വിറക്, അരി, എണ്ണ, ഉപ്പ്, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചായയും ചൈനീസ് ജീവിതത്തിന്റെ ഏഴ് ആവശ്യങ്ങളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഏകദേശം 5,000 വർഷങ്ങൾ പഴക്കമുള്ള ചരിത്രത്തോടെ, ചായ കുടിക്കുന്നത് പടിഞ്ഞാറൻ രാജ്യങ്ങളിൽ പോലും കേൾക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചൈനയിൽ വ്യാപകമായി. ഹാൻ രാജവംശത്തിന്റെ (എ.ഡി. 206-220) കാലത്തെ ചൈനീസ് ശവകുടീരങ്ങളിൽ നിന്ന് ചായ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഇന്ന്, ലോകമെമ്പാടും ചായ ആസ്വദിക്കുന്നു. ബ്രിട്ടീഷുകാർ അവരുടെ വസ്‌തുക്കളോടുള്ള സ്‌നേഹത്തിന് പ്രത്യേകിച്ചും പ്രശസ്തരാണ്, കൂടാതെ ഒരു ദിവസം 100 ദശലക്ഷം കപ്പുകൾ കുടിക്കുന്നു, ഇത് പ്രതിവർഷം ഏകദേശം 36 ബില്യൺ വരെ ചേർക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രിട്ടനും ചൈനയും തമ്മിലുള്ള ചായയുടെ വ്യാപാരത്തിന് ദീർഘവും പാറ നിറഞ്ഞതുമായ ചരിത്രമുണ്ട്, രാജ്യങ്ങൾ ചരക്കുകളുടെ വിൽപ്പനയുടെ കാര്യത്തിൽ ഭാഗികമായെങ്കിലും കറുപ്പ് യുദ്ധം നടത്തുന്നതിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു.

ചൈനയിൽ നിന്ന് അതിന്റെ ഉത്ഭവം മുതൽ. പാശ്ചാത്യദേശത്തേക്കുള്ള പാറകൾ നിറഞ്ഞ യാത്രയിലേക്ക്, ചായയുടെ ചരിത്രം ഇതാ.

ചായയുടെ ഉത്ഭവം ഐതിഹ്യത്തിൽ കുതിർന്നതാണ്

ഇതിഹാസമായ ചൈനീസ് ചക്രവർത്തിയും ഔഷധസസ്യ വിദഗ്ദനുമായ ഷെനോങ്ങാണ് ചായ ആദ്യമായി കണ്ടെത്തിയത് എന്നാണ് ഐതിഹ്യം. 2737 ബിസിയിൽ. തന്റെ കുടിവെള്ളം കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്നത് അദ്ദേഹത്തിന് ഇഷ്ടമായിരുന്നുവെന്ന് റിപ്പോർട്ടുണ്ട്. ഒരു ദിവസം, അവനും പരിവാരവും യാത്രയ്ക്കിടയിൽ വിശ്രമിക്കാൻ നിന്നു. ഒരു വേലക്കാരൻ അവനു കുടിക്കാൻ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് കൊടുത്തു, കാട്ടു തേയില കുറ്റിക്കാട്ടിൽ നിന്ന് ഒരു ചത്ത ഇല വെള്ളത്തിലേക്ക് വീണു.

ഷെനോങ് അത് കുടിച്ച് രുചി ആസ്വദിച്ചു, ദ്രാവകം എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും പരിശോധിക്കുന്നത് പോലെ തനിക്ക് തോന്നി എന്ന് പറഞ്ഞു.അവന്റെ ശരീരത്തിന്റെ. തൽഫലമായി, അദ്ദേഹം ബ്രൂവിന് 'ch'a' എന്ന് പേരിട്ടു, ഇത് പരിശോധിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അന്വേഷിക്കുക എന്നർത്ഥമുള്ള ഒരു ചൈനീസ് പ്രതീകമാണ്. അങ്ങനെ, ചായ നിലവിൽ വന്നു.

ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ പരിമിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു

1518-ൽ ഒരു ചായ സൽക്കാരത്തിൽ പണ്ഡിതന്മാരെ അഭിവാദ്യം ചെയ്യുന്ന കലാകാരന് വെൻ ഷെങ്‌മിംഗ് ചിത്രീകരിച്ച മിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ ഒരു പെയിന്റിംഗ്.

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ്

ചായ ഒരു വ്യാപകമായ പാനീയമായി ആസ്വദിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഹാൻ രാജവംശത്തിന്റെ (എ.ഡി. 206-220) കാലത്ത് തന്നെ വരേണ്യവർഗക്കാർ ചായ ഔഷധമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ചൈനീസ് ബുദ്ധ സന്യാസിമാരാണ് ചായകുടി ഒരു ശീലമാക്കി മാറ്റിയത്. 760-ൽ ബുദ്ധവിഹാരത്തിൽ കൃഷി ചെയ്തും ചായ കുടിച്ചും വളർന്ന അനാഥനായ ലു യു എഴുതിയ The Classic of Tea . ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ ആദ്യകാല സംസ്കാരത്തെ വിവരിക്കുന്ന പുസ്തകം, ചായ എങ്ങനെ വളർത്താമെന്നും തയ്യാറാക്കാമെന്നും വിശദീകരിക്കുന്നു.

ടാങ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് വ്യാപകമായ ചായ ഉപഭോഗം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു

4-ആം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ 8-ആം നൂറ്റാണ്ട് വരെ ചൈനയിലുടനീളം ചായ വളരെ പ്രചാരത്തിലായി. . കേവലം ഔഷധഗുണങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കാതെ, ചായ ഒരു ദൈനംദിന ഉന്മേഷം എന്ന നിലയിൽ വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. ചൈനയിലുടനീളം തേയിലത്തോട്ടങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, തേയില വ്യാപാരികൾ സമ്പന്നരായി, വിലകൂടിയതും അതിലോലമായതുമായ തേയില ചരക്കുകൾ സമ്പത്തിന്റെയും പദവിയുടെയും അടയാളമായി മാറി.

ലു യു എഴുതിയപ്പോൾ The Classic of Tea, ഇത് സാധാരണമായിരുന്നു. ചായചായ ഇഷ്ടികകളിലേക്ക് ചുരുക്കേണ്ട ഇലകൾ, ചിലപ്പോൾ കറൻസിയുടെ ഒരു രൂപമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു. ഇന്നത്തെ മാച്ച ചായ പോലെ, ചായ കുടിക്കാൻ സമയമായപ്പോൾ, അത് പൊടിയാക്കി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി നുരയുന്ന പാനീയം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

മിക്ക ചായ ഇഷ്ടികയും 'ഷുവാൻ ചാ' തെക്കൻ ഭാഗത്താണ്. ചൈനയിലെ യുനാൻ, സിചുവാൻ പ്രവിശ്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങൾ. ചായ ഇഷ്ടികകൾ പ്രധാനമായും നിർമ്മിക്കുന്നത് വിശാലമായ ഇലയായ 'ദയേ' കാമെലിയ അസാമിക്ക ടീ പ്ലാന്റിൽ നിന്നാണ്. തേയില ഇലകൾ തടി അച്ചുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്ത് കട്ട രൂപത്തിൽ അമർത്തി. ഈ ചായ ഒരു പൗണ്ട് ഇഷ്ടികയാണ്, അത് പിന്നിൽ സ്കോർ ചെയ്തതും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കാവുന്നതുമാണ്.

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ്

ചായ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുകയും അത്യധികം വിലമതിക്കുകയും ചെയ്തു. അവരുടെ പരിശുദ്ധി കാരണം, യുവതികൾക്ക് മാത്രമേ ചായ ഇലകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ അനുവാദമുള്ളൂ എന്ന് പോലും വ്യക്തമാക്കിയിരുന്നു. കൂടാതെ, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ശക്തമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കാൻ അവരെ അനുവദിച്ചില്ല, ഗന്ധം വിലയേറിയ ഇലകളെ മലിനമാക്കാതിരിക്കാൻ.

തേയില ഇനങ്ങളും ഉൽപാദന രീതികളും വികസിച്ചു

മിംഗ് രാജവംശത്തിന്റെ കാലത്ത് (1368-1644) എ.ഡി.), ഒരു സാമ്രാജ്യത്വ ഉത്തരവ് പ്രകാരം, പരമ്പരാഗത ചായ-ഇഷ്ടിക നിർമ്മാണം അധ്വാനിക്കുന്നതിനാൽ കർഷകർക്ക് ജീവിതം എളുപ്പമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമായി തേയില ഇഷ്ടികകൾക്ക് പകരം അയഞ്ഞ ഇല ചായ ഉപയോഗിച്ചു.

17-ആം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യം വരെ ഗ്രീൻ ടീ ആയിരുന്നു. ചൈനയിലെ ചായയുടെ ഏക രൂപം. വിദേശ വ്യാപാരം വർദ്ധിച്ചതോടെ, ഒരു പ്രത്യേക അഴുകൽ പ്രക്രിയയിലൂടെ തേയില ഇലകൾ സംരക്ഷിക്കാമെന്ന് ചൈനീസ് തേയില നിർമ്മാതാക്കൾ മനസ്സിലാക്കി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കറുപ്പ്ചായ രണ്ടും അതിലോലമായ ഗ്രീൻ ടീയെക്കാൾ അതിന്റെ സ്വാദും സൌരഭ്യവും നിലനിർത്തി, വളരെ ദൂരത്തിൽ വളരെ നന്നായി സംരക്ഷിച്ചു.

17-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ബ്രിട്ടൻ ചായയോട് ഭ്രമിച്ചു

പോർച്ചുഗീസുകാരും ഡച്ചുകാരും അവതരിപ്പിച്ചു. 1610-ൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് ചായ, അവിടെ അത് ഒരു ജനപ്രിയ പാനീയമായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, ബ്രിട്ടീഷുകാർക്ക് ഭൂഖണ്ഡാന്തര പ്രവണതകളെക്കുറിച്ച് തുടക്കത്തിൽ സംശയമുണ്ടായിരുന്നു. 1662-ൽ ചാൾസ് രണ്ടാമൻ രാജാവ് പോർച്ചുഗീസ് രാജകുമാരിയായ ബ്രാഗൻസയിലെ കാതറിനെ വിവാഹം കഴിച്ചപ്പോൾ, അവളുടെ സ്ത്രീധനത്തിൽ നല്ല ചൈനീസ് ചായയുടെ ഒരു പെട്ടി ഉൾപ്പെടുന്നു. കോടതിയിലെ തന്റെ കുലീനരായ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് അവൾ ചായ വിളമ്പിത്തുടങ്ങി, ഒടുവിൽ അത് ഒരു ഫാഷനബിൾ പാനീയമായി മാറി.

ചായ സംഭരിക്കാനും വ്യാപാരികൾ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് വിൽക്കാനും ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഉണ്ണുകൾ. തേയില വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കൊട്ടയും ഇടതുവശത്ത് കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: വിക്കിമീഡിയ കോമൺസ്

ചൈനീസ് സാമ്രാജ്യം തേയില തയ്യാറാക്കലും കൃഷിയും കർശനമായി നിയന്ത്രിച്ചു, അത് വളരെ ചെലവേറിയതും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്. ഉയർന്ന ക്ലാസുകൾ. ഒരു സ്റ്റാറ്റസ് സിംബൽ, ആളുകൾ ചായ കുടിക്കുന്ന ചിത്രങ്ങൾ വരച്ചു. ബ്രിട്ടീഷ് ഈസ്റ്റ് ഇന്ത്യാ കമ്പനി 1664-ൽ 100 ​​പൗണ്ട് ചൈനീസ് ചായയുടെ ആദ്യത്തെ ടീ ഓർഡർ ചെയ്തു.

1689 മുതൽ ശിക്ഷാപരമായ നികുതി ഏർപ്പെടുത്തിയത് വ്യാപാരത്തിന്റെ മരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചു, മാത്രമല്ല ഒരു കരിഞ്ചന്ത കുതിച്ചുചാട്ടവും സൃഷ്ടിച്ചു. ക്രിമിനൽ സംഘങ്ങൾ പ്രതിവർഷം 7 ദശലക്ഷം പൗണ്ട് ചായ ബ്രിട്ടനിലേക്ക് കടത്തുന്നു, നിയമപരമായ ഇറക്കുമതി 5 ദശലക്ഷം പൗണ്ടിനെ അപേക്ഷിച്ച്. ഇതിനർത്ഥം മധ്യവർഗക്കാർക്കും താഴ്ന്ന വിഭാഗക്കാർക്കും ചായ കുടിക്കാമെന്നാണ്സമ്പന്നരാൽ മാത്രം. ഇത് ജനപ്രീതിയിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയും രാജ്യത്തുടനീളം ചായക്കടകളിലും വീട്ടിലും കഴിക്കുകയും ചെയ്തു.

ഓപിയം യുദ്ധങ്ങൾക്ക് ചായ സംഭാവന നൽകി

ബ്രിട്ടീഷ് ചായ ഉപഭോഗം വർധിച്ചതോടെ ബ്രിട്ടന്റെ കയറ്റുമതിക്ക് അവരുടെ കയറ്റുമതിയിൽ പിടിച്ചുനിൽക്കാനായില്ല. തേയില ഇറക്കുമതിക്കുള്ള ആവശ്യം. ചായയ്ക്ക് പകരമായി ചൈന വെള്ളി മാത്രമേ സ്വീകരിക്കൂ, ഇത് ബ്രിട്ടീഷുകാർക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടായിരുന്നു. ബ്രിട്ടൻ നിയമവിരുദ്ധമായ ഒരു പരിഹാരം കണ്ടുപിടിച്ചു: അവർ ഇന്ത്യയുടെ കോളനിയിൽ കറുപ്പ് വളർത്തി, വെള്ളിക്ക് പകരമായി ചൈന ഇന്ത്യയുമായി കൈമാറ്റം ചെയ്തു, ബ്രിട്ടനിലേക്ക് ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ചായയ്ക്ക് പകരമായി അതേ വെള്ളി ചൈനയുമായി തിരികെ കച്ചവടം ചെയ്തു.

ചൈന കറുപ്പ് നിരോധിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, 1839-ൽ ബ്രിട്ടൻ ചൈനക്കെതിരെ യുദ്ധം പ്രഖ്യാപിച്ചു. തേയിലയുടെ എല്ലാ കയറ്റുമതികൾക്കും ഉപരോധം ഏർപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് ചൈന പ്രതികരിച്ചു. ഓപിയം വാർസ് (1839-1860) എന്നറിയപ്പെടുന്ന 21 വർഷത്തെ സംഘർഷം ചൈനീസ് പരാജയത്തിൽ അവസാനിക്കുകയും ചൈനയിൽ പാശ്ചാത്യ സ്വാധീനം വികസിക്കുകയും ചൈനീസ് രാജവംശ വ്യവസ്ഥയെ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ഭാവിയിലെ കലാപങ്ങൾക്കും പ്രക്ഷോഭങ്ങൾക്കും വഴിയൊരുക്കുകയും ചെയ്തു. രാജ്യം.

ഓപിയം വാർസിലെ ഏറ്റവും വിനാശകരമായ സംഭവങ്ങളിലൊന്ന് 1848-ൽ സ്കോട്ടിഷ് സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞനും സഞ്ചാരിയുമായ റോബർട്ട് ഫോർച്യൂൺ ചൈനീസ് തേയിലച്ചെടികളും തേയില നിർമ്മാണവും സംസ്കരണ രീതികളും മോഷ്ടിച്ചതാണ്. ചെടികൾ വാങ്ങുന്നതിനും വിവരങ്ങൾ നേടുന്നതിനുമുള്ള ഒരു മാർഗമെന്ന നിലയിൽ ഒരു ചൈനീസ് തേയില വ്യാപാരിയായി വേഷംമാറിയ ഫോർച്യൂൺ, ഇന്ത്യയിൽ വൻതോതിൽ തേയില നിർമ്മാണ ഫാമുകൾ നട്ടുവളർത്തി. 1888 ആയപ്പോഴേക്കും ഇന്ത്യയിൽ നിന്നുള്ള ബ്രിട്ടന്റെ തേയില ഇറക്കുമതി കവിഞ്ഞുചരിത്രത്തിലാദ്യമായി ചൈന.

അടുത്ത നൂറ്റാണ്ടിൽ, തേയിലയുടെ സ്ഫോടനാത്മകമായ ജനപ്രീതി ലോകമെമ്പാടും ഊട്ടിയുറപ്പിക്കപ്പെട്ടു, ഒടുവിൽ ചൈന ലോകത്തിലെ മുൻനിര തേയില കയറ്റുമതിക്കാരെന്ന പദവി തിരിച്ചുപിടിച്ചു.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചായ കുടിക്കുന്നവരാണ് ചൈനക്കാർ

ഇന്ന്, ചൈനക്കാർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ചായകുടിക്കാരായി തുടരുന്നു, പ്രതിവർഷം 1.6 ബില്യൺ പൗണ്ട് ചായ ഇലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ പലതരം മദ്യപാനങ്ങൾക്ക് 'ചായ' ഒരു ക്യാച്ച്-ഓൾ പദമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചക്രവർത്തിയുടെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ആദ്യം വീണ യഥാർത്ഥ കാമെലിയ സിനെൻസിസ് ചെടിയുടെ ഇലകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാനീയങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ ഈ വാക്ക് ബാധകമാകൂ. ഫുജിയാൻ പ്രവിശ്യയിൽ കണ്ടെത്തിയ ഒരു ചെടിയിൽ നിന്ന് ടിഗ്വാനയിൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു ചായയെ കണ്ടെത്താനാകും.

ചൈനയിലെ ചെങ്ഡുവിലുള്ള ഒരു പഴയ പരമ്പരാഗത സിചുവാൻ ടീഹൗസിൽ ചാറ്റുചെയ്യുകയും ചായ കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിത്രത്തിന് കടപ്പാട്: ഷട്ടർസ്റ്റോക്ക്

ചായ കുടിക്കുന്നത് ഒരു കലയാണ്. ചൈനീസ് ചായയെ ആറ് പ്രത്യേക വിഭാഗങ്ങളായി തരംതിരിക്കാം: വെള്ള, പച്ച, മഞ്ഞ, ഒലോംഗ്, കറുപ്പ്, പുളിപ്പിച്ച ശേഷം. ചൈനയിൽ, ടീ ബാഗുകൾ അസാധാരണമാണ്: പകരം, അയഞ്ഞ ഇല ചായ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുത്തനെയുള്ളതാണ്.

ഇന്ന്, ചൈന ആയിരക്കണക്കിന് തരം ചായകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ പാത്രത്തിലേക്ക് അജ്ഞാതമായ ഇലകൾ ഊതിക്കെടുത്തിയതിന്റെ എളിയ തുടക്കം മുതൽ 21-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ബബിൾ ടീയുടെ സ്ഫോടനാത്മകമായ ജനപ്രീതി വരെ, ചായ ചരിത്രത്തിന്റെ ഗതിയെ മാറ്റിമറിക്കുകയും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വീടുകളിൽ ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി തുടരുകയും ചെയ്തു.