နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရှေးခေတ် အီဂျစ်မှ ယနေ့ခေတ်အထိ အိမ်တွင်းနှင့် အပြင်ဘက်တွင် စားသောက်မှုပုံစံများ ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ ၎င်းတွင် ခေတ်မီစားသောက်ဆိုင်၏ ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်လည်း ပါဝင်သည်။

Thermopolia နှင့် လမ်းဘေးဈေးသည်များမှ မိသားစုဗဟိုပြု ပေါ့ပေါ့ပါးပါး စားသောက်မှုအထိ၊ စားသောက်ဆိုင်များတွင် စားသုံးခြင်းသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိသည်။

ဒါပေမယ့် စားသောက်ဆိုင်တွေက ဘယ်အချိန်မှာ ဖွံ့ဖြိုးလာပြီး လူတွေက အပျော်သဘောနဲ့ စားသောက်ကြတာလဲ။

ရှေးယခင်ကတည်းက လူတွေ အိမ်ပြင်မှာ စားသောက်နေကြတယ်

ရှေးခေတ်အီဂျစ်တွေလောက်တော့ အိမ်အပြင်မှာ စားသောက်ကြတဲ့ အထောက်အထားတွေရှိတယ်။ ရှေးဟောင်းသုတေသန တူးဖော်မှုများတွင် ဟင်းတစ်မျိုးတည်းသာ စားသောက်ရန် ဤအစောပိုင်းနေရာများ ပေါ်လာသည်။

ရှေးရောမခေတ်တွင်၊ ဥပမာအားဖြင့် Pompeii ၏အပျက်အစီးများတွင်တွေ့ရသောလူများသည် လမ်းဘေးဈေးသည်များနှင့် Thermopolia တွင် အဆင်သင့်အစားအစာများဝယ်ကြသည်။ သာမိုပိုလီယမ် သည် လူမှုရေး လူတန်းစားအားလုံးမှ လူများကို အစားအသောက်နှင့် သောက်စရာများ ကျွေးမွေးသော နေရာဖြစ်သည်။ သာမိုပိုလီယမ် တွင် အစားအသောက်များကို L ပုံသဏ္ဌာန်ကောင်တာအဖြစ် ထွင်းထုထားသည့် ပန်းကန်လုံးများတွင် ကျွေးမွေးလေ့ရှိသည်။

Herculaneum၊ Campania၊ အီတလီရှိ သာမိုပိုလီယံ။

ရုပ်ပုံခရက်ဒစ်- Wikimedia Commons

ကုန်သွယ်သူများနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိစေရန် အစောပိုင်း စားသောက်ဆိုင်များကို ဖန်တီးခဲ့သည်

အေဒီ ၁၁၀၀၊ တရုတ်နိုင်ငံ၏ Song မင်းဆက်လက်ထက်တွင် မြို့ကြီးများတွင် ကုန်သွယ်မှုများ တိုးလာခြင်းကြောင့် မြို့ပြလူဦးရေ ၁ သန်းကျော်ရှိသည်။မတူညီသောဒေသများ။ မတူညီသော ဒေသများမှ ကုန်သည်များသည် ဒေသအစားအစာများနှင့် မရင်းနှီးသောကြောင့် ကုန်သည်များ၏ မတူညီသော ဒေသအစားအစာများအတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်အတွက် အစောပိုင်း စားသောက်ဆိုင်များကို ဖန်တီးခဲ့ကြသည်။

ဟိုတယ်များ၊ ဘားများနှင့် ပြည့်တန်ဆာများနှင့်အတူ ဤစားသောက်ဆိုင်များနှင့်အတူ ခရီးသွားရပ်ကွက်များ ပေါ်ပေါက်လာသည်။ ၎င်းတို့သည် အရွယ်အစားနှင့် ပုံစံအမျိုးမျိုး ကွဲပြားကြပြီး ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ထင်မြင်သည့်အတိုင်း စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ဆင်တူသည့် ကြီးမားပြီး ခေတ်မီဆန်းပြားသော နေရာများ ပေါ်ပေါက်လာပါသည်။ ဤအစောပိုင်းတရုတ်စားသောက်ဆိုင်များတွင် ထူးခြားသောထမင်းစားခန်းအတွေ့အကြုံကိုဖန်တီးရန် မီးဖိုချောင်သို့ပြန်အော်မည့်ဆာဗာများပင်ရှိသေးသည်။

အရက်ဆိုင်ကို ဥရောပတွင် ဝန်ဆောင်မှုပေးခဲ့သည်

ဥရောပတွင် လူလတ်ပိုင်းအရွယ်များအတွင်း စားသောက်မှုပုံစံနှစ်မျိုးသည် အဓိကကျသော စားသောက်မှုပုံစံအဖြစ် လူကြိုက်များခဲ့သည်။ ပထမဦးစွာ၊ အများအားဖြင့် လူများထမင်းစားကြပြီး အိုးဖြင့်ငွေသွင်းသည့်နေရာများဖြစ်သည့် စားသောက်ဆိုင်များရှိသည်။ ဒုတိယအချက်မှာ တည်းခိုခန်းများသည် သာမန်စားပွဲတစ်ခု၌ ပေါင်မုန့်၊ ဒိန်ခဲနှင့် အကင်များကဲ့သို့ အခြေခံအစားအစာများကို ပေးဆောင်ကြသည်။

ဤနေရာများသည် ကမ်းလှမ်းထားသည်ကို ရွေးချယ်စရာမလိုဘဲ ရိုးရိုးရှင်းရှင်း သာမာန်စျေးဖြင့် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ အဆိုပါ တည်းခိုခန်းများနှင့် စားသောက်ဆိုင်များသည် ခရီးသွားများအတွက် လမ်းဘေးတွင် မကြာခဏ တည်ရှိကြပြီး အစားအသောက်နှင့် အမိုးအကာများ ပေးဆောင်ကြသည်။ ချက်ပြုတ်ကျွေးမွေးသော အစားအစာသည် ချက်ပြုတ်သူ၏ ဆုံးဖြတ်ချက်အရဖြစ်ပြီး မကြာခဏ တစ်နေ့လျှင် တစ်ကြိမ်သာ ကျွေးမွေးပါသည်။

ပြင်သစ်တွင် 1500 ခုနှစ်များတွင်၊ table d'hôte (အိမ်ရှင်စားပွဲ) ကို မွေးဖွားခဲ့သည်။ ဤနေရာများတွင် အများသူငှာ အများသူငှာ စားပွဲဝိုင်းတွင် ပုံသေဈေးနှုန်းဖြင့် စားသောက်ကြသည်။သူငယ်ချင်းများနှင့် သူစိမ်းများနှင့် အတူတူပင်။ သို့သော်၊ ၎င်းသည် ယနေ့ခေတ်စားသောက်ဆိုင်များနှင့် လုံးဝမတူပေ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းသည် တစ်နေ့လျှင် ထမင်းတစ်နပ်တည်းသာရှိပြီး နေ့လည် ၁ နာရီတိတိတွင် ရှိသည်။ မီနူးမရှိသလို ရွေးချယ်စရာလည်း မရှိခဲ့ပါဘူး။ အင်္ဂလန်တွင် အလားတူ စားသောက်မှုအတွေ့အကြုံများကို သာမာန်ဟု ခေါ်သည်။

ဥရောပတစ်ဝှမ်းတွင် အဆောက်အအုံများ ပေါ်ပေါက်လာသည်နှင့်အမျှ ဂျပန်နိုင်ငံတွင် လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ဓလေ့သည် နိုင်ငံအတွင်း ထူးခြားသော စားသောက်မှုယဉ်ကျေးမှုကို ထူထောင်ပေးသည့် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် ပေါ်ပေါက်ခဲ့သည်။ Sen no Rikyu ကဲ့သို့သော စားဖိုမှူးများသည် ရာသီများ၏ ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြရန် အရသာရှိသော မီနူးများကို ဖန်တီးကာ အစားအစာ၏ အလှတရားနှင့် လိုက်ဖက်သော ဟင်းပွဲများတွင် အစားအစာများကိုပင် ကျွေးမွေးကြသည်။

Genshin Kyoraishi၊ 18 ရာစုအလယ်၊ 'လက်ဖက်ရည်ဆိုင်တွင် ရုပ်သေးကစားခြင်း'။

Image Credit: Wikimedia Commons

လူများသည် အစားအသောက်ဖြင့် မိမိတို့ကိုယ်ကို မြှင့်တင်ခဲ့ကြသည် the Enlightenment

ပြင်သစ်နိုင်ငံ ပါရီမြို့သည် ခေတ်မီကောင်းမွန်သော စားသောက်ဆိုင်၏ အစပြုသူအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ ပြင်သစ်တော်လှန်ရေးကာလတွင် အရသာရှိသော တော်ဝင်စားဖိုမှူးများသည် guillotine မှ လွတ်ကင်းပြီး စားသောက်ဆိုင်များ ဖန်တီးကာ အလုပ်ရှာခဲ့ကြသည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။ သို့သော် ၁၇၈၉ ခုနှစ်တွင် တော်လှန်ရေးမစတင်မီ ဆယ်စုနှစ်များစွာ ပြင်သစ်တွင် စားသောက်ဆိုင်များ ပေါ်ပေါက်လာသောကြောင့် ဇာတ်လမ်းသည် မမှန်ပါ။

ဤအစောပိုင်း စားသောက်ဆိုင်များသည် ဉာဏ်အလင်းခေတ်မှ ပေါက်ဖွားလာကာ ချမ်းသာသော ကုန်သည်လူတန်းစားထံ ပန်ကြားခဲ့သည်၊ သင့်ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ကမ္ဘာကြီးကို သတိထားရန် လိုအပ်ပြီး အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို ပြသရန် နည်းလမ်းတစ်ခုမှာ သာမာန်နှင့် ဆက်စပ်နေသော 'ကြမ်း' အစားအစာများကို မစားဘဲ၊လူတွေ။ မိမိကိုယ်မိမိ ပြန်လည်ထူထောင်ရန်အတွက် ဘူယွန်အား အာဟာရဓာတ်များ ပြည့်ဝစွာရရှိနေချိန်တွင် သဘာဝအတိုင်း အရသာရှိပြီး အစာကြေလွယ်သောကြောင့် ဉာဏ်အလင်း၏ နှစ်သက်ရာဟင်းအဖြစ် စားသုံးခဲ့သည်။

ပြင်သစ်စားသောက်ဆိုင်ယဉ်ကျေးမှုကို နိုင်ငံရပ်ခြားတွင် လက်ခံကျင့်သုံးသည်

ကော်ဖီဆိုင်ယဉ်ကျေးမှုသည် ပြင်သစ်တွင် ထင်ရှားနေပြီဖြစ်သောကြောင့် အဆိုပါ bouillon စားသောက်ဆိုင်များသည် ပုံနှိပ်မီနူးကိုရွေးချယ်ကာ စားပွဲငယ်များတွင် စားသုံးစေခြင်းဖြင့် ဝန်ဆောင်မှုပုံစံကို ကူးယူပါသည်။ ၎င်းတို့သည် စားသောက်ချိန်နှင့်လည်း လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး table d'hôte ထမင်းစားစတိုင်နှင့် ကွဲပြားပါသည်။

1780 ခုနှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင်၊ ပဲရစ်တွင် ပထမဆုံး ကောင်းမွန်သောစားသောက်ဆိုင်များဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိထားသည့်အတိုင်း စားသောက်ခြင်း၏အခြေခံအုတ်မြစ်ကို တည်ဆောက်ခဲ့ကြသည်။ 1804 ခုနှစ်တွင် ပထမဦးဆုံး စားသောက်ဆိုင်လမ်းညွှန် Almanach des Gourmandes ကို ထုတ်ဝေခဲ့ပြီး ပြင်သစ်၏ စားသောက်ဆိုင်ယဉ်ကျေးမှုသည် ဥရောပနှင့် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတို့တွင် ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

Grimod de la Reynière ရေးသားသော Almanach des Gourmands ၏ပထမစာမျက်နှာ။

ရုပ်ပုံခရက်ဒစ်- Wikimedia Commons

အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ကြီးထွားလာနေသော ပထမဆုံးစားသောက်ဆိုင်ကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည် 1827 ခုနှစ်တွင် New York မြို့။ Delmonico ၏ ကို သီးသန့် ထမင်းစားခန်းများနှင့် ပုလင်း ၁၀၀၀ ပါသော ဝိုင်အောက်ခန်းဖြင့် ဖွင့်လှစ်ခဲ့သည်။ Delmonico steak၊ ကြက်ဥ Benedict နှင့် Alaska ဖုတ်အပါအ ၀ င်ယနေ့ခေတ်စားဆဲအစားအစာများစွာကိုဤစားသောက်ဆိုင်မှဖန်တီးခဲ့သည်ဟုဆိုသည်။ ၎င်းသည် အမေရိကတွင် စားပွဲခင်းများကို အသုံးပြုသည့် ပထမဆုံးနေရာဖြစ်သည်ဟုလည်း ဆိုထားသည်။

စက်မှုတော်လှန်ရေးသည် သာမန်လူများအတွက် စားသောက်ဆိုင်များကို ပုံမှန်ဖြစ်စေခဲ့သည်

၎င်းအစောပိုင်း အမေရိကန်နှင့် ဥရောပ စားသောက်ဆိုင်များသည် ချမ်းသာသူများကို အဓိကထား စားသောက်ကြသော်လည်း ရထားလမ်းနှင့် မီးဖိုသင်္ဘောများ တီထွင်မှုကြောင့် ၁၉ ရာစုတစ်လျှောက် ခရီးသွားလာမှု ကျယ်ပြန့်လာသဖြင့် လူများသည် စားသောက်ဆိုင်များ ၀ယ်လိုအား တိုးလာစေသည်။

အိမ်နှင့်ဝေးရာ စားသောက်ခြင်းသည် ခရီးသွားခြင်းနှင့် ခရီးသွားအတွေ့အကြုံ၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ သီးသန့်စားပွဲတစ်ခုတွင်ထိုင်ကာ ပုံနှိပ်မီနူးတွင်ဖော်ပြထားသော ရွေးချယ်စရာများမှ သင့်အစားအစာကိုရွေးချယ်ကာ အစားအစာအဆုံးတွင် ပေးချေခြင်းသည် လူအများအတွက် အတွေ့အကြုံသစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် စက်မှုတော်လှန်ရေး တစ်လျှောက် အလုပ်သမား အပြောင်းအလဲများ ပြောင်းလဲလာသည်နှင့်အမျှ အလုပ်သမား အများအပြားသည် နေ့လယ်စာစားချိန်၌ စားသောက်ဆိုင်များတွင် စားသုံးလေ့ရှိကြသည်။ ဤစားသောက်ဆိုင်များသည် သီးသန့်ဖောက်သည်များကို အထူးပြုပြီး ပစ်မှတ်ထားလာကြသည်။

ထို့အပြင်၊ စက်မှုတော်လှန်ရေးမှ အစားအစာ တီထွင်မှုအသစ်များသည် အစားအစာကို နည်းလမ်းသစ်များဖြင့် ပြုပြင်နိုင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။ White Castle ကို 1921 တွင်ဖွင့်လှစ်သောအခါ ဟမ်ဘာဂါပြုလုပ်ရန် ဆိုက်တွင် အသားကြိတ်နိုင်ခဲ့သည်။ ပိုင်ရှင်များသည် ၎င်းတို့၏စားသောက်ဆိုင်သည် သန့်ရှင်းပြီး အမြုံဖြစ်ကြောင်း ပြသရန်အတွက် ပိုင်ရှင်များသည် ၎င်းတို့၏ ဟမ်ဘာဂါများကို လုံခြုံစွာစားနိုင်သည်ဟု ဆိုလိုသည်။

ဒုတိယကမ္ဘာစစ်ပြီးနောက် အမြန်အစားအစာဆိုင်ခွဲများကို တည်ထောင်ခဲ့သည်

ဒုတိယကမ္ဘာစစ်အပြီးတွင် 1948 ခုနှစ်တွင် McDonald's ကဲ့သို့ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးထမင်းစားခန်းများကို ဖွင့်လှစ်ခဲ့ပြီး အစားအစာများကို မြန်မြန်ဆန်ဆန်နှင့် ဈေးပေါပေါဖြင့် ပြုလုပ်နိုင်ရန် စည်းဝေးလိုင်းများကို အသုံးပြုထားသည်။ McDonald's သည် ပြောင်းလဲမည့် 1950 ခုနှစ်များတွင် အမြန်စား စားသောက်ဆိုင်များကို franchise လုပ်ရန် ဖော်မြူလာကို ဖန်တီးခဲ့သည်။အမေရိကန်ထမင်းစားခန်း၏ရှုခင်း။

McDonald's ၏ စေတနာဖြင့် အမေရိကတွင် ပထမဆုံး drive-in ဟမ်ဘာဂါဘား။

Image Credit: Wikimedia Commons

၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအတွင်းတွင် အပြောင်းအလဲတစ်ခု ရှိခဲ့သည်။ မိသားစု၏ တက်ကြွမှု၊ ယခုတွင် လူနှစ်ဦးသည် အိမ်ထောင်စုတစ်စုတွင် ငွေရှာနိုင်ခြေပိုများသည်။ အိမ်ပြင်ထွက်ချိန် တိုးလာခြင်းနှင့်အတူ ဝင်ငွေတိုးလာခြင်းသည် လူများအပြင်တွင် ထမင်းစားကြသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ Olive Garden နှင့် Applebee ကဲ့သို့သော ကွင်းဆက်များသည် ကြီးထွားလာနေသော လူလတ်တန်းစားများအတွက် ဖြည့်ဆည်းပေးထားပြီး အတန်အသင့် စျေးနှုန်းသင့်တင့်သော အစားအစာများနှင့် ကလေးများ၏ မီနူးများကို ပေးဆောင်ပါသည်။

မိသားစုများကို ဗဟိုပြု၍ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးထမင်းစားခြင်းသည် အမေရိကန်လူမျိုးများ ထပ်မံစားသုံးသည့်ပုံစံကို ပြောင်းလဲခဲ့ပြီး စားသောက်ဆိုင်များသည် အဝလွန်ခြင်းပြဿနာအတွက် အချက်ပေးသံမြည်လာသောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သောရွေးချယ်စရာများကို ပေးဆောင်ကာ ခေတ်နှင့်အညီစားသောက်ဆိုင်များ ဆက်လက်တိုးတက်ပြောင်းလဲလာကာ လယ်ကွင်းမှ စားပွဲတင် အလှူများပြုလုပ်ခြင်း လူတွေက အစားအသောက်က ဘယ်ကလာလဲဆိုပြီး စိုးရိမ်နေကြတာ။

ယနေ့၊ အိမ်တွင်စားရန် စားသောက်ဆိုင် အစားအစာများ ရရှိနိုင်ပြီ

ယခုခေတ်တွင် မြို့ကြီးများတွင် ပို့ဆောင်ရေးဝန်ဆောင်မှုများ တိုးလာခြင်းကြောင့် လူများကို အိမ်မှမထွက်ဘဲ ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးကို ပေးဆောင်သည့် မရေမတွက်နိုင်သော စားသောက်ဆိုင်များကို ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုနိုင်စေပါသည်။ သတ်မှတ်ထားသောအချိန်တစ်ခုတွင် အစားအသောက်တစ်ခုပေးသည့် စားသောက်ဆိုင်များမှ၊ သင့်လက်ချောင်းထိပ်တွင် အဆုံးမရှိရွေးချယ်စရာများမှ မှာယူသည့်အထိ၊ စားသောက်ဆိုင်များသည် နည်းပညာအသစ်များနှင့် လူမှုရေးအခြေအနေများတွင် ပြောင်းလဲမှုများနှင့်အတူ တစ်ကမ္ဘာလုံးသို့ ပြောင်းလဲလာပါသည်။

အပြင်ထွက်စားခြင်းသည် ခရီးသွားစဉ်နှင့် နေ့စဥ်လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်အတွင်း နှစ်မျိုးလုံးခံစားရန် လူမှုရေးနှင့် အပန်းဖြေမှုအတွေ့အကြုံတစ်ခု ဖြစ်လာသည်အစုလိုက်အပြုံလိုက် ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်မှုများသည် လူကြိုက်များလာသဖြင့် ယဉ်ကျေးမှုများအနှံ့ ဟင်းလျာများ ပေါင်းစပ်ထားသော စားသောက်ဆိုင်များသည် လူကြိုက်များသည်။