O'tin, guruch, yog', tuz, soya sousi va sirka bilan bir qatorda choy Xitoy hayotining ettita ehtiyojidan biri hisoblanadi. Taxminan 5000 yillik tarixga ega bo'lib, Xitoyda choy ichish G'arbda tovar haqida eshitilmasdan oldin keng tarqaldi. Choy Xitoy qabrlarida Xan sulolasi davridan (milodiy 206-220) topilgan.

Hozirgi kunda butun dunyoda choy ichishadi. Britaniyaliklar, ayniqsa, narsalarni yaxshi ko'rishlari bilan mashhur va kuniga 100 million stakan ichishadi, bu esa yiliga qariyb 36 milliardni tashkil qiladi. Biroq, Britaniya va Xitoy o'rtasidagi choy savdosi uzoq va og'ir tarixga ega bo'lib, mamlakatlar hech bo'lmaganda qisman tovarni sotish bo'yicha afyun urushlarini olib borishadi.

Uning kelib chiqishi Xitoydan. G'arbga bo'lgan toshli sayohati, bu erda choy tarixi.

Choyning kelib chiqishi afsonalarga boy

Afsonada aytilishicha, choy birinchi marta afsonaviy Xitoy imperatori va o'simlikshunos Shennong tomonidan kashf etilgan. miloddan avvalgi 2737 yilda. Xabar qilinishicha, u ichimlik suvini ichishdan oldin qaynatishini yaxshi ko'rgan. Bir kuni u va uning mulozimlari sayohat paytida dam olish uchun to'xtashdi. Bir xizmatkor unga ichish uchun suv qaynatib berdi va yovvoyi choy butasining qurib qolgan bargi suvga tushdi.

Shennong uni ichdi va uning ta'midan bahramand bo'lib, o'zini suyuqlik har bir qismni tekshirayotgandek his qilganini aytdi.uning tanasidan. Natijada, u pivoni "ch'a" deb nomladi, bu xitoycha belgi bo'lib, tekshirish yoki tekshirishni anglatadi. Shunday qilib, choy paydo bo'ldi.

U dastlab cheklangan miqdorda qo'llanilgan

Rassom Ven Chjenminning Ming sulolasi davridagi, olimlarning choy ziyofatida salomlashgani tasvirlangan rasm, 1518.

Rasm krediti: Wikimedia Commons

Choy keng tarqalgan ichimlik sifatida iste'mol qilinishidan oldin, choy Xan sulolasi davrida (milodiy 206-220) elita tomonidan dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Xitoylik buddist rohiblar birinchilardan bo'lib choy ichishni odatga aylantirganlar, chunki uning tarkibidagi kofein ularga uzoq soatlar davomida ibodat va meditatsiya paytida diqqatni jamlashga yordam bergan.

Haqiqatan ham, Xitoyning ilk choy madaniyati haqida biz bilgan ko'p narsalardan iborat. Choy klassikasi dan eramizning 760-yillarida Buddist monastirida choy yetishtirib, choy ichib o‘sgan yetim Lu Yu tomonidan yozilgan. Kitobda ilk Tang sulolasi madaniyati tasvirlangan va choyni qanday etishtirish va tayyorlashni tushuntirib beradi.

Choyni keng iste'mol qilish Tang sulolasi davrida paydo bo'lgan

IV asrdan 8-asrgacha Xitoyda choy juda mashhur bo'lgan. . Endi choy nafaqat shifobaxsh xususiyatlarga ega, balki kundalik tetiklik sifatida qadrlanadi. Xitoy bo‘ylab choy plantatsiyalari paydo bo‘ldi, choy savdogarlari boyib ketdi, qimmatbaho va nozik choy idishlari esa boylik va maqom belgisiga aylandi.

Lu Yu Choy klassikasini yozganda bu odatiy hol edi. choybarglari choy g'ishtlariga siqilib, ba'zan pul birligi sifatida ishlatilgan. Bugungi gugurt choyiga o'xshab, choy ichish vaqti kelganida, u kukun holiga keltirilib, ko'pikli ichimlik hosil qilish uchun suv bilan aralashtiriladi.

Ko'p choy g'ishtlari "Chjuan Cha" janubidan. Xitoydagi Yunnan va Sichuan provinsiyasining bir qismi. Choy g'ishtlari asosan keng bargli "Dayeh" Camellia Assamica choy zavodidan tayyorlanadi. Choy barglari yog'och qoliplarga o'ralgan va blok shaklida bosilgan. Bu choy bir funtli g'ishtdan iborat bo'lib, uning orqa tomoniga uriladi va uni kichikroq bo'laklarga bo'lish mumkin.

Rasm krediti: Wikimedia Commons

Choy keng iste'mol qilinib, yuqori baholandi. Hattoki, ularning sofligi tufayli choy barglari bilan ishlashga faqat yosh ayollarga ruxsat berilganligi aniqlangan. Bundan tashqari, sarimsoq, piyoz yoki kuchli ziravorlar iste'mol qilishlari mumkin emas edi, chunki hid qimmatbaho barglarni ifloslantirmaydi.

Choy navlari va ishlab chiqarish usullari rivojlandi

Ming sulolasi davrida (1368-1644) Imperator farmoniga ko'ra, choy g'ishtlari bo'shashgan choy bilan almashtirilgan, chunki an'anaviy choy g'ishtlarini tayyorlash juda ko'p mehnat talab qiladigan dehqonlarning hayotini osonlashtiradi.

XVII asr o'rtalarigacha yashil choy Xitoyda choyning yagona shakli. Tashqi savdoning o'sishi bilan Xitoy choy ishlab chiqaruvchilari choy barglarini maxsus fermentatsiya jarayoni orqali saqlab qolish mumkinligini tushunishdi. Natijada qora rangchoy ham mayin yashil choyga qaraganda o'zining ta'mi va xushbo'yligini uzoqroq saqlagan va uzoq masofada ancha yaxshi saqlanib qolgan.

Britaniya 17-asrda choyga berilib qolgan

Portugal va gollandiyaliklar choy bilan tanishishgan. choy Evropaga 1610 yilda kirib kelgan va u erda mashhur ichimlik sifatida qabul qilingan. Biroq, inglizlar dastlab kontinental tendentsiyalarga shubha bilan qarashgan. Qirol Charlz II 1662 yilda Portugaliya malikasi Ketrin Braganzaga uylanganida, uning sepiga bir sandiq xitoy choyi kiritilgan edi. U saroyda o'zining aristokrat do'stlariga choy berishni boshladi va u nihoyat moda ichimlik bo'lib qoldi.

Unlarda choy saqlanadi va savdogarlar xaridorlarga sotardi. Chap tomonda choyni yig'ish uchun savat ham ko'rsatilgan.

Rasm krediti: Wikimedia Commons

Xitoy imperiyasi choy tayyorlash va etishtirishni qattiq nazorat qilgan, bu esa juda qimmat bo'lib qolgan va choyni saqlab qolgan. yuqori sinflar. Status ramzi bo'lib, odamlar choy ichayotgan o'zlarining rasmlarini buyurtma qilishdi. Britaniya Sharqiy Hindiston kompaniyasi 1664 yilda 100 lbs xitoy choyiga birinchi choy buyurtmasini berdi.

1689 yildan boshlab jazo soliqqa tortish deyarli savdoning o'limiga olib keldi, biroq qora bozor bumini ham yaratdi. Jinoiy to'dalar Britaniyaga har yili 7 million funt sterling choy olib kirdi, qonuniy import esa 5 million funt. Bu choyni emas, balki o'rta va hatto quyi sinflar tomonidan ichish mumkinligini anglatardifaqat boylar tomonidan. U mashhur bo'lib ketdi va butun mamlakat bo'ylab choyxonalarda va uyda iste'mol qilindi.

Choy afyun urushiga hissa qo'shdi

Britaniyalik choy iste'moli o'sib borishi bilan Britaniya eksporti o'z ehtiyojlariga mos kela olmadi. choy importiga talab. Xitoy choy evaziga faqat kumush qabul qiladi, bu inglizlar uchun qiyin bo'ldi. Britaniya noqonuniy yechim topdi: ular Hindistondagi koloniyalarida afyun yetishtirdilar, Xitoy uni Hindiston bilan kumush evaziga almashdi, keyin esa xuddi shu kumushni Britaniyaga olib kelingan choy evaziga Xitoy bilan almashtirdi.

Xitoy afyunni taqiqlashga harakat qildi va 1839 yilda Britaniya Xitoyga urush e'lon qildi. Xitoy bunga javoban choyning barcha eksportiga embargo qo'ydi. Opiy urushlari (1839-1860) deb nomlanuvchi 21 yillik to'qnashuvlar Xitoyning mag'lubiyati bilan yakunlandi va Xitoyda G'arb ta'sirining kengayishiga, Xitoy sulolaviy tizimining zaiflashishiga olib keldi va kelajakdagi isyonlar va qo'zg'olonlarga yo'l ochdi. mamlakat.

Opiy urushlarining eng zararli voqealaridan biri 1848 yilda shotlandiyalik botanik va sayohatchi Robert Fortun tomonidan Xitoy choy o'simliklari va choy tayyorlash va qayta ishlash usullarini o'g'irlash edi. O'simliklarni sotib olish va ma'lumot olish uchun o'zini xitoylik choy savdogarlari qiyofasida yashirgan Fortune Hindistonda ulkan choychilik fermalarini o'stirdi. 1888 yilga kelib, Britaniyaning Hindistondan choy importi oshib ketdiXitoy tarixda birinchi marta.

Keyingi asrda choyning mashhurligi butun dunyo bo'ylab mustahkamlandi va Xitoy oxir-oqibat o'zining dunyoning yetakchi choy eksportchisi maqomini tikladi.

Xitoyliklar dunyodagi eng katta choy ichuvchilar hisoblanadi

Bugungi kunda xitoyliklar yiliga 1,6 milliard funt choy bargini iste'mol qilib, dunyodagi eng katta choy ichuvchilar bo'lib qolmoqda. "Choy" G'arbda ko'plab turli xil pishiriqlar uchun hamma narsani tushunadigan atama sifatida ishlatiladi. Biroq, bu so'z faqat imperatorning issiq suviga birinchi marta tushgan asl camelia sinensis o'simlikining barglaridan tayyorlangan ichimliklar uchun haqiqatan ham amal qiladi. Tieguanyin deb ataladigan choyning bir navi Futszyan provinsiyasida topilgan bitta o‘simlikka borib taqaladi.

Chengdudagi (Xitoy) eski an’anaviy Sichuan choyxonasida chol suhbatlashib choy ichayotgan chol.

Rasm krediti: Shutterstock

Choy ichish - bu san'at. Xitoy choyini oltita o'ziga xos toifaga bo'lish mumkin: oq, yashil, sariq, oolong, qora va fermentatsiyadan keyin. Xitoyda choy paketlari kam uchraydi: buning o'rniga bo'shashgan bargli choy issiq suvga botiriladi.

Hozirgi kunda Xitoyda minglab choy turlari ishlab chiqariladi. Choy qaynoq suv idishiga puflangan noma'lum barg kabi kamtarona boshlanishidan to 21-asrdagi ko'pikli choyning mashhurligigacha, tarixni o'zgartirib yubordi va butun dunyo bo'ylab uy xo'jaliklarida asosiy mahsulot bo'lib qolmoqda.