Yn 'e rin fan' e millennia, fan it âlde Egypte oant moderne tiden, binne dinertrends sawol yn as bûten it hûs feroare. Dit omfettet de evolúsje fan it moderne restaurant.

Fan thermopolia en strjitferkeapers oant famylje-sintraal casual dineren, iten yn restaurants hat in lange skiednis dy't de wrâld omspant.

Mar wannear waarden restaurants ûntwikkele, en wannear begûnen minsken foar it earst yn har te iten foar de wille?

Minsken hawwe sûnt de Aldheid bûten it hûs iten

Sa fier werom as it âlde Egypte, is d'r bewiis fan minsken dy't bûten it hûs ite. Yn argeologyske opgravings docht bliken dat dizze iere plakken foar itenjen mar ien gerjocht tsjinne.

Yn 'e âlde Romeinske tiid, fûn yn' e ruïnes fan Pompeii bygelyks, kochten minsken klearmakke iten fan strjitferkeapers en by thermopolia . In thermopolium wie in plak dat iten en drinken tsjinne oan minsken fan alle sosjale klassen. Iten by in thermopolium waard typysk tsjinne yn bakjes útsnien yn in L-foarmige teller.

Thermopolium yn Herculaneum, Campania, Itaalje.

Image Credit: Wikimedia Commons

Iere restaurants waarden makke om hannelers te akkommodearjen

Troch 1100AD, tidens de Song-dynasty yn Sina, stêden hie stedsbefolking fan 1 miljoen minsken foar in grut part fanwege ferhege hannel tuskenferskate regio's. Dizze hannelers út ferskate gebieten wiene net bekend mei lokale keuken, dus iere restaurants waarden makke om te foldwaan oan de ferskate regionale diëten fan hannelers.

Toeristyske distrikten ûntstienen, mei dizze diningynstellingen njonken hotels, bars en bordelen. Se fariearre yn grutte en styl, en dit is wêr't grutte, ferfine plakken dy't like op restaurants lykas wy tinke oan harren hjoed earst ûntstien. Yn dizze iere Sineeske restaurants wiene d'r sels tsjinners dy't oarders werom songen nei de keuken om in unike dinerûnderfining te meitsjen.

Pub grub waard tsjinne yn Jeropa

Yn 'e midsieuwen yn Jeropa wiene twa wichtige foarmen fan itenfestiging populêr. As earste wiene d'r tavernes, dy't typysk romten wiene wêr't minsken yn ieten en troch de pot opladen waarden. Twads, herbergen biede basis iten lykas bôle, tsiis en roasts oan in mienskiplike tafel of út te nimmen.

Dizze plakken tsjinne ienfâldige, gewoane fare, sûnder in kar fan wat waard oanbean. Dizze herbergen en tavernes leine meastentiids oan 'e kant fan 'e dyk foar reizgers en boden iten en ûnderdak oan. It iten tsjinne wie nei it goedtinken fan 'e kok, en faak waard mar ien miel deis tsjinne.

Yn Frankryk yn 'e 1500's waard de table d'hôte (hosttafel) berne. Op dizze plakken waard in miel mei fêste priis iten oan in mienskiplike tafel yn it iepenbiermei freonen en frjemden gelyk. Dit liket lykwols net echt op moderne restaurants, om't der mar ien miel deis en krekt om 13.00 oere tsjinne waard. Der wie gjin menu en gjin kar. Yn Ingelân waarden ferlykbere dinerûnderfiningen gewoane neamd.

Tagelyk as festigingen ûntstienen yn hiel Europa, ûntwikkele de teehûstradysje yn Japan dy't in unike dinerkultuer yn it lân fêstige. Kokken lykas Sen no Rikyu makken smaakmenu's om it ferhaal fan seizoenen te fertellen en soene sels mielen tsjinje op gerjochten dy't oerienkomme mei de estetyk fan it iten.

Genshin Kyoraishi, 'The Puppet play in a teahouse', mid 18th century.

Image Credit: Wikimedia Commons

Minsken 'ferheffe' harsels troch iten tidens de Ferljochting

Parys yn Frankryk wurdt beskôge as de oarsprong fan it moderne fine dining restaurant. It wurdt leaud dat gourmet keninklike sjefs sparre fan 'e guillotine tidens de Frânske revolúsje gongen op syk nei wurk en makke restaurants. It ferhaal is lykwols net wier, om't restaurants yn Frankryk ferskynden tsientallen jierren foar't de revolúsje begûn yn 1789.

Dizze iere restaurants waarden berne út 'e tiid fan' e Ferljochting en sprekke oan 'e rike keapmansklasse, wêr't men leaude dat jo moast gefoelich wêze foar de wrâld om dy hinne, en ien manier om gefoelichheid sjen te litten wie troch it net ite fan it 'grouwe' iten ferbûn mei gewoanefolk. Om jinsels te herstellen, waard bouillon iten as it foarkarsgerjocht fan 'e ferljochte, om't it allegear natuerlik, saai en maklik te fertarren wie, wylst it fol fiedingsstoffen wie.

De restaurantkultuer fan Frankryk waard yn it bûtenlân oannommen

Kafeekultuer wie al prominint yn Frankryk, sadat dizze bouillonrestaurants it tsjinstmodel kopieare troch patroanen te iten oan lytse tafels, te kiezen út in printe menu. Se wiene ek fleksibel mei mieltiid, oars as de table d'hôte styl fan iten.

Tsjin 'e lette 1780's wiene de earste fine dining restaurants iepene yn Parys, en se soene de stifting bouwe fan iten út sa't wy it hjoed kenne. Tsjin 1804 waard de earste restaurantgids, Almanach des Gourmandes , publisearre, en de restaurantkultuer fan Frankryk ferspraat oer Europa en de Feriene Steaten.

Earste side fan Almanach des Gourmands troch Grimod de la Reynière.

Image Credit: Wikimedia Commons

Yn 'e Feriene Steaten iepene it earste restaurant yn' e groeiende stêd New York yn 1827. Delmonico's iepene mei privee diningsuites en in wynkelder fan 1.000 flessen. Dit restaurant beweart in protte gerjochten makke te hawwen dy't hjoed noch populêr binne, ynklusyf de Delmonico-steak, aaien Benedict en bakte Alaska. It beweart ek it earste plak yn Amearika te wêzen om tafelkleden te brûken.

De Yndustriële Revolúsje makke restaurants normaal foar gewoane minsken

Itis wichtich om te merken dat dizze iere Amerikaanske en Europeeske restaurants fersoarge benammen rjochting de begoedige, mar as reizen útwreide troch de 19. ieu troch de útfining fan spoarwegen en steamships, minsken koenen reizgje gruttere ôfstannen, wat late ta in ferhege fraach nei restaurants.

Goed fuort fan hûs ite waard in part fan de ûnderfining fan reizen en toerisme. Sittend oan in privee tafel, selektearje jo miel út opsjes neamd op in printe menu, en beteljen oan 'e ein fan it miel wie in nije ûnderfining foar in protte. Fierder, doe't feroaringen yn arbeid yn 'e Yndustriële Revolúsje evoluearre, waard it gewoanlik foar in protte arbeiders om middeis te iten yn restaurants. Dizze restaurants begon te spesjalisearjen en te rjochtsjen op spesifike kliïnten.

Fierder betsjutte nije fiedingsútfinings út 'e Yndustriële Revolúsje dat iten op nije manieren ferwurke wurde koe. Doe't White Castle iepene yn 1921, koe it fleis op it plak grindje om hamburgers te meitsjen. De eigners gongen tige yn om te sjen dat har restaurant skjin en sterile wie, wat betsjuttet dat har hamburgers feilich wiene om te iten.

Ketten fastfoodrestaurants waarden oprjochte nei de Twadde Wrâldoarloch

Nei de Twadde Wrâldoarloch, iepene mear casual diningplakken, lykas McDonald's yn 1948, mei gebrûk fan assemblagelinen om iten fluch en goedkeap te meitsjen. McDonald's makke in formule foar it franchisearjen fan fastfoodrestaurants yn 'e 1950's dy't soe feroarjeit lânskip fan American dining.

De earste drive-in hamburgerbar yn Amearika, mei dank oan McDonald's.

Image Credit: Wikimedia Commons

Tsjin de jierren 1990 wie der in ferskowing yn famylje dynamyk, en no wie it wierskynliker dat twa minsken fertsjinne jild yn ien húshâlding. De tanimming fan ynkommen yn kombinaasje mei de tanimming fan tiid trochbrocht bûten it hûs betsjutte dat mear minsken út iten wiene. Keatlingen lykas Olive Garden en Applebee's fersoarge de groeiende middenklasse en biede matig prize mielen en bernemenu's.

Casual dineren, sintraal om famyljes, feroare de wizen wêrop't Amerikanen nochris ieten, en restaurants bleaunen evoluearje mei de tiid, en biede sûnere opsjes om't it alaarm klonk oer de obesitas-krisis, it meitsjen fan pleats-oan-tafel-oanbod as minsken soargen wêr't iten wei kaam, ensfh.

Hjoed is restaurantiten beskikber om thús te iten

Tsjintwurdich lit de opkomst fan leveringstsjinsten yn stêden minsken tagong krije ta ûntelbere restaurants dy't in ferskaat oan keukens oanbiede sûnder har huzen oait te ferlitten. Fan tavernes dy't ien miel op in fêste tiid oanbiede, oant it bestellen fan einleaze opsjes binnen handbereik, restaurants binne wrâldwiid evoluearre neist nije technologyen en ferskowingen yn sosjale omstannichheden.

Ut iten is in sosjale en frije tiid ûnderfining wurden om te genietsjen sawol by it reizgjen as binnen de deistige routinelibben, wylst restaurants oanbiede fúzjes fan cuisines oer kultueren as massamigraasje hat bard binne populêr.