فهرست
انتونی ګوستاو دروز، 'اون بوفټ دی چیمین دی فیر'، 1864. د انځور کریډیټ: ویکیمیډیا کامنزد زریزې په اوږدو کې، له لرغوني مصر څخه تر عصري وختونو پورې، د کور دننه او بهر د خواړو رجحانات بدل شوي. پدې کې د عصري رستورانت تکامل شامل دی.
له ترموپولیا او د کوڅو پلورونکو څخه د کورنۍ متمرکز عادي خواړو ته ، په رستورانتونو کې خواړه اوږد تاریخ لري چې ټوله نړۍ پراخه ده.
مګر کله چې رستورانتونه رامینځته شول، او کله چې خلکو لومړی د تفریح لپاره په دوی کې خواړه پیل کړل؟
خلکو له لرغونې زمانې راهیسې د کور څخه بهر خواړه خوړلي دي
تر هغه وخته پورې چې د لرغوني مصر په څیر، داسې شواهد شتون لري چې خلک د کور څخه بهر خواړه خوري. په لرغون پېژندنې کې، داسې ښکاري چې دا لومړني ځایونه د ډوډۍ خوړلو لپاره یوازې یو ډوډۍ چمتو کوي.
په پخوانیو رومن وختونو کې، د مثال په توګه د پومپی په کنډوالو کې موندل شوي، خلکو د کوڅو له پلورونکو او په ترموپولیا کې چمتو شوي خواړه اخیستي. A ترموپولیم یو ځای و چې د ټولو ټولنیزو طبقو خلکو ته یې خواړه او څښاک ورکول. په ترموپولیم کې خواړه عموما په کڅوړو کې د L شکل لرونکي کاونټر کې جوړ شوي.
هم وګوره: زموږ د وروستي D-Day مستند فلم څخه 10 په زړه پوري عکسونه
ترموپولیم په هیرکولانیوم، کمپانیا، ایټالیا کې.
د انځور کریډیټ: ویکیمیډیا کامنز
لومړني رستورانتونه د سوداګرو د ځای په ځای کولو لپاره رامینځته شوي
په 1100 میلادي کال کې، په چین کې د سونګ امپراطورۍ په وخت کې، ښارونه یو ملیون ښاري نفوس درلود چې په لویه کچه د سوداګرۍ د زیاتوالي له املهمختلفې سیمې د مختلفو سیمو څخه دا سوداګر د ځایی خواړو سره بلد نه وو، نو د سوداګریزو خلکو د مختلفو سیمه ایزو خواړو لپاره د ځای کولو لپاره لومړني رستورانتونه جوړ شوي وو.
سیاحتي ولسوالۍ راڅرګندې شوې ، د دې خواړو تاسیساتو سره د هوټلونو ، بارونو او فاحشې تر څنګ ناست وو. دوی په اندازې او سټایل کې توپیر لري، او دا هغه ځای دی چې لوی، پیچلي ځایونه چې د رستورانتونو سره ورته دي لکه څنګه چې موږ نن ورځ د دوی په اړه فکر کوو لومړی راڅرګند شو. په دې لومړیو چینایي رستورانونو کې، حتی سرورونه هم وو چې د پخلنځي لپاره به د ډوډۍ ځانګړې تجربه رامینځته کولو لپاره امرونه سندرې وکړي.
پب ګرب په اروپا کې خدمت شوی
په اروپا کې د منځنۍ دورې په جریان کې، د خوړو د تاسیس دوه کلیدي ډولونه مشهور وو. لومړی، هلته ډوډۍ ځایونه وو، کوم چې معمولا هغه ځایونه وو چیرې چې خلک په کې ډوډۍ خوړله او د کڅوړو لخوا چارج کیده. دوهم، په یوه ګډ میز کې د لومړنیو خوړو لکه ډوډۍ، پنیر او روسټ وړاندیز کول یا بهر وړل.
دا ځایونه ساده، عام کرایه وړاندې کوي، پرته له دې چې کوم انتخاب وړاندې کیږي. دا هوټلونه او خیاطان اکثرا د مسافرینو لپاره د سړک په غاړه کې موقعیت درلود او خواړه او سرپناه یې وړاندې کوله. خدمت شوی خواړه د پخلي په اختیار کې و، او ډیری وختونه په ورځ کې یوازې یو خواړه ورکول کیده.
په فرانسه کې په 1500 کې، جدول d’hôte (د کوربه میز) زیږیدلی. په دې ځایونو کې، د ټاکل شوي نرخ خواړه په عامو خلکو کې په ټولنیز میز کې خوړل شويد ملګرو او اجنبیانو سره یو شان. په هرصورت، دا واقعیا د عصري رستورانتونو سره ورته نه دی، ځکه چې په ورځ کې یوازې یو خواړه ورکول کیده او دقیقا د ماسپښین په 1 بجو. هیڅ مینو او هیڅ انتخاب نه و. په انګلستان کې، ورته ډوډۍ تجربه عادي بلل کیږي.
په ورته وخت کې چې تاسیسات په ټوله اروپا کې راڅرګند شول، د چای خونې دود په جاپان کې وده وکړه چې په هیواد کې یې د خواړو ځانګړی کلتور رامینځته کړ. د سین نو ریکیو په څیر شیف د موسمونو کیسې ویلو لپاره خوندور مینو رامینځته کړی او حتی په لوښو کې به خواړه چمتو کړي چې د خواړو ښکلا سره سمون لري.
ګنشین کیوراشي، 'د چای په خونه کې د ګوډاګي لوبه'، د 18 پیړۍ په مینځ کې.
د انځور کریډیټ: ویکیمیډیا کامنز
خلک د خواړو له لارې ځانونه لوړ کړي روښانتیا
په فرانسه کې پاریس د عصري ښه خواړو رستورانت جوړونکی ګڼل کیږي. داسې انګیرل کیږي چې د فرانسې د انقلاب پرمهال د ګیلوټین څخه خوندور شاهي شیف د کار په لټه کې و او رستورانتونه یې رامینځته کړل. په هرصورت، دا کیسه بې بنسټه ده، ځکه چې په 1789 کې د انقلاب له پیل څخه لسیزې وړاندې په فرانسه کې رستورانتونه ښکاره شول.
دا لومړني رستورانتونه د روښانتیا دورې څخه زیږیدلي او د شتمنو سوداګرو طبقې ته یې اپیل کړی، چیرته چې دا باور کیده چې تاسو د خپل شاوخوا نړۍ په اړه حساسیت ته اړتیا لرئ، او د حساسیت ښودلو یوه لاره د عامو سره تړلي 'موټی' خواړو نه خوړل وو.خلک د خپل ځان د بیرته راګرځولو لپاره، بویلون د روښانفکرانو د غوره خواړو په توګه وخوړل شو، ځکه چې دا ټول طبیعي، نرم او د هضم لپاره اسانه وو، پداسې حال کې چې د غذايي موادو څخه ډک وو.
د فرانسې د رستورانت کلتور په بهر کې تصویب شو
د کافې کلتور لا دمخه په فرانسه کې مشهور و، نو د دې بویلون رستورانتونو د خدمت ماډل کاپي کړی ترڅو سرپرستان په کوچني میزونو کې خواړه وخوري، د چاپ شوي مینو څخه غوره کړي. دوی د خواړو ساعتونو سره هم انعطاف منونکي وو ، د میز d'hôte د خواړو سټایل څخه توپیر درلود.
د 1780 لسیزې په وروستیو کې، په پاریس کې د خوړو لومړني رستورانتونه پرانستل شول، او دوی به د خواړو بنسټ جوړ کړي لکه څنګه چې موږ نن پوهیږو. په 1804 کې، د رستورانت لومړی لارښود، المانچ دی ګورمینډیس ، خپور شو، او د فرانسې د رستورانت کلتور په ټوله اروپا او متحده ایالاتو کې خپور شو.
د المانچ دیس ګورمندس لومړی مخ د ګریمود دی لا رینییر لخوا.
د انځور کریډیټ: ویکیمیډیا کامنز
په متحده ایالاتو کې، لومړی رستورانت په وده کې پرانستل شو د نیویارک ښار په 1827 کې. دیلمونیکو د شخصي خواړو سویټونو او د 1,000 بوتل شراب خانې سره پرانستل شو. دا رستورانت ادعا کوي چې ډیری خواړه یې رامینځته کړي چې نن ورځ هم مشهور دي په شمول د ډیلمونیکو سټیک، هګۍ بینیډیکټ او بیکډ الاسکا. دا ادعا هم کوي چې په امریکا کې لومړی ځای دی چې د میز پوښاک کاروي.
صنعتي انقلاب د عامو خلکو لپاره رستورانتونه عادي کړل
داد یادولو وړ ده چې دا لومړني امریکایی او اروپایی رستورانتونه په عمده توګه د بډایه خلکو لپاره چمتو شوي، بیا هم لکه څنګه چې د 19 پیړۍ په اوږدو کې د اورګاډي او سټیمشپونو د ایجاد له امله سفر پراخ شو، خلک کولی شي ډیر واټن ته سفر وکړي، چې د رستورانتونو لپاره د تقاضا د زیاتوالي لامل شوی.
د کور څخه لرې خواړه خوړل د سفر او سیاحت د تجربې یوه برخه شوه. په شخصي میز کې ناست ، په چاپ شوي مینو کې لیست شوي اختیارونو څخه خپل خواړه غوره کول ، او د خواړو په پای کې تادیه کول د ډیری لپاره نوې تجربه وه. برسېره پردې، لکه څنګه چې په کار کې بدلونونه د صنعتي انقلاب په اوږدو کې رامینځته شوي، دا د ډیری کارګرانو لپاره معمول شو چې په رستورانونو کې د غرمې ډوډۍ وخوري. دا رستورانتونه د ځانګړي پیرودونکو ځانګړي کولو او په نښه کولو لپاره پیل شوي.
برسېره پردې، د صنعتي انقلاب څخه د خوړو نوي اختراعات پدې معنی دي چې خواړه په نویو لارو پروسس کیدی شي. کله چې په 1921 کې سپینه کیسل پرانیستل شو، دا د دې توان درلود چې د هامبرګر جوړولو لپاره په سایټ کې غوښه پیس کړي. مالکین خورا اوږد ته لاړ ترڅو وښیې چې د دوی رستورانت پاک او جراثیم دی، پدې معنی چې د دوی هامبرګر د خوړلو لپاره خوندي دي.
چینل فاسټ فوډ رستورانتونه د دویمې نړیوالې جګړې وروسته رامینځته شوي
د دویمې نړیوالې جګړې وروسته، د 1948 کال د مکډونالډ په څیر، د ډوډۍ خوړلو نور ځایونه پرانستل شول، چې په چټکه او ارزانه توګه خواړه چمتو کولو لپاره د مجلس لاینونو څخه کار اخلي. مکډونالډ په 1950 لسیزه کې د فاسټ فوډ رستورانتونو فرنچائز کولو لپاره یو فارمول رامینځته کړ چې بدل شيد امریکایی خواړو منظره.
په امریکا کې د هامبرګر لومړی ډرایو بار، د مکډونالډز له خوا.
د انځور کریډیټ: ویکیمیډیا کامنز
هم وګوره: راټولونکي او انسان دوستان: د کورټالډ وروڼه څوک وو؟د 1990 لسیزې پورې، دلته بدلون راغلی و. د کورنۍ تحرک، او اوس دا ډیر احتمال و چې په یوه کورنۍ کې دوه کسان پیسې ترلاسه کړي. د عاید زیاتوالی د کور څخه بهر د مصرف شوي وخت زیاتوالي سره یوځای د دې معنی لري چې ډیر خلک بهر خواړه وخوري. زنځیرونه لکه زیتون باغ او Applebee وده کونکي منځني طبقې ته چمتو شوي او د منځنۍ بیې خواړه او د ماشومانو مینو وړاندیز کوي.
د کورنیو په شاوخوا کې د آرامۍ ډوډۍ خوړلو طریقې بدلې کړې چې امریکایانو یو ځل بیا وخوړل، او رستورانتونه د وخت په تیریدو سره وده کوي، د صحي انتخابونو وړاندیز کوي ځکه چې د چاقۍ د بحران په اړه الارم غږ شوی، د فارم څخه میز ته وړاندیزونه رامینځته کوي. لکه څنګه چې خلک اندیښمن دي چې خواړه له کوم ځای څخه راځي، او داسې نور.
نن ورځ، د رستورانت خواړه په کور کې د خوړلو لپاره شتون لري
نن ورځ، په ښارونو کې د تحویلي خدماتو زیاتوالی خلکو ته اجازه ورکوي چې بې شمیره رستورانتونو ته لاسرسی ومومي کوم چې د کور پریښودو پرته مختلف ډوله خواړه وړاندې کوي. د هوټلونو څخه چې په ټاکلي وخت کې یو خواړه وړاندې کوي، ستاسو په ګوتو کې د نه ختمیدونکي انتخابونو څخه امر کولو پورې، رستورانونه د نوي ټیکنالوژیو او په ټولنیزو شرایطو کې بدلونونو سره په نړیواله کچه وده کړې.
د سفر پرمهال او د ورځني معمول په اوږدو کې د خوند اخیستلو لپاره بهر خواړه یو ټولنیز او تفریحي تجربه ګرځیدلېژوند، پداسې حال کې چې رستورانتونه د کلتورونو په اوږدو کې د پخلنځي فیوژن وړاندیز کوي ځکه چې ډله ایز مهاجرت پیښ شوي.