Բովանդակություն
Ուլոնգ թեյը հավաքվում է: Image Credit. ShutterstockՎառելափայտի, բրնձի, ձեթի, աղի, սոյայի սոուսի և քացախի հետ մեկտեղ թեյը համարվում է չինական կյանքի յոթ անհրաժեշտություններից մեկը: Մոտ 5000 տարվա պատմություն ունեցող թեյ խմելը լայն տարածում գտավ Չինաստանում, մինչ այդ ապրանքի մասին նույնիսկ լսել էին Արևմուտքում: Թեյը հայտնաբերվել է դեռևս Հան դինաստիայի ժամանակաշրջանում (մ.թ. 206-220) չինական դամբարաններում:
Այսօր թեյը վայելում են ամբողջ աշխարհում: Բրիտանացիները հատկապես հայտնի են իրերի հանդեպ իրենց սիրով և խմում են օրական 100 միլիոն բաժակ, ինչը տարեկան կազմում է մոտ 36 միլիարդ: Այնուամենայնիվ, Բրիտանիայի և Չինաստանի միջև թեյի առևտուրը երկար ու դժվարին պատմություն ունի, քանի որ երկրները գնում են այնքան հեռու, որ ափիոնի պատերազմներ են վարում գոնե մասամբ այդ ապրանքի վաճառքի պատճառով:
Նրա ծագումը Չինաստանից է: դեպի Արևմուտք իր քարքարոտ ճանապարհորդությունը, ահա թեյի պատմությունը:
Թեյի ծագումը թաթախված է լեգենդներով
Առասպելն ասում է, որ թեյն առաջին անգամ հայտնաբերել է չինական լեգենդար կայսրը և բուսաբան Շեննոնգը: 2737 թվականին մ.թ.ա. Հաղորդվում է, որ նա սիրում էր, որ իր խմելու ջուրը եռացնեն նախքան այն խմելը: Մի օր նա և իր շքախումբը ճանապարհորդելիս կանգ առան հանգստանալու։ Ծառան ջուր եռացրեց, որ նա խմի, և վայրի թեյի թփից սատկած տերեւն ընկավ ջուրը:
Շեննոնգը խմեց այն և վայելեց համը` նշելով, որ իրեն թվում էր, թե հեղուկը ուսումնասիրում է բոլոր մասերը:իր մարմնից։ Արդյունքում նա եփուկն անվանեց «ch’a», չինական նշան, որը նշանակում է ստուգել կամ հետաքննել: Այսպիսով, թեյն առաջացավ:
Այն ի սկզբանե օգտագործվել է սահմանափակ քանակությամբ
Մինգ դինաստիայի նկարը նկարիչ Վեն Չժենմինի կողմից, որը պատկերում է գիտնականների ողջույնները թեյի խնջույքի ժամանակ, 1518 թ.
Պատկերի վարկ. Wikimedia Commons
Նախքան թեյը որպես լայն տարածում գտած ըմպելիք, թեյն օգտագործվում էր բժշկության մեջ դեռևս Հան դինաստիայի ժամանակաշրջանում (206-220 թթ.): Չինացի բուդդայական վանականներն առաջիններից էին, ովքեր թեյ խմելը դարձրեցին սովորություն, քանի որ դրա կոֆեինի պարունակությունը օգնում էր նրանց կենտրոնանալ երկար ժամերի աղոթքի և մեդիտացիայի ժամանակ:
Տես նաեւ: Ապակե ոսկորներ և քայլող դիակներ. 9 մոլորություն պատմությունիցԻսկապես, շատ բան, ինչ մենք գիտենք վաղ չինական թեյի մշակույթի մասին, Թեյի դասականից , գրված մոտավորապես մ.թ. 760 թվականին Լու Յուի կողմից, որը որբ է, որը մեծացել է բուդդայական վանքում թեյ մշակելով և խմելով: Գիրքը նկարագրում է վաղ Տանգ դինաստիայի մշակույթը և բացատրում, թե ինչպես աճեցնել և պատրաստել թեյ:
Թեյի լայնածավալ օգտագործումը հայտնվեց Տանգ դինաստիայի օրոք
4-8-րդ դարից թեյը մեծ տարածում գտավ ամբողջ Չինաստանում: . Այլևս չօգտագործելով միայն բուժիչ հատկությունների համար, թեյը գնահատվեց որպես ամենօրյա թարմացնող միջոց: Թեյի պլանտացիաները հայտնվեցին ամբողջ Չինաստանում, թեյի առևտրականները հարստացան, իսկ թանկարժեք և նուրբ թեյի ապրանքները դարձան հարստության և կարգավիճակի նշան:
Երբ Լու Յուն գրեց Թեյի դասականը, սովորական էր թեյտերևները սեղմելու համար թեյի աղյուսների մեջ, որոնք երբեմն օգտագործվում էին որպես արժույթի ձև: Ճիշտ այնպես, ինչպես այսօր մատչա թեյը, երբ թեյը խմելու ժամանակն էր, այն մանրացրին փոշու մեջ և խառնեցին ջրի հետ՝ փրփրուն ըմպելիք ստեղծելու համար:
«Չուան Չա» թեյի աղյուսների մեծ մասը հարավից են: Յունան Չինաստանում և Սիչուան նահանգի որոշ հատվածներ։ Թեյի աղյուսները պատրաստվում են հիմնականում լայնատերեւ «Dayeh» Camellia Assamica թեյի բույսից: Թեյի տերևները փաթեթավորվել են փայտե կաղապարների մեջ և սեղմվել բլոկների տեսքով: Այս թեյը մեկ ֆունտ աղյուս է, որը կտրված է հետևի մասում և կարելի է բաժանել ավելի փոքր կտորների:
Պատկերի վարկ. Wikimedia Commons
Թեյը դարձավ լայն սպառման և բարձր գնահատանքի: Անգամ նշվեց, որ թեյի տերևների մաքրության պատճառով միայն երիտասարդ կանանց թույլատրվում էր վարել: Բացի այդ, նրանց արգելված էր ուտել սխտոր, սոխ կամ թունդ համեմունքներ, որպեսզի հոտը չկեղտի թանկարժեք տերևները:
Թեյի տեսակներն ու արտադրության մեթոդները զարգացան
Մինգ դինաստիայի ժամանակ (1368-1644 թթ.) մ.թ.), կայսերական հրամանագրով թեյի աղյուսները փոխարինվեցին չամրացված տերևներով թեյով՝ որպես ֆերմերների կյանքը հեշտացնելու միջոց, քանի որ ավանդական թեյի աղյուս պատրաստելը աշխատատար էր:
Մինչև 17-րդ դարի կեսերը կանաչ թեյը օգտագործվում էր: թեյի միակ ձևը Չինաստանում: Արտաքին առևտուրն աճելուն պես, չինացի թեյ արտադրողները հասկացան, որ թեյի տերևները կարող են պահպանվել հատուկ խմորման գործընթացի միջոցով: Ստացված սևըթեյն ավելի երկար էր պահպանում իր համն ու բույրը, քան նուրբ կանաչ թեյը, և շատ ավելի լավ էր պահպանվում երկար հեռավորության վրա:
Մեծ Բրիտանիան սկսեց տարված լինել թեյով 17-րդ դարում
Պորտուգալացիներն ու հոլանդացիները ներմուծեցին թեյը մտավ Եվրոպա 1610 թվականին, որտեղ այն հայտնի դարձավ որպես հանրաճանաչ ըմպելիք: Բրիտանացիները, սակայն, սկզբում կասկածանքով էին վերաբերվում մայրցամաքային միտումներին: Երբ Չարլզ II թագավորն ամուսնացավ պորտուգալացի արքայադուստր Եկատերինա Բրագանցայի հետ 1662 թվականին, նրա օժիտը ներառում էր մի տուփ չինական նուրբ թեյ: Նա սկսեց թեյը մատուցել դատարանում իր արիստոկրատ ընկերներին, և այն վերջապես հայտնվեց որպես նորաձև ըմպելիք: Նաև ձախ կողմում ցուցադրված է թեյի բերքահավաքի զամբյուղը:
Պատկերի վարկ. Wikimedia Commons
Չինական կայսրությունը խստորեն վերահսկում էր թեյի պատրաստումն ու մշակումը, որը մնում էր շատ թանկ և պահպանվում էր թեյի պահպանումը: բարձր դասեր. Որպես կարգավիճակի խորհրդանիշ՝ մարդիկ պատվիրել են նկարներ, որոնցում պատկերված են թեյ խմելիս: Բրիտանական Արևելյան հնդկական ընկերությունը 1664 թվականին պատրաստեց 100 ֆունտ չինական թեյի առաջին թեյի պատվերը:
1689 թվականի պատժիչ հարկումը գրեթե հանգեցրեց առևտրի մահվանը, բայց նաև ստեղծեց սև շուկայի բում: Հանցավոր խմբավորումները տարեկան մոտ 7 միլիոն ֆունտ թեյ էին տեղափոխում Բրիտանիա՝ 5 միլիոն ֆունտ օրինական ներմուծման դիմաց: Սա նշանակում էր, որ թեյ կարող էին խմել միջին և նույնիսկ ցածր խավերը, այլ ոչ թեմիայն հարուստների կողմից: Այն պայթեց իր ժողովրդականության մեջ և սպառվում էր ամբողջ երկրում թեյարաններում և տանը:
Թեյը նպաստեց ափիոնի պատերազմներին
Քանի որ բրիտանական թեյի սպառման աճը տեղի ունեցավ, Բրիտանիայի արտահանումը չկարողացավ համապատասխանել դրանց: թեյի ներմուծման պահանջարկը. Չինաստանը միայն արծաթ կընդուներ թեյի դիմաց, ինչը դժվար էր բրիտանացիների համար: Բրիտանիան ապօրինի լուծում գտավ. նրանք ափիոն էին աճեցնում իրենց Հնդկաստանի գաղութում, Չինաստանն այն փոխանակում էր Հնդկաստանի հետ արծաթի դիմաց, այնուհետև նույն արծաթը ետ փոխանակում Չինաստանի հետ՝ թեյի դիմաց, որը ներմուծվում էր Բրիտանիա:
Չինաստանը փորձեց արգելել ափիոնը, և 1839 թվականին Բրիտանիան պատերազմ հայտարարեց Չինաստանին: Չինաստանը պատասխանեց՝ էմբարգո դնելով թեյի բոլոր արտահանման վրա։ Արդյունքում 21 տարվա հակամարտությունը, որը հայտնի է որպես Ափիոնի պատերազմներ (1839-1860), ավարտվեց չինական պարտությամբ և հանգեցրեց Չինաստանում արևմտյան ազդեցության մեծ ընդլայնմանը, չինական դինաստիկ համակարգի թուլացմանը և ճանապարհ հարթեց ապագա ապստամբությունների և ապստամբությունների համար: երկիրը:
Ափիոնի պատերազմների ամենավտանգավոր իրադարձություններից մեկը 1848 թվականին շոտլանդացի բուսաբան և ճանապարհորդ Ռոբերտ Ֆորչունի կողմից չինական թեյի բույսերի և թեյի պատրաստման ու մշակման մեթոդների գողությունն էր: Ֆորչունը, ով իրեն որպես չինացի թեյի վաճառական էր կերպարանափոխել՝ որպես բույսեր գնելու և տեղեկատվություն ստանալու միջոց, Հնդկաստանում թեյի պատրաստման հսկայական ֆերմաներ էր մշակում: 1888 թվականին Բրիտանիայի արդյունքում թեյի ներմուծումը Հնդկաստանից գերազանցեցՊատմության մեջ առաջին անգամ Չինաստանը:
Հաջորդ դարի ընթացքում թեյի պայթուցիկ ժողովրդականությունը հաստատվեց ամբողջ աշխարհում, և Չինաստանը ի վերջո վերականգնեց իր կարգավիճակը որպես աշխարհի առաջատար թեյ արտահանող:
The Չինացիներն աշխարհի ամենամեծ թեյախմողներն են
Այսօր չինացիները մնում են աշխարհի ամենամեծ թեյախմողները՝ տարեկան սպառելով 1,6 միլիարդ ֆունտ թեյի տերև: «Թեյ»-ն օգտագործվում է որպես համառ տերմին Արևմուտքում շատ տարբեր եփուկների համար: Այնուամենայնիվ, բառը իրականում վերաբերում է միայն այն ըմպելիքներին, որոնք պատրաստված են բնօրինակ camellia sinensis բույսի տերևներից, որն առաջին անգամ ընկել է կայսեր տաք ջրի մեջ: Թիեգուանին կոչվող թեյի մեկ ցեղատեսակը կարելի է գտնել Ֆուցզյան նահանգում հայտնաբերված մեկ բույսի մեջ:
Ծերունիները զրուցում և թեյ են խմում Չինաստանի Չենդու քաղաքում գտնվող հին ավանդական Սիչուան թեյարանում:
Պատկերի վարկ. Shutterstock
Թեյ խմելը արվեստ է: Չինական թեյը կարելի է դասակարգել վեց տարբերակիչ կատեգորիաների՝ սպիտակ, կանաչ, դեղին, ուլոնգ, սև և հետֆերմենտացված: Չինաստանում թեյի տոպրակները հազվադեպ են. փոխարենը չամրացված տերևներով թեյը թաթախում են տաք ջրի մեջ:
Տես նաեւ: Singing Sirens. The Mermaiding History of MermaidsԱյսօր Չինաստանը արտադրում է հազարավոր տեսակի թեյ: Իր խոնարհ սկզբից՝ որպես անհայտ տերև, որը փչում է եռացող ջրով կաթսայի մեջ մինչև 21-րդ դարի պղպջակով թեյի պայթուցիկ ժողովրդականությունը, թեյը փոխել է պատմության ընթացքը և մնում է հիմնականը տնային տնտեսություններում ամբողջ աշխարհում: