Dros y milenia, o'r hen Aifft i'r oes fodern, mae tueddiadau bwyta wedi newid y tu mewn a'r tu allan i'r cartref. Mae hyn yn cynnwys esblygiad y bwyty modern.

O thermopolia a gwerthwyr stryd i ginio achlysurol sy'n canolbwyntio ar y teulu, mae gan fwyta mewn bwytai hanes hir sy'n ymestyn ar draws y byd.

Ond pryd y datblygwyd bwytai, a phryd y dechreuodd pobl fwyta ynddynt am hwyl am y tro cyntaf?

Mae pobl wedi bwyta y tu allan i'r cartref ers yr hynafiaeth

Cyn belled yn ôl â'r hen Aifft, mae tystiolaeth bod pobl yn bwyta y tu allan i'r cartref. Mewn cloddfeydd archeolegol, mae'n ymddangos mai dim ond un pryd oedd y mannau cynnar hyn ar gyfer bwyta allan.

Yn yr hen amser Rhufeinig, a ddarganfuwyd yn adfeilion Pompeii er enghraifft, roedd pobl yn prynu bwyd wedi'i baratoi gan werthwyr stryd ac yn thermopolia . Roedd thermopolium yn lle oedd yn gweini bwyd a diod i bobl o bob dosbarth cymdeithasol. Roedd bwyd mewn thermopoliwm fel arfer yn cael ei weini mewn powlenni wedi'u cerfio i gownter siâp L.

Thermopolium yn Herculaneum, Campania, yr Eidal.

Credyd Delwedd: Wikimedia Commons

Crëwyd bwytai cynnar i letya masnachwyr

Erbyn 1100AD, yn ystod llinach y Gân yn Tsieina, roedd gan ddinasoedd boblogaethau trefol o 1 miliwn o bobl yn bennaf oherwydd mwy o fasnach rhwngrhanbarthau gwahanol. Nid oedd y masnachwyr hyn o wahanol ardaloedd yn gyfarwydd â bwydydd lleol, felly crëwyd bwytai cynnar i ddarparu ar gyfer dietau rhanbarthol gwahanol y masnachwyr.

Daeth ardaloedd twristiaeth i'r amlwg, gyda'r sefydliadau bwyta hyn yn eistedd ochr yn ochr â gwestai, bariau a phuteindai. Roeddent yn amrywio o ran maint ac arddull, a dyma lle daeth lleoedd mawr, soffistigedig a oedd yn ymdebygu i fwytai fel y meddyliwn amdanynt heddiw i'r amlwg gyntaf. Yn y bwytai Tsieineaidd cynnar hyn, roedd hyd yn oed gweinyddwyr a fyddai'n canu archebion yn ôl i'r gegin i greu profiad bwyta unigryw.

Gwasanaethwyd tafarndai yn Ewrop

Yn ystod y canol oesoedd yn Ewrop, roedd dau fath allweddol o sefydliad bwyta yn boblogaidd. Yn gyntaf, roedd yna dafarndai, a oedd fel arfer yn fannau lle roedd pobl yn bwyta ac yn cael eu gwefru gan y pot. Yn ail, roedd tafarndai yn cynnig bwydydd sylfaenol fel bara, caws a rhostiau wrth fwrdd cyffredin neu i'w tynnu allan.

Roedd y lleoedd hyn yn cynnig pris syml, cyffredin, heb ddewis yr hyn a gynigiwyd. Roedd y tafarndai a’r tafarndai hyn wedi’u lleoli amlaf ar ochr y ffordd i deithwyr ac yn cynnig bwyd yn ogystal â lloches. Roedd y bwyd a weinir yn ôl disgresiwn y cogydd, ac yn aml dim ond un pryd y dydd a weinir.

Yn Ffrainc yn y 1500au, ganwyd y table d’hôte (bwrdd gwesteiwr). Yn y mannau hyn, roedd pryd pris sefydlog yn cael ei fwyta wrth fwrdd cymunedol yn gyhoeddusgyda ffrindiau a dieithriaid fel ei gilydd. Fodd bynnag, nid yw hyn yn ymdebygu i fwytai modern mewn gwirionedd, gan mai dim ond un pryd y dydd a weinir ac am 1 pm yn union. Doedd dim bwydlen a dim dewis. Yn Lloegr, roedd profiadau bwyta tebyg yn cael eu galw'n arferol.

Ar yr un pryd ag y daeth sefydliadau i'r amlwg ledled Ewrop, datblygodd y traddodiad tŷ te yn Japan a sefydlodd ddiwylliant bwyta unigryw yn y wlad. Creodd cogyddion fel Sen no Rikyu fwydlenni blasu i adrodd hanes y tymhorau a byddent hyd yn oed yn gweini prydau ar seigiau a oedd yn cyd-fynd ag esthetig y bwyd.

Genshin Kyoraishi, 'Y Pyped yn chwarae mewn tŷ te', canol y 18fed ganrif.

Credyd Delwedd: Wikimedia Commons

Cafodd pobl eu 'dyrchafu' eu hunain drwy fwyd yn ystod yr Oleuedigaeth

Mae Paris yn Ffrainc yn cael ei hystyried fel y cychwynnwr o'r bwyty bwyta cain modern. Credir bod cogyddion brenhinol gourmet wedi'u harbed rhag y gilotîn yn ystod y Chwyldro Ffrengig wedi mynd i chwilio am waith a chreu bwytai. Fodd bynnag, nid yw'r stori'n wir, gan fod bwytai yn ymddangos yn Ffrainc ddegawdau cyn i'r Chwyldro ddechrau ym 1789.

Ganwyd y bwytai cynnar hyn allan o gyfnod yr Oleuedigaeth ac apeliodd at y dosbarth masnachwr cyfoethog, lle credwyd eich bod angen bod yn sensitif i'r byd o'ch cwmpas, ac un ffordd o ddangos sensitifrwydd oedd trwy beidio â bwyta'r bwydydd 'bras' sy'n gysylltiedig â chyffredinpobl. I'w adferu eich hun, bwyteid bouillon fel y pryd a ffafrir gan y goleuedig, gan ei fod yn holl-naturiol, yn ddiflas, ac yn hawdd ei dreulio, tra yn llawn o faeth.

Mabwysiadwyd diwylliant bwytai Ffrainc dramor

Roedd diwylliant caffi eisoes yn amlwg yn Ffrainc, felly copïodd y bwytai bouillon hyn y model gwasanaeth trwy gael cwsmeriaid i fwyta wrth fyrddau bach, gan ddewis o fwydlen brintiedig. Roeddent yn hyblyg gydag oriau bwyd hefyd, yn wahanol i arddull bwyta table d’hôte .

Erbyn diwedd y 1780au, roedd y bwytai bwyta cain cyntaf wedi agor ym Mharis, a byddent yn adeiladu sylfaen bwyta allan fel yr ydym yn ei adnabod heddiw. Erbyn 1804, cyhoeddwyd y canllaw bwytai cyntaf, Almanach des Gourmandes , ac ymledodd diwylliant bwytai Ffrainc ar draws Ewrop a'r Unol Daleithiau.

Tudalen gyntaf Almanach des Gourmands gan Grimod de la Reynière.

Credyd Delwedd: Wikimedia Commons

Yn yr Unol Daleithiau, agorodd y bwyty cyntaf yn y tyfu dinas Efrog Newydd ym 1827. Agorodd Delmonico's gydag ystafelloedd bwyta preifat a seler win 1,000 o boteli. Mae'r bwyty hwn yn honni ei fod wedi creu llawer o brydau sy'n dal yn boblogaidd heddiw gan gynnwys y stecen Delmonico, wyau Benedict ac Alaska wedi'u pobi. Mae hefyd yn honni mai dyma'r lle cyntaf yn America i ddefnyddio lliain bwrdd.

Gwnaeth y Chwyldro Diwydiannol fwytai yn normal i bobl gyffredin

ItMae'n bwysig nodi bod y bwytai Americanaidd ac Ewropeaidd cynnar hyn yn darparu'n bennaf ar gyfer y cyfoethog, ond wrth i'r teithio ehangu trwy gydol y 19eg ganrif oherwydd dyfeisio rheilffyrdd a llongau ager, gallai pobl deithio'n bellach, a arweiniodd at alw cynyddol am fwytai.

Daeth bwyta ymhell oddi cartref yn rhan o brofiad teithio a thwristiaeth. Roedd eistedd wrth fwrdd preifat, dewis eich pryd o'r opsiynau a restrir ar fwydlen brintiedig, a thalu ar ddiwedd y pryd yn brofiad newydd i lawer. Ymhellach, wrth i newidiadau mewn llafur ddatblygu trwy gydol y Chwyldro Diwydiannol, daeth yn gyffredin i lawer o weithwyr fwyta mewn bwytai amser cinio. Dechreuodd y bwytai hyn arbenigo a thargedu cwsmeriaid penodol.

Ymhellach, roedd dyfeisiadau bwyd newydd o’r Chwyldro Diwydiannol yn golygu y gellid prosesu bwyd mewn ffyrdd newydd. Pan agorodd White Castle ym 1921, roedd yn gallu malu cig ar y safle i wneud hamburgers. Aeth y perchnogion i drafferth fawr i ddangos bod eu bwyty yn lân ac yn ddi-haint, gan olygu bod eu hamburgers yn ddiogel i'w bwyta.

Sefydlwyd bwytai bwyd cyflym cadwyn ar ôl yr Ail Ryfel Byd

Ar ôl yr Ail Ryfel Byd, agorodd mwy o fannau bwyta achlysurol, fel McDonald's ym 1948, gan ddefnyddio llinellau cydosod i wneud bwyd yn gyflym ac yn rhad. Creodd McDonald’s fformiwla ar gyfer masnachfreinio bwytai bwyd cyflym yn y 1950au a fyddai’n newidtirwedd bwyta Americanaidd.

Y bar hamburger gyrru-i-mewn cyntaf yn America, diolch i McDonald's.

Credyd Delwedd: Wikimedia Commons

Erbyn y 1990au, bu newid mewn dynameg teulu, ac yn awr roedd yn fwy tebygol bod dau berson yn ennill arian mewn un cartref. Roedd y cynnydd mewn incwm ynghyd â'r cynnydd yn yr amser a dreulir y tu allan i'r cartref yn golygu bod mwy o bobl yn bwyta allan. Roedd cadwyni fel Olive Garden ac Applebee's yn darparu ar gyfer y dosbarth canol cynyddol ac yn cynnig prydau o bris cymedrol a bwydlenni plant.

Newidiodd bwyta achlysurol o amgylch teuluoedd y ffyrdd yr oedd Americanwyr yn bwyta eto, a pharhaodd bwytai i esblygu gyda'r oes, gan gynnig opsiynau iachach wrth i'r larwm gael ei ganu dros yr argyfwng gordewdra, gan greu offrymau o'r fferm i'r bwrdd wrth i bobl boeni o ble roedd bwyd yn dod, ac ati.

Heddiw, mae bwyd bwyty ar gael i'w fwyta gartref

Y dyddiau hyn, mae'r cynnydd mewn gwasanaethau dosbarthu mewn dinasoedd yn caniatáu i bobl gael mynediad i fwytai di-ri sy'n cynnig amrywiaeth o fwydydd heb adael eu cartrefi byth. O dafarndai sy'n cynnig un pryd ar amser penodol, i archebu o opsiynau diddiwedd ar flaenau eich bysedd, mae bwytai wedi esblygu'n fyd-eang ochr yn ochr â thechnolegau newydd a newidiadau mewn amodau cymdeithasol.

Mae bwyta allan wedi dod yn brofiad cymdeithasol a hamdden i'w fwynhau wrth deithio ac o fewn trefn arferol pob dyddbywyd, tra bod bwytai sy'n cynnig cyfuniadau o fwydydd ar draws diwylliannau wrth i fudo torfol ddigwydd yn boblogaidd.