Сёння вугры ў Брытаніі не зусім звычайная з'ява. За выключэннем дзіўнай крамы пірагоў з вуграмі ў Лондане і знакамітага вострава Пірагоў з вуграмі ў Тэмзе, тут амаль не засталося і следу ад таго, што некалі было адным з самых важных тавараў у сярэднявечным свеце.

Выкарыстоўваецца для ўсяго, ад ежу да выплаты арэнды, вугры былі часткай эканомікі і крыніцай жыцця сярэднявечнай Англіі. Вось 8 фактаў пра гэтых змеепадобных рыб і пра тое, як яны служылі сярэднявечным грамадзянам Англіі.

1. Яны былі асноўным прадуктам харчавання

Вугры былі адным з самых папулярных прадуктаў харчавання ў сярэднявечнай Англіі: людзі елі больш вугроў, чым усіх прэснаводных і марскіх рыб разам узятых. Іх сустракалі амаль паўсюль у Англіі, і яны былі таннымі і іх лёгка было знайсці.

Пірог з вуграмі - бадай, самая вядомая страва з вугра (яе і сёння можна знайсці ў Лондане, калі прыгледзецца), хоць заліўной вугор і вугор, фаршаваны разнастайнымі рэчывамі, таксама былі папулярныя ў часы свайго росквіту. Вугры заставаліся папулярнымі ў Брытаніі да пачатку 20-га стагоддзя.

2. Вугры былі знойдзены ў рэках па ўсёй зямлі і былі добрай дзічынай

Вугры былі знойдзены ў рэках, балотах і акіянах па ўсёй Англіі і вакол яе. Іх было шмат, і лавілі з дапамогай вярбовых пастак. Гэтыя пасткі можна знайсці практычна ў кожнай рацэу некаторых раёнах было прынята заканадаўства аб абмежаванні колькасці пастак у рэках, каб прадухіліць перанаселенасць.

Дыяграма вугра з кнігі Aquatilium Animalium Historiae 1554 года.

Аўтар выявы: Бібліятэка спадчыны біяразнастайнасці / Грамадскі набытак

3. Арэндная плата за вугроў была звычайнай з'явай

На працягу XI стагоддзя вугры часта выкарыстоўваліся замест грошай для аплаты арэнды. Арэндадаўцы прымалі натуральныя плацяжы ўсіх відаў, уключаючы кукурузу, эль, спецыі, яйкі і, перш за ўсё, вугроў. Да канца XI стагоддзя больш за 540 000 вугроў штогод выкарыстоўваліся ў якасці валюты. Толькі ў 16-м стагоддзі гэтая практыка адмовілася.

Кніга суднага дня пералічвае сотні прыкладаў людзей, якія чакалі аплаты ў выглядзе арэнднай платы: гэтыя вугры былі аб'яднаны ў групы па 25 асобін у намінале, вядомым як «палачка» або групы па 10, вядомыя як «звязка».

4. Некаторыя сем'і змяшчалі вугроў на сваіх фамільных гербах

Некаторыя сем'і прымалі большую плату за вугроў, чым іншыя, нават зарабляючы шматвяковыя асацыяцыі з гэтай практыкай. З цягам часу гэтыя групы пачалі ўключаць вугроў у свае фамільныя гербы, адзначаючы важнасць гэтых істот для іх сем'яў на наступныя стагоддзі.

5. Іх можна было лёгка саліць, вэнджыць або сушыць

Вугроў у асноўным салілі, вэндзілі або сушылі, каб яны доўга захоўваліся: гаспадары не хацелі, каб тысячы свежых вугроў курчыліся. Вяленыя і вэнджаныя вугры значна прасцей захоўваліся і маглідоўжыцца некалькі месяцаў, што робіць іх значна больш устойлівымі ў якасці грашовай адзінкі.

Вугроў пераважна лавілі восенню, калі яны мігравалі па рэках Англіі, таму захаванне іх у пэўнай якасці таксама азначала, што іх можна есці не ў сезон.

Фабрыка па марынаванні вугроў у Камач'ё, Італія. Гравюра з Magasin Pittoresque, 1844.

Аўтар выявы: Shutterstock

6. Іх можна было есці падчас Вялікага посту

Вялікі пост – і Вялікі пост – быў адным з найважнейшых перыядаў у рэлігійным календары ў Сярэднявеччы, а ў перыяд устрымання і посту есці мяса было забаронена. Мяса разглядалася як напамін аб цялесных апетытах і жаданнях, у той час як, здавалася б, бясполы вугор быў фактычна супрацьлеглым.

Такім чынам, Царква верыла, што ўжыванне вугроў не будзе ўзбуджаць сэксуальныя апетыты так, як гэта ўжыванне мяса, таму яны былі дазволены.

7. Гандаль вуграмі лічыўся жыццёва важнай часткай эканомікі

На Брытанскіх астравах ішоў бурны гандаль вуграмі, дзе іх знаходзілі ў велізарных колькасцях. У 1392 г. кароль Рычард II знізіў тарыфы на вугроў у Лондане, каб заахвоціць гандляроў гандляваць імі там.

Укараненне такіх мер сведчыць аб тым, што гандаль вуграмі разглядаўся як прыкмета росквіту эканомікі і меў спрыяльны эфект. на эфекты больш шырока.

8. Вугры былі настолькі важныя, што горад Элі быў названы ў іх гонар

ГорадПаведамляецца, што Элі ў графстве Кембрыджшыр паходзіць ад слова ў старажытнанартумбрыйскай мове ēlġē , што азначае «раён вугроў». Некаторыя гісторыкі і лінгвісты пазней аспрэчылі гэтае меркаванне, але горад па-ранейшаму святкуе Дзень вугра ў траўні кожны год з працэсіяй і спаборніцтвам па кіданні вугра.