விறகு, அரிசி, எண்ணெய், உப்பு, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றுடன், சீன வாழ்க்கையின் ஏழு அத்தியாவசியங்களில் ஒன்றாக தேநீர் கருதப்படுகிறது. ஏறக்குறைய 5,000 ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய வரலாற்றைக் கொண்டு, மேற்கில் பண்டம் பற்றி கேள்விப்படுவதற்கு முன்பே, தேநீர் குடிப்பது சீனாவில் பரவலாகிவிட்டது. ஹான் வம்சத்தின் (கி.பி. 206-220) சீனக் கல்லறைகளில் தேநீர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளது.

இன்று, தேநீர் உலகம் முழுவதும் ரசிக்கப்படுகிறது. ஆங்கிலேயர்கள் குறிப்பாக பொருட்களை விரும்புவதற்குப் புகழ் பெற்றவர்கள், மேலும் ஒரு நாளைக்கு 100 மில்லியன் கப் குடிக்கிறார்கள், இது ஆண்டுக்கு 36 பில்லியன் வரை சேர்க்கிறது. இருப்பினும், பிரிட்டனுக்கும் சீனாவுக்கும் இடையிலான தேயிலை வர்த்தகம் நீண்ட மற்றும் பாறைகள் நிறைந்த வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, அந்த நாடுகள் குறைந்த பட்சம் பொருட்களின் விற்பனையில் ஓரளவாவது ஓபியம் போர்களை நடத்துகின்றன.

சீனாவில் அதன் தோற்றத்திலிருந்து மேற்கு நோக்கிய அதன் பாறைப் பயணத்திற்கு, தேநீரின் வரலாறு இதோ.

தேயிலையின் தோற்றம் புராணக்கதைகளில் மூழ்கியுள்ளது

புராணத்தின்படி, பழம்பெரும் சீன பேரரசரும் மூலிகை மருத்துவருமான ஷெனாங்கால் தேயிலை முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. கிமு 2737 இல். அவர் குடிநீரைக் குடிப்பதற்கு முன்பு கொதிக்க வைப்பதை அவர் விரும்புவதாகக் கூறப்படுகிறது. ஒரு நாள், அவரும் அவரது கூட்டாளிகளும் பயணம் செய்யும் போது ஓய்வெடுக்க நின்றார்கள். ஒரு வேலைக்காரன் அவனுக்குக் குடிப்பதற்காக தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்தான், காட்டுத் தேயிலை புதரில் இருந்து இறந்த இலை தண்ணீரில் விழுந்தது.

ஷெனாங் அதைக் குடித்து அதன் சுவையை அனுபவித்து, திரவம் ஒவ்வொரு பகுதியையும் ஆராய்வதைப் போல உணர்ந்ததாகக் கூறினார்.அவரது உடல். இதன் விளைவாக, அவர் கஷாயத்திற்கு 'சா' என்று பெயரிட்டார், இது ஒரு சீன எழுத்துக்குறியை சரிபார்க்க அல்லது விசாரணை என்று பொருள். இவ்வாறு, தேநீர் உருவானது.

இது முதலில் வரையறுக்கப்பட்ட அளவிலேயே பயன்படுத்தப்பட்டது

1518 ஆம் ஆண்டு தேநீர் விருந்தில் அறிஞர்களை வாழ்த்துவதை விளக்கும் கலைஞர் வென் ஜெங்மிங்கின் மிங் வம்ச ஓவியம்.

பட உதவி: விக்கிமீடியா காமன்ஸ்

தேநீர் ஒரு பரவலான பானமாக ரசிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, ஹான் வம்சத்தின் (206-220 கி.பி) காலத்திலேயே தேயிலை உயர்தட்டு மக்களால் மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. சீன பௌத்த துறவிகள் தேநீர் அருந்துவதை முதன்முதலில் ஒரு பழக்கமாக வளர்த்துக் கொண்டனர், ஏனெனில் அதன் காஃபின் நீண்ட நேரம் பிரார்த்தனை மற்றும் தியானத்தின் போது கவனம் செலுத்த உதவியது.

உண்மையில், ஆரம்பகால சீன தேயிலை கலாச்சாரம் பற்றி நாம் அறிந்தவற்றில் பெரும்பாலானவை The Classic of Tea இலிருந்து, 760 AD இல் புத்த மடாலயத்தில் தேநீர் பயிரிட்டும் குடித்தும் வளர்ந்த அனாதையான Lu Yu என்பவரால் எழுதப்பட்டது. புத்தகம் ஆரம்பகால டாங் வம்ச கலாச்சாரத்தை விவரிக்கிறது மற்றும் தேயிலை எவ்வாறு வளர்ப்பது மற்றும் தயாரிப்பது என்பதை விளக்குகிறது.

டாங் வம்சத்தின் போது பரவலான தேயிலை நுகர்வு தோன்றியது

4 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் 8 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, சீனா முழுவதும் தேயிலை மிகவும் பிரபலமானது. . இனி வெறும் மருத்துவ குணங்களுக்கு மட்டும் பயன்படுத்தப்படாமல், தேநீர் தினசரி புத்துணர்ச்சியாக மதிக்கப்பட்டது. சீனா முழுவதும் தேயிலைத் தோட்டங்கள் தோன்றின, தேயிலை வியாபாரிகள் செல்வந்தர்களாக மாறினர், மேலும் விலையுயர்ந்த மற்றும் மென்மையான தேயிலை பொருட்கள் செல்வம் மற்றும் அந்தஸ்தின் அடையாளமாக மாறியது.

லு யூ எழுதியபோது The Classic of Tea, அது சாதாரணமானது. தேநீர்தேயிலை செங்கற்களாக சுருக்கப்பட வேண்டிய இலைகள், சில சமயங்களில் நாணய வடிவமாக பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்றைய மேட்சா டீயைப் போலவே, தேநீரைக் குடிக்கும் நேரம் வந்ததும், அதை ஒரு தூளாக அரைத்து, தண்ணீரில் கலந்து நுரைத்த பானமாக உருவாக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலான தேயிலை செங்கற்கள் 'ஜுவான் சா' தென்னகத்தைச் சேர்ந்தவை. சீனாவின் யுனான் மற்றும் சிச்சுவான் மாகாணத்தின் சில பகுதிகள். தேயிலை செங்கற்கள் முதன்மையாக அகன்ற இலையான 'டேயே' கேமிலியா அஸ்ஸாமிகா தேயிலை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. தேயிலை இலைகள் மர அச்சுகளில் அடைக்கப்பட்டு தொகுதி வடிவத்தில் அழுத்தப்படுகின்றன. இந்த தேநீர் ஒரு பவுண்டு செங்கல் ஆகும், இது பின்புறத்தில் அடிக்கப்பட்ட மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்படலாம்.

பட கடன்: விக்கிமீடியா காமன்ஸ்

தேநீர் பரவலாக நுகரப்பட்டது மற்றும் மிகவும் விலைமதிப்பற்றது. அவர்களின் தூய்மையின் காரணமாக, இளம் பெண்கள் மட்டுமே தேயிலை இலைகளைக் கையாள அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் என்று கூட குறிப்பிடப்பட்டது. கூடுதலாக, அவர்கள் பூண்டு, வெங்காயம் அல்லது வலுவான மசாலாப் பொருட்களை சாப்பிட அனுமதிக்கப்படவில்லை, இதனால் வாசனையானது விலைமதிப்பற்ற இலைகளை மாசுபடுத்துகிறது.

தேயிலை வகைகள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் உருவாகின

மிங் வம்சத்தின் போது (1368-1644 கி.பி., ஏகாதிபத்திய ஆணை, தேயிலை செங்கற்களுக்குப் பதிலாக தளர்வான இலைத் தேயிலையைக் கொண்டு, பாரம்பரியமான தேயிலை-செங்கல் உற்பத்தி உழைப்பு மிகுந்ததாக இருந்ததால், விவசாயிகளின் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும் ஒரு வழியாகக் கண்டது.

17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, பச்சை தேயிலை இருந்தது. சீனாவில் தேயிலையின் ஒரே வடிவம். வெளிநாட்டு வர்த்தகம் அதிகரித்ததால், சீன தேயிலை உற்பத்தியாளர்கள் தேயிலை இலைகளை ஒரு சிறப்பு நொதித்தல் செயல்முறை மூலம் பாதுகாக்க முடியும் என்பதை உணர்ந்தனர். இதன் விளைவாக கருப்புதேயிலை இரண்டும் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மென்மையான பச்சை தேயிலையை விட நீண்ட காலத்திற்கு தக்கவைத்துக்கொண்டன, மேலும் நீண்ட தூரத்திற்கு மிகவும் சிறப்பாக பாதுகாக்கப்பட்டது.

17 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரிட்டன் தேயிலை மீது ஆர்வமாக இருந்தது

போர்த்துகீசியம் மற்றும் டச்சு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது 1610 இல் ஐரோப்பாவிற்குள் தேயிலை, அது ஒரு பிரபலமான பானமாகப் பிடித்தது. எவ்வாறாயினும், ஆங்கிலேயர்கள் ஆரம்பத்தில் கண்ட போக்குகளை சந்தேகித்தனர். 1662 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாம் சார்லஸ் மன்னர் போர்த்துகீசிய இளவரசி கேத்தரீன் ஆஃப் பிரகன்சாவை மணந்தபோது, ​​அவரது வரதட்சணையில் சிறந்த சீன தேநீரும் அடங்கியிருந்தது. அவர் நீதிமன்றத்தில் தனது பிரபுத்துவ நண்பர்களுக்கு தேநீர் வழங்கத் தொடங்கினார், அது இறுதியாக ஒரு நாகரீகமான பானமாகப் பிடிக்கப்பட்டது.

அர்ன்கள் தேநீரைச் சேமித்து வணிகர்களால் வாடிக்கையாளர்களுக்கு விற்கப்பட்டன. தேயிலை அறுவடை செய்வதற்கான ஒரு கூடை இடதுபுறத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது.

பட கடன்: விக்கிமீடியா காமன்ஸ்

சீனப் பேரரசு தேயிலை தயாரிப்பதையும் பயிரிடுவதையும் இறுக்கமாகக் கட்டுப்படுத்தியது, இது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தது. மேல் வகுப்புகள். ஒரு நிலை சின்னமாக, மக்கள் தேநீர் அருந்தும் ஓவியங்களை நியமித்தனர். பிரிட்டிஷ் கிழக்கிந்திய நிறுவனம் 1664 இல் 100 பவுண்டுகள் சீன தேயிலையின் முதல் தேயிலை ஆர்டரைச் செய்தது.

1689 இல் இருந்து தண்டனைக்குரிய வரிவிதிப்பு கிட்டத்தட்ட வர்த்தகத்தின் மரணத்திற்கு வழிவகுத்தது, ஆனால் கறுப்புச் சந்தை ஏற்றத்தையும் உருவாக்கியது. 5 மில்லியன் பவுண்டுகள் சட்டப்பூர்வ இறக்குமதியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​குற்றக் கும்பல் ஆண்டுதோறும் பிரிட்டனுக்குள் சுமார் 7 மில்லியன் பவுண்ட் தேயிலையைக் கடத்தியது. அதாவது, தேநீரை நடுத்தர மற்றும் தாழ்த்தப்பட்ட வகுப்பினர் கூட குடிக்கலாம்பணக்காரர்களால் மட்டுமே. இது பிரபலமடைந்து வெடித்தது மற்றும் தேயிலை வீடுகளிலும் வீடுகளிலும் நாடு முழுவதும் நுகரப்பட்டது.

அபின் போர்களுக்கு தேநீர் பங்களித்தது

பிரிட்டிஷ் தேயிலை நுகர்வு அதிகரித்ததால், பிரிட்டனின் ஏற்றுமதிகள் அவற்றின் அளவைத் தொடர முடியவில்லை. தேயிலை இறக்குமதிக்கான தேவை. தேயிலைக்கு ஈடாக சீனா வெள்ளியை மட்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளும், இது பிரிட்டிஷாருக்கு கடினமாக இருந்தது. பிரிட்டன் ஒரு சட்டவிரோத தீர்வைக் கொண்டு வந்தது: அவர்கள் இந்தியாவின் காலனியில் அபின் பயிரிட்டனர், வெள்ளிக்கு ஈடாக சீனா அதை இந்தியாவுடன் பரிமாறிக் கொண்டது, பின்னர் பிரிட்டனில் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட தேயிலைக்கு ஈடாக அதே வெள்ளியை சீனாவுடன் வர்த்தகம் செய்தது.

சீனா அபின் தடை செய்ய முயன்றது, 1839 இல், பிரிட்டன் சீனா மீது போரை அறிவித்தது. இதற்கு பதிலடியாக சீனா அனைத்து தேயிலை ஏற்றுமதிக்கும் தடை விதித்தது. ஓபியம் போர்கள் (1839-1860) என அழைக்கப்படும் 21 ஆண்டுகால மோதல்கள், சீன தோல்வியில் முடிவடைந்து, சீனாவில் மேற்கத்திய செல்வாக்கை பெரிதும் விரிவுபடுத்தியது, சீன வம்ச அமைப்பு பலவீனமடைந்தது மற்றும் எதிர்கால கிளர்ச்சிகள் மற்றும் எழுச்சிகளுக்கு வழி வகுத்தது. நாடு.

ஓபியம் வார்ஸின் மிகவும் சேதப்படுத்தும் நிகழ்வுகளில் ஒன்று, 1848 இல் ஸ்காட்டிஷ் தாவரவியலாளரும் பயணியுமான ராபர்ட் பார்ச்சூன் என்பவரால் சீன தேயிலை செடிகள் மற்றும் தேயிலை தயாரித்தல் மற்றும் பதப்படுத்தும் முறைகள் திருடப்பட்டது. தாவரங்களை வாங்குவதற்கும் தகவல்களைப் பெறுவதற்கும் ஒரு சீன தேயிலை வியாபாரியாக மாறுவேடமிட்ட பார்ச்சூன், இந்தியாவில் மகத்தான தேயிலை தயாரிக்கும் பண்ணைகளை பயிரிட்டார். 1888 வாக்கில், பிரிட்டனின் விளைவான தேயிலை இந்தியாவில் இருந்து இறக்குமதியானதுவரலாற்றில் முதன்முறையாக சீனா.

அடுத்த நூற்றாண்டில், தேயிலையின் வெடிக்கும் புகழ் உலகம் முழுவதும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் சீனா இறுதியில் உலகின் முன்னணி தேயிலை ஏற்றுமதியாளராக அதன் நிலையை மீண்டும் பெற்றது.

தி. சீனர்கள் உலகின் மிகப்பெரிய தேநீர் அருந்துபவர்கள்

இன்று, சீனர்கள் உலகின் மிகப்பெரிய தேநீர் குடிப்பவர்களாக இருக்கிறார்கள், ஒரு வருடத்திற்கு 1.6 பில்லியன் பவுண்டுகள் தேயிலை இலைகளை உட்கொள்கிறார்கள். 'டீ' என்பது மேற்கில் பலவிதமான கஷாயங்களுக்குப் பிடிக்கும் சொல்லாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த வார்த்தை உண்மையில் பேரரசரின் வெந்நீரில் விழுந்த அசல் கேமல்லியா சினென்சிஸ் தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்களுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். டீகுவான்யின் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை தேநீர், ஃபுஜியான் மாகாணத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு தாவரத்தில் இருந்ததைக் காணலாம்.

சீனாவின் செங்டுவில் உள்ள பழைய பாரம்பரியமான சிச்சுவான் டீஹவுஸில் முதியவர்கள் அரட்டையடித்து, தேநீர் அருந்துகிறார்கள்.

பட உதவி: ஷட்டர்ஸ்டாக்

டீ குடிப்பது ஒரு கலை. சீன தேயிலை ஆறு தனித்துவமான வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம்: வெள்ளை, பச்சை, மஞ்சள், ஓலாங், கருப்பு மற்றும் பிந்தைய புளிக்கவைக்கப்பட்ட. சீனாவில், தேநீர் பைகள் வழக்கத்திற்கு மாறானவை: அதற்கு பதிலாக, தளர்வான இலை தேநீர் சூடான நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

இன்று, சீனா ஆயிரக்கணக்கான தேயிலை வகைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. அறியப்படாத இலையை கொதிக்கும் நீரின் பாத்திரத்தில் ஊதுவது போன்ற எளிமையான தொடக்கத்திலிருந்து 21 ஆம் நூற்றாண்டின் பபிள் டீயின் வெடிக்கும் புகழ் வரை, தேநீர் வரலாற்றின் போக்கை மாற்றியுள்ளது மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள வீடுகளில் பிரதானமாக உள்ளது.