ڪاٺ، چانور، تيل، لوڻ، سويا ساس ۽ سرڪي سان گڏ، چانهه کي چيني زندگيءَ جي ستن ضرورتن مان هڪ سمجهيو ويندو آهي. تاريخ جي لڳ ڀڳ 5,000 سالن جي تاريخ سان، چانهه پيئڻ چين ۾ وڏي پئماني تي ٿي چڪي هئي ان کان اڳ جو سامان اولهه ۾ به ٻڌو ويو هو. هان خاندان (206-220ع) جي دور ۾ چيني مقبرن ۾ چانهه دريافت ڪئي وئي آهي.

اڄڪلهه، سڄي دنيا ۾ چانهه جو مزو ورتو وڃي ٿو. برطانوي خاص طور تي مشهور آهن انهن جي شين جي پيار لاءِ ، ۽ هڪ ڏينهن ۾ 100 ملين پيالو پيئندا آهن ، جيڪو هر سال تقريبن 36 بلين تائين وڌي ٿو. تنهن هوندي به، برطانيه ۽ چين جي وچ ۾ چانهه جي واپار جي هڪ ڊگهي ۽ پٿر جي تاريخ آهي، جنهن ۾ ملڪ ايتري حد تائين وڃي رهيا آهن ته آفيم جي جنگين ۾ گهٽ ۾ گهٽ جزوي طور تي شين جي وڪرو تي.

چين ۾ ان جي شروعات اولهه ڏانهن ان جي پٿر واري سفر لاءِ، هتي چانهه جي تاريخ آهي.

چانهه جي شروعات ڏند ڪٿا ۾ آهي

قيد آهي ته چانهه پهريون ڀيرو افسانوي چيني شهنشاهه ۽ جڙي ٻوٽين جي ماهر شينونگ دريافت ڪئي هئي. 2737 ق. هن مبينا طور تي پسند ڪيو ته هن جي پيئڻ جو پاڻي پيئڻ کان اڳ ان کي ابليو وڃي. هڪ ڏينهن، هو ۽ سندس رهاڪو سفر دوران آرام ڪرڻ لاءِ روانا ٿيا. هڪ نوڪر هن کي پيئڻ لاءِ پاڻي اُباليو، ۽ جهنگلي چانهه جي ٻوٽي مان هڪ مئل پتي پاڻيءَ ۾ ڪري پيو.

شينانگ اهو پيتو ۽ ذائقي مان لطف اندوز ٿيو، هن چيو ته هن محسوس ڪيو ته اهو مائع هر حصي جي جاچ ڪري رهيو آهي.هن جي جسم مان. نتيجي طور، هن brew نالو 'ch'a'، هڪ چيني ڪردار جي معني آهي جانچ يا تحقيق ڪرڻ. اهڙيءَ طرح، چانهه وجود ۾ آئي.

اها اصل ۾ محدود مقدار ۾ استعمال ٿيندي هئي

منگ خاندان جي هڪ مصور وين زينگ منگ جي مصوري، جيڪا 1518ع ۾ چانهه پارٽيءَ ۾ عالمن کي سلام پيش ڪندي ڏيکاريندي هئي.

تصوير جو ڪريڊٽ: وڪيميڊيا ڪامنز

ان کان اڳ چانهه کي هڪ وسيع مشروب طور استعمال ڪيو ويندو هو، چانهه کي طب ۾ استعمال ڪيو ويندو هو جيئن اشرافيا هان خاندان (206-220ع) جي شروعات کان وٺي. چيني ٻڌ ڌرم جا سڀ کان پهريان چانهه پيئڻ کي عادت بڻايو، ڇاڪاڻ ته ان ۾ موجود ڪيفين مواد انهن کي ڊگهي ڪلاڪن جي نماز ۽ مراقبي دوران ڌيان ڏيڻ ۾ مدد ڪئي. The Classic of Tea مان، اٽڪل 760ع ۾ لو يو طرفان لکيل آهي، جيڪو هڪ يتيم آهي، جيڪو ٻڌ ڌرم جي هڪ خانقاهه ۾ چانهه پوکڻ ۽ پيئڻ سان وڏو ٿيو. ڪتاب ۾ تانگ خاندان جي شروعاتي ثقافت کي بيان ڪيو ويو آهي ۽ بيان ڪيو ويو آهي ته چانهه ڪيئن وڌو وڃي ۽ ڪيئن ٺاهيو وڃي.

تانگ خاندان جي دور ۾ چانهه جو وسيع استعمال ظاهر ٿيو

چوٿين کان اٺين صدي تائين، چانهه سڄي چين ۾ تمام گهڻو مشهور ٿي وئي. . هاڻي صرف دوائن جي ملڪيتن لاءِ استعمال نه ڪيو ويو، چانهه هڪ روزمره جي تازگي جي حيثيت ۾ قابل قدر بڻجي وئي. چانهه جا باغ سڄي چين ۾ ظاهر ٿيا، چانهه جا سوداگر مالدار ٿي ويا، ۽ قيمتي ۽ نازڪ چانهه جا سامان دولت ۽ حيثيت جو نشان بڻجي ويا.

جڏهن لو يو لکيو چانهن جو ڪلاس، اهو عام هو. چانههپنن کي چانهه جي سرن ۾ دٻايو وڃي ٿو، جيڪي ڪڏهن ڪڏهن ڪرنسي جي صورت ۾ استعمال ٿيندا هئا. گهڻو ڪري اڄڪلهه ماچي چانهه وانگر، جڏهن چانهه پيئڻ جو وقت هو، ان کي پيسٽ ڪري پائوڊر بنايو ويو ۽ پاڻي سان ملايو ويو ته جيئن ڦڦڙن وارو مشروب ٺاهيو وڃي.

اڪثر چانهه جون برڪون ’Zhuan Cha‘ ڏاکڻين مان آهن. چين ۾ Yunnan، ۽ Sichuan صوبي جا حصا. چانهه جون سرون بنيادي طور تي وسيع پتي ’Dayeh‘ Camellia Assamica tea plant مان ٺاهيون وينديون آهن. چانهه جي پنن کي ڪاٺ جي ٺهيل ۾ ڀريل ۽ بلاڪ جي شڪل ۾ دٻايو ويو آهي. هي چانهه هڪ پائونڊ اينٽي آهي جنهن کي پٺيءَ تي گول ڪيو ويندو آهي ۽ ان کي ننڍڙن ٽڪرن ۾ ٽوڙي سگهجي ٿو.

تصوير ڪريڊٽ: وڪيميڊيا ڪامنز

چانهه وڏي پئماني تي واپرائي وئي ۽ تمام گهڻي قيمتي ٿي. اهو به بيان ڪيو ويو آهي ته انهن جي پاڪائي جي ڪري، صرف نوجوان عورتن کي چانهه جي پنن کي هٿ ڪرڻ جي اجازت هئي. ان کان علاوه، انهن کي لوسن، پياز يا مضبوط مصالحو کائڻ جي اجازت نه هئي، نه ته اهو گند قيمتي پنن کي آلوده ڪري ٿو.

چانهه جي قسمن ۽ پيداوار جا طريقا ترقي ڪئي

17 صدي جي وچ تائين، سائي چانهه هئي. چين ۾ چانهه جو واحد روپ. جيئن پرڏيهي واپار وڌيو، چيني چانهه ٺاهيندڙن اهو محسوس ڪيو ته چانهه جي پنن کي خاص خمير جي عمل ذريعي محفوظ ڪري سگهجي ٿو. نتيجو ڳاڙهوچانهه ٻنهي پنهنجي ذائقي ۽ خوشبوءِ نازڪ سائي چانهه جي ڀيٽ ۾ گهڻي وقت تائين برقرار رکي ٿي، ۽ ڊگهي فاصلي تي گهڻو بهتر محفوظ هئي.

برطانيه 17هين صدي ۾ چانهه جو جنون بڻجي ويو

پرتگالي ۽ ڊچ متعارف ڪرايو. 1610ع ۾ چانهه يورپ ۾ پهتي، جتي اها هڪ مشهور مشروب جي حيثيت ۾ پکڙجي وئي. انگريزن، جيتوڻيڪ، شروعاتي طور تي براعظمي رجحانات جي شڪ ۾ هئا. جڏهن بادشاهه چارلس II 1662 ۾ پرتگالي شهزادي ڪيٿرين آف برگنزا سان شادي ڪئي، ته هن جي ڏاج ۾ سٺي چيني چانهه جو سينو شامل هو. هن ڪورٽ ۾ پنهنجي معزز دوستن کي چانهه ڏيڻ شروع ڪئي، ۽ آخرڪار اها هڪ فيشني مشروب جي حيثيت ۾ اچي وئي.

ارنس چانهه جو ذخيرو ڪندو هو ۽ واپارين طرفان گراهڪن کي وڪرو ڪيو ويندو هو. پڻ کاٻي پاسي چانهه جي فصل لاءِ هڪ ٽوڪري ڏيکاريل آهي.

تصوير ڪريڊٽ: Wikimedia Commons

چيني سلطنت چانهه جي تياري ۽ پوک تي سختي سان ڪنٽرول ڪيو، جيڪا تمام گهڻي قيمتي رهي ۽ چانهه جي حفاظت مٿين طبقن. هڪ اسٽيٽس سمبل، ماڻهن پاڻ کي چانهه پيئڻ جون تصويرون ٺاهي. برٽش ايسٽ انڊيا ڪمپني 1664ع ۾ 100lbs چيني چانهه جو پهريون آرڊر ڪيو.

1689ع کان ڏنڊ واري ٽيڪس لڳ ڀڳ واپار جي موت جو سبب بڻيو، پر بليڪ مارڪيٽ ۾ به واڌ پيدا ٿي. ڏوھاري ٽولا 5 ملين پائونڊ جي قانوني درآمد جي مقابلي ۾ ساليانو 7 ملين پائونڊ چانهه برطانيه ۾ سمگل ڪندا آھن. ان جو مطلب اهو ٿيو ته چانهه وچولي ۽ ان کان به هيٺين طبقن کي پيئي سگهي ٿي، بلڪهصرف اميرن طرفان. اها مقبوليت ۾ ڦاٿل هئي ۽ سڄي ملڪ ۾ چانهه جي گهرن ۽ گهرن ۾ پيئي ويندي هئي.

چانهه آفيم جي جنگ ۾ حصو ورتو

جيئن جيئن برطانوي چانهه جو استعمال وڌندو ويو، تيئن برطانيه جي برآمدات ان سان گڏ نه رهي سگهي. چانهه جي درآمد جي طلب. چين فقط چانهه جي بدلي ۾ چاندي قبول ڪندو هو، جيڪو انگريزن لاءِ مشڪل ثابت ٿيو. برطانيه هڪ غير قانوني حل کڻي آيو: هنن هندستان جي پنهنجي ڪالوني ۾ آفيم وڌو، چين اها چاندي جي بدلي ۾ هندستان سان مٽائي، پوءِ ساڳي چانديءَ کي چانهه جي بدلي ۾ واپس چين سان واپار ڪيو، جيڪا برطانيه ۾ درآمد ڪئي وئي هئي.

چين آفيم تي پابندي لڳائڻ جي ڪوشش ڪئي، ۽ 1839 ۾، برطانيه چين تي جنگ جو اعلان ڪيو. چين جواب ۾ چانهه جي سڀني برآمدات تي پابندي لڳائي ڇڏي. نتيجي ۾ 21 سالن جي تڪرار، جنهن کي آفيم وارز (1839-1860) جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو، چين جي شڪست ۾ ختم ٿي ۽ چين ۾ مغربي اثر کي تمام گهڻو وڌايو، چيني خانداني نظام کي ڪمزور ڪيو ۽ مستقبل ۾ بغاوتن ۽ بغاوتن لاءِ رستو هموار ڪيو. ملڪ.

اوپيم جنگ جي سڀ کان وڌيڪ نقصانڪار واقعن مان هڪ چيني چانهه جي ٻوٽن ۽ چانهه ٺاهڻ ۽ پروسيسنگ طريقن جي چوري هئي 1848 ۾ اسڪاٽش نباتات جي ماهر ۽ مسافر رابرٽ فارچون طرفان. فارچون، جنهن ٻوٽن خريد ڪرڻ ۽ معلومات حاصل ڪرڻ لاءِ پاڻ کي چيني چانهه جي واپاريءَ جي روپ ۾ لڪايو، هندستان ۾ چانهه ٺاهڻ جا وڏا فارم پوکيا. 1888ع تائين، برطانيه جي نتيجي ۾ هندستان مان چانهه جي درآمد ختم ٿي وئيچين تاريخ ۾ پهريون ڀيرو.

ايندڙ صديءَ دوران، چانهه جي ڌماڪيدار مقبوليت سڄي دنيا ۾ سيمينٽ ڪئي وئي، ۽ چين آخرڪار دنيا جي وڏي چانهه برآمد ڪندڙ جي حيثيت حاصل ڪري ورتي.

جي چيني دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ چانهه پيئندڙ آهن

اڄ به، چيني دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ چانهه پيئندڙ آهن، هر سال 1.6 بلين پائونڊ چانهه جي پتي استعمال ڪن ٿا. 'چانهه' مغرب ۾ ڪيترن ئي مختلف شرابن لاءِ هڪ پڪڙيندڙ اصطلاح طور استعمال ڪيو ويندو آهي. بهرحال، اهو لفظ صرف اصل camellia sinensis ٻوٽي جي پنن مان ٺهيل مشروبات تي لاڳو ٿئي ٿو جيڪو پهريون ڀيرو شهنشاهه جي گرم پاڻي ۾ ڪري پيو. چانهه جو هڪ قسم جنهن کي ٽائيگوانين سڏيو ويندو آهي، فوجيان صوبي ۾ دريافت ڪيل هڪ ٻوٽي مان ڳولي سگهجي ٿو.

چينگڊو، چين ۾ هڪ پراڻي روايتي سيچوان ٽي هائوس ۾ پوڙها ماڻهو ڳالهائڻ ۽ چانهه پيئندا آهن.

تصوير ڪريڊٽ: شٽر اسٽاڪ

چانهه پيئڻ هڪ فن آهي. چيني چانهه کي ڇهن ڀاڱن ۾ ورهائي سگهجي ٿو: اڇو، سائو، پيلو، اوولونگ، ڪارو ۽ پوسٽ خمير. چين ۾، چانهه جا ٿلها غير معمولي آهن: ان جي بدران، ٿلهي پتي واري چانهه گرم پاڻيء ۾ اڇلائي ويندي آهي.

اڄڪلهه، چين هزارين قسم جي چانهه پيدا ڪري ٿو. 21هين صديءَ جي بلبل چانهه جي ڌماڪيدار مقبوليت تائين هڪ اڻڄاتل پتي جي ابتڙ پاڻيءَ جي ٿانءَ ۾ اُڏامي وڃڻ کان وٺي، چانهه تاريخ جو رخ بدلائي ڇڏيو آهي ۽ دنيا جي گهرن ۾ هڪ اهم حيثيت رکي ٿي.