រួមជាមួយនឹងអុស អង្ករ ប្រេង អំបិល ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកខ្មេះ តែត្រូវបានចាត់ទុកថាជារបស់ចាំបាច់មួយក្នុងចំណោមតម្រូវការទាំងប្រាំពីរនៃជីវិតរបស់ជនជាតិចិន។ ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានអាយុកាលជិត 5,000 ឆ្នាំ ការផឹកតែបានរីករាលដាលនៅក្នុងប្រទេសចិន មុនពេលដែលទំនិញត្រូវបានគេឮសូម្បីតែនៅលោកខាងលិច។ តែត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នូររបស់ចិនដែលមានអាយុកាលតាំងពីសម័យរាជវង្សហាន (206-220 គ.ស.)។

សព្វថ្ងៃនេះ តែត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក។ ជនជាតិអង់គ្លេសមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសសម្រាប់ការស្រឡាញ់របស់របររបស់ពួកគេហើយផឹក 100 លានពែងក្នុងមួយថ្ងៃដែលបន្ថែមរហូតដល់ជិត 36 ពាន់លានក្នុងមួយឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាណិជ្ជកម្មតែរវាងចក្រភពអង់គ្លេស និងចិនមានប្រវត្តិដ៏យូរលង់ និងរឹងមាំ ដោយប្រទេសទាំងនោះឈានទៅដល់ការធ្វើសង្គ្រាមអាភៀនយ៉ាងហោចណាស់មួយផ្នែកលើការលក់ទំនិញ។

មានប្រភពមកពីប្រទេសចិន។ ទៅកាន់ដំណើរថ្មើរជើងទៅកាន់ភាគខាងលិច ខាងក្រោមនេះជាប្រវត្តិនៃតែ។

ប្រភពដើមនៃតែត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងរឿងព្រេង

មានរឿងព្រេងនិទានថា តែត្រូវបានរកឃើញដំបូងដោយអធិរាជចិនរឿងព្រេងនិទាន និងជាគ្រូឱសថបុរាណ Shennong នៅឆ្នាំ ២៧៣៧ មុនគ។ តាម​សេចក្តីរាយការណ៍​ថា គាត់​ចូលចិត្ត​ទឹក​ដែល​គាត់​ស្ងោរ​មុនពេល​គាត់​ផឹក​។ ថ្ងៃមួយ គាត់ និង​អ្នក​ចូល​និវត្តន៍​បាន​ឈប់​សម្រាក​ពេល​ធ្វើ​ដំណើរ។ អ្នកបំរើម្នាក់ដាំទឹកឱ្យគាត់ផឹក ហើយស្លឹកងាប់ពីគុម្ពតែព្រៃបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹក។

Shennong បានផឹកវាហើយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ ដោយនិយាយថាគាត់មានអារម្មណ៍ថាដូចជាសារធាតុរាវកំពុងស៊ើបអង្កេតគ្រប់ផ្នែក។នៃរាងកាយរបស់គាត់។ ជាលទ្ធផល គាត់បានដាក់ឈ្មោះថា brew 'ch'a' ដែលជាតួអក្សរចិន មានន័យថាពិនិត្យ ឬស៊ើបអង្កេត។ ដូច្នេះហើយ ទឹកតែបានក្លាយទៅជា។

វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដំបូងក្នុងបរិមាណមានកំណត់

រូបគំនូររាជវង្សមីងដោយវិចិត្រករ Wen Zhengming ដែលគូររូបអ្នកប្រាជ្ញស្វាគមន៍ក្នុងពិធីជប់លៀងតែនៅឆ្នាំ 1518។

ឥណទានរូបភាព៖ Wikimedia Commons

មុនពេលតែត្រូវបានរីករាយជាភេសជ្ជៈដ៏ទូលំទូលាយ តែត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាឱសថដោយពួកវរជនតាំងពីដើមរាជវង្សហាន (206-220 គ.ស.)។ ព្រះសង្ឃចិនគឺជាព្រះសង្ឃដំបូងគេដែលបង្កើតការផឹកតែទៅជាទម្លាប់ ចាប់តាំងពីមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនរបស់វាជួយឱ្យពួកគេផ្តោតអារម្មណ៍ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអធិស្ឋាន និងសមាធិយូរម៉ោង។

ជាការពិតណាស់ អ្វីដែលយើងដឹងភាគច្រើនអំពីវប្បធម៌តែរបស់ចិនគឺ ពី The Classic of Tea សរសេរនៅប្រហែលឆ្នាំ 760 នៃគ.ស ដោយ Lu Yu ជាក្មេងកំព្រាម្នាក់ដែលបានធំធាត់ដាំដុះ និងផឹកតែនៅក្នុងវត្តព្រះពុទ្ធសាសនា។ សៀវភៅនេះពិពណ៌នាអំពីវប្បធម៌ដើមរាជវង្សថាង និងពន្យល់ពីរបៀបដាំ និងរៀបចំតែ។

ការប្រើប្រាស់តែយ៉ាងទូលំទូលាយបានលេចឡើងក្នុងកំឡុងរាជវង្សថាង

ចាប់ពីសតវត្សទី 4 ដល់សតវត្សទី 8 តែបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងប្រទេសចិន។ . លែងប្រើសម្រាប់តែលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថទៀតហើយ តែបានក្លាយជាអាហារបំប៉នប្រចាំថ្ងៃ។ ចម្ការតែបានលេចឡើងពាសពេញប្រទេសចិន អ្នកជំនួញតែបានក្លាយជាអ្នកមាន ហើយចានតែមានតម្លៃថ្លៃ និងឆ្ងាញ់បានក្លាយជាសញ្ញាសម្គាល់នៃទ្រព្យសម្បត្តិ និងឋានៈ។

នៅពេលដែល Lu Yu បានសរសេរ The Classic of Tea វាជារឿងធម្មតាសម្រាប់ តែស្លឹកត្រូវបានបង្ហាប់ទៅជាឥដ្ឋតែ ដែលជួនកាលត្រូវបានគេប្រើជាទម្រង់រូបិយប័ណ្ណ។ ដូចជាតែ matcha សព្វថ្ងៃនេះ នៅពេលដែលដល់ពេលផឹកតែ វាត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅ ហើយលាយជាមួយទឹកដើម្បីបង្កើតជាភេសជ្ជៈដែលមានពពុះ។

តែឥដ្ឋ 'Zhuan Cha' ភាគច្រើនមកពីភាគខាងត្បូង។ យូណាន ក្នុងប្រទេសចិន និងផ្នែកខ្លះនៃខេត្តស៊ីឈួន។ ឥដ្ឋតែត្រូវបានផលិតជាចម្បងពីស្លឹកធំ 'Dayeh' Camellia Assamica តែរុក្ខជាតិ។ ស្លឹកតែត្រូវបានខ្ចប់នៅក្នុងផ្សិតឈើ ហើយចុចចូលទៅក្នុងទម្រង់ប្លុក។ តែនេះគឺជាដុំឥដ្ឋទម្ងន់មួយផោន ដែលត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកខាងក្រោយ ហើយអាចបំបែកជាបំណែកតូចៗបាន។

ឥណទានរូបភាព៖ Wikimedia Commons

តែត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ និងមានតម្លៃខ្ពស់។ វាត្រូវបានបញ្ជាក់ផងដែរថា ដោយសារតែភាពបរិសុទ្ធរបស់ពួកគេ មានតែស្ត្រីវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យគ្រប់គ្រងស្លឹកតែ។ លើសពីនេះ ពួកគេមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបរិភោគខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ឬគ្រឿងទេសខ្លាំងៗឡើយ ក្រែងលោក្លិននោះបំពុលស្លឹកដ៏មានតម្លៃ។

ពូជតែ និងវិធីសាស្រ្តផលិតមានការវិវត្ត

ក្នុងរជ្ជកាលមីង (1368-1644 អ. ទម្រង់តែមួយគត់នៃតែនៅក្នុងប្រទេសចិន។ នៅពេលដែលពាណិជ្ជកម្មបរទេសកើនឡើង ក្រុមហ៊ុនផលិតតែចិនបានដឹងថាស្លឹកតែអាចត្រូវបានរក្សាទុកតាមរយៈដំណើរការ fermentation ពិសេស។ លទ្ធផលគឺខ្មៅតែទាំងពីររក្សាបាននូវរសជាតិ និងក្លិនរបស់វាបានយូរជាងតែបៃតងឆ្ងាញ់ ហើយត្រូវបានរក្សាបានល្អប្រសើរជាងក្នុងរយៈចម្ងាយឆ្ងាយ។

ចក្រភពអង់គ្លេសបានជក់ចិត្តនឹងតែនៅសតវត្សទី 17

ជនជាតិព័រទុយហ្គាល់ និងហូឡង់បានណែនាំ តែចូលទៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបក្នុងឆ្នាំ 1610 ជាកន្លែងដែលវាជាប់ជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជនជាតិអង់គ្លេសដំបូងឡើយមានការសង្ស័យអំពីនិន្នាការទ្វីប។ នៅពេលដែលស្តេច Charles II បានរៀបការជាមួយម្ចាស់ក្សត្រីព័រទុយហ្គាល់ Catherine of Braganza ក្នុងឆ្នាំ 1662 ថ្លៃបណ្ណាការរបស់នាងរួមមានដើមទ្រូងនៃតែចិនដ៏ល្អមួយ។ នាងបានចាប់ផ្តើមបម្រើតែដល់មិត្តភក្តិអភិជនរបស់នាងនៅតុលាការ ហើយទីបំផុតវាបានក្លាយទៅជាភេសជ្ជៈទាន់សម័យ។

Urns ប្រើសម្រាប់រក្សាទុកតែ និងលក់ដោយឈ្មួញដល់អតិថិជន។ បានបង្ហាញផងដែរនៅខាងឆ្វេងគឺជាកន្ត្រកសម្រាប់ប្រមូលផលតែ។

ឥណទានរូបភាព៖ Wikimedia Commons

ចក្រភពចិនបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើការរៀបចំ និងការដាំដុះតែ ដែលមានតម្លៃថ្លៃខ្ពស់ និងការអភិរក្សរបស់ ថ្នាក់លើ។ និមិត្ត​សញ្ញា​នៃ​ស្ថានភាព មនុស្ស​បាន​ធ្វើ​ការ​គូរ​រូប​ខ្លួន​ឯង​ផឹក​តែ។ ក្រុមហ៊ុន British East India បានធ្វើការបញ្ជាទិញតែដំបូងរបស់ពួកគេដែលមានទម្ងន់ 100 ផោននៃតែចិនក្នុងឆ្នាំ 1664។

ការយកពន្ធដារពីឆ្នាំ 1689 ស្ទើរតែនាំទៅដល់ការស្លាប់នៃពាណិជ្ជកម្ម ប៉ុន្តែក៏បានបង្កើតទីផ្សារងងឹតផងដែរ។ ក្រុមឧក្រិដ្ឋជនបានរត់ពន្ធតែប្រហែល 7 លានផោនចូលទៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេសក្នុងមួយឆ្នាំបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការនាំចូលស្របច្បាប់ចំនួន 5 លានផោន។ នេះមានន័យថាតែអាចស្រវឹងដោយវណ្ណៈកណ្តាល និងថ្នាក់ទាប ជាជាងដោយ​អ្នក​មាន។ វាបានផ្ទុះឡើងក្នុងប្រជាប្រិយភាព ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ទូទាំងប្រទេសនៅក្នុងហាងតែ និងនៅផ្ទះ។

តែបានរួមចំណែកដល់សង្រ្គាមអាភៀន

នៅពេលដែលការប្រើប្រាស់តែរបស់អង់គ្លេសកើនឡើង ការនាំចេញរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសមិនអាចតាមទាន់ តម្រូវការនាំចូលតែ។ ចិននឹងទទួលយកតែប្រាក់ជាថ្នូរនឹងតែប៉ុណ្ណោះ ដែលបង្ហាញថាពិបាកសម្រាប់អង់គ្លេស។ អង់គ្លេសបានបង្កើតដំណោះស្រាយខុសច្បាប់មួយ៖ ពួកគេបានដាំអាភៀននៅក្នុងអាណានិគមឥណ្ឌារបស់ពួកគេ ឲ្យចិនប្តូរវាជាមួយឥណ្ឌាជាថ្នូរនឹងប្រាក់ បន្ទាប់មកដោះដូរប្រាក់ដូចគ្នាជាមួយចិនវិញជាថ្នូរនឹងតែ ដែលត្រូវបាននាំចូលក្នុងចក្រភពអង់គ្លេស។

ប្រទេសចិនបានព្យាយាមហាមឃាត់អាភៀន ហើយនៅឆ្នាំ 1839 ចក្រភពអង់គ្លេសបានប្រកាសសង្រ្គាមលើប្រទេសចិន។ ប្រទេសចិនបានឆ្លើយតបដោយការដាក់ទណ្ឌកម្មលើការនាំចេញតែទាំងអស់។ ជម្លោះរយៈពេល 21 ឆ្នាំដែលគេស្គាល់ថាជាសង្រ្គាមអាភៀន (1839-1860) បានបញ្ចប់ដោយការបរាជ័យរបស់ចិន ហើយនាំទៅដល់ឥទ្ធិពលលោកខាងលិចដែលបានពង្រីកយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលជាការចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធរាជវង្សចិន និងត្រួសត្រាយផ្លូវសម្រាប់ការបះបោរ និងការបះបោរនាពេលអនាគតនៅក្នុង ប្រទេសនេះ។

ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏អាក្រក់បំផុតមួយនៃសង្គ្រាមអាភៀនគឺការលួចដាំតែរបស់ចិន និងវិធីផលិតតែ និងកែច្នៃក្នុងឆ្នាំ 1848 ដោយអ្នករុក្ខសាស្ត្រស្កុតឡេន និងជាអ្នកធ្វើដំណើរ Robert Fortune ។ Fortune ដែលបានក្លែងខ្លួនធ្វើជាពាណិជ្ជករតែចិនជាមធ្យោបាយទិញរុក្ខជាតិ និងទទួលបានព័ត៌មាននោះ បានដាំដុះកសិដ្ឋានដាំតែដ៏ធំសម្បើមនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា។ នៅឆ្នាំ 1888 ការនាំចូលតែជាលទ្ធផលរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសពីប្រទេសឥណ្ឌាបានលើសប្រទេសចិនជាលើកដំបូងក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ។

ក្នុងរយៈពេលមួយសតវត្សបន្ទាប់ ប្រជាប្រិយភាពដ៏ផ្ទុះនៃតែត្រូវបានស៊ីម៉ង់នៅជុំវិញពិភពលោក ហើយនៅទីបំផុតប្រទេសចិនបានទទួលឋានៈរបស់ខ្លួនជាអ្នកនាំចេញតែឈានមុខគេរបស់ពិភពលោក។

The ជនជាតិចិនគឺជាអ្នកផឹកតែច្រើនជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក

សព្វថ្ងៃនេះ ជនជាតិចិននៅតែជាអ្នកផឹកតែច្រើនជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក ដោយប្រើប្រាស់ស្លឹកតែ 1.6 ពាន់លានផោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ 'តែ' ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ពាក្យ​ចាប់​បាន​ទាំង​អស់​សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ​ខុសៗ​គ្នា​ជា​ច្រើន​នៅ​លោក​ខាង​លិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពាក្យនេះពិតជាអនុវត្តចំពោះតែភេសជ្ជៈដែលផលិតចេញពីស្លឹកដើមរុក្ខជាតិ camellia sinensis ដែលដំបូងបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកក្តៅរបស់អធិរាជ។ តែមួយប្រភេទដែលហៅថា tieguanyin អាចត្រូវបានតាមដានទៅកាន់រុក្ខជាតិតែមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងខេត្ត Fujian។

បុរសចំណាស់កំពុងជជែក និងផឹកតែនៅក្នុងហាងតែបុរាណ Sichuan ក្នុងទីក្រុង Chengdu ប្រទេសចិន។

ឥណទានរូបភាព៖ Shutterstock

ការផឹកតែគឺជាសិល្បៈមួយ។ តែ​ចិន​អាច​ត្រូវ​បាន​ចាត់​ថ្នាក់​ជា​ប្រាំមួយ​ប្រភេទ​ផ្សេង​គ្នា​: ស បៃតង លឿង អូឡុង ខ្មៅ និង​ក្រោយ​មាន​ជាតិ​ fermented ។ នៅក្នុងប្រទេសចិន ថង់តែគឺមិនធម្មតាទេ៖ តែស្លឹករលុងត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកក្តៅ។

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រទេសចិនផលិតតែរាប់ពាន់ប្រភេទ។ តាំងពីការចាប់ផ្តើមដ៏រាបទាបរបស់វា ក្នុងនាមជាស្លឹកមិនស្គាល់ដែលត្រូវបានផ្លុំចូលទៅក្នុងឆ្នាំងទឹកឆ្អិន ទៅជាការផ្ទុះប្រជាប្រិយភាពនៃតែពពុះក្នុងសតវត្សទី 21 តែបានផ្លាស់ប្តូរដំណើរនៃប្រវត្តិសាស្រ្ត ហើយនៅតែជាអាហារចម្បងនៅក្នុងគ្រួសារជុំវិញពិភពលោក។