Thar nam mìle bliadhna, bhon t-seann Èiphit chun an latha an-diugh, tha gluasadan bìdh air atharrachadh taobh a-staigh agus taobh a-muigh na dachaigh. Tha seo a’ toirt a-steach mean-fhàs taigh-bìdh an latha an-diugh.

Bho thermopolia agus luchd-reic sràidean gu dìnnear cas stèidhichte air teaghlach, tha eachdraidh fhada aig ithe aig taighean-bìdh thar na cruinne.

Ach cuin a chaidh taighean-bìdh a leasachadh, agus cuin a thòisich daoine an toiseach ag ithe annta airson spòrs?

Tha daoine air ithe taobh a-muigh na dachaigh bho sheann aois

Cho fada air ais ris an t-seann Èiphit, tha fianais ann gu bheil daoine ag ithe taobh a-muigh na dachaigh. Ann an cladhadh arc-eòlais, tha e coltach nach robh na h-àiteachan tràth sin airson biadh a-muigh a’ toirt seachad ach aon mhias.

Anns na seann linntean Ròmanach, a chaidh a lorg ann an tobhtaichean Pompeii mar eisimpleir, cheannaich daoine biadh ullaichte bho luchd-reic sràidean agus aig thermopolia . B’ e àite a bh’ ann an thermopolium a bha a’ toirt biadh is deoch do dhaoine de gach clas sòisealta. Mar as trice bha biadh aig thermopolium air a thoirt seachad ann am bobhlaidhean air an snaigheadh ​​​​ann an cuntair cumadh L.

Thermopolium ann an Herculaneum, Campania, san Eadailt.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Chaidh taighean-bìdh tràth a chruthachadh gus àite a thoirt do luchd-ciùird

Ro 1100AD, ri linn sliochd nan Òran ann an Sìona, bha bailtean-mòra de 1 millean neach gu ìre mhòr mar thoradh air barrachd malairt eadarroinnean eadar-dhealaichte. Cha robh an luchd-ciùird seo bho dhiofar sgìrean eòlach air biadh ionadail, agus mar sin chaidh taighean-bìdh tràth a chruthachadh gus àite a thoirt do dhiofar bhiadhan roinneil luchd-ciùird.

Thàinig sgìrean turasachd am bàrr, leis na h-ionadan bìdh sin nan suidhe ri taobh taighean-òsta, bàraichean is taighean-siùrsaichean. Bha iad eadar-dhealaichte ann am meud agus stoidhle, agus seo far an do nochd àiteachan mòra, sòlaimte a bha coltach ri taighean-bìdh mar a tha sinn a’ smaoineachadh orra an-diugh. Anns na taighean-bìdh Sìneach tràth sin, bha eadhon luchd-frithealaidh ann a bhiodh a’ seinn òrdughan air ais don chidsin gus eòlas ithe sònraichte a chruthachadh.

Bhathas a’ frithealadh taigh-seinnse san Roinn Eòrpa

Anns na meadhan aoisean san Roinn Eòrpa, bha fèill mhòr air dà phrìomh sheòrsa àite-ithe. An toiseach, bha taighean-seinnse ann, a bha mar as trice nan àiteachan far am biodh daoine ag ithe a-staigh agus a’ faighinn cosgais bhon phoit. San dàrna h-àite, bha taighean-seinnse a’ tabhann biadhan bunaiteach leithid aran, càise agus ròstagan aig bòrd cumanta no airson an toirt a-mach.

Bha na h-àiteachan sin a’ frithealadh faradh shìmplidh, chumanta, gun roghainn air na bhathar a’ tabhann. Mar bu trice bha na taighean-seinnse agus na taighean-òsta sin suidhichte air taobh an rathaid airson luchd-siubhail agus bha iad a’ tabhann biadh a bharrachd air fasgadh. Bha am biadh a rèir toil a' chòcaire, agus gu tric cha bhiodh ach aon bhiadh air a thoirt seachad gach latha.

Anns an Fhraing anns na 1500an, rugadh an table d’hôte (clàr aoigheachd). Anns na h-àiteachan sin, bhathas ag ithe biadh prìse stèidhichte aig bòrd coitcheann gu poblachle caraidean agus coigrich. Ach, chan eil seo gu math coltach ri taighean-bìdh an latha an-diugh, oir cha robh ach aon bhiadh air a thoirt seachad gach latha agus dìreach aig 1f. Cha robh clàr-bìdh ann agus cha robh roghainn ann. Ann an Sasainn, b' e gnàthasan-cainnte a bh' air eòlasan ithe coltach ris.

Aig an aon àm ’s a nochd ionadan air feadh na Roinn Eòrpa, leasaich traidisean taigh-teatha ann an Iapan a stèidhich cultar bìdh gun samhail san dùthaich. Chruthaich còcairean mar Sen no Rikyu clàran-bìdh blasad gus sgeulachd nan ràithean innse agus bhiodh iad eadhon a’ toirt seachad biadh air soithichean a bha a rèir bòidhchead a’ bhidhe.

Genshin Kyoraishi, ‘The Puppet play in a teahouse’, meadhan an 18mh linn.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Dh’àrdaich daoine iad fhèin tro bhiadh ri linn an Soillseachadh

Tha Paris san Fhraing air a mheas mar neach-tòiseachaidh an taigh-bìdh grinn ùr-nodha. Thathas a’ creidsinn gun deach còcairean rìoghail gourmet a shàbhail bhon guillotine aig àm Ar-a-mach na Frainge a choimhead airson obair agus gun do chruthaich iad taighean-bìdh. Ach, chan eil an sgeulachd fìor, oir nochd taighean-bìdh san Fhraing deicheadan mus do thòisich an Ar-a-mach ann an 1789.

Rugadh na taighean-bìdh tràth sin a-mach à àm an t-Soillseachaidh agus rinn iad tagradh don chlas marsanta beairteach, far an robhar a’ creidsinn gun robh thu feum a bhith mothachail air an t-saoghal mun cuairt ort, agus b’ e aon dòigh air cugallachd a nochdadh tro bhith gun a bhith ag ithe na biadhan ‘garbh’ co-cheangailte ri cumantadhaoine. Gus iad fhèin a thoirt air ais, bhathas ag ithe bouillon mar a’ mhias a b’ fheàrr leis na daoine soillsichte, leis gu robh e uile-nàdurrach, mìn agus furasta a chnàmh, fhad ‘s a bha e làn de bheathachadh.

Chaidh gabhail ri cultar taigh-bìdh na Frainge thall thairis

Bha cultar cafaidh mar-thà follaiseach san Fhraing, agus mar sin rinn na taighean-bìdh bouillon sin leth-bhreac den mhodail seirbheis le bhith a’ toirt air luchd-taic ithe aig bùird bheaga, a’ taghadh bho chlàr clò-bhuailte. Bha iad sùbailte le uairean bìdh cuideachd, eadar-dhealaichte bhon stoidhle bìdh table d’hôte .

Aig deireadh nan 1780n, bha a’ chiad taighean-bìdh grinn air fosgladh ann am Paris, agus thogadh iad bunait airson dinnear a-muigh mar a tha fios againn air an-diugh. Ann an 1804, chaidh a’ chiad leabhar-iùil taigh-bìdh, Almanach des Gourmandes , fhoillseachadh, agus sgaoil cultar taigh-bìdh na Frainge air feadh na Roinn Eòrpa agus na Stàitean Aonaichte.

A’ chiad duilleag de Almanach des Gourmands le Grimod de la Reynière.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Anns na Stàitean Aonaichte, dh’ fhosgail a’ chiad taigh-bìdh anns an fhàs baile mòr New York ann an 1827. Dh'fhosgail Delmonico's le seòmraichean-bìdh prìobhaideach agus seilear fìona le 1,000 botal. Tha an taigh-bìdh seo ag ràdh gun do chruthaich e mòran shoithichean a tha fhathast mòr-chòrdte an-diugh, nam measg steak Delmonico, uighean Benedict agus Alasga bèicearachd. Tha e cuideachd ag ràdh gur e seo a’ chiad àite ann an Ameireagaidh a chleachd aodach bùird.

Rinn an Tionndadh Gnìomhachais taighean-bìdh àbhaisteach dha daoine cumanta

ItTha e cudromach toirt fa-near gun robh na taighean-bìdh tràth Ameireaganach is Eòrpach seo a’ frithealadh sa mhòr-chuid air daoine beairteach, ach mar a leudaich siubhal tron ​​​​19mh linn air sgàth innleachd rathaidean-iarainn agus bhàtaichean-smùid, dh’ fhaodadh daoine siubhal astaran nas fhaide, agus mar sin thàinig iarrtas nas motha air taighean-bìdh.

Thàinig ithe fada air falbh bhon dachaigh gu bhith na phàirt de eòlas siubhail is turasachd. Bha suidhe aig bòrd prìobhaideach, a’ taghadh do bhiadh bho na roghainnean a tha air an liostadh air clàr clò-bhuailte, agus pàigheadh ​​aig deireadh a’ bhìdh na eòlas ùr dha mòran. A bharrachd air an sin, mar a thàinig atharrachaidhean ann an saothair air feadh an Tionndadh Gnìomhachais, bha e cumanta gum biodh mòran luchd-obrach ag ithe ann an taighean-bìdh aig àm lòn. Thòisich na taighean-bìdh sin a’ speisealachadh agus ag amas air teachdaichean sònraichte.

A bharrachd, bha innleachdan bìdh ùra bhon Tionndadh Gnìomhachais a’ ciallachadh gum faodadh biadh a bhith air a ghiullachd ann an dòighean ùra. Nuair a dh'fhosgail an Caisteal Geal ann an 1921, b' urrainn dha feòil a bhleith air an làrach airson hamburgers a dhèanamh. Chaidh an luchd-seilbh gu math fada gus sealltainn gu robh an taigh-bìdh aca glan agus sterile, a’ ciallachadh gu robh na hamburgers aca sàbhailte ri ithe.

Chaidh taighean-bìdh bìdh slabhraidh a stèidheachadh às deidh an Dàrna Cogadh

Às deidh an Dàrna Cogadh, dh’ fhosgail àiteachan ithe nas casual, mar McDonald’s ann an 1948, a’ cleachdadh loidhnichean cruinneachaidh gus biadh a dhèanamh gu sgiobalta agus gu saor. Chruthaich McDonald's foirmle airson cead a thoirt dha taighean-bìdh luath anns na 1950n a dh'atharraicheadhcruth-tìre dìnnear Ameireaganach.

A’ chiad bhàr hamburger dràibhidh a-steach ann an Ameireagaidh, le cead bho McDonald’s.

Creideas Ìomhaigh: Wikimedia Commons

Ro na 1990n, bha gluasad air a bhith ann an daineamaigs teaghlaich, agus a-nis bha e na bu choltaiche gun robh dithis a’ cosnadh airgead ann an aon dachaigh. Bha an àrdachadh ann an teachd a-steach còmhla ris an àrdachadh san ùine a chaidh a chaitheamh taobh a-muigh na dachaigh a’ ciallachadh gun robh barrachd dhaoine ag ithe a-muigh. Bha slabhraidhean mar Olive Garden agus Applebee a’ frithealadh air a’ chlas mheadhanach a bha a’ sìor fhàs agus a’ tabhann biadh aig prìs meadhanach agus clàran-bìdh chloinne.

Dh’atharraich dìnnearan cas stèidhichte air teaghlaichean na dòighean anns an robh Ameireaganaich ag ithe a-rithist, agus lean taighean-bìdh orra a’ tighinn air adhart leis na h-amannan, a’ tabhann roghainnean nas fhallaine leis gun deach an inneal-rabhaidh a sheirm thairis air èiginn reamhrachd, a’ cruthachadh tabhartasan tuathanas-gu-bòrd oir bha dragh air daoine cò às a thàinig am biadh, agus mar sin air adhart.

An-diugh, tha biadh taigh-bìdh ri ithe aig an taigh

An-diugh, tha àrdachadh sheirbheisean lìbhrigidh ann am bailtean-mòra a’ leigeil le daoine faighinn gu taighean-bìdh gun àireamh a tha a’ tabhann measgachadh de bhiadhan gun a bhith a’ fàgail an dachaighean gu bràth. Bho thaighean-seinnse a tha a’ tabhann aon bhiadh aig àm stèidhichte, gu bhith ag òrdachadh bho roghainnean gun chrìoch aig do chorragan, tha taighean-bìdh air a thighinn air adhart gu cruinneil còmhla ri teicneòlasan ùra agus gluasadan ann an suidheachaidhean sòisealta.

Tha ithe a-muigh air a thighinn gu bhith na eòlas sòisealta is cur-seachad airson a mhealtainn an dà chuid fhad ‘s a tha thu a’ siubhal agus ann an cleachdadh làitheilbeatha, fhad ‘s a tha fèill mhòr air taighean-bìdh a tha a’ tabhann measgachadh de bhiadhan thar chultaran mar a tha mòr-imrich air tachairt.