Koos küttepuude, riisi, õli, soola, sojakastme ja äädikaga peetakse teed üheks seitsmest vajalikust Hiina elutarbest. 5000 aastat tagasi ulatuva ajalooga tee joomine sai Hiinas laialt levinud juba enne, kui läänes sellest kaubast kuulda oli. Teed on leitud Hiina hauakirstudest, mis pärinevad juba Han-dünastia ajast (206-220 pKr).

Tänapäeval nauditakse teed kogu maailmas. Eriti tuntud on britid oma armastuse poolest selle aine vastu, kes joovad 100 miljonit tassi päevas, mis teeb kokku ligi 36 miljardit aastas. Siiski on Suurbritannia ja Hiina vahelisel teekaubandusel pikk ja kivine ajalugu, kusjuures riigid läksid nii kaugele, et pidasid oopiumisõdu vähemalt osaliselt selle kauba müügi pärast.

Siin on tee ajalugu alates selle päritolust Hiinas kuni selle kivise teekonnani läände.

Tee päritolu on läbi imbunud legendidest.

Legendi kohaselt avastas tee esmakordselt legendaarne Hiina keiser ja ravimtaimede uurija Shennong aastal 2737 eKr. Ta pidas väidetavalt lugu, et tema joogivesi keedetakse enne joomist. Ühel päeval peatus ta koos oma saatjaskonnaga reisil puhkamiseks. Üks teener keetis talle joogivee ja vette kukkus üks metsiku teepõõsa surnud leht.

Shennong jõi seda ja nautis selle maitset, öeldes, et ta tundis, nagu uuriks see vedelik tema keha iga osa. Selle tulemusena nimetas ta selle keeduse "ch'a", mis on hiina täht ja tähendab kontrollimist või uurimist. Nii tekkis tee.

Algselt kasutati seda piiratud koguses

Mingi dünastia kunstniku Wen Zhengmingi maal, mis illustreerib õpetlaste tervitamist teepeol, 1518. aasta.

Pildi krediit: Wikimedia Commons

Enne kui teed hakati nautima laialt levinud joogina, kasutas eliit teed meditsiiniliselt juba Han-dünastia ajal (206-220 pKr). Hiina budistlikud mungad olid ühed esimesed, kes arendasid tee joomise harjumuseks, kuna selle kofeiinisisaldus aitas neil keskenduda pikkade palvete ja meditatsiooni ajal.

Tõepoolest, suur osa sellest, mida me teame varase Hiina teekultuuri kohta, on pärit Tee klassika , mille kirjutas umbes 760 pKr Lu Yu, orb, kes kasvas üles budistlikus kloostris teed kasvatades ja juues. Raamatus kirjeldatakse Tangi dünastia varajast kultuuri ja selgitatakse, kuidas teed kasvatada ja valmistada.

Laialdane tee tarbimine ilmus Tangi dünastia ajal.

Alates 4.-8. sajandist muutus tee väga populaarseks kogu Hiinas. Teed ei kasutatud enam ainult meditsiiniliste omaduste tõttu, vaid seda hakati hindama kui igapäevast värskendavat jooki. Üle kogu Hiina tekkisid teeistandused, teekaupmehed said rikkaks ning kallistest ja delikaatsetest teetoodetest sai rikkuse ja staatuse märk.

Kui Lu Yu kirjutas Teeklassika, oli tavaline, et teelehti pressiti teetükikesteks, mida mõnikord kasutati rahana. Sarnaselt tänapäeva matcha teele, kui oli aeg teed juua, jahvatati see pulbriks ja segati veega, et luua vahutav jook.

Enamik "Zhuan Cha" teetelliseid on pärit Hiina Lõuna-Junnani ja Sichuani provintsi osadest. Teetellised on valmistatud peamiselt laialehelisest Camellia Assamica teetaimest "Dayeh". Teelehed on pakitud puidust vormidesse ja pressitud plokkideks. See tee on ühekilone tellis, mille tagaküljel on sisselõigatud ja mida saab väiksemateks tükkideks purustada.

Pildi krediit: Wikimedia Commons

Teed hakati laialdaselt tarbima ja seda hinnati väga kõrgelt. Oli isegi sätestatud, et nende puhtuse tõttu lubati teelehti käsitleda ainult noortel naistel. Lisaks ei tohtinud nad süüa küüslauku, sibulat või tugevaid maitseaineid, et lõhn ei saastaks väärtuslikke lehti.

Arenesid teesordid ja tootmismeetodid

Mingi dünastia ajal (1368-1644 pKr) asendati keiserliku dekreedi kohaselt teetellised lahtise teega, et lihtsustada talunike elu, kuna traditsiooniline teetellise valmistamine oli töömahukas.

Kuni 17. sajandi keskpaigani oli roheline tee Hiinas ainus tee vorm. Väliskaubanduse kasvades taipasid Hiina teetootjad, et teelehti saab säilitada spetsiaalse fermentatsiooniprotsessi abil. Selle tulemusena saadud must tee säilitas oma maitse ja aroomi kauem kui õrn roheline tee ning oli palju paremini säilinud pika aja jooksul.

Suurbritannia muutus 17. sajandil tee kinnisideeks.

Portugallased ja hollandlased tõid tee Euroopasse 1610. aastal, kus see sai populaarseks joogiks. Britid aga suhtusid mandri suundumustesse esialgu kahtlevalt. Kui kuningas Karl II 1662. aastal abiellus Portugali printsessi Katariina Braganzaga, oli tema kaasavara hulgas ka kirst peenikese Hiina tee. Ta hakkas teed oma aristokraatlikele sõpradele õukonnas serveerima ja see sai lõpuks populaarseks kuimoodne jook.

Urnid, mida kasutati tee hoidmiseks ja mida kaupmehed müüsid klientidele. Vasakul on kujutatud ka korvi tee korjamiseks.

Pildi krediit: Wikimedia Commons

Hiina impeerium kontrollis rangelt tee valmistamist ja kasvatamist, mis jäi väga kalliks ja kõrgema klassi pärusmaaks. See oli staatusesümbol, mistõttu inimesed tellisid endid teet joovatest maalidest. 1664. aastal tegi Briti Ida-India Kompanii oma esimese teetellimuse, mis sisaldas 100 naela Hiina teed.

Karistusmaksud alates 1689. aastast viisid peaaegu kaubanduse surma, kuid tekitasid ka musta turu buumi. Kuritegelikud jõugud smugeldasid Suurbritanniasse aastas umbes 7 miljonit naela teed, võrreldes seadusliku impordiga, mis oli 5 miljonit naela. See tähendas, et teed võisid juua kesk- ja isegi alamklassid, mitte ainult rikkad. Tee populaarsus kasvas plahvatuslikult ja seda tarbiti kogu riigis teemajades.ja kodus.

Tee aitas kaasa oopiumisõdadele

Kuna Briti teetarbimine kasvas, ei suutnud Suurbritannia eksport pidada sammu oma nõudlusega teeimpordi järele. Hiina aktsepteeris tee vastu ainult hõbedat, mis osutus britidele raskeks. Suurbritannia leidis ebaseadusliku lahenduse: nad kasvatasid oopiumi oma India koloonias, lasid Hiinal vahetada seda Indiaga hõbeda vastu, seejärel vahetasid sama hõbedat Hiinaga tagasi tee vastu,mis imporditi Suurbritanniasse.

Hiina püüdis oopiumi keelustada ja 1839. aastal kuulutas Suurbritannia Hiinale sõja. Hiina vastas sellele, kehtestades embargo kogu tee ekspordile. Selle tulemuseks oli 21 aastat kestnud konflikt, mida tuntakse oopiumisõdadena (1839-1860), mis lõppes Hiina kaotusega ja tõi kaasa Lääne mõju laienemise Hiinas, Hiina dünastilise süsteemi nõrgenemise ning sillutas teed tulevastele mässudele ja ülestõusudele riigis.

Oopiumisõdade üks kõige kahjulikumaid sündmusi oli Hiina teetaimede ning tee valmistamise ja töötlemise meetodite vargus 1848. aastal šoti botaaniku ja ränduri Robert Fortune'i poolt. Fortune, kes maskeeris end Hiina teekaupmeheks, et osta taimi ja saada teavet, kasvatas Indias tohutuid tee valmistamise farmisid. 1888. aastaks oli Suurbritannia sellest tulenev teeimport Indiastületas esimest korda ajaloos Hiinat.

Järgmise sajandi jooksul kinnistas tee plahvatuslik populaarsus kogu maailmas ja Hiina sai lõpuks tagasi oma staatuse maailma juhtiva teeeksportijana.

Hiinlased on suurimad teejoojad maailmas.

Tänapäeval on hiinlased endiselt suurimad teejoojad maailmas, tarbides aastas 1,6 miljardit naela teelehti. "Teed" kasutatakse läänes üldmõistena paljude erinevate jookide kohta. Kuid tegelikult kehtib see sõna ainult jookide kohta, mis on valmistatud algse teelehe lehedest. camellia sinensis taim, mis esimesena sattus keisri kuuma vette. Üks tieguanyin'i nime kandev teetüvi võib pärineda ühest Fujiani provintsis avastatud taimest.

Vanad mehed vestlevad ja joovad teed vanas traditsioonilises Sichuani teemajas Chengdus, Hiinas.

Pildi krediit: Shutterstock

Hiina tee joomine on kunst. Hiina teed võib liigitada kuude erinevasse kategooriasse: valge, roheline, kollane, oolong, must ja kääritatud tee. Hiinas on teekotid haruldased: selle asemel leotatakse lahtine tee kuumas vees.

Tänapäeval toodetakse Hiinas tuhandeid teesorte. Alates selle tagasihoidlikust algusest kui tundmatust lehest, mida puhutakse keeva veega täidetud potti, kuni 21. sajandi mullitee plahvatusliku populaarsuseni, on tee muutnud ajaloo kulgu ja on endiselt põhitoiduks kodudes üle kogu maailma.