విషయ సూచిక
Antoine Gustave Droz, 'Un Buffet de Chemin de Fer', 1864. Image Credit: Wikimedia Commonsసహస్రాబ్దాలుగా, పురాతన ఈజిప్ట్ నుండి ఆధునిక కాలం వరకు, ఇంటిలో మరియు వెలుపల భోజన పోకడలు మారాయి. ఆధునిక రెస్టారెంట్ యొక్క పరిణామం ఇందులో ఉంది.
థర్మోపోలియా మరియు వీధి వ్యాపారుల నుండి కుటుంబ-కేంద్రీకృత సాధారణ భోజనాల వరకు, రెస్టారెంట్లలో తినడం ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తరించిన సుదీర్ఘ చరిత్రను కలిగి ఉంది.
అయితే రెస్టారెంట్లు ఎప్పుడు అభివృద్ధి చెందాయి మరియు ప్రజలు వినోదం కోసం వాటిని ఎప్పుడు తినడం ప్రారంభించారు?
పురాతన కాలం నుండి ప్రజలు ఇంటి బయట తింటున్నారు
పురాతన ఈజిప్టు వరకు, ప్రజలు ఇంటి బయట తిన్నట్లు ఆధారాలు ఉన్నాయి. పురావస్తు త్రవ్వకాలలో, భోజనాల కోసం ఈ ప్రారంభ ప్రదేశాలలో ఒక వంటకం మాత్రమే వడ్డిస్తారు.
పురాతన రోమన్ కాలంలో, ఉదాహరణకు పాంపీ శిథిలాలలో కనుగొనబడింది, ప్రజలు వీధి వ్యాపారుల నుండి మరియు థర్మోపోలియా వద్ద తయారుచేసిన ఆహారాన్ని కొనుగోలు చేశారు. థర్మోపోలియం అనేది అన్ని సామాజిక తరగతుల ప్రజలకు ఆహారం మరియు పానీయాలను అందించే ప్రదేశం. థర్మోపోలియం వద్ద ఆహారం సాధారణంగా L-ఆకారపు కౌంటర్‌లో చెక్కబడిన గిన్నెలలో అందించబడుతుంది.
Herculaneum, Campania, Italyలో థర్మోపోలియం.
చిత్ర క్రెడిట్: వికీమీడియా కామన్స్
ప్రారంభ రెస్టారెంట్లు వ్యాపారులకు వసతి కల్పించడానికి
1100AD నాటికి, చైనాలో సాంగ్ రాజవంశం సమయంలో, నగరాల్లో 1 మిలియన్ల మంది పట్టణ జనాభా ఉండేది, దీని మధ్య పెరిగిన వాణిజ్యం కారణంగావివిధ ప్రాంతాలు. వివిధ ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన ఈ వ్యాపారులకు స్థానిక వంటకాలతో పరిచయం లేదు, కాబట్టి వ్యాపారుల యొక్క విభిన్న ప్రాంతీయ ఆహారాలకు అనుగుణంగా ప్రారంభ రెస్టారెంట్లు సృష్టించబడ్డాయి.
హోటల్‌లు, బార్‌లు మరియు వేశ్యాగృహాల పక్కన కూర్చున్న ఈ భోజన కేంద్రాలతో పర్యాటక జిల్లాలు ఆవిర్భవించాయి. అవి పరిమాణం మరియు శైలిలో విభిన్నంగా ఉంటాయి మరియు ఈ రోజు మనం భావించే రెస్టారెంట్లను పోలి ఉండే పెద్ద, అధునాతన స్థలాలు ఇక్కడే మొదట ఉద్భవించాయి. ఈ ప్రారంభ చైనీస్ రెస్టారెంట్లలో, ప్రత్యేకమైన భోజన అనుభవాన్ని సృష్టించడానికి వంటగదికి తిరిగి ఆర్డర్‌లను పాడే సర్వర్లు కూడా ఉన్నాయి.
యూరోప్‌లో పబ్ గ్రబ్ అందించబడింది
ఐరోపాలో మధ్య యుగాలలో, రెండు కీలకమైన ఆహార స్థాపనలు ప్రాచుర్యం పొందాయి. మొదటగా, చావడిలు ఉండేవి, ఇవి సాధారణంగా ప్రజలు భోజనం చేసే మరియు కుండ ద్వారా వసూలు చేసే ప్రదేశాలు. రెండవది, సత్రాలు రొట్టె, చీజ్ మరియు రోస్ట్‌లు వంటి ప్రాథమిక ఆహారాలను సాధారణ టేబుల్ వద్ద లేదా బయటకు తీయాలి.
ఈ స్థలాలకు అందించబడుతున్న వాటి ఎంపిక లేకుండా సాధారణ, సాధారణ ఛార్జీలు అందించబడ్డాయి. ఈ సత్రాలు మరియు సత్రాలు చాలా తరచుగా ప్రయాణీకుల కోసం రహదారి పక్కన ఉన్నాయి మరియు ఆహారం మరియు ఆశ్రయం అందించేవి. వడ్డించే ఆహారం కుక్ యొక్క అభీష్టానుసారం మరియు తరచుగా రోజుకు ఒక భోజనం మాత్రమే అందించబడుతుంది.
1500లలో ఫ్రాన్స్‌లో, టేబుల్ డి’హోట్ (హోస్ట్ టేబుల్) పుట్టింది. ఈ ప్రదేశాలలో, బహిరంగంగా ఒక సామూహిక పట్టికలో స్థిరమైన ధర భోజనం తినేవారుస్నేహితులు మరియు అపరిచితులతో సమానంగా. ఏది ఏమైనప్పటికీ, ఇది నిజంగా ఆధునిక కాలపు రెస్టారెంట్లను పోలి ఉండదు, ఎందుకంటే రోజుకు ఒక భోజనం మాత్రమే మరియు సరిగ్గా మధ్యాహ్నం 1 గంటలకు వడ్డిస్తారు. మెనూ లేదు మరియు ఎంపిక లేదు. ఇంగ్లండ్‌లో, ఇలాంటి భోజన అనుభవాలను ఆర్డినరీలు అంటారు.
ఐరోపా అంతటా స్థాపించబడిన అదే సమయంలో, టీహౌస్ సంప్రదాయం జపాన్‌లో అభివృద్ధి చెందింది, ఇది దేశంలో ప్రత్యేకమైన భోజన సంస్కృతిని స్థాపించింది. సేన్ నో రిక్యు వంటి చెఫ్‌లు రుతువుల కథను చెప్పడానికి రుచి మెనులను సృష్టించారు మరియు ఆహారం యొక్క సౌందర్యానికి సరిపోయే వంటకాలపై కూడా భోజనం వడ్డిస్తారు.
జెన్షిన్ క్యోరైషి, 'ది పప్పెట్ ప్లే ఇన్ ఎ టీహౌస్', 18వ శతాబ్దం మధ్యలో.
చిత్రం క్రెడిట్: వికీమీడియా కామన్స్
ఇది కూడ చూడు: ప్రెసిడెన్షియల్ డిబేట్‌లలో 8 ఉత్తమ క్షణాలుప్రజలు తమను తాము ఆహారం ద్వారా 'ఉన్నతి' చేసుకున్నారు. జ్ఞానోదయం
ఫ్రాన్స్‌లోని పారిస్ ఆధునిక ఫైన్ డైనింగ్ రెస్టారెంట్‌కు మూలకర్తగా పరిగణించబడుతుంది. ఫ్రెంచ్ విప్లవం సమయంలో గిలెటిన్ నుండి తప్పించుకున్న గౌర్మెట్ రాయల్ చెఫ్‌లు పని కోసం వెతుకుతూ రెస్టారెంట్లను సృష్టించారని నమ్ముతారు. ఏది ఏమైనప్పటికీ, 1789లో విప్లవం ప్రారంభమవడానికి దశాబ్దాల ముందు ఫ్రాన్స్‌లో రెస్టారెంట్లు కనిపించినందున కథ అవాస్తవం.
ఈ ప్రారంభ రెస్టారెంట్లు జ్ఞానోదయ యుగం నుండి పుట్టుకొచ్చాయి మరియు సంపన్న వ్యాపారి తరగతికి విజ్ఞప్తి చేశాయి, ఇక్కడ మీరు నమ్ముతారు. మీ చుట్టూ ఉన్న ప్రపంచానికి సున్నితంగా ఉండాలి మరియు సున్నితత్వాన్ని చూపించడానికి ఒక మార్గం సాధారణమైన 'ముతక' ఆహారాలను తినకపోవడంప్రజలు. పునరుద్ధరణ కోసం, బౌలియన్‌ను జ్ఞానోదయం పొందిన వారి ఇష్టపడే వంటకం వలె తినేవారు, ఎందుకంటే ఇది పూర్తిగా సహజమైనది, చప్పగా మరియు సులభంగా జీర్ణమవుతుంది, అయితే పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది.
ఫ్రాన్స్ రెస్టారెంట్ సంస్కృతి విదేశాల్లో అవలంబించబడింది
కేఫ్ సంస్కృతి ఫ్రాన్స్‌లో ఇప్పటికే ప్రముఖంగా ఉంది, కాబట్టి ఈ బౌలియన్ రెస్టారెంట్లు ప్రింటెడ్ మెనుని ఎంచుకుని, పోషకులు చిన్న టేబుల్‌ల వద్ద తినేలా సర్వీస్ మోడల్‌ను కాపీ చేశాయి. టేబుల్ డి'హోట్ డైనింగ్ స్టైల్‌కి భిన్నంగా అవి భోజన సమయాలతో కూడా అనువైనవి.
1780ల చివరి నాటికి, పారిస్‌లో మొట్టమొదటి ఫైన్ డైనింగ్ రెస్టారెంట్లు ప్రారంభించబడ్డాయి మరియు ఈ రోజు మనకు తెలిసినట్లుగా అవి భోజనానికి పునాదిని నిర్మించాయి. 1804 నాటికి, మొదటి రెస్టారెంట్ గైడ్, అల్మానాచ్ డెస్ గౌర్మాండెస్ , ప్రచురించబడింది మరియు ఫ్రాన్స్ రెస్టారెంట్ సంస్కృతి యూరప్ మరియు యునైటెడ్ స్టేట్స్ అంతటా వ్యాపించింది.
Grimod de la Reynière రచించిన Almanach des Gourmands మొదటి పేజీ.
చిత్రం క్రెడిట్: Wikimedia Commons
యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, అభివృద్ధి చెందుతున్న మొదటి రెస్టారెంట్ ప్రారంభించబడింది 1827లో న్యూయార్క్ నగరం. డెల్మోనికో యొక్క ప్రైవేట్ డైనింగ్ సూట్‌లు మరియు 1,000-బాటిల్ వైన్ సెల్లార్‌తో ప్రారంభించబడింది. ఈ రెస్టారెంట్ డెల్మోనికో స్టీక్, గుడ్లు బెనెడిక్ట్ మరియు కాల్చిన అలాస్కాతో సహా నేటికీ ప్రసిద్ధి చెందిన అనేక వంటకాలను రూపొందించినట్లు పేర్కొంది. అమెరికాలో టేబుల్‌క్లాత్‌లను ఉపయోగించే మొదటి ప్రదేశం కూడా ఇదేనని పేర్కొంది.
పారిశ్రామిక విప్లవం సాధారణ ప్రజలకు రెస్టారెంట్లను సాధారణం చేసింది
ఇదిఈ ప్రారంభ అమెరికన్ మరియు ఐరోపా రెస్టారెంట్లు ప్రధానంగా సంపన్నుల కోసం అందించబడుతున్నాయని గమనించడం ముఖ్యం, అయితే రైల్వేలు మరియు స్టీమ్‌షిప్‌ల ఆవిష్కరణ కారణంగా 19వ శతాబ్దం అంతటా ప్రయాణం విస్తరించింది, ప్రజలు ఎక్కువ దూరం ప్రయాణించగలిగారు, ఇది రెస్టారెంట్లకు డిమాండ్ పెరిగింది.
ఇంటికి దూరంగా భోజనం చేయడం ప్రయాణం మరియు పర్యాటక అనుభవంలో భాగమైంది. ఒక ప్రైవేట్ టేబుల్ వద్ద కూర్చోవడం, ప్రింటెడ్ మెనూలో జాబితా చేయబడిన ఎంపికల నుండి మీ భోజనాన్ని ఎంచుకోవడం మరియు భోజనం ముగిసిన తర్వాత చెల్లించడం చాలా మందికి కొత్త అనుభవం. ఇంకా, పారిశ్రామిక విప్లవం అంతటా శ్రమలో మార్పులు రావడంతో, చాలా మంది కార్మికులు భోజన సమయంలో రెస్టారెంట్లలో తినడం సాధారణమైంది. ఈ రెస్టారెంట్లు ప్రత్యేకత మరియు నిర్దిష్ట ఖాతాదారులను లక్ష్యంగా చేసుకోవడం ప్రారంభించాయి.
ఇంకా, పారిశ్రామిక విప్లవం నుండి వచ్చిన కొత్త ఆహార ఆవిష్కరణలు ఆహారాన్ని కొత్త మార్గాల్లో ప్రాసెస్ చేయవచ్చని అర్థం. 1921లో వైట్ కాజిల్ ప్రారంభించినప్పుడు, అది హాంబర్గర్‌లను తయారు చేయడానికి సైట్‌లో మాంసాన్ని రుబ్బుకోగలిగింది. యజమానులు తమ రెస్టారెంట్ శుభ్రంగా మరియు శుభ్రమైనదని చూపించడానికి చాలా కష్టపడ్డారు, అంటే వారి హాంబర్గర్‌లు తినడానికి సురక్షితంగా ఉన్నాయి.
ఇది కూడ చూడు: చెర్నోబిల్ కోసం నిందించిన వ్యక్తి: విక్టర్ బ్రుఖనోవ్ ఎవరు?రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత చైన్ ఫాస్ట్-ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు స్థాపించబడ్డాయి
రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత, 1948లో మెక్‌డొనాల్డ్స్ వంటి సాధారణ డైనింగ్ స్పాట్‌లు ప్రారంభించబడ్డాయి, ఆహారాన్ని త్వరగా మరియు చౌకగా చేయడానికి అసెంబ్లింగ్ లైన్‌లను ఉపయోగించారు. మెక్‌డొనాల్డ్స్ 1950లలో ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లను ఫ్రాంఛైజింగ్ చేయడానికి ఒక ఫార్ములాను రూపొందించింది, అది మారుతుందిఅమెరికన్ డైనింగ్ యొక్క ప్రకృతి దృశ్యం.
మెక్‌డొనాల్డ్స్ సౌజన్యంతో అమెరికాలో మొట్టమొదటి డ్రైవ్-ఇన్ హాంబర్గర్ బార్.
చిత్రం క్రెడిట్: వికీమీడియా కామన్స్
1990ల నాటికి, దానిలో మార్పు వచ్చింది. కుటుంబ డైనమిక్స్, మరియు ఇప్పుడు ఒక ఇంటిలో ఇద్దరు వ్యక్తులు డబ్బు సంపాదించే అవకాశం ఉంది. ఇంటి వెలుపల గడిపిన సమయం పెరుగుదలతో జతగా ఉన్న ఆదాయంలో పెరుగుదల కారణంగా ఎక్కువ మంది ప్రజలు భోజనాలు చేస్తున్నారు. ఆలివ్ గార్డెన్ మరియు యాపిల్‌బీ వంటి చైన్‌లు పెరుగుతున్న మధ్యతరగతి వారికి అందించడంతోపాటు మధ్యస్థ ధరతో కూడిన భోజనం మరియు పిల్లల మెనులను అందించాయి.
కుటుంబాల చుట్టూ కేంద్రీకృతమై ఉండే క్యాజువల్ డైనింగ్ అమెరికన్లు తినే విధానాలను మళ్లీ మార్చింది మరియు కాలానుగుణంగా రెస్టారెంట్లు అభివృద్ధి చెందుతూనే ఉన్నాయి, ఊబకాయం సంక్షోభంపై అలారం మోగించడంతో ఆరోగ్యకరమైన ఎంపికలను అందజేస్తూ వ్యవసాయం నుండి టేబుల్ ఆఫర్‌లను సృష్టించింది. ఆహారం ఎక్కడ నుండి వచ్చిందో ప్రజలు ఆందోళన చెందుతున్నారు.
నేడు, రెస్టారెంట్ ఆహారం ఇంట్లోనే తినడానికి అందుబాటులో ఉంది
ఈ రోజుల్లో, నగరాల్లో డెలివరీ సేవలు పెరగడం వల్ల ప్రజలు తమ ఇళ్లను వదిలి వెళ్లకుండానే అనేక రకాల వంటకాలను అందించే లెక్కలేనన్ని రెస్టారెంట్లను యాక్సెస్ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. నిర్ణీత సమయంలో ఒక భోజనాన్ని అందించే హోటళ్ల నుండి, మీ చేతివేళ్ల వద్ద అంతులేని ఎంపికల నుండి ఆర్డర్ చేయడం వరకు, రెస్టారెంట్లు కొత్త సాంకేతికతలు మరియు సామాజిక పరిస్థితులలో మార్పులతో పాటు ప్రపంచవ్యాప్తంగా అభివృద్ధి చెందాయి.
ప్రయాణంలో మరియు రోజువారీ దినచర్యలో ఆనందించడానికి బయట భోజనం చేయడం సామాజిక మరియు విశ్రాంతి అనుభవంగా మారిందిజీవితం, అయితే సామూహిక వలసలు సంభవించినందున సంస్కృతులలో వంటకాలను అందించే రెస్టారెంట్లు ప్రసిద్ధి చెందాయి.