जलाऊ लकड़ी, चावल, तेल, नमक, सोया सॉस और सिरका के साथ, चाय को चीनी जीवन की सात आवश्यकताओं में से एक माना जाता है। लगभग 5,000 साल पुराने इतिहास के साथ, पश्चिम में कमोडिटी के बारे में सुना जाने से पहले ही चीन में चाय पीना व्यापक हो गया था। चाय की खोज हान राजवंश (206-220 ईस्वी) तक के चीनी मकबरों में की गई है।

आज, दुनिया भर में चाय का आनंद लिया जाता है। ब्रिटिश अपने सामान के प्यार के लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं, और एक दिन में 100 मिलियन कप पीते हैं, जो एक वर्ष में लगभग 36 बिलियन तक बढ़ जाता है। हालांकि, ब्रिटेन और चीन के बीच चाय के व्यापार का एक लंबा और पथरीला इतिहास रहा है, कम से कम जिंस की बिक्री को लेकर अफीम युद्ध छेड़ने वाले देशों के साथ।

चीन में इसकी उत्पत्ति से पश्चिम की अपनी पथरीली यात्रा के लिए, यहाँ चाय का इतिहास है।

चाय की उत्पत्ति किंवदंती में डूबी हुई है

किंवदंती है कि चाय की खोज सबसे पहले महान चीनी सम्राट और हर्बलिस्ट शेनॉन्ग ने की थी 2737 ईसा पूर्व में। वह कथित तौर पर अपने पीने के पानी को पीने से पहले उबालना पसंद करते थे। एक दिन, वह और उसका अनुचर यात्रा के दौरान आराम करने के लिए रुके। एक नौकर ने उसके पीने के लिए पानी उबाला, और एक जंगली चाय की झाड़ी से एक मृत पत्ती पानी में गिर गई।

शेनॉन्ग ने इसे पिया और स्वाद का आनंद लिया, यह कहते हुए कि उसे ऐसा लगा जैसे तरल हर हिस्से की जांच कर रहा होउसके शरीर का। नतीजतन, उन्होंने काढ़ा 'चा' नाम दिया, एक चीनी वर्ण जिसका अर्थ है जांच या जांच करना। इस प्रकार, चाय अस्तित्व में आई।

यह मूल रूप से सीमित मात्रा में इस्तेमाल किया गया था

कलाकार वेन झेंगमिंग द्वारा एक मिंग राजवंश पेंटिंग, एक चाय पार्टी में विद्वानों का अभिवादन करते हुए, 1518।

इमेज क्रेडिट: विकिमीडिया कॉमन्स

इससे पहले कि चाय का व्यापक पेय के रूप में आनंद लिया जाता था, हान राजवंश (206-220 ईस्वी) के आरंभ में अभिजात वर्ग द्वारा चाय का औषधीय रूप से उपयोग किया जाता था। चाय पीने की आदत को विकसित करने वाले कुछ चीनी बौद्ध भिक्षु पहले थे, क्योंकि इसकी कैफीन सामग्री ने उन्हें प्रार्थना और ध्यान के लंबे घंटों के दौरान ध्यान केंद्रित करने में मदद की थी। द क्लासिक ऑफ़ टी से, लू यू द्वारा लगभग 760 ईस्वी में लिखा गया, एक अनाथ जो एक बौद्ध मठ में चाय की खेती और पीने के लिए बड़ा हुआ। यह पुस्तक प्रारंभिक तांग राजवंश संस्कृति का वर्णन करती है और बताती है कि चाय कैसे उगाई और तैयार की जाती है।

तांग राजवंश के दौरान व्यापक रूप से चाय की खपत दिखाई दी

4थी से 8वीं शताब्दी तक, चाय पूरे चीन में बेहद लोकप्रिय हो गई . अब केवल औषधीय गुणों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, चाय को दैनिक जलपान के रूप में महत्व दिया जाता है। पूरे चीन में चाय के बागान दिखाई दिए, चाय के व्यापारी अमीर हो गए, और महंगे और नाजुक चाय के बर्तन धन और रुतबे की निशानी बन गए।

जब लू यू ने लिखा द क्लासिक ऑफ टी, यह उनके लिए सामान्य था चायपत्तियों को चाय की ईंटों में संकुचित किया जाता था, जिन्हें कभी-कभी मुद्रा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। बिल्कुल आज मटका चाय की तरह, जब चाय पीने का समय था, तो इसे पीसकर पाउडर बनाया गया और पानी के साथ मिलाकर एक झागदार पेय तैयार किया गया।

ज्यादातर चाय की ईंटें 'झुआन चा' दक्षिणी से हैं चीन में युन्नान और सिचुआन प्रांत के कुछ हिस्से। चाय की ईंटें मुख्य रूप से चौड़ी पत्ती वाले 'डायह' कैमेलिया असमिका चाय के पौधे से बनाई जाती हैं। चाय की पत्तियों को लकड़ी के सांचों में पैक करके ब्लॉक के रूप में दबाया जाता है। यह चाय एक पाउंड की ईंट है जिसे पीठ पर बनाया जाता है और इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। यह भी निर्दिष्ट किया गया था कि उनकी शुद्धता के कारण, केवल युवतियों को ही चाय की पत्तियों को संभालने की अनुमति थी। इसके अलावा, उन्हें लहसुन, प्याज या तेज मसाले खाने की अनुमति नहीं थी, ऐसा न हो कि गंध कीमती पत्तियों को दूषित कर दे।

चाय की किस्में और उत्पादन के तरीके विकसित हुए

मिंग राजवंश (1368-1644) के दौरान AD), एक शाही फरमान में देखा गया था कि चाय की ईंटों को ढीली पत्ती वाली चाय से बदल दिया गया था, क्योंकि पारंपरिक चाय-ईंट बनाना श्रम गहन था।

17 वीं शताब्दी के मध्य तक, हरी चाय थी चीन में चाय का एकमात्र रूप। जैसे-जैसे विदेशी व्यापार बढ़ा, चीनी चाय निर्माताओं ने महसूस किया कि चाय की पत्तियों को एक विशेष किण्वन प्रक्रिया के माध्यम से संरक्षित किया जा सकता है। परिणामी कालाचाय दोनों ने अपने स्वाद और सुगंध को नाजुक हरी चाय की तुलना में लंबे समय तक बरकरार रखा, और लंबी दूरी पर बेहतर संरक्षित किया गया।

17 वीं शताब्दी में ब्रिटेन चाय के प्रति जुनूनी हो गया

पुर्तगाली और डच ने पेश किया 1610 में यूरोप में चाय, जहां यह एक लोकप्रिय पेय के रूप में लोकप्रिय हुई। हालाँकि, अंग्रेजों को शुरू में महाद्वीपीय प्रवृत्तियों पर संदेह था। जब राजा चार्ल्स द्वितीय ने 1662 में ब्रगेंज़ा की पुर्तगाली राजकुमारी कैथरीन से शादी की, तो उसके दहेज में बढ़िया चीनी चाय का एक संदूक शामिल था। उसने अदालत में अपने कुलीन मित्रों को चाय परोसना शुरू किया, और अंत में यह एक फैशनेबल पेय के रूप में लोकप्रिय हो गया।

कलश का उपयोग चाय को स्टोर करने के लिए किया जाता था और व्यापारियों द्वारा ग्राहकों को बेचा जाता था। साथ ही बाईं ओर चाय की कटाई के लिए एक टोकरी दिखाई गई है।

इमेज क्रेडिट: विकिमीडिया कॉमन्स

चीनी साम्राज्य ने चाय की तैयारी और खेती को कसकर नियंत्रित किया, जो अत्यधिक महंगा रहा और चाय का संरक्षण भी रहा। उच्च वर्गों। एक स्टेटस सिंबल, लोगों ने चाय पीते हुए खुद की पेंटिंग बनवाई। ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी ने 1664 में चीनी चाय के 100 पौंड का अपना पहला चाय ऑर्डर किया था। 5 मिलियन पाउंड के कानूनी आयात की तुलना में आपराधिक गिरोह ब्रिटेन में सालाना लगभग 7 मिलियन पाउंड चाय की तस्करी करते हैं। इसका मतलब था कि चाय पीने के बजाय मध्यम और निम्न वर्ग के लोग भी चाय पी सकते थेकेवल अमीरों द्वारा। इसकी लोकप्रियता में विस्फोट हुआ और देश भर में चाय घरों और घरों में इसका सेवन किया जाने लगा। चाय आयात की मांग चाय के बदले चीन केवल चाँदी स्वीकार करता था, जो अंग्रेजों के लिए कठिन सिद्ध हुआ। ब्रिटेन एक अवैध समाधान के साथ आया: उन्होंने भारत की अपनी कॉलोनी में अफीम उगाई, चीन ने चांदी के बदले भारत के साथ इसका आदान-प्रदान किया, फिर चाय के बदले उसी चांदी का चीन के साथ व्यापार किया, जिसे ब्रिटेन में आयात किया गया था।

चीन ने अफीम पर प्रतिबंध लगाने की कोशिश की और 1839 में ब्रिटेन ने चीन के खिलाफ युद्ध की घोषणा कर दी। चाय के सभी निर्यातों पर प्रतिबंध लगाकर चीन ने जवाब दिया। परिणामी 21 वर्षों के संघर्ष, जिसे अफीम युद्ध (1839-1860) के रूप में जाना जाता है, चीनी हार में समाप्त हो गया और चीन में पश्चिमी प्रभाव का बहुत विस्तार हुआ, चीनी वंशवादी व्यवस्था कमजोर हुई और भविष्य में विद्रोह और विद्रोह का मार्ग प्रशस्त हुआ। देश।

अफीम युद्धों की सबसे हानिकारक घटनाओं में से एक स्कॉटिश वनस्पतिशास्त्री और यात्री रॉबर्ट फॉर्च्यून द्वारा 1848 में चीनी चाय के पौधों और चाय बनाने और प्रसंस्करण विधियों की चोरी थी। फॉर्च्यून, जिसने खुद को एक चीनी चाय व्यापारी के रूप में पौधों को खरीदने और जानकारी प्राप्त करने के तरीके के रूप में प्रच्छन्न किया, ने भारत में चाय बनाने वाले बड़े खेतों की खेती की। 1888 तक, भारत से ब्रिटेन का परिणामी चाय आयात आगे निकल गयाइतिहास में पहली बार चीन।

अगली सदी में, दुनिया भर में चाय की विस्फोटक लोकप्रियता को पुख्ता किया गया, और चीन ने अंततः दुनिया के प्रमुख चाय निर्यातक के रूप में अपनी स्थिति फिर से हासिल कर ली।

द चीनी दुनिया के सबसे बड़े चाय पीने वाले हैं

आज, चीनी दुनिया के सबसे बड़े चाय पीने वाले बने हुए हैं, जो एक साल में 1.6 बिलियन पाउंड चाय की पत्तियों की खपत करते हैं। 'चाय' का प्रयोग पश्चिम में कई अलग-अलग ब्रुअर्स के लिए कैच-ऑल टर्म के रूप में किया जाता है। हालाँकि, यह शब्द वास्तव में केवल मूल कैमेलिया साइनेंसिस पौधे की पत्तियों से बने पेय पदार्थों पर लागू होता है जो पहले सम्राट के गर्म पानी में गिरे थे। टाईगुआनिन नामक चाय की एक किस्म फ़ुज़ियान प्रांत में खोजे गए एक पौधे में देखी जा सकती है।

चीन के चेंगदू में एक पुराने पारंपरिक सिचुआन टीहाउस में बूढ़े लोग बातें करते और चाय पीते हैं।

इमेज क्रेडिट: शटरस्टॉक

चाय पीना एक कला है। चीनी चाय को छह विशिष्ट श्रेणियों में वर्गीकृत किया जा सकता है: सफेद, हरा, पीला, ऊलोंग, काला और बाद में किण्वित। चीन में, चाय की थैलियां असामान्य हैं: इसके बजाय, ढीली पत्ती वाली चाय को गर्म पानी में डुबोया जाता है।

आज, चीन हजारों प्रकार की चाय का उत्पादन करता है। 21 वीं सदी की बबल टी की विस्फोटक लोकप्रियता के लिए उबलते पानी के एक बर्तन में एक अज्ञात पत्ती के रूप में इसकी विनम्र शुरुआत से, चाय ने इतिहास के पाठ्यक्रम को बदल दिया है और दुनिया भर के घरों में एक प्रधान बना हुआ है।