বিষয়বস্তুৰ তালিকা
উলং চাহ চপোৱা হৈছে। ছবিৰ ক্ৰেডিট: শ্বাটাৰষ্টকখৰি, চাউল, তেল, নিমখ, সৰিয়হ আৰু ভিনেগাৰৰ লগতে চাহক চীনা জীৱনৰ সাতটা প্ৰয়োজনীয় বস্তুৰ ভিতৰত অন্যতম বুলি গণ্য কৰা হয়। প্ৰায় ৫০০০ বছৰ আগৰ ইতিহাসৰ বাবে চীনত চাহ খোৱাৰ ব্যাপক প্ৰচলন ঘটিছিল, আনকি পশ্চিমীয়া দেশত এই সামগ্ৰীৰ কথা শুনা পোৱাৰ আগতেই। হান বংশ (২০৬-২২০ খ্ৰীষ্টাব্দ)ৰ পৰাই চীনৰ সমাধিস্থলত চাহ আৱিষ্কাৰ হৈছে।
আজি বিশ্বজুৰি চাহ উপভোগ কৰা হয়। ব্ৰিটিছসকল বিশেষভাৱে এই বস্তুবোৰৰ প্ৰতি থকা প্ৰেমৰ বাবে বিখ্যাত, আৰু দিনটোত ১০ কোটি কাপ পান কৰে, যাৰ ফলত বছৰি প্ৰায় ৩৬ বিলিয়ন কাপ হয়। কিন্তু ব্ৰিটেইন আৰু চীনৰ মাজত চাহৰ ব্যৱসায়ৰ ইতিহাস দীঘলীয়া আৰু শিলৰ দৰে, দেশসমূহে পণ্যটো বিক্ৰীৰ বাবে আংশিকভাৱে হ’লেও আফিং যুদ্ধ চলোৱালৈকে গৈছে।
চীনত ইয়াৰ উৎপত্তিৰ পৰা পশ্চিমলৈ ইয়াৰ শিলৰ যাত্ৰালৈ, ইয়াত চাহৰ ইতিহাস।
চাহৰ উৎপত্তি কিংবদন্তিত ডুব যোৱা
কিংবদন্তি অনুসৰি চাহ প্ৰথমে আৱিষ্কাৰ কৰিছিল কিংবদন্তি চীনা সম্ৰাট আৰু বনৌষধি বিশেষজ্ঞ শ্বেননঙে খ্ৰীষ্টপূৰ্ব ২৭৩৭ চনত। খবৰ অনুসৰি খোৱা পানী খোৱাৰ আগতে সিজোৱাটো তেওঁ ভাল পাইছিল। এদিন তেওঁ আৰু তেওঁৰ দলটোৱে যাত্ৰা কৰি থাকোঁতে জিৰণি ল’বলৈ ৰৈ গ’ল। এজন চাকৰে তেওঁক পান কৰিবলৈ পানী সিজাই দিলে আৰু বনৰীয়া চাহৰ জোপোহাৰ পৰা এটা মৰা পাত পানীত পৰিল।
শ্বেননে সেইখিনি খাই সোৱাদটো উপভোগ কৰিলে, তেওঁ কয় যে তেওঁ অনুভৱ কৰিছিল যে তৰল পদাৰ্থটোৱে প্ৰতিটো অংশৰ অনুসন্ধান কৰি আছেতেওঁৰ শৰীৰৰ। ফলত তেওঁ ব্ৰুটোৰ নাম ৰাখিলে ‘চ’আ’, যিটো চীনা আখৰ যাৰ অৰ্থ হৈছে পৰীক্ষা বা তদন্ত কৰা। এইদৰে চাহৰ অস্তিত্ব আহিল।
প্ৰথমে ইয়াক সীমিত পৰিমাণত ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল
শিল্পী ৱেন ঝেংমিঙৰ মিং বংশৰ এখন চিত্ৰ য'ত চাহৰ পাৰ্টিত পণ্ডিতসকলে শুভেচ্ছা জনোৱাৰ চিত্ৰ অংকন কৰা হৈছে, ১৫১৮ চন।
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: ৱিকিমিডিয়া কমনছ
চাহক ব্যাপক পানীয় হিচাপে উপভোগ কৰাৰ আগতে হান বংশৰ পৰাই (২০৬-২২০ খ্ৰীষ্টাব্দ) অভিজাত শ্ৰেণীয়ে চাহক ঔষধি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰিছিল। চীনা বৌদ্ধ সন্ন্যাসীসকলে প্ৰথম কিছুমানে চাহ খোৱাৰ অভ্যাসলৈ পৰিণত কৰিছিল, কিয়নো ইয়াত কেফেইনৰ পৰিমাণে তেওঁলোকক দীঘলীয়া সময়ৰ প্ৰাৰ্থনা আৰু ধ্যান-ধাৰণাৰ সময়ত মনোনিৱেশ কৰাত সহায় কৰিছিল।
সঁচাকৈয়ে, আৰম্ভণিৰ চীনা চাহ সংস্কৃতিৰ বিষয়ে আমি যিখিনি জানো, তাৰ বহুখিনিয়েই হৈছে The Classic of Tea ৰ পৰা, প্ৰায় ৭৬০ খ্ৰীষ্টাব্দত লু ইউ নামৰ এজন অনাথ শিশুৱে লিখা, যিজন বৌদ্ধ মঠত চাহ খেতি আৰু পান কৰি ডাঙৰ-দীঘল হৈছিল। গ্ৰন্থখনত টাং বংশৰ আৰম্ভণিৰ সংস্কৃতিৰ বৰ্ণনা আৰু চাহ কেনেকৈ খেতি আৰু প্ৰস্তুত কৰিব লাগে সেই বিষয়ে ব্যাখ্যা কৰা হৈছে।
টাং বংশৰ সময়ত ব্যাপক চাহ খোৱাৰ আবিৰ্ভাৱ ঘটিছিল
চতুৰ্থ শতিকাৰ পৰা অষ্টম শতিকালৈকে সমগ্ৰ চীনতে চাহ বিপুল জনপ্ৰিয় হৈ পৰিছিল . কেৱল ঔষধি গুণৰ বাবে ব্যৱহাৰ নকৰা চাহ দৈনন্দিন সতেজতা হিচাপে মূল্যৱান হৈ পৰিল। সমগ্ৰ চীনত চাহ বাগিচাৰ আবিৰ্ভাৱ হ’ল, চাহৰ ব্যৱসায়ীসকল ধনী হৈ পৰিল, আৰু দামী আৰু সুক্ষ্ম চাহৰ সামগ্ৰী ধন-সম্পত্তি আৰু মৰ্যাদাৰ চিন হৈ পৰিল।
যেতিয়া লু ইউৱে চাহৰ ক্লাছিক লিখিছিল, তেতিয়া এইটো স্বাভাৱিক আছিল চাহপাতবোৰ চাহৰ ইটালৈ সংকোচিত কৰি লোৱা হৈছিল, যিবোৰ কেতিয়াবা মুদ্ৰাৰ ৰূপ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। আজিৰ মাচা চাহৰ দৰেই যেতিয়া চাহ খোৱাৰ সময় হৈছিল তেতিয়া ইয়াক গুড়ি কৰি পানীত মিহলাই ফেনাযুক্ত পানীয় সৃষ্টি কৰা হৈছিল।
বেছিভাগ চাহ ইটা ‘ঝুয়ান চা’ দক্ষিণৰ চীনৰ ইউনান, আৰু ছিচুয়ান প্ৰদেশৰ কিছু অংশ। চাহ ইটা মূলতঃ বহল পাতৰ ‘দয়েহ’ কেমেলিয়া আছামিকা চাহ উদ্ভিদৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। চাহপাত কাঠৰ ছাঁচত পেক কৰি ব্লক ৰূপত হেঁচা মাৰি ধৰা হৈছে। এই চাহটো এটা পাউণ্ডৰ ইটা যিটো পিঠিত স্ক'ৰ কৰা হয় আৰু সৰু সৰু টুকুৰাত ভাঙিব পাৰি।
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: ৱিকিমিডিয়া কমনছ
চাহ বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা আৰু অতি মূল্যৱান হৈ পৰিল। আনকি নিৰ্দিষ্ট কৰা হৈছিল যে ইয়াৰ বিশুদ্ধতাৰ বাবে কেৱল যুৱতীসকলকহে চাহপাত চম্ভালিব পৰা যায়। ইয়াৰ উপৰিও হালধি, পিঁয়াজ বা শক্তিশালী মছলা খাবলৈ দিয়া হোৱা নাছিল, যাতে গোন্ধে বহুমূলীয়া পাতবোৰ দূষিত নকৰে।
চাহৰ জাত আৰু উৎপাদন পদ্ধতিৰ বিকাশ ঘটিছিল
মিং বংশৰ সময়ত (১৩৬৮-১৬৪৪ খ্ৰীষ্টাব্দ), এটা সাম্ৰাজ্যবাদী আদেশত চাহ ইটাৰ ঠাইত ঢিলা পাতৰ চাহ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল যিহেতু পৰম্পৰাগত চাহ-ইটা নিৰ্মাণ কৰাটো শ্ৰমৰ প্ৰয়োজন আছিল।
১৭ শতিকাৰ মাজভাগলৈকে সেউজীয়া চাহ আছিল চীনত একমাত্ৰ চাহৰ ৰূপ। বৈদেশিক বাণিজ্য বৃদ্ধি পোৱাৰ লগে লগে চীনৰ চাহ নিৰ্মাতাসকলে উপলব্ধি কৰিলে যে চাহপাত বিশেষ কিম্বন প্ৰক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে সংৰক্ষণ কৰিব পৰা যাব। ফলত ক’লাচাহ দুয়োটাই সুক্ষ্ম সেউজীয়া চাহতকৈ বেছি দিন নিজৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি ধৰি ৰাখিছিল আৰু দীৰ্ঘ দূৰত্বত ইয়াক বহুত ভালদৰে সংৰক্ষণ কৰা হৈছিল।
১৭ শতিকাত ব্ৰিটেইন চাহৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত হৈ পৰিছিল
পৰ্তুগীজ আৰু ডাচসকলে প্ৰৱৰ্তন কৰিছিল ১৬১০ চনত ইউৰোপত চাহ খাইছিল, য'ত ই জনপ্ৰিয় পানীয় হিচাপে ঠাই পাইছিল। ইংৰাজসকলে অৱশ্যে প্ৰথম অৱস্থাত মহাদেশীয় ধাৰাক লৈ সন্দেহ কৰিছিল। ১৬৬২ চনত যেতিয়া ৰজা দ্বিতীয় চাৰ্লছ ব্ৰাগাঞ্জাৰ পৰ্তুগীজ ৰাজকুমাৰী কেথেৰিনক বিয়া কৰাইছিল, তেতিয়া তেওঁৰ যৌতুকৰ ভিতৰত আছিল মিহি চীনা চাহৰ বুকুখন। তাই আদালতত অভিজাত বন্ধুসকলক চাহ পৰিবেশন কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰিলে, আৰু অৱশেষত ই ফেশ্বনেবল পানীয় হিচাপে ধৰিলে।
চাহ জমা কৰি ৰখা কলহবোৰ আৰু ব্যৱসায়ীয়ে গ্ৰাহকক বিক্ৰী কৰিছিল। বাওঁফালে চাহ চপোৱাৰ বাবে এটা টোপোলাও দেখুওৱা হৈছে।
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: ৱিকিমিডিয়া কমনছ
চীনা সাম্ৰাজ্যই চাহ প্ৰস্তুত আৰু খেতি কঠোৰভাৱে নিয়ন্ত্ৰণ কৰিছিল, যিটো অতি ব্যয়বহুল হৈয়েই থাকিল আৰু সংৰক্ষিত... উচ্চ শ্ৰেণীৰ লোক। এটা ষ্টেটাছ চিম্বল, মানুহে চাহ খোৱাৰ পেইন্টিং কমিছন দিছিল। ব্ৰিটিছ ইষ্ট ইণ্ডিয়া কোম্পানীয়ে ১৬৬৪ চনত ১০০ পাউণ্ড চীনা চাহৰ প্ৰথম চাহৰ অৰ্ডাৰ দিছিল।
See_also: ৰোমান স্থাপত্যৰ বিষয়ে ১০ টা তথ্য১৬৮৯ চনৰ পৰা শাস্তিমূলক কৰ আৰোপ কৰি ব্যৱসায়ৰ প্ৰায় মৃত্যু হৈছিল যদিও ক'লা বজাৰৰ উত্থানৰ সৃষ্টি হৈছিল। অপৰাধী দলসমূহে বছৰি প্ৰায় ৭০ লাখ পাউণ্ড চাহ চোৰাংভাৱে ব্ৰিটেইনলৈ সৰবৰাহ কৰিছিল, যিটো আইনীভাৱে ৫০ লাখ পাউণ্ড চাহ আমদানি কৰা হৈছিল। ইয়াৰ অৰ্থ আছিল যে চাহ খাব পৰাতকৈ মধ্যবিত্ত আৰু আনকি নিম্ন শ্ৰেণীয়েও খাব পাৰিছিলকেৱল ধনীসকলৰ দ্বাৰা। ইয়াৰ জনপ্ৰিয়তা বিস্ফোৰণ ঘটিছিল আৰু সমগ্ৰ দেশতে চাহঘৰ আৰু ঘৰত সেৱন কৰা হৈছিল।
আফিং যুদ্ধত চাহে অৰিহণা যোগাইছিল
ব্ৰিটিছ চাহৰ ব্যৱহাৰ বৃদ্ধি পোৱাৰ লগে লগে ব্ৰিটেইনৰ ৰপ্তানিয়ে তেওঁলোকৰ... চাহ আমদানিৰ চাহিদা। চীনে চাহৰ বিনিময়ত ৰূপহে গ্ৰহণ কৰিব, যিটো ব্ৰিটিছৰ বাবে কঠিন বুলি প্ৰমাণিত হ’ল। ব্ৰিটেইনে এটা অবৈধ সমাধান উলিয়াইছিল: তেওঁলোকে নিজৰ উপনিবেশ ভাৰতত আফিং খেতি কৰিছিল, ৰূপৰ বিনিময়ত চীনক ভাৰতৰ সৈতে বিনিময় কৰিছিল, তাৰ পিছত সেই একেটা ৰূপৰ বিনিময়ত চাহৰ বিনিময়ত চীনৰ সৈতে পুনৰ ব্যৱসায় কৰিছিল, যিটো ব্ৰিটেইনলৈ আমদানি কৰা হৈছিল।
চীনে আফিং নিষিদ্ধ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছিল আৰু ১৮৩৯ চনত ব্ৰিটেইনে চীনৰ বিৰুদ্ধে যুদ্ধ ঘোষণা কৰিছিল। ইয়াৰ উত্তৰত চীনে চাহৰ সকলো ৰপ্তানিৰ ওপৰত নিষেধাজ্ঞা আৰোপ কৰে। ফলস্বৰূপে ২১ বছৰীয়া সংঘাত, যাক আফিং যুদ্ধ (১৮৩৯-১৮৬০) বুলি জনা যায়, চীনৰ পৰাজয়ৰ ফলত শেষ হয় আৰু চীনত পশ্চিমীয়া প্ৰভাৱ বহু পৰিমাণে সম্প্ৰসাৰিত হয়, চীনৰ বংশ ব্যৱস্থা দুৰ্বল হৈ পৰে আৰু ২০২০ চনত ভৱিষ্যতে বিদ্ৰোহ আৰু বিদ্ৰোহৰ পথ প্ৰশস্ত কৰে
আফিং যুদ্ধৰ অন্যতম ক্ষতিকাৰক পৰিঘটনা আছিল ১৮৪৮ চনত স্কটিছ উদ্ভিদবিদ আৰু ভ্ৰমণকাৰী ৰবাৰ্ট ফৰ্চুনে চীনা চাহ উদ্ভিদ আৰু চাহ নিৰ্মাণ আৰু প্ৰক্ৰিয়াকৰণ পদ্ধতি চুৰি কৰা। গছ-গছনি কিনা আৰু তথ্য আহৰণৰ উপায় হিচাপে নিজকে চীনা চাহ ব্যৱসায়ীৰ বেশত পৰিণত কৰা ফৰ্চুনে ভাৰতত চাহ নিৰ্মাণৰ বিশাল পাম খেতি কৰিছিল। ১৮৮৮ চনলৈকে ব্ৰিটেইনৰ ফলত ভাৰতৰ পৰা চাহ আমদানিৰ পৰিমাণ অতিক্ৰম কৰিলেইতিহাসত প্ৰথমবাৰৰ বাবে চীন।
See_also: হুইলচেয়াৰ কেতিয়া উদ্ভাৱন কৰা হৈছিল?পৰৱৰ্তী শতিকাত চাহৰ বিস্ফোৰক জনপ্ৰিয়তাক সমগ্ৰ বিশ্বতে চিমেণ্টেৰে গঢ় লৈ উঠিল আৰু অৱশেষত চীনে বিশ্বৰ আগশাৰীৰ চাহ ৰপ্তানিকাৰক হিচাপে পুনৰ মৰ্যাদা লাভ কৰিলে।
The... চীনাসকল বিশ্বৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ চাহ খোৱা লোক
আজিও চীনাসকলে বছৰি ১.৬ বিলিয়ন পাউণ্ড চাহপাত সেৱন কৰি বিশ্বৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ চাহ খোৱা লোক হৈয়ে আছে। পশ্চিমীয়া দেশৰ বহুতো ভিন্ন ব্ৰুৰ বাবে ‘চাহ’ক কেচ-অল শব্দ হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। কিন্তু এই শব্দটো প্ৰকৃততে কেৱল সম্ৰাটৰ গৰম পানীত প্ৰথমে পৰা মূল কেমেলিয়া চাইনেন্সিছ গছৰ পাতৰ পৰা তৈয়াৰী পানীয়ৰ ক্ষেত্ৰতহে প্ৰযোজ্য। টাইগুয়ানয়িন নামৰ চাহৰ এটা প্ৰজাতি ফুজিয়ান প্ৰদেশত আৱিষ্কাৰ হোৱা এটা উদ্ভিদৰ পৰাই পোৱা যায়।
চীনৰ চেংডুৰ এটা পুৰণি পৰম্পৰাগত ছিচুয়ান চাহঘৰত আড্ডা মাৰি চাহ খাই থকা বুঢ়াসকলে।
চিত্ৰৰ ক্ৰেডিট: শ্বাটাৰষ্টক
চাহ খোৱাটো এটা কলা। চীনা চাহক ছটা সুকীয়া ভাগত ভাগ কৰিব পাৰি: বগা, সেউজীয়া, হালধীয়া, ওলং, ক’লা আৰু পোষ্ট-ফাৰ্মেণ্টেড। চীনত চাহৰ বেগ অস্বাভাৱিক: ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে ঢিলা পাতৰ চাহ গৰম পানীত ডুবাই ৰখা হয়।
আজি চীনত হাজাৰ হাজাৰ ধৰণৰ চাহ উৎপাদন হয়। উতলি থকা পানীৰ পাত্ৰত উৰুৱাই দিয়া অজ্ঞাত পাত হিচাপে নম্ৰ আৰম্ভণিৰ পৰা একবিংশ শতিকাৰ বাবল টিৰ বিস্ফোৰক জনপ্ৰিয়তালৈকে চাহে ইতিহাসৰ গতিপথ সলনি কৰি বিশ্বৰ ঘৰ-বাৰীত এক প্ৰধান খাদ্য হৈয়েই আছে।