapi kanggo dibawa kaluar.

Ieu tempat dilayanan basajan, ongkos umum, tanpa pilihan naon ditawarkeun. Panginepan sareng tavern ieu paling sering aya di sisi jalan pikeun wisatawan sareng nawiskeun tuangeun ogé tempat panyumputan. Dahareun anu dilayanan dumasar kana kawijaksanaan juru masak, sareng sering ngan ukur hiji tuangeun sadinten.

Di Perancis dina taun 1500-an, lahir table d'hôte (host table). Di tempat-tempat ieu, tuangeun harga tetep didahar dina méja komunal di tempat umumjeung babaturan jeung strangers sarua. Sanajan kitu, ieu teu bener nyarupaan réstoran modern, sabab aya ngan hiji hidangan dilayanan sapoé sarta jam 1 WIB. Aya henteu menu na euweuh pilihan. Di Inggris, pangalaman makan anu sami disebut biasa.

Dina waktu nu sarua nalika ngadegna di sakuliah Éropah, tradisi teahouse dimekarkeun di Jepang nu ngadegkeun hiji budaya makan unik di nagara éta. Koki sapertos Sen no Rikyu nyiptakeun ménu ngicipan pikeun nyarioskeun carita musim sareng bahkan bakal nyayogikeun tuangeun dina piring anu cocog sareng éstétika dahareun.

Genshin Kyoraishi, 'The Puppet Play in a Teahouse', pertengahan abad ka-18.

Kredit Gambar: Wikimedia Commons

Jalma 'ngaluhurkeun' diri ngaliwatan dahareun salila nu Pencerahan

Paris di Perancis dianggap salaku pencetus réstoran fine dining modern. Hal ieu dipercaya yén chefs karajaan gourmet luput tina guillotine salila Revolusi Perancis indit néangan gawé sarta dijieun réstoran. Sanajan kitu, carita ieu teu bener, sabab réstoran mucunghul di Perancis dekade saméméh Revolusi dimimitian dina 1789.

Réstoran mimiti ieu lahir kaluar ti jaman Pencerahan jeung banding ka kelas padagang jegud, dimana eta dipercaya yén anjeun kudu sénsitip kana dunya sabudeureun anjeun, sarta salah sahiji cara pikeun némbongkeun sensitipitas nya éta ngaliwatan teu dahar kadaharan 'kasar' pakait sareng umum.jalma. Pikeun mulangkeun diri, bouillon didahar salaku piring anu dipikaresep ku jalma anu terang, sabab éta alami, hambar sareng gampang dicerna, bari pinuh ku gizi.

Kabudayaan restoran Perancis diadopsi di luar negeri

Budaya kafé geus menonjol di Perancis, ku kituna réstoran bouillon ieu nyonto modél jasa ku patrons dahar di méja leutik, milih ti menu nu dicitak. Éta ogé fleksibel sareng jam tuangeun, bénten sareng gaya tuangeun table d'hôte .

Nepi ka ahir taun 1780-an, réstoran tempat makan anu munggaran dibuka di Paris, sareng aranjeunna bakal ngawangun pondasi tuangeun sapertos anu urang terang ayeuna. Ku 1804, pituduh réstoran munggaran, Almanak des Gourmandes , diterbitkeun, sarta budaya réstoran Perancis sumebar ka sakuliah Éropah jeung Amérika Serikat.

Kaca kahiji Almanach des Gourmands ku Grimod de la Reynière.

Kredit Gambar: Wikimedia Commons

Di Amérika Serikat, réstoran munggaran dibuka dina ngembangna. kota New York dina 1827. Delmonico urang dibuka kalawan suites makan swasta sarta gudang di jero taneuh anggur 1.000-botol. Réstoran ieu ngaklaim geus nyieun loba masakan anu masih populér kiwari kaasup steak Delmonico, endog Benedict jeung Alaska dipanggang. Éta ogé nyatakeun yén tempat munggaran di Amérika nganggo taplak meja.

Revolusi Industri ngajadikeun réstoran normal pikeun jalma biasa

ÉtaKadé dicatet yén réstoran Amérika sarta Éropa mimiti ieu catered utamana nuju jegud, acan sakumaha perjalanan dimekarkeun sapanjang abad ka-19 alatan penemuan karéta api jeung kapal uap, jalma bisa ngarambat jarak leuwih jauh, nu ngakibatkeun ngaronjat paménta pikeun réstoran.

Dahar ogé jauh ti bumi janten bagian tina pangalaman perjalanan sareng pariwisata. Linggih dina méja pribadi, milih tuangeun anjeun tina pilihan anu didaptarkeun dina ménu anu dicitak, sareng mayar di tungtung tuangeun mangrupikeun pangalaman énggal pikeun seueur. Salajengna, sakumaha parobahan tanaga gawé mekar sapanjang Revolusi Industri, éta janten umum pikeun loba pagawe dahar di réstoran dina lunchtime. Réstoran ieu mimiti ngahususkeun sareng nargétkeun palanggan khusus.

Saterusna, panemuan pangan anyar ti Revolusi Industri hartina kadaharan bisa diolah ku cara anyar. Nalika White Castle dibuka taun 1921, éta tiasa ngagiling daging dina situs pikeun ngadamel hamburger. Pamilik indit ka tebih hébat pikeun némbongkeun yén réstoran maranéhanana éta beresih jeung steril, hartina hamburger maranéhanana éta aman dahar.

Réstoran dahareun gancang ranté diadegkeun sanggeus Perang Dunya Kadua

Pasca Perang Dunya Kadua, tempat makan anu leuwih kasual dibuka, kawas McDonald's di 1948, ngagunakeun jalur rakitan pikeun nyieun kadaharan gancang jeung murah. McDonald's nyiptakeun rumus pikeun ngawaralabakeun réstoran dahareun gancang dina taun 1950-an anu bakal robihbentang dining Amérika.

Bar hamburger drive-in munggaran di Amérika, kahadean McDonald's.

Kredit Gambar: Wikimedia Commons

Nepi ka taun 1990-an, geus aya parobahan dina dinamika kulawarga, sarta ayeuna éta leuwih gampang dua jalma earned duit dina hiji rumah tangga. Kanaékan panghasilan dipasangkeun sareng paningkatan waktos di luar bumi hartosna langkung seueur jalma anu tuang. Ranté kawas Olive Garden na Applebee urang catered ka kelas menengah tumuwuh sarta ditawarkeun hidangan moderately dibanderol jeung ménu barudak.

Makan kasual anu dipuseurkeun di sabudeureun kulawarga ngarobih cara urang Amérika tuang deui, sareng réstoran terus mekar ku jaman, nawiskeun pilihan anu langkung séhat nalika alarm disada dina krisis obesitas, nyiptakeun panawaran pertanian-ka-méja. salaku jalma hariwang ti mana asalna kadaharan, jeung saterusna.

Kiwari, kadaharan réstoran geus sadia pikeun didahar di imah

Kiwari, naékna jasa pengiriman barang di kota ngamungkinkeun masarakat pikeun ngaksés réstoran anu teu kaétang nu nawarkeun rupa-rupa masakan tanpa kudu ninggalkeun imahna. Ti taverns nawarkeun hiji hidangan dina waktu nu tangtu, nepi ka mesen tina pilihan sajajalan di fingertips Anjeun, réstoran geus mekar sacara global bareng jeung téknologi anyar jeung shifts dina kaayaan sosial.

Dahar di luar parantos janten pangalaman sosial sareng luang pikeun dinikmati nalika iinditan sareng dina rutinitas sapopoé.hirup, bari réstoran nawarkeun fusions masakan sakuliah budaya sakumaha migrasi massa geus lumangsung populér.