ફાયરવુડ, ચોખા, તેલ, મીઠું, સોયા સોસ અને વિનેગરની સાથે ચાને ચીની જીવનની સાત જરૂરિયાતોમાંની એક ગણવામાં આવે છે. લગભગ 5,000 વર્ષ જૂના ઇતિહાસ સાથે, ચા પીવાનું ચાઇનામાં વ્યાપક બન્યું તે પહેલાં આ કોમોડિટી વિશે પશ્ચિમમાં પણ સાંભળવામાં આવ્યું હતું. ચાની શોધ ચાઈનીઝ કબરોમાં હાન રાજવંશ (206-220 એડી)ના સમયથી થઈ છે.

આજે વિશ્વભરમાં ચાનો આનંદ માણવામાં આવે છે. બ્રિટિશ લોકો ખાસ કરીને સામગ્રી પ્રત્યેના તેમના પ્રેમ માટે પ્રખ્યાત છે, અને તેઓ દરરોજ 100 મિલિયન કપ પીવે છે, જે વર્ષમાં લગભગ 36 બિલિયન જેટલો વધારો કરે છે. જો કે, બ્રિટન અને ચીન વચ્ચેના ચાના વેપારનો લાંબો અને ખડકાળ ઇતિહાસ છે, જેમાં કોમોડિટીના વેચાણને લઈને ઓછામાં ઓછા અમુક અંશે દેશોએ અફીણ યુદ્ધો લડ્યા હતા.

તેના મૂળ ચીનમાંથી પશ્ચિમ તરફની તેની ખડકાળ સફર માટે, અહીં ચાનો ઇતિહાસ છે.

ચાની ઉત્પત્તિ દંતકથામાં વણાયેલી છે

દંતકથા છે કે ચાની શોધ સૌપ્રથમ સુપ્રસિદ્ધ ચીની સમ્રાટ અને હર્બાલિસ્ટ શેનોંગ દ્વારા કરવામાં આવી હતી 2737 બીસીમાં. કથિત રીતે તેને ગમતું હતું કે તેનું પીવાનું પાણી તે પીતા પહેલા તેને ઉકાળવામાં આવે. એક દિવસ, તે અને તેની સેવાકાર્ય મુસાફરી દરમિયાન આરામ કરવા માટે અટકી ગયા. એક નોકરે તેને પીવા માટે પાણી ઉકાળ્યું, અને જંગલી ચાની ઝાડીમાંથી એક મૃત પાન પાણીમાં પડી ગયું.

શેનોંગે તે પીધું અને તેનો સ્વાદ માણ્યો, તેણે કહ્યું કે તેને લાગ્યું કે જાણે પ્રવાહી દરેક ભાગની તપાસ કરી રહ્યું છે.તેના શરીરની. પરિણામે, તેણે બ્રુનું નામ 'ch'a' રાખ્યું, એક ચાઇનીઝ અક્ષર જેનો અર્થ તપાસવા અથવા તપાસ કરવા માટે થાય છે. આમ, ચા અસ્તિત્વમાં આવી.

તેનો મૂળ ઉપયોગ મર્યાદિત જથ્થામાં થતો હતો

કલાકાર વેન ઝેંગમિંગ દ્વારા મિંગ રાજવંશની પેઇન્ટિંગ જે 1518માં ચા પાર્ટીમાં વિદ્વાનોને શુભેચ્છા પાઠવતું ચિત્રણ કરે છે.

ઇમેજ ક્રેડિટ: વિકિમીડિયા કૉમન્સ

ચાને વ્યાપક પીણા તરીકે માણવામાં આવે તે પહેલાં, હાન રાજવંશ (206-220 એડી)ની શરૂઆતમાં ઉચ્ચ વર્ગ દ્વારા ચાનો ઉપયોગ ઔષધીય રીતે કરવામાં આવતો હતો. ચાઇનીઝ બૌદ્ધ સાધુઓએ ચા પીવાની આદત વિકસાવી હતી, કારણ કે તેમાંના કેફીન સામગ્રીએ તેમને લાંબા સમય સુધી પ્રાર્થના અને ધ્યાન દરમિયાન ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મદદ કરી હતી.

ખરેખર, પ્રારંભિક ચાઇનીઝ ચાની સંસ્કૃતિ વિશે આપણે જે જાણીએ છીએ તેમાંથી ઘણું બધું છે. ધ ક્લાસિક ઑફ ટી માંથી, લુ યુ દ્વારા લગભગ 760 એડી માં લખાયેલ, એક અનાથ, જે બૌદ્ધ મઠમાં ખેતી અને ચા પીને મોટો થયો હતો. આ પુસ્તક પ્રારંભિક તાંગ રાજવંશની સંસ્કૃતિનું વર્ણન કરે છે અને ચા કેવી રીતે ઉગાડવી અને તૈયાર કરવી તે સમજાવે છે.

તાંગ રાજવંશ દરમિયાન ચાનો વ્યાપક વપરાશ જોવા મળ્યો

ચોથીથી 8મી સદી સુધી, ચા સમગ્ર ચીનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બની હતી. . હવે માત્ર ઔષધીય ગુણધર્મો માટે જ ઉપયોગમાં લેવાતી નથી, ચા રોજિંદા તાજગી તરીકે મૂલ્યવાન બની ગઈ છે. ચાના બગીચા સમગ્ર ચીનમાં દેખાયા, ચાના વેપારીઓ શ્રીમંત બન્યા, અને મોંઘા અને નાજુક ચાના વાસણો સંપત્તિ અને દરજ્જાની નિશાની બની ગયા.

જ્યારે લુ યુએ ધ ક્લાસિક ઑફ ટી લખ્યું, તે સામાન્ય હતું ચાચાની ઇંટોમાં સંકુચિત કરવા માટેના પાંદડા, જે ક્યારેક ચલણના સ્વરૂપ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાતા હતા. આજે મેચા ચાની જેમ, જ્યારે ચા પીવાનો સમય હતો, ત્યારે તેને પાઉડરમાં પીસીને પાણીમાં ભેળવીને ફેસવાળું પીણું બનાવવામાં આવે છે.

મોટાભાગની ચાની ઇંટો 'ઝુઆન ચા' દક્ષિણની છે ચીનમાં યુનાન અને સિચુઆન પ્રાંતના ભાગો. ચાની ઇંટો મુખ્યત્વે પહોળા પર્ણ ‘ડેહે’ કેમેલીઆ આસામિકા ચાના છોડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચાના પાંદડાને લાકડાના મોલ્ડમાં પેક કરીને બ્લોક સ્વરૂપમાં દબાવવામાં આવે છે. આ ચા એક પાઉન્ડની ઈંટ છે જે પાછળના ભાગમાં સ્કોર કરવામાં આવે છે અને તેને નાના ટુકડાઓમાં તોડી શકાય છે.

ઇમેજ ક્રેડિટ: વિકિમીડિયા કૉમન્સ

ચા વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતી અને ખૂબ જ કિંમતી બની હતી. એવું પણ સ્પષ્ટ કરવામાં આવ્યું હતું કે તેમની શુદ્ધતાને લીધે, માત્ર યુવાન સ્ત્રીઓને ચાની પત્તી સંભાળવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. વધુમાં, તેમને લસણ, ડુંગળી અથવા મજબૂત મસાલા ખાવાની મંજૂરી આપવામાં આવી ન હતી, જેથી ગંધ કિંમતી પાંદડાઓને દૂષિત કરે.

ચાની જાતો અને ઉત્પાદન પદ્ધતિઓનો વિકાસ

મિંગ વંશ (1368-1644) દરમિયાન થયો. AD), એક શાહી હુકમનામામાં ખેડૂતો માટે જીવન સરળ બનાવવાના માર્ગ તરીકે ચાની ઇંટોને છૂટક પાંદડાની ચા સાથે બદલવામાં આવી હતી કારણ કે પરંપરાગત ચા-ઇંટ બનાવટ શ્રમ સઘન હતી.

17મી સદીના મધ્ય સુધી, લીલી ચા ચીનમાં ચાનું એકમાત્ર સ્વરૂપ. જેમ જેમ વિદેશી વેપાર વધતો ગયો તેમ, ચાઇનીઝ ચા ઉત્પાદકોને સમજાયું કે ચાના પાંદડાને ખાસ આથો પ્રક્રિયા દ્વારા સાચવી શકાય છે. પરિણામી કાળોચાએ નાજુક લીલી ચા કરતાં વધુ સમય સુધી તેનો સ્વાદ અને સુગંધ જાળવી રાખ્યો હતો, અને લાંબા અંતર સુધી તે વધુ સારી રીતે સચવાયેલી હતી.

બ્રિટન 17મી સદીમાં ચાનું ઝનૂન પામ્યું હતું

પોર્ટુગીઝ અને ડચ દ્વારા રજૂઆત કરવામાં આવી હતી. 1610માં ચા યુરોપમાં આવી, જ્યાં તે લોકપ્રિય પીણા તરીકે જોવા મળી. બ્રિટિશરો, જોકે, શરૂઆતમાં ખંડીય વલણો અંગે શંકાસ્પદ હતા. જ્યારે કિંગ ચાર્લ્સ II એ 1662 માં પોર્ટુગીઝ રાજકુમારી કેથરિન ઓફ બ્રાગાન્ઝા સાથે લગ્ન કર્યા, ત્યારે તેમના દહેજમાં ચાઇનીઝ ચાની છાતીનો સમાવેશ થતો હતો. તેણીએ કોર્ટમાં તેના કુલીન મિત્રોને ચા પીરસવાનું શરૂ કર્યું, અને અંતે તે ફેશનેબલ પીણા તરીકે પકડાઈ ગયું.

ચાનો સંગ્રહ કરવા અને વેપારીઓ દ્વારા ગ્રાહકોને વેચવામાં આવતા ભઠ્ઠીઓ. ચાની લણણી માટે ડાબી બાજુએ એક ટોપલી પણ બતાવવામાં આવી છે.

ઇમેજ ક્રેડિટ: વિકિમીડિયા કૉમન્સ

ચીની સામ્રાજ્યએ ચાની તૈયારી અને ખેતી પર ચુસ્તપણે નિયંત્રણ રાખ્યું હતું, જે અત્યંત મોંઘી હતી અને તેની જાળવણી ઉચ્ચ વર્ગો. એક સ્ટેટસ સિમ્બોલ, લોકોએ ચા પીતા પોતાના ચિત્રો તૈયાર કર્યા. બ્રિટિશ ઈસ્ટ ઈન્ડિયા કંપનીએ 1664માં ચાઈનીઝ ચાના 100 પાઉન્ડનો તેમનો પહેલો ઓર્ડર આપ્યો હતો.

1689થી દંડાત્મક કરવેરાને કારણે વેપાર લગભગ મૃત્યુ પામ્યો હતો, પરંતુ કાળાબજારમાં તેજી પણ સર્જાઈ હતી. 5 મિલિયન પાઉન્ડની કાયદેસરની આયાતની સરખામણીમાં ગુનાહિત ટોળકી વાર્ષિક આશરે 7 મિલિયન પાઉન્ડ ચાની દાણચોરી બ્રિટનમાં કરે છે. આનો અર્થ એ થયો કે ચા મધ્યમ અને નીચલા વર્ગના લોકો પણ પી શકે છેમાત્ર ધનિકો દ્વારા. તે લોકપ્રિયતામાં વિસ્ફોટ થયો અને દેશભરમાં ચાના ઘરોમાં અને ઘરે તેનું સેવન કરવામાં આવ્યું.

ચાએ અફીણ યુદ્ધોમાં ફાળો આપ્યો

જેમ જેમ બ્રિટિશ ચાનો વપરાશ વધતો ગયો તેમ તેમ બ્રિટનની નિકાસ તેમની સાથે રહી શકી નહીં. ચાની આયાતની માંગ. ચીન ચાના બદલામાં માત્ર ચાંદી સ્વીકારશે, જે અંગ્રેજો માટે મુશ્કેલ સાબિત થયું. બ્રિટને એક ગેરકાયદેસર ઉકેલ લાવવામાં આવ્યો: તેઓએ ભારતની તેમની વસાહતમાં અફીણ ઉગાડ્યું, ચીને તેને ચાંદીના બદલામાં ભારત સાથે અદલાબદલી કરાવી, પછી ચાના બદલામાં તે જ ચાંદીનો ચીન સાથે પાછો વેપાર કર્યો, જે બ્રિટનમાં આયાત કરવામાં આવી હતી.

ચીને અફીણ પર પ્રતિબંધ મૂકવાનો પ્રયાસ કર્યો અને 1839માં બ્રિટને ચીન સામે યુદ્ધની જાહેરાત કરી. ચીને ચાની તમામ નિકાસ પર પ્રતિબંધ મૂકીને જવાબ આપ્યો. પરિણામી 21 વર્ષનો સંઘર્ષ, જેને અફીણ યુદ્ધો (1839-1860) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે ચીનની હારમાં સમાપ્ત થયો અને તેના કારણે ચીનમાં પશ્ચિમી પ્રભાવનો ઘણો વિસ્તરણ થયો, જેના કારણે ચીનની રાજવંશીય વ્યવસ્થા નબળી પડી અને ભવિષ્યમાં બળવો અને બળવોનો માર્ગ મોકળો થયો. દેશ.

1848માં સ્કોટિશ વનસ્પતિશાસ્ત્રી અને પ્રવાસી રોબર્ટ ફોર્ચ્યુન દ્વારા ચાઇનીઝ ચાના છોડ અને ચા બનાવવાની અને પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિઓની ચોરી અફીણ યુદ્ધોની સૌથી નુકસાનકારક ઘટનાઓમાંની એક હતી. ફોર્ચ્યુન, જેણે છોડ ખરીદવા અને માહિતી મેળવવાના માર્ગ તરીકે પોતાને ચાઇનીઝ ચાના વેપારી તરીકે વેશપલટો કર્યો, તેણે ભારતમાં ચા બનાવવાના પ્રચંડ ફાર્મની ખેતી કરી. 1888 સુધીમાં, બ્રિટનની પરિણામે ભારતમાંથી ચાની આયાત વધી ગઈઈતિહાસમાં પ્રથમ વખત ચીન.

આગામી સદીમાં, ચાની વિસ્ફોટક લોકપ્રિયતા સમગ્ર વિશ્વમાં સિમેન્ટ કરવામાં આવી હતી, અને ચીને આખરે વિશ્વના અગ્રણી ચા નિકાસકાર તરીકેનો દરજ્જો પાછો મેળવ્યો હતો.

આ ચાઇનીઝ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ચા પીનારા છે

આજે, ચાઇનીઝ વિશ્વના સૌથી મોટા ચા પીનારા છે, તેઓ વર્ષમાં 1.6 બિલિયન પાઉન્ડ ચાના પાંદડા વાપરે છે. 'ચા' નો ઉપયોગ પશ્ચિમમાં ઘણાં વિવિધ ઉકાળો માટે કેચ-ઑલ શબ્દ તરીકે થાય છે. જો કે, આ શબ્દ ફક્ત મૂળ કેમેલિયા સિનેન્સિસ છોડના પાંદડામાંથી બનાવેલા પીણાં પર જ લાગુ પડે છે જે પ્રથમ સમ્રાટના ગરમ પાણીમાં પડ્યા હતા. ચાની એક જાત જેને ટાઈગુઆનયન કહેવાય છે તે ફુજિયન પ્રાંતમાં શોધાયેલ એક છોડમાંથી શોધી શકાય છે.

ચીનના ચેંગડુમાં જૂના પરંપરાગત સિચુઆન ટીહાઉસમાં ગપસપ કરતા અને ચા પીતા વૃદ્ધ પુરુષો.

ઇમેજ ક્રેડિટ: શટરસ્ટોક

ચા પીવી એ એક કળા છે. ચાઇનીઝ ચાને છ વિશિષ્ટ શ્રેણીઓમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે: સફેદ, લીલી, પીળી, ઉલોંગ, કાળી અને આથો પછી. ચીનમાં, ટી બેગ્સ અસામાન્ય છે: તેના બદલે, છૂટક પાંદડાની ચા ગરમ પાણીમાં પલાળવામાં આવે છે.

આજે, ચીન હજારો પ્રકારની ચાનું ઉત્પાદન કરે છે. 21મી સદીની બબલ ટીની વિસ્ફોટક લોકપ્રિયતા સુધી ઉકળતા પાણીના વાસણમાં અજાણ્યા પાન તરીકે ઉડાડવામાં આવેલી તેની નમ્ર શરૂઆતથી, ચાએ ઇતિહાસનો માર્ગ બદલી નાખ્યો છે અને વિશ્વભરના ઘરોમાં તે મુખ્ય વસ્તુ છે.