Հին Հունաստանը ռազմիկների, մարտերի և առասպելների տունն էր, որոնք դեռևս այսօր էլ երևակայություն են ներշնչում:

Բայց ինչ վերաբերում է այնտեղ ապրող մարդկանց առօրյա կյանքին. ի՞նչ էին ուտում և խմում աթենացիները, սպարտացիները և Հին Հունաստանի այլ բնակիչները:

Որտեղի՞ց էր գալիս սնունդը:

Ինչպես բոլոր նախաարդյունաբերական հասարակություններում, Հին հույների սննդի մեծ մասը ուտում էր տանը աճեցված: Այն, ինչ տնային տնտեսություններն իրենք չէին արտադրում, կստացվեր տեղական ագորաից կամ շուկայից: Հատուկ «շրջանակներ» նախատեսված էին ձուկ, միս, գինի, պանիր և այլ մասնագիտություններ մատակարարողների համար:

Աթենացիները, քանի որ գլխավորում էին կայսրությունը, հատկապես բախտավոր էին իրենց սննդակարգում: Պետական ​​գործիչ Պերիկլեսը պնդում էր, որ աշխարհի բոլոր ապրանքները հասանելի են։ Թեև սա փոքր-ինչ չափազանցություն էր, բայց եթե պատահաբար սննդի սիրահար էիք, ապա Աթենքը ապրելու վայրն էր:

Երիտասարդների ձիթապտղի հավաքման տեսարան: Ձեղնահարկ սևաթև պարանոց-ամֆորա, մոտ. 520 մ.թ.ա. (Վարկ՝ Հանրային տիրույթ/Բրիտանական թանգարան):

Որո՞նք էին հայտնի ուտեստները:

Հույներն օրական ուտում էին ընդամենը երկու անգամ՝ բավականին թեթև կերակուր լուսաբացին, որը կոչվում էր արիստոն, որը բաղկացած էր. ձիթապտուղ, պանիր, մեղր, հաց և մրգեր; և դեյպնոն՝ հիմնական կերակուրը, ուշ կեսօրին կամ վաղ երեկոյան:

Չկային արագ սննդի կետեր կամ ռեստորաններ, բայց եթե առավոտյան կեսերին սրտխառնոց եք զգում, միշտ կարող եք վերցնել սուվլակիի համարժեքը:փողոցային վաճառողից. Սա բաղկացած էր բանջարեղենի կտորներից և մսի կտորներից շամփուրի վրա, ինչպես դա այսօր է լինում:

Հաց, ձիթապտղի յուղ, բանջարեղեն, մեղր, ապուր, շիլա, ձու և ապուր. կովը կամ ոչխարը հատկապես հայտնի մթերքներ էին: Հացը պատրաստում էին գարու, կորեկի, վարսակի և ցորենի խառնուրդից։ Սիսեռը և լոբին առատ էին, ինչպես նաև միրգը և ընկույզը:

Միսն ու ձուկը հազվադեպ հանդիպող բան էին, որից միայն հարուստները կարող էին ամեն օր վայելել: Թռչունները, աղած ձկները և ծովամթերքները, ինչպիսիք են ութոտնուկը, կաղամարը, անչոուսը, ոստրեն ու օձաձուկը նույնպես շքեղ առարկաներ էին:

Աղքատները միս ուտում էին միայն օլիմպիական աստվածների պատվին կազմակերպվող հանրային տոների ժամանակ, երբ հարյուրավոր կենդանիներ էին: մորթված. Բարեբախտաբար նրանց համար, դրանք բավականին հաճախ են տեղի ունեցել օրացույցի ընթացքում:

Հակառակ դեպքում աղքատները կարող էին ուտել երշիկեղեն, որոնք հակված էին թելային, իսկ պարունակությունը՝ բավականին անփույթ: Դրանց կաթսաներն ու խաշածները հիմնականում լոբի և բանջարեղեն էին պարունակում:

Վարազի զոհաբերությունը ցուցադրված էր Ատտիկյան կիլիկսի վրա՝ խմելու բաժակ Աթենքի շրջակայքի շրջանից: Նկարել է Էպիդրոմոսի նկարիչը, ք. 510–500 մ.թ.ա., Լուվր (Վարկ՝ Public Domain).

Հույները հաշվի չէին առնում իրենց օրական կալորիականությունը: Նրանք ստիպված չէին: Դրանցից շատերը, հավանաբար, բավականին կարճ են՝ համեմատած այն ամենի հետ, ինչ մենք սովորաբար օգտագործում ենք: Այդ պատճառով Հին Հունաստանում գեր մարդիկ շատ չեն եղել:

ՄիակՍպարտայի ուտեստը, որի մասին մենք լսում ենք, սև ապուրն է: Այն բաղկացած էր լոբիից, աղից և քացախից, իսկ խոզի ոտքը լավ չափով մեջը գցված էր։ Այնուամենայնիվ, այն, ինչ տվեց նրան իր յուրահատուկ համը, արյունն էր, որի մեջ այս բաղադրիչները պտտվում էին:

Երբ Սիբարիսից, քաղաքից, որը հայտնի է իր շքեղությամբ, առաջին անգամ սև ապուր համտեսեց, նա ասաց. Հիմա ես գիտեմ, թե ինչու սպարտացիները չեն վախենում մահից»:

Շոկոլադն ու շաքարավազը գոյություն չունեին: Նարինջ, կիտրոն, լոլիկ, կարտոֆիլ և բրինձ չեն հայտնաբերվել։ Աղ կար, բայց պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ոչ:

Ինչպե՞ս էին եփում սնունդը:

Խոհարարության համար օգտագործվում էին տերակոտայից պատրաստված տարբեր սպասքներ, այդ թվում՝ կաթսաներ, տապակած տապակներ, գրիլ և գրիլ: թեյնիկներ:

Սնունդը խաշած էր, բոված կամ շոգեխաշած, որոնցից ամենատարածված վառելիքն էին փայտածուխը և չորացրած ճյուղերը: Եթե ​​կերակուրը տանը եփվեր, ծուխը կլցներ տունը, քանի որ ծխնելույզներ չկան:

Հացը թխում էին խեցեգործական ջեռոցում, ածուխի խարիսխի վրա: Հացահատիկը հավանգով քարը ետ ու առաջ գլորելով, ողնաշարի աշխատանք էր, որը կարող էր տևել ամեն օր մի քանի ժամ: Դա մի խնդիր էր, որը մշտապես կատարում էին կանայք:

Կնոջ արձանիկ, որը խմոր հունցում է 500–475 թթ. մ.թ.ա. (Վարկ. Հանրային տիրույթ/Գեղարվեստի թանգարան Բոստոն):

Ի՞նչ կասեք խմիչքի մասին:

Նոսրացված գինին ամենասովորական ըմպելիքն էր օրվա բոլոր ժամերին, ինչը նույնքան լավ է, քանի որ ջրի մեջԱթենքի պես մեծ քաղաքները խուճապ կլինեին: Սուրճն ու թեյը հասանելի չէին։ Ոչ էլ մրգային հյութեր, կաթնային կոկտեյլներ կամ սելզեր ջուր:

Հույները երբեք մաքուր գինի չէին խմում: Սա բարբարոսների բնորոշ գիծն էր և համարվում էր խելագարության արդյունք: Անվտանգ էր համարվում գինու և երեք մասի ջրի հարաբերակցությունը: Նույնիսկ մեկ առ մեկ համարվում էր ռիսկային:

Լավագույն գինին գալիս էր Քիոս, Լեսբոս և Թասոս կղզիներից: Համեստ բյուջե ունեցողները կբավարարվեին Կոսից, Հռոդոսից կամ Կնիդոսից պլոնկով: Ոչ գարեջուրը, ոչ ոգելից խմիչքները հանրաճանաչ չէին:

Հանգստացնող գործե՞ր:

Հին Հունաստանում բարեր հազիվ գոյություն ունեին, ուստի խմելը մեծ մասամբ շատ ծիսական գործունեություն էր, որն անցկացվում էր սիմպոզիումում` «միասին խմելը»: - անցկացվում է տանը: Այն սկսվում էր տարբեր աստվածներին ուղղված աղոթքներով և ավարտվում Ապոլլոնին ուղղված օրհներգով: Խմողները պառկել էին բազմոցների վրա:

Մի հարուստ հույն կունենա զարդարված խեցեղենի հավաքածու, որը նա վերապահեց բացառապես սիմպոզիումի համար: Այն ներառում էր խմելու բաժակներ, գինի և ջուր խառնելու աման, ջրի սափոր և գինու սառնարան:

Այս իրերն այնքան բարձր էին գնահատվում, որ հաճախ թաղվում էին իրենց տիրոջ հետ, ինչի պատճառով էլ շատ հունական կաթսաներ պահպանվել են անձեռնմխելի:

Երիտասարդները, օգտագործելով օինոխոե (գինու սափոր, աջ ձեռքում) խառնարանից գինի հանելու համար, որպեսզի լցնեն կիլիքսը: Նա ծառայում է որպես սիմպոզիումի գավաթակիր։ Ատտիկական կարմիր պատկերով գավաթի Տոնդո, մոտ. 490-480 մ.թ.ա(Վարկ. Հանրային տիրույթ/Լուվր):

Սիմպոզիումին կարող էին մասնակցել միայն ազատ ծնված տղամարդիկ և վարձու կանայք, որոնք հայտնի են հեթայրայ անունով: Կանայք, դուստրերը, քույրերը, մայրերը, տատիկները, մորաքույրները, զարմուհիները և նույնիսկ ընկերուհիները ողջունելի չէին:

Սակայն տղամարդիկ ամեն երեկո չէին խմում իրենց ընկերների հետ: Շաբաթական մեկ կամ երկու երեկո նրանք հավանաբար իրենց ներկայությամբ պարգևում էին ընտանիքի անդամներին:

Սիմպոզիումի տոնայնությունը կախված էր խմողների խառնվածքից: Պլատոնի «Սիմպոզիում» երկխոսության մասնակիցները յուրաքանչյուրը ելույթ են ունենում սիրո մասին: Բայց այս տեսակի հանգստացնող և փիլիսոփայական հարաբերությունները ավելի շուտ բացառություն կլինեին, քան կանոն:

Որոշ տեսարաններ, որոնք զարդարում են խմելու անոթները, խիստ էրոտիկ են:

Սիմպոզիումի տեսարան կոթաբոս նվագարկչի հետ: (կենտրոն): Որմնանկար ջրասուզակի գերեզմանից, մ.թ.ա. 475թ. (Վարկ՝ Public Domain/Paestum National Museum, Իտալիա):

Խմողները երբեմն խաղում էին կոտաբո կոչվող անմիտ խաղ, որը պահանջում էր նրանցից գինու կաթիլներ խոթել թիրախի վրա, որպեսզի տեսնեն, թե նրանցից ով կարող է տապալել այն և պատրաստել: ամենաբարձր թխկոցը:

Կա մի ասացվածք, որը շատ բան է ասում միջին խմիչքի մասին. «Ես ատում եմ լավ հիշողություն ունեցող սիմպոզիաստին»: Այլ կերպ ասած, «Ինչ է լինում Վեգասում, մնում է Վեգասում»: 2>

Պրոֆեսոր Ռոբերտ Գարլանդը դասավանդում է դասականներ Նյու Յորքի Քոլգեյթ համալսարանում: Նրան հատկապես հետաքրքրում է, թե ինչպես են մարդիկ ապրել ու մտածել հին ժամանակներումաշխարհը, հատկապես մարգինալացված խմբերը, ինչպիսիք են հաշմանդամները, փախստականները, տարհանվածները և երեխաները: «Ինչպես գոյատևել հին Հունաստանում» նրա առաջին գիրքն է «Գրիչ և թուր» համար: