Kwa muda wa milenia, kutoka Misri ya kale hadi nyakati za kisasa, mitindo ya kulia chakula imebadilika ndani na nje ya nyumba. Hii ni pamoja na mageuzi ya mgahawa wa kisasa.

Kutoka thermopolia na wachuuzi wa mitaani hadi mlo wa kawaida unaozingatia familia, kula kwenye mikahawa kuna historia ndefu ambayo imeenea ulimwenguni.

Lakini migahawa ilitengenezwa lini, na watu walianza lini kula humo kwa ajili ya kujifurahisha?

Watu wamekula nje ya nyumba tangu zamani

Huku nyuma kama Misri ya kale, kuna ushahidi wa watu kula nje ya nyumba. Katika digs Archaeological, inaonekana maeneo haya mapema kwa ajili ya dining nje aliwahi sahani moja tu.

Katika nyakati za kale za Kirumi, zilizopatikana katika magofu ya Pompeii kwa mfano, watu walinunua chakula kilichotayarishwa kutoka kwa wachuuzi wa mitaani na katika thermopolia . thermopolium palikuwa mahali palipohudumia chakula na vinywaji kwa watu wa tabaka zote za kijamii. Chakula katika thermopolium kilitolewa kwa kawaida katika bakuli zilizochongwa kwenye kaunta yenye umbo la L.

Thermopolium huko Herculaneum, Campania, Italia.

Salio la Picha: Wikimedia Commons

Migahawa ya awali iliundwa ili kushughulikia wafanyabiashara

Kufikia 1100AD, wakati wa nasaba ya Song nchini China, miji ilikuwa na wakazi wa mijini wa watu milioni 1 kutokana na kuongezeka kwa biashara kati yamikoa mbalimbali. Wafanyabiashara hawa kutoka maeneo tofauti hawakufahamu vyakula vya ndani, kwa hivyo mikahawa ya mapema iliundwa ili kuchukua lishe tofauti za kikanda za wafanyabiashara.

Wilaya za watalii ziliibuka, na maduka haya ya kulia yakiwa yameketi kando ya hoteli, baa na madanguro. Zilitofautiana kwa ukubwa na mtindo, na hapa ndipo sehemu kubwa, za kisasa zilizofanana na mikahawa kama tunavyowazia leo ziliibuka. Katika migahawa hii ya awali ya Kichina, kulikuwa na hata seva ambazo zingeimba maagizo hadi jikoni ili kuunda uzoefu wa kipekee wa chakula.

Pub grub ilitolewa Ulaya

Wakati wa enzi za kati huko Uropa, aina mbili kuu za ulaji vyakula zilikuwa maarufu. Kwanza, kulikuwa na mikahawa, ambayo kwa kawaida ilikuwa sehemu ambazo watu walikula na kulipishwa chungu. Pili, nyumba za wageni zilitoa vyakula vya kimsingi kama mkate, jibini na rosti kwenye meza ya kawaida au kutolewa nje.

Maeneo haya yalitolewa nauli rahisi, ya kawaida, bila chaguo la kile kilichokuwa kikitolewa. Nyumba hizi za wageni na mikahawa mara nyingi ziliwekwa kando ya barabara kwa wasafiri na zilitolewa kwa chakula na malazi. Chakula kilichotolewa kilikuwa kwa hiari ya mpishi, na mara nyingi mlo mmoja tu ulitolewa kwa siku.

Nchini Ufaransa katika miaka ya 1500, table d’hôte (meza ya mwenyeji) ilizaliwa. Katika maeneo haya, chakula cha bei iliyopangwa kililiwa kwenye meza ya jumuiya hadharanina marafiki na wageni sawa. Walakini, hii hailingani kabisa na mikahawa ya kisasa, kwani kulikuwa na mlo mmoja tu kwa siku na saa 1 jioni haswa. Hakukuwa na menyu na hakuna chaguo. Huko Uingereza, uzoefu kama huo wa kulia uliitwa kawaida.

Wakati huo huo biashara ilipoibuka kote Ulaya, mila ya chai ilisitawi nchini Japani ambayo ilianzisha utamaduni wa kipekee wa kula chakula nchini humo. Wapishi kama Sen no Rikyu waliunda menyu za kuonja ili kusimulia hadithi ya misimu na wangeweza hata kutoa milo kwenye sahani zinazolingana na urembo wa chakula.

Genshin Kyoraishi, 'The Puppet play in a teahouse', katikati ya karne ya 18.

Tuzo ya Picha: Wikimedia Commons

Watu 'walijiinua' kupitia chakula wakati wa The Enlightenment

Paris nchini Ufaransa inachukuliwa kuwa mwanzilishi wa mkahawa wa kisasa wa kulia chakula bora. Inaaminika kuwa wapishi wa kifalme wa gourmet walioepushwa na guillotine wakati wa Mapinduzi ya Ufaransa walikwenda kutafuta kazi na kuunda migahawa. Hata hivyo, hadithi hiyo si ya kweli, kwani migahawa ilionekana nchini Ufaransa miongo kadhaa kabla ya Mapinduzi kuanza mwaka wa 1789.

Migahawa hii ya awali ilizaliwa kutoka enzi ya Mwangaza na ilivutia tabaka la wafanyabiashara matajiri, ambapo iliaminika kuwa wewe. inahitajika kuwa mwangalifu kwa ulimwengu unaokuzunguka, na njia moja ya kuonyesha usikivu ilikuwa kwa kutokula vyakula "vikali" vinavyohusishwa na kawaida.watu. Ili kujirejesha, bouillon ililiwa kama sahani iliyopendelewa ya walioangaziwa, kwani ilikuwa ya asili, isiyo na usawa na rahisi kusaga, huku ikiwa imejaa virutubishi.

Utamaduni wa mikahawa ya Ufaransa ulikubaliwa nje ya nchi

Tamaduni ya mikahawa tayari ilikuwa maarufu nchini Ufaransa, kwa hivyo mikahawa hii ya bouillon ilinakili muundo wa huduma kwa kuwafanya wateja kula kwenye meza ndogo, kuchagua kutoka kwa menyu iliyochapishwa. Zilibadilika kulingana na saa za chakula pia, zikitofautiana na mtindo wa table d’hôte wa mlo.

Kufikia mwishoni mwa miaka ya 1780, mikahawa ya kwanza bora ya kulia ilikuwa imefunguliwa huko Paris, na ingejenga msingi wa kula nje kama tunavyoijua leo. Kufikia 1804, mwongozo wa kwanza wa mikahawa, Almanach des Gourmandes , ulichapishwa, na utamaduni wa mikahawa wa Ufaransa ulienea kote Ulaya na Marekani.

Ukurasa wa kwanza wa Almanach des Gourmands na Grimod de la Reynière.

Tuzo ya Picha: Wikimedia Commons

Nchini Marekani, mkahawa wa kwanza ulifunguliwa katika eneo linalokua. jiji la New York mnamo 1827. Delmonico's ilifunguliwa na vyumba vya kulia vya kibinafsi na pishi la mvinyo la chupa 1,000. Mkahawa huu unadai kuwa umeunda vyakula vingi ambavyo bado vinajulikana hadi leo ikiwa ni pamoja na nyama ya nyama ya Delmonico, mayai ya Benedict na Alaska iliyooka. Pia inadai kuwa mahali pa kwanza katika Amerika kutumia vitambaa vya meza.

Mapinduzi ya Viwanda yalifanya migahawa kuwa ya kawaida kwa watu wa kawaida

ni muhimu kutambua kwamba migahawa hii ya awali ya Kiamerika na Ulaya ilihudumia watu matajiri, lakini safari ilipozidi kupanuka katika karne ya 19 kutokana na uvumbuzi wa reli na meli za mvuke, watu waliweza kusafiri umbali mkubwa zaidi, jambo ambalo lilisababisha ongezeko la mahitaji ya migahawa.

Kula vizuri mbali na nyumbani kukawa sehemu ya uzoefu wa usafiri na utalii. Kuketi kwenye meza ya faragha, kuchagua mlo wako kutoka kwa chaguo zilizoorodheshwa kwenye menyu iliyochapishwa, na kulipa mwishoni mwa mlo huo ulikuwa jambo jipya kwa wengi. Zaidi ya hayo, mabadiliko ya wafanyikazi yalipobadilika katika Mapinduzi ya Viwandani, ikawa kawaida kwa wafanyikazi wengi kula kwenye mikahawa wakati wa chakula cha mchana. Migahawa hii ilianza utaalam na kulenga wateja mahususi.

Zaidi ya hayo, uvumbuzi mpya wa chakula kutoka kwa Mapinduzi ya Viwanda ulimaanisha kuwa chakula kinaweza kusindika kwa njia mpya. Wakati White Castle ilipofunguliwa mwaka wa 1921, iliweza kusaga nyama kwenye tovuti ili kutengeneza hamburgers. Wamiliki hao walifanya juhudi kubwa kuonyesha kuwa mkahawa wao ulikuwa safi na haujazaa, kumaanisha kuwa hamburger zao zilikuwa salama kuliwa.

Migahawa ya vyakula vya haraka ilianzishwa baada ya Vita vya Pili vya Dunia

Baada ya Vita vya Pili vya Dunia, sehemu za kulia zaidi zilifunguliwa, kama vile McDonald's mnamo 1948, kwa kutumia njia za mikusanyiko kutengeneza chakula haraka na kwa bei nafuu. McDonald's iliunda fomula ya ufadhili wa mikahawa ya vyakula vya haraka katika miaka ya 1950 ambayo ingebadilika.mazingira ya dining ya Marekani.

Baa ya kwanza ya hamburger nchini Marekani, kwa hisani ya McDonald's.

Tuzo ya Picha: Wikimedia Commons

Kufikia miaka ya 1990, kulikuwa na mabadiliko katika mienendo ya familia, na sasa ilikuwa na uwezekano zaidi kwamba watu wawili walipata pesa katika kaya moja. Ongezeko la mapato lililooanishwa na ongezeko la muda uliotumika nje ya nyumba lilimaanisha kuwa watu wengi walikuwa wakila. Minyororo kama vile Olive Garden na Applebee ilihudumia watu wa tabaka la kati wanaokua na kutoa vyakula vya bei ya wastani na menyu za watoto.

Mlo wa kawaida unaozingatia familia ulibadilisha njia ambazo Waamerika walikula tena, na mikahawa iliendelea kubadilika kulingana na wakati, ikitoa chaguzi bora zaidi wakati kengele ilisikika juu ya shida ya unene, na kuunda matoleo ya shamba kwa meza. huku watu wakihangaikia chakula kilitoka wapi, na kadhalika.

Leo, vyakula vya mkahawa vinaweza kuliwa nyumbani

Siku hizi, kuongezeka kwa huduma za utoaji katika miji kunaruhusu watu kufikia migahawa mingi ambayo hutoa vyakula mbalimbali bila kuondoka nyumbani kwao. Kuanzia mikahawa inayotoa mlo mmoja kwa wakati uliowekwa, hadi kuagiza kutoka kwa chaguo nyingi kiganjani mwako, mikahawa imebadilika kote ulimwenguni pamoja na teknolojia mpya na mabadiliko katika hali ya kijamii.

Kula nje kumekuwa tukio la kijamii na burudani kufurahia ukiwa unasafiri na ndani ya utaratibu wa kila siku.maisha, huku migahawa inayotoa vyakula mbalimbali katika tamaduni mbalimbali kwani uhamaji wa watu wengi umetokea ni maarufu.