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칠성장어(장어) 낚시를 보여주는 14세기 Tacuinum Sanitatis. Image Credit: Album / Alamy Stock Photo장어는 오늘날 영국에서 흔하지 않습니다. 런던의 이상한 장어 파이 가게와 템스 강에 있는 유명한 장어 파이 섬을 제외하면 한때 중세 세계에서 가장 중요한 상품 중 하나였던 장어 파이의 흔적이 거의 남아 있지 않습니다.
임대료를 지불하는 음식, 뱀장어는 중세 영국의 경제와 생명선의 일부였습니다. 다음은 이 뱀 같은 물고기에 대한 8가지 사실과 이들이 중세 영국 시민에게 어떻게 봉사했는지입니다.
1. 장어는 주요 식품이었습니다.
장어는 중세 영국에서 가장 인기 있는 식품 중 하나였습니다. 사람들은 모든 민물고기나 바다 생선을 합친 것보다 더 많은 장어를 먹었습니다. 그들은 영국의 거의 모든 곳에서 발견되었으며 저렴하고 쉽게 구할 수 있었습니다.
장어 파이는 아마도 가장 유명한 장어 기반 요리일 것입니다(잘 살펴보면 오늘날에도 런던에서 찾을 수 있습니다). 젤리 장어와 각종 재료로 채워진 장어도 전성기에는 인기가 많았습니다. 뱀장어는 20세기 초반까지 영국에서 인기가 있었습니다.
2. 장어는 육지 전역의 강에서 발견되었으며 공정한 사냥감이었습니다.
장어는 영국 전역과 주변의 강, 습지대 및 바다에서 발견되었습니다. 그들은 많았고 버드 나무 덫을 사용하여 잡혔습니다. 이 함정은 거의 모든 강에서 찾을 수 있으며,과밀을 방지하기 위해 강의 함정 수를 제한하는 법안이 일부 지역에서 통과되었습니다.
1554년 책 Aquatilium Animalium Historiae의 장어 그림.
또한보십시오: 폴란드의 지하 국가: 1939-90이미지 제공: Biodiversity Heritage Library / 퍼블릭 도메인
3. 장어 집세는 흔했다
11세기에는 집세를 내기 위해 돈 대신 뱀장어를 자주 사용했다. 집주인은 옥수수, 에일, 향신료, 달걀, 그리고 무엇보다 뱀장어를 포함한 모든 종류의 현물 지불을 받을 것입니다. 11세기 말까지 매년 540,000마리 이상의 장어가 화폐로 사용되었습니다. 16세기가 되어서야 이 관행이 중단되었습니다.
또한보십시오: Bedlam: 영국에서 가장 악명 높은 망명 이야기The Domesday Book에는 장어 임대료로 지불을 기대하는 사람들의 수백 가지 예가 나열되어 있습니다. '스틱' 또는 '바인드'로 알려진 10개의 그룹입니다.
4. 일부 가족은 가문에 장어를 포함시켰습니다.
일부 가족은 다른 가족보다 더 많은 장어 임대료를 받아들였으며 심지어 수세기 동안 관습과 관련이 있었습니다. 시간이 지남에 따라 이 그룹은 뱀장어를 가문의 문장에 포함시키기 시작하여 앞으로 수세기 동안 가족에게 뱀장어의 중요성을 표시했습니다.
5. 장어는 쉽게 소금에 절이거나 훈제하거나 말릴 수 있습니다.
장어는 장수를 위해 대부분 소금에 절이거나 훈제하거나 말렸습니다. 집주인은 꿈틀대는 신선한 장어 수천 마리를 원하지 않았습니다. 말린 장어와 훈제 장어는 훨씬 더 쉽게 보관할 수 있었고장어는 몇 달 동안 지속되기 때문에 통화로 훨씬 더 지속 가능합니다.
장어는 영국의 강을 통해 이동하는 가을에 주로 잡혔기 때문에 장어를 어느 정도 보존한다는 것은 제철이 아닐 때도 먹을 수 있음을 의미했습니다.
이탈리아 코마키오에 있는 장어 양념장. Magasin Pittoresque에서 판화, 1844.
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6. 사순절과 사순절은 중세 종교력에서 가장 중요한 기간 중 하나였으며, 금욕과 금식 기간에는 고기를 먹는 것이 금지되었습니다. 고기는 육체적인 식욕과 욕망을 상기시키는 것으로 여겨졌으나 무성해 보이는 장어는 사실상 그 반대였습니다.
따라서 교회는 장어를 먹는 것이 고기를 먹는 것과 달리 성욕을 자극하지 않는다고 믿었습니다. 허용되었습니다.
7. 장어 무역은 경제의 중요한 부분으로 여겨졌습니다.
영국 전역에서 뱀장어 거래가 활발해 엄청난 양이 발견되었습니다. 1392년 리처드 2세 왕은 상인들이 그곳에서 장어를 거래하도록 장려하기 위해 런던에서 장어에 대한 관세를 인하했습니다. 효과에 대해 보다 광범위하게.
8. 뱀장어는 매우 중요해서 엘리라는 마을이 뱀장어의 이름을 따서 명명되었다고 합니다
케임브리지셔의 Ely는 "뱀장어 구역"을 의미하는 고대 노섬브리아어 ēlġē 의 단어에서 파생된 것으로 알려졌습니다. 일부 역사가와 언어학자들은 나중에 이 믿음에 도전했지만 마을에서는 여전히 매년 5월에 엘리 장어의 날을 기념하여 행렬과 장어 던지기 대회를 개최합니다.