Li gel dar, birinc, rûn, xwê, soya soya û sirkê, çay yek ji heft hewcedariyên jiyana çînî tê hesibandin. Bi dîroka ku nêzî 5,000 sal berê vedigere, vexwarina çayê li Chinaînê berbelav bû berî ku ev tişt li Rojava jî were bihîstin. Di tirbeyên Çînî yên ku ji serdema Xanedaniya Hanan (206-220 PZ. 206-220 P.Z.) diqewimin de çay hatiye dîtin.

Îro li seranserê cîhanê çay tê xwarin. Brîtanî bi taybetî bi hezkirina xwe ya ji tiştan navdar in, û rojê 100 mîlyon qedeh vedixwin, ku salê nêzî 36 mîlyar dike. Lêbelê, bazirganiya çayê di navbera Brîtanya û Çînê de xwedî dîrokek dirêj û dijwar e, bi welatên ku şerên afyonê bi kêmanî beşek ji firotina kelûmelê dimeşînin.

Ji eslê wê li Chinaînê ji bo rêwîtiya wê ya zinar a ber bi Rojava ve, li vir dîroka çayê heye.

Eslê çayê bi efsaneyê ve girêdayî ye

Efsan dibêje ku çay yekem car ji hêla împaratorê efsanewî yê çînî û herbalist Shennong ve hate keşif kirin. di sala 2737 b.z. Tê gotin ku wî hez dikir ku ava wî ya vexwarinê berî vexwarinê were kelandin. Rojekê, ew û hevalên xwe di dema rêwîtiyê de rawestiyan. Xulamek ji bo vexwarina wî ava kelandî, û pelek mirî ji çaya çolê ket nav avê.

Shennong ew vexwar û kêfa tama wî hat, û got ku wî hîs kir ku şil li her parçeyê lêkolîn dike.bedena wî. Wekî encamek, wî navê kewçêr kir 'ch'a', karakterek çînî ku tê wateya kontrolkirin an vekolînê. Ji ber vê yekê çay derket holê.

Di destpêkê de bi hejmarek sînordar hate bikar anîn

Rasimek xanedana Mîng a ji hêla hunermend Wen Zhengming ve ku alimên ku di şahiyek çayê de silav dikin, 1518 nîşan dide.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Beriya ku çay wekî vexwarineke berbelav were kêf kirin, çay ji destpêka Xanedaniya Han (206-220 PZ) ji aliyê elîtan ve ji bo dermankirinê dihat bikaranîn. Rahîbên Bûdîst ên Çînî hinek ji wan kesên pêşî bûn ku vexwarina çayê di nav adetekê de pêş xistin, ji ber ku naveroka wê ya kafeîn alîkariya wan dikir ku di saetên dirêj ên nimêj û medîtasyonê de baldar bibin.

Bi rastî, pir tiştên ku em di derbarê çanda çaya çînî ya destpêkê de dizanin ev e. ji Classic of Tea , ku di dora 760 PZ de ji hêla Lu Yu ve hatî nivîsandin, sêwîyek ku li keşîşxaneyek Budîst bi çandinî û vexwarina çayê mezin bû. Di pirtûkê de çanda xanedana Tang a destpêkê tê vegotin û çawaniya mezinkirin û amadekirina çayê rave dike.

Di dema xanedaniya Tang de vexwarina çayê ya berbelav derketiye holê

Ji sedsala 4an heta sedsala 8an, çay li seranserê Çînê gelekî populer bûye. . Êdî çay ne tenê ji bo taybetmendiyên dermanan tê bikar anîn, çay wekî nûvekêşana rojane bi nirx bû. Nebatên çayê li seranserê Çînê xuya bûn, bazirganên çayê dewlemend bûn, û tiştên çayê yên biha û nazik bûn nîşana dewlemendî û statûyê.

Dema ku Lu Yu Klasîka Çayê nivîsî, ew normal bû ji bo çaypelên ku di nav kerpîçên çayê de têne kom kirin, ku carinan wekî celebek dravê dihat bikar anîn. Mîna çaya matcha ya îro, dema dema vexwarina çayê bû, ew dibû tozek û bi avê re tevlihev dikirin da ku vexwarinek kefxweş çêbibe.

Piraniya kerpîçên çayê 'Zhuan Cha' ji Başûr in. Yunnan li Çînê, û beşên parêzgeha Sichuan. Kevirên çayê di serî de ji pelê fireh 'Dayeh' Camellia Assamica têne çêkirin. Pelên çayê di qalibên darîn de hatine pak kirin û di forma blokê de hatine pêçan. Ev çay kerpîçek yek kîloyî ye ku li ser piştê tê xêzkirin û dikare bibe perçeyên piçûktir.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Çayek pir tê vexwarin û pir biha bû. Her wiha hate diyarkirin ku ji ber paqijiya wan, tenê jinên ciwan destûr didan ku pelên çayê bi dest bixin. Bi ser de, destûr nedan wan ku sîr, pîvaz an jî biharatên xurt bixwin, ji bo ku bêhna pelên hêja pîs neke.

Cûreyên çayê û awayên hilberînê pêş ketin

Di dema Xanedaniya Ming de (1368-1644). PZ), bi biryarnameyek împaratorî dît ku kerpîçên çayê bi çaya pelên şêlandî hatine guhertin wekî rêyek hêsankirina jiyanê ji cotkaran re ji ber ku çêkirina kerpîçên çayê yên kevneşopî kedkar bû.

Heta nîvê sedsala 17-an, çaya kesk bû. tenê forma çayê li Çînê. Her ku bazirganiya biyanî zêde bû, hilberînerên çayê yên Chineseînî fêm kirin ku pelên çayê bi pêvajoyek fermentasyonê ya taybetî ve têne parastin. Di encamê de reşçay hem tam û bêhna xwe ji çaya kesk a nazik dirêjtir diparast, hem jî di mesafeyek dirêj de pir çêtir dihat parastin.

Brîtanya di sedsala 17an de bi çayê mijûl bû

Portekîzî û Hollandî destnîşan kirin çay di sala 1610-an de derbasî Ewropayê bû, li wir wekî vexwarinek populer hate girtin. Lêbelê Brîtanî di destpêkê de ji meylên parzemînê gumanbar bûn. Dema ku padîşah Charles II di sala 1662-an de bi prensesa Portekîzî Catherine of Braganza re zewicî, ​​dravdana wê sîngek çayek çînî ya xweş hebû. Wê dest bi xizmetkirina çayê ji hevalên xwe yên arîstokrat re li dadgehê kir, û ew di dawiyê de wekî vexwarinek modayê hate girtin.

Ew ji bo depokirina çayê dihatin bikar anîn û ji hêla bazirganan ve difirotin mişteriyan. Her weha li milê çepê selikek ji bo çinîna çayê tê nîşandan.

Krediya Wêne: Wikimedia Commons

Împeratoriya Çînî bi xurtî kontrol kir ku amadekirin û çandiniya çayê, ku pir biha bû û parastina çayê. çînên jorîn. Sembola statûyê, mirovan tabloyên ku çayê vedixwarin tayîn dikirin. Pargîdaniya Hindistana Rojhilat a Brîtanî di sala 1664-an de yekem fermana çayê ya 100 lîreyî çaya Çînî çêkir.

Baca cezakirinê ya ji 1689-an de hema hema bû sedema mirina bazirganiyê, lê di heman demê de geşbûna bazara reş jî çêkir. Çeteyên sûcdar salane nêzî 7 mîlyon lîre çay bi qaçaxî dibirin Brîtanyayê, li gorî hinardekirina qanûnî ya 5 mîlyon lîreyî. Ev tê vê wateyê ku çay dikare ji hêla çînên navîn û heta nizm ve jî were vexwarintenê ji hêla dewlemendan ve. Ew di nav populerbûna xwe de teqiya û li seranserê welêt di çayxaneyên û li malê de dihat vexwarin.

Çayê beşdarî Şerên Opiumê bû

Her ku vexwarina çaya Brîtanî zêde bû, hinardekirina Brîtanyayê nikarîbû xwe bidomîne. daxwaza îthalata çayê. Çîn dê di berdêla çayê de tenê zîv qebûl bike, ku ji bo Brîtanîzan dijwar bû. Brîtanya çareseriyek neqanûnî peyda kir: wan afyon li koloniya xwe ya Hindistanê mezin kir, Chinaîn di berdêla zîv de wê bi Hindistanê re guherand, paşê heman zîv bi Chinaînê re di berdêla çaya ku ji hundurê Brîtanyayê re dihat îxrackirin, kir.

Çîn hewl da ku afyonê qedexe bike, û di sala 1839 de, Brîtanyayê şer li dijî Çînê ragihand. Çîn bersiv da û ambargo danî ser hemî hinardekirina çayê. Di encama pevçûna 21 salan de, ku bi navê Şerê Efyonê (1839-1860) tê zanîn, bi têkçûna Çînê bi dawî bû û bû sedema bandora rojavayî ya pir berfireh li Çînê, lawazbûna pergala xanedaniya Çînê û rê li ber serhildan û serhildanên pêşerojê vekir. welat.

Yek ji bûyerên herî zirardar ên Şerên Opiumê, dizîna nebatên çayê yên Çînî û rêbazên çêkirin û hilanîna çayê di sala 1848an de ji aliyê botanîst û gerokê Skotlandî Robert Fortune ve bû. Fortune, ku ji bo kirîna nebatan û bidestxistina agahiyê xwe wek bazirganê çayê yê çînî nixumandibû, li Hindistanê zeviyên mezin ên çêkirina çayê çandin. Di sala 1888-an de, îtxalata çayê ya Brîtanyayê ji Hindistanê bi ser ketÇîn di dîrokê de cara yekem e.

Di sedsala pêş de, populerbûna teqemenî ya çayê li çaraliyê cîhanê hate xurt kirin û Çîn di dawiyê de statûya xwe wekî îxrackarê sereke yê çayê li cîhanê bi dest xist.

Çînî di cîhanê de çay vexwarinên herî mezin in

Îro Çînî li cîhanê mezintirîn çay vedixwarin û salê 1,6 milyar lîre pelên çayê vedixwin. 'Çay' ji bo gelek kelûpelên cihêreng ên li Rojava wekî têgînek berbiçav tê bikar anîn. Lêbelê, peyv tenê bi rastî ji bo vexwarinên ku ji pelên nebata orîjînal camellia sinensis ku yekem car ketibû ava germ a împarator tê çêkirin. Yek cure çayê ku jê re tieguanyin tê gotin, dikare li yek riweka ku li eyaleta Fujian hatiye keşfkirin, were şopandin.

Pîr û pîr li çayxaneyek kevneşopî ya Sichuan a li Chengdu, Chinaîn, sohbet dikin û çayê vedixwin.

Krediya Wêne: Shutterstock

Vexwarina çayê hunerek e. Çaya çînî dikare di şeş kategoriyên cihêreng de were dabeş kirin: spî, kesk, zer, oolong, reş û paş-fermented. Li Çînê, kîsikên çayê ne gelemperî ne: Li şûna wê, çaya pelgeyê di nav ava germ de tê rijandin.

Îro Çîn bi hezaran cureyên çayê çêdike. Ji destpêka xwe ya nefsbiçûk ve wekî pelek nenas ku di potek ava kelandî de tê rijandin heya populerbûna teqemenî ya çaya bilbilê ya sedsala 21-an, çayê rêça dîrokê guhertiye û di nav malbatan de li çaraliyê cîhanê wekî hêmanek bingehîn dimîne.