ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਤੋਂ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਘਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਬਦਲ ਗਏ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਥਰਮੋਪੋਲੀਆ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਰਿਵਾਰ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਆਮ ਖਾਣੇ ਤੱਕ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਦਾ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਪਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕਦੋਂ ਵਿਕਸਤ ਹੋਏ, ਅਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਕਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ?

ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪੁਰਾਤਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਘਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾਧਾ ਹੈ

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਘਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਖਾਣ ਦੇ ਸਬੂਤ ਹਨ। ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਖੋਦਾਈ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਲਈ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।

ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮਨ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪੌਂਪੇਈ ਦੇ ਖੰਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ, ਲੋਕ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਤੋਂ ਅਤੇ ਥਰਮੋਪੋਲੀਆ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਦੇ ਸਨ। ਇੱਕ ਥਰਮੋਪੋਲੀਅਮ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਥਾਂ ਸੀ ਜਿੱਥੇ ਸਾਰੇ ਸਮਾਜਿਕ ਵਰਗਾਂ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਸੇਵਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਇੱਕ ਥਰਮੋਪੋਲੀਅਮ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਐਲ-ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਾਊਂਟਰ ਵਿੱਚ ਉੱਕਰੀਆਂ ਕਟੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਹਰਕੁਲੇਨੀਅਮ, ਕੈਂਪਾਨਿਆ, ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਥਰਮੋਪੋਲੀਅਮ।

ਚਿੱਤਰ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੇ ਰਹਿਣ ਲਈ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ

1100 ਈ. ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਸੌਂਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ 10 ਲੱਖ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਆਬਾਦੀ ਸੀ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਪਾਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਣ ਕਾਰਨਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਇਹ ਵਪਾਰੀ ਸਥਾਨਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਇਸਲਈ ਵਪਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ।

ਹੋਟਲਾਂ, ਬਾਰਾਂ ਅਤੇ ਵੇਸ਼ਵਾਘਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਬੈਠਣ ਵਾਲੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਉੱਭਰ ਕੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਏ। ਉਹ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵੱਡੀਆਂ, ਵਧੀਆ ਥਾਂਵਾਂ ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ-ਜੁਲਦੀਆਂ ਸਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਉਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ। ਇਹਨਾਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਚੀਨੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਸਰਵਰ ਵੀ ਸਨ ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਭੋਜਨ ਅਨੁਭਵ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਆਰਡਰ ਗਾਉਂਦੇ ਸਨ।

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਪੱਬ ਗਰਬ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ

ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਖਾਣ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਦੇ ਦੋ ਮੁੱਖ ਰੂਪ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਥੇ ਸਰਾਵਾਂ ਸਨ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਥਾਂ ਸਨ ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਖਾਣਾ ਖਾਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਘੜੇ ਦੁਆਰਾ ਚਾਰਜ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਦੂਜਾ, ਸਰਾਵਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਆਮ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਜਾਂ ਬਾਹਰ ਲਿਜਾਏ ਜਾਣ ਲਈ ਰੋਟੀ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਵਰਗੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ।

ਇਹਨਾਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਸਾਦਾ, ਆਮ ਕਿਰਾਇਆ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਵਿਕਲਪ ਦੇ ਕਿ ਕੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਇਹ ਸਰਾਵਾਂ ਅਤੇ ਸਰਾਵਾਂ ਅਕਸਰ ਮੁਸਾਫਰਾਂ ਲਈ ਸੜਕ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਨਾਹ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ। ਪਰੋਸਿਆ ਗਿਆ ਭੋਜਨ ਰਸੋਈਏ ਦੇ ਅਖ਼ਤਿਆਰ 'ਤੇ ਸੀ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ 1500 ਵਿੱਚ, ਟੇਬਲ d’hôte (ਮੇਜ਼ਬਾਨ ਟੇਬਲ) ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਇਹਨਾਂ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ, ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਮਤ ਦਾ ਭੋਜਨ ਜਨਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਿਰਕੂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਅਜਨਬੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਸੀ ਅਤੇ ਠੀਕ 1 ਵਜੇ. ਕੋਈ ਮੀਨੂ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਸੀ. ਇੰਗਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਤਜ਼ਰਬਿਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਸਥਾਪਨਾਵਾਂ ਉਭਰੀਆਂ, ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਘਰ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿਕਸਤ ਹੋਈ ਜਿਸ ਨੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ। ਸੇਨ ਨੋ ਰਿਕਯੂ ਵਰਗੇ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਮੌਸਮਾਂ ਦੀ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਣ ਲਈ ਸਵਾਦ ਮੇਨੂ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਹਜ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।

ਗੇਨਸ਼ਿਨ ਕਿਓਰੈਸ਼ੀ, 'ਦ ਪਪੇਟ ਪਲੇਅ ਇਨ ਏ ਟੀਹਾਊਸ', 18ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ।

ਚਿੱਤਰ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼

ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਦੁਆਰਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ 'ਉੱਚਾ' ਕੀਤਾ The Enlightenment

ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਪੈਰਿਸ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਫਾਈਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਜਨਮਦਾਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੌਰਾਨ ਗਿਲੋਟਿਨ ਤੋਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਗੋਰਮੇਟ ਸ਼ਾਹੀ ਸ਼ੈੱਫ ਕੰਮ ਦੀ ਭਾਲ ਵਿਚ ਗਏ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਣਾਏ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਹਾਣੀ ਝੂਠੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 1789 ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਕਈ ਦਹਾਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੋਏ ਸਨ।

ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗਿਆਨ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਸਨ ਅਤੇ ਅਮੀਰ ਵਪਾਰੀ ਵਰਗ ਨੂੰ ਅਪੀਲ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਦਿਖਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਆਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ 'ਮੋਟੇ' ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਖਾਣਾ ਸੀ।ਲੋਕ। ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਬਹਾਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੌਇਲੋਨ ਨੂੰ ਗਿਆਨਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਸੀ।

ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਕਲਚਰ ਨੂੰ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ

ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਕੈਫੇ ਕਲਚਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸੀ, ਇਸਲਈ ਇਹਨਾਂ ਬੋਇਲਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਿੰਟ ਕੀਤੇ ਮੀਨੂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣ ਕੇ ਸਰਪ੍ਰਸਤਾਂ ਨੂੰ ਛੋਟੀਆਂ ਮੇਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਦੇ ਕੇ ਸੇਵਾ ਮਾਡਲ ਦੀ ਨਕਲ ਕੀਤੀ। ਉਹ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਲਚਕਦਾਰ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਟੇਬਲ ਡੀਹੋਟ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਸਨ।

1780 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੱਕ, ਪੈਰਿਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਵਧੀਆ ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਖਾਣੇ ਦੀ ਨੀਂਹ ਬਣਾਉਣਗੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ। 1804 ਤੱਕ, ਪਹਿਲੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਗਾਈਡ, Almanach des Gourmandes ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਗਿਆ ਸੀ।

Grimod de la Reynière ਦੁਆਰਾ Almanach des Gourmands ਦਾ ਪਹਿਲਾ ਪੰਨਾ।

ਚਿੱਤਰ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: Wikimedia Commons

ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ, ਪਹਿਲਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਧਦੇ ਹੋਏ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ। 1827 ਵਿੱਚ ਨਿਊਯਾਰਕ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ। ਡੇਲਮੋਨੀਕੋ ਦਾ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਡਾਇਨਿੰਗ ਸੂਟ ਅਤੇ 1,000 ਬੋਤਲ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਸੈਲਰ ਨਾਲ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ। ਇਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜੋ ਡੇਲਮੋਨੀਕੋ ਸਟੀਕ, ਅੰਡੇ ਬੇਨੇਡਿਕਟ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਅਲਾਸਕਾ ਸਮੇਤ ਅੱਜ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ। ਇਹ ਟੇਬਲਕਲੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾ ਸਥਾਨ ਹੋਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਵੀ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਨੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਆਮ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ

ਇਹਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਮੀਰਾਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੇਲਾਂ ਅਤੇ ਸਟੀਮਸ਼ਿਪਾਂ ਦੀ ਕਾਢ ਦੇ ਕਾਰਨ 19ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੌਰਾਨ ਯਾਤਰਾ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਹੋਇਆ, ਲੋਕ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੂਰੀ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਸਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧ ਗਈ ਸੀ।

ਘਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਖਾਣਾ ਯਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਦੇ ਅਨੁਭਵ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਬੈਠਣਾ, ਇੱਕ ਪ੍ਰਿੰਟ ਕੀਤੇ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਸੂਚੀਬੱਧ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਚੁਣਨਾ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅਨੁਭਵ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੌਰਾਨ ਕਿਰਤ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਈਆਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਮਿਆਂ ਲਈ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਮੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਆਮ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਹਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਨਵੀਆਂ ਕਾਢਾਂ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸੀ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ 1921 ਵਿੱਚ ਵ੍ਹਾਈਟ ਕੈਸਲ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੈਮਬਰਗਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ। ਮਾਲਕਾਂ ਨੇ ਇਹ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਿਰਜੀਵ ਸੀ, ਭਾਵ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਹੈਮਬਰਗਰ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਸਨ।

ਚੇਨ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ

ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 1948 ਵਿੱਚ ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਵਾਂਗ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਅਤੇ ਸਸਤੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅਸੈਂਬਲੀ ਲਾਈਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹੋਰ ਆਮ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸਥਾਨ ਖੋਲ੍ਹੇ ਗਏ। ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਨੇ 1950 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਫਰੈਂਚਾਈਜ਼ਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਫਾਰਮੂਲਾ ਬਣਾਇਆ ਜੋ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾਅਮਰੀਕੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਲੈਂਡਸਕੇਪ।

ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੀ ਡਰਾਈਵ-ਇਨ ਹੈਮਬਰਗਰ ਬਾਰ, ਮੈਕਡੋਨਲਡਜ਼ ਦੇ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਨਾਲ।

ਚਿੱਤਰ ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼

1990 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਤੱਕ, ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਤਬਦੀਲੀ ਹੋ ਗਈ ਸੀ ਪਰਿਵਾਰਕ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ, ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸੀ ਕਿ ਇੱਕ ਘਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪੈਸਾ ਕਮਾਇਆ ਸੀ। ਘਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਬਿਤਾਏ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਆਮਦਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੋਕ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਖਾ ਰਹੇ ਸਨ। ਓਲੀਵ ਗਾਰਡਨ ਅਤੇ ਐਪਲਬੀਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਚੇਨਾਂ ਨੇ ਵਧ ਰਹੇ ਮੱਧ ਵਰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਮੱਧਮ ਕੀਮਤ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਮੇਨੂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕੀਤੀ।

ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਆਮ ਭੋਜਨ ਨੇ ਅਮਰੀਕਨਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ, ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦੇ ਰਹੇ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਸੰਕਟ 'ਤੇ ਅਲਾਰਮ ਵੱਜਿਆ ਸੀ, ਫਾਰਮ-ਟੂ-ਟੇਬਲ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋਕ ਚਿੰਤਤ ਸਨ ਕਿ ਭੋਜਨ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ, ਆਦਿ।

ਅੱਜ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਭੋਜਨ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੈ

ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡਿਲੀਵਰੀ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦਾ ਵਾਧਾ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅਣਗਿਣਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਦੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਘਰ ਛੱਡੇ ਬਿਨਾਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਟੇਵਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ, ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ 'ਤੇ ਬੇਅੰਤ ਵਿਕਲਪਾਂ ਤੋਂ ਆਰਡਰ ਕਰਨ ਤੱਕ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਨਵੀਂ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਹੋਏ ਹਨ।

ਸਫ਼ਰ ਦੌਰਾਨ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਰੁਟੀਨ ਵਿੱਚ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਇੱਕ ਸਮਾਜਿਕ ਅਤੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।ਜੀਵਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਮੂਹ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਫਿਊਜ਼ਨ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਹਨ।