জ্বালানি, চাল, তেল, লবণ, সয়া সস এবং ভিনেগারের পাশাপাশি চা চীনা জীবনের সাতটি প্রয়োজনের একটি বলে বিবেচিত হয়। প্রায় 5,000 বছর পূর্বের ইতিহাসের সাথে, পশ্চিমে পণ্যটির কথা শোনার আগেই চীনে চা পান ব্যাপক হয়ে ওঠে। হান রাজবংশের (206-220 খ্রিস্টাব্দ) সময়কালের চীনা সমাধিতে চা আবিষ্কৃত হয়েছে।

আজ, বিশ্বব্যাপী চা উপভোগ করা হয়। ব্রিটিশরা তাদের জিনিসের প্রতি ভালোবাসার জন্য বিশেষভাবে বিখ্যাত, এবং দিনে 100 মিলিয়ন কাপ পান করে, যা বছরে প্রায় 36 বিলিয়ন পর্যন্ত যোগ করে। যাইহোক, ব্রিটেন এবং চীনের মধ্যে চায়ের বাণিজ্যের একটি দীর্ঘ এবং পাথুরে ইতিহাস রয়েছে, যেখানে দেশগুলি পণ্যটির বিক্রির জন্য অন্তত আফিম যুদ্ধে লিপ্ত হয়েছে।

চীনে এর উৎপত্তি থেকে পশ্চিমে তার পাথুরে যাত্রার জন্য, এখানে চায়ের ইতিহাস রয়েছে৷

চায়ের উত্স কিংবদন্তিতে রয়েছে

কথিত আছে যে চা প্রথম আবিষ্কার করেছিলেন কিংবদন্তি চীনা সম্রাট এবং ভেষজবিদ শেনং 2737 খ্রিস্টপূর্বাব্দে। কথিত আছে যে তিনি তার পানীয় জল পান করার আগে সেদ্ধ করা পছন্দ করেছিলেন। একদিন, তিনি এবং তার কর্মচারী ভ্রমণের সময় বিশ্রাম নিতে থামলেন। একজন চাকর তাকে পান করার জন্য জল ফুটিয়েছিল, এবং একটি বন্য চায়ের ঝোপ থেকে একটি মরা পাতা জলে পড়েছিল৷

শেনং এটি পান করেছিলেন এবং স্বাদ উপভোগ করেছিলেন, এই বলে যে তার মনে হয়েছিল যেন তরলটি প্রতিটি অংশ অনুসন্ধান করছেতার শরীরের ফলস্বরূপ, তিনি ব্রুটির নামকরণ করেছিলেন 'ch'a', একটি চীনা অক্ষর যার অর্থ পরীক্ষা করা বা তদন্ত করা। এইভাবে, চা তৈরি হয়েছিল।

এটি মূলত সীমিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়েছিল

শিল্পী ওয়েন ঝেংমিং-এর একটি মিং রাজবংশের চিত্রকলা যেটি পণ্ডিতদের একটি চা পার্টিতে শুভেচ্ছা জানানোর চিত্র, 1518।

ইমেজ ক্রেডিট: উইকিমিডিয়া কমন্স

চা একটি ব্যাপক পানীয় হিসাবে উপভোগ করার আগে, হান রাজবংশের (206-220 খ্রিস্টাব্দ) প্রথম দিকে অভিজাতদের দ্বারা চা ওষুধের জন্য ব্যবহৃত হত। চীনা বৌদ্ধ সন্ন্যাসীরা প্রথম চা পানের অভ্যাস গড়ে তোলেন, কারণ এর ক্যাফিনের উপাদান তাদের দীর্ঘ সময় ধরে প্রার্থনা এবং ধ্যানের সময় মনোনিবেশ করতে সাহায্য করেছিল।

প্রকৃতপক্ষে, আমরা প্রাথমিক চীনা চা সংস্কৃতি সম্পর্কে যা জানি তার বেশিরভাগই হল চায়ের ক্লাসিক থেকে, লু ইউ দ্বারা 760 খ্রিস্টাব্দে লিখিত, একজন অনাথ যিনি একটি বৌদ্ধ বিহারে চা চাষ ও পান করে বড় হয়েছেন। বইটি প্রাথমিক তাং রাজবংশের সংস্কৃতির বর্ণনা দেয় এবং ব্যাখ্যা করে যে কীভাবে চা বাড়তে হয় এবং তৈরি করতে হয়।

ট্যাং রাজবংশের সময় ব্যাপক চা খাওয়ার প্রচলন দেখা দেয়

চতুর্থ থেকে ৮ম শতাব্দী পর্যন্ত, চা চীন জুড়ে ব্যাপক জনপ্রিয় হয়ে ওঠে . আর নিছক ঔষধি গুণের জন্য ব্যবহৃত হয় না, চা প্রতিদিনের সতেজতা হিসাবে মূল্যবান হয়ে ওঠে। চীন জুড়ে চা বাগান দেখা দেয়, চা ব্যবসায়ীরা ধনী হয়ে ওঠে, এবং ব্যয়বহুল এবং উপাদেয় চায়ের জিনিসপত্র সম্পদ এবং মর্যাদার চিহ্ন হয়ে ওঠে।

যখন লু ইউ লিখেছিলেন চায়ের ক্লাসিক, এটা স্বাভাবিক ছিল চাপাতাগুলিকে চা ইটগুলিতে সংকুচিত করতে হবে, যা কখনও কখনও মুদ্রার রূপ হিসাবে ব্যবহৃত হত। অনেকটা আজকে ম্যাচা চায়ের মতো, যখন চা পান করার সময় হয়েছিল, তখন এটিকে গুঁড়ো করে পানির সাথে মিশিয়ে একটি ফেনাযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয়েছিল।

বেশিরভাগ চায়ের ইট 'ঝুয়ান চা' দক্ষিণাঞ্চলের চীনের ইউনান এবং সিচুয়ান প্রদেশের কিছু অংশ। চায়ের ইট তৈরি করা হয় মূলত বিস্তৃত পাতা ‘দায়েহ’ ক্যামেলিয়া আসামিকা চা গাছ থেকে। চা পাতা কাঠের ছাঁচে প্যাক করা হয়েছে এবং ব্লক আকারে চাপানো হয়েছে। এই চা হল একটি এক পাউন্ড ইট যা পিঠে স্কোর করা হয় এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা যায়।

ইমেজ ক্রেডিট: উইকিমিডিয়া কমন্স

চা ব্যাপকভাবে খাওয়া এবং অত্যন্ত মূল্যবান হয়ে উঠেছে। এমনকি এটি নির্দিষ্ট করা হয়েছিল যে তাদের বিশুদ্ধতার কারণে, শুধুমাত্র অল্পবয়সী মহিলাদের চা পাতা পরিচালনা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। উপরন্তু, তাদের রসুন, পেঁয়াজ বা শক্তিশালী মশলা খেতে দেওয়া হয়নি, পাছে গন্ধ মূল্যবান পাতাকে দূষিত করে।

চায়ের জাত এবং উৎপাদন পদ্ধতির বিকাশ ঘটে

মিং রাজবংশের সময় (1368-1644) খ্রিস্টাব্দ), একটি সাম্রাজ্যিক ডিক্রি দেখে কৃষকদের জীবনকে সহজ করার উপায় হিসাবে চা ইটগুলিকে আলগা পাতার চা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা হয়েছিল কারণ ঐতিহ্যগত চা-ইট তৈরি করা শ্রমঘন ছিল৷

17 শতকের মাঝামাঝি পর্যন্ত, সবুজ চা ছিল চায়ের একমাত্র রূপ। বৈদেশিক বাণিজ্য বৃদ্ধির সাথে সাথে চীনা চা নির্মাতারা বুঝতে পেরেছিল যে চা পাতা একটি বিশেষ গাঁজন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফলে কালোচা উভয়ই সূক্ষ্ম সবুজ চায়ের চেয়ে বেশি সময় ধরে এর স্বাদ এবং গন্ধ ধরে রাখে এবং দীর্ঘ দূরত্বে অনেক ভালোভাবে সংরক্ষিত ছিল।

ব্রিটেন 17 শতকে চায়ের প্রতি আকৃষ্ট হয়ে পড়ে

পর্তুগিজ এবং ডাচরা প্রবর্তন করে 1610 সালে ইউরোপে চা, যেখানে এটি একটি জনপ্রিয় পানীয় হিসাবে ধরা পড়ে। ব্রিটিশরা অবশ্য প্রথমে মহাদেশীয় প্রবণতা নিয়ে সন্দেহ পোষণ করেছিল। রাজা দ্বিতীয় চার্লস যখন 1662 সালে পর্তুগিজ রাজকুমারী ক্যাথরিন অফ ব্রাগানজাকে বিয়ে করেছিলেন, তখন তার যৌতুকের মধ্যে ছিল সূক্ষ্ম চীনা চায়ের বুক। তিনি আদালতে তার অভিজাত বন্ধুদের চা পরিবেশন করা শুরু করেন এবং অবশেষে এটি একটি ফ্যাশনেবল পানীয় হিসাবে ধরা পড়ে।

আর্ন্স চা সঞ্চয় করতে ব্যবহৃত হয় এবং ব্যবসায়ীরা গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করে। বামদিকে চা সংগ্রহের জন্য একটি ঝুড়িও দেখানো হয়েছে।

চিত্র ক্রেডিট: উইকিমিডিয়া কমন্স

চীনা সাম্রাজ্য শক্তভাবে চা তৈরি ও চাষ নিয়ন্ত্রণ করেছিল, যা অত্যন্ত ব্যয়বহুল এবং সংরক্ষণের জন্য ছিল উপরের শ্রেণীর. একটি স্ট্যাটাস সিম্বল, লোকেরা চা পান করে নিজেদের আঁকা ছবি তৈরি করে। ব্রিটিশ ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানি 1664 সালে 100 পাউন্ড চাইনিজ চায়ের প্রথম চা অর্ডার করেছিল।

1689 থেকে শাস্তিমূলক কর আরোপ প্রায় বাণিজ্যের মৃত্যুর দিকে নিয়ে যায়, কিন্তু কালো বাজারের উচ্ছ্বাসও তৈরি করে। 5 মিলিয়ন পাউন্ডের বৈধ আমদানির তুলনায় অপরাধী চক্রগুলি বছরে প্রায় 7 মিলিয়ন পাউন্ড চা ব্রিটেনে পাচার করে। এর মানে হল যে চা মধ্যবিত্ত এমনকি নিম্নবিত্তরাও পান করতে পারেশুধু ধনীদের দ্বারা। এটি জনপ্রিয়তায় বিস্ফোরিত হয় এবং সারা দেশে চা-ঘরে এবং বাড়িতে খাওয়া হয়।

চা আফিম যুদ্ধে অবদান রেখেছিল

ব্রিটিশ চায়ের ব্যবহার বৃদ্ধির সাথে সাথে ব্রিটেনের রপ্তানি তাদের সাথে তাল মিলিয়ে চলতে পারেনি। চা আমদানির চাহিদা। চায়ের বিনিময়ে চীন কেবল রূপা গ্রহণ করবে, যা ব্রিটিশদের জন্য কঠিন প্রমাণিত হয়েছিল। ব্রিটেন একটি বেআইনি সমাধান নিয়ে এসেছিল: তারা ভারতের উপনিবেশে আফিম চাষ করেছিল, চীন রৌপ্যের বিনিময়ে ভারতের সাথে তা বিনিময় করেছিল, তারপর চায়ের বিনিময়ে চীনের সাথে একই রূপা ফেরত দিয়েছিল, যা ব্রিটেনে আমদানি করা হয়েছিল।

চীন আফিম নিষিদ্ধ করার চেষ্টা করে এবং 1839 সালে ব্রিটেন চীনের বিরুদ্ধে যুদ্ধ ঘোষণা করে। এর প্রতিক্রিয়ায় চীন সব ধরনের চা রপ্তানির ওপর নিষেধাজ্ঞা আরোপ করেছে। ফলস্বরূপ 21 বছরের সংঘাত, যা আফিম যুদ্ধ (1839-1860) নামে পরিচিত, চীনা পরাজয়ের মধ্যে শেষ হয় এবং চীনে পশ্চিমা প্রভাবের ব্যাপক প্রসার ঘটায়, চীনা রাজবংশ ব্যবস্থাকে দুর্বল করে দেয় এবং ভবিষ্যতে বিদ্রোহ ও বিদ্রোহের পথ প্রশস্ত করে। দেশ।

অফিম যুদ্ধের সবচেয়ে ক্ষতিকর ঘটনাগুলির মধ্যে একটি ছিল স্কটিশ উদ্ভিদবিদ এবং ভ্রমণকারী রবার্ট ফরচুনের 1848 সালে চীনা চা গাছপালা এবং চা তৈরি ও প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি চুরি। ফরচুন, যিনি গাছপালা কেনার এবং তথ্য পাওয়ার উপায় হিসাবে নিজেকে একজন চীনা চা ব্যবসায়ী হিসাবে ছদ্মবেশ ধারণ করেছিলেন, তিনি ভারতে প্রচুর চা তৈরির খামার চাষ করেছিলেন। 1888 সাল নাগাদ, ভারত থেকে ব্রিটেনের চা আমদানির পরিমাণ ছাড়িয়ে যায়ইতিহাসে প্রথমবারের মতো চীন।

পরবর্তী শতাব্দীতে, চায়ের বিস্ফোরক জনপ্রিয়তা সারা বিশ্বে সিমেন্ট করা হয়েছিল, এবং চীন অবশেষে বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় চা রপ্তানিকারক হিসাবে তার মর্যাদা ফিরে পেয়েছে।

চীনারা বিশ্বের সবচেয়ে বড় চা-পানকারী

আজ, চীনারা বিশ্বের সবচেয়ে বড় চা-পানকারী, বছরে 1.6 বিলিয়ন পাউন্ড চা পাতা খায়। 'চা' পশ্চিমে বিভিন্ন ব্রুয়ের জন্য একটি ক্যাচ-অল শব্দ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, শব্দটি প্রকৃতপক্ষে প্রকৃত ক্যামেলিয়া সাইনেনসিস উদ্ভিদের পাতা থেকে তৈরি পানীয়গুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য যা প্রথমে সম্রাটের গরম জলে পড়েছিল। টাইগুয়ানইন নামক চায়ের একটি স্ট্রেন ফুজিয়ান প্রদেশে আবিষ্কৃত একটি একক উদ্ভিদে খুঁজে পাওয়া যেতে পারে।

চীনের চেংদুতে একটি পুরানো ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান টিহাউসে বৃদ্ধরা আড্ডা দিচ্ছেন এবং চা পান করছেন।

ইমেজ ক্রেডিট: শাটারস্টক

চা পান করা একটি শিল্প। চীনা চা ছয়টি স্বতন্ত্র শ্রেণীতে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে: সাদা, সবুজ, হলুদ, ওলং, কালো এবং পোস্ট-ফার্মেন্টেড। চীনে, টি ব্যাগ অস্বাভাবিক: পরিবর্তে, আলগা পাতার চা গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়।

আজ, চীন হাজার হাজার ধরনের চা উৎপাদন করে। ফুটন্ত জলের পাত্রে একটি অজানা পাতা উড়িয়ে দেওয়া থেকে শুরু করে 21 শতকের বুদবুদ চায়ের বিস্ফোরক জনপ্রিয়তা পর্যন্ত, চা ইতিহাসের গতিপথ পরিবর্তন করেছে এবং সারা বিশ্বের পরিবারে এটি একটি প্রধান উপাদান হিসেবে রয়ে গেছে৷