Starożytna Grecja była ojczyzną wojowników, bitew i mitów, które do dziś inspirują wyobraźnię.

Ale co z codziennym życiem ludzi, którzy tam mieszkali; co jedli i pili Ateńczycy, Spartanie i inni mieszkańcy starożytnej Grecji?

Skąd się wzięło jedzenie?

Jak we wszystkich społeczeństwach przedprzemysłowych, większość żywności, którą jedli starożytni Grecy, była uprawiana w domu. To, czego gospodarstwa domowe nie produkowały same, pozyskiwały z lokalnej agory lub rynku. Specjalne "kręgi" były wyznaczone dla dostawców ryb, mięsa, wina, sera i innych specjałów.

Ateńczycy, jako że stali na czele imperium, byli szczególnie szczęśliwi w kwestii diety. Mąż stanu Perykles twierdził, że wszystkie produkty świata były dostępne. Choć była to lekka przesada, jeśli zdarzyło ci się być smakoszem, Ateny były miejscem, w którym można było żyć.

Scena zbierania oliwek przez młodych ludzi. Attycka czarnofigurowa amfora na szyję, ok. 520 p.n.e. (Credit: Public Domain/British Museum).

Jakie były popularne dania?

Grecy jedli tylko dwa posiłki dziennie: dość lekki posiłek około świtu zwany ariston, który składał się z oliwek, sera, miodu, chleba i owoców; oraz deipnon, główny posiłek, późnym popołudniem lub wczesnym wieczorem.

Nie było żadnych fast foodów ani restauracji, ale jeśli poczułeś się głodny w połowie poranka, zawsze mogłeś złapać odpowiednik souvlaki od ulicznego sprzedawcy. Składał się on z kawałków warzyw i skrawków mięsa na szpikulcu, tak jak dzisiaj.

Chleb, oliwa z oliwek, warzywa, miód, zupa, owsianka, jajka i flaki - zupa z żołądka krowy lub owcy - były szczególnie popularnymi produktami spożywczymi. Chleb był robiony z mieszanki jęczmienia, prosa, owsa i pszenicy. Groch i fasola były obfite, podobnie jak owoce i orzechy.

Mięso i ryby były rarytasem, którym na co dzień mogli cieszyć się tylko zamożni, luksusem były też ptaki, solone ryby i owoce morza, takie jak ośmiornice, kałamarnice, sardele, ostrygi i węgorze.

Biedacy jedli mięso tylko podczas publicznych festiwali ku czci bóstw olimpijskich, podczas których zabijano setki zwierząt. Na szczęście dla nich zdarzały się one dość często w całym kalendarzu.

W przeciwnym razie biedni mogliby jeść kiełbasy, które zwykle były żylaste, a ich zawartość dość podejrzana. Ich zapiekanki i gulasze składały się głównie z fasoli i warzyw.

Ofiara z dzika przedstawiona na attyckim kyliksie, kubku do picia z okolic Aten, namalowanym przez malarza z Epidromos, ok. 510-500 p.n.e., Luwr (Credit: Public Domain).

Grecy trzymali żadny liczenie ich dzienny kaloryczny spożycie. nie musieli. większość one prawdopodobnie przychodził up poważnie brakować porównujący z co my normalnie konsumujemy. dla ten powodu tam byli nie wiele otyli ludzie w antycznej Grecji.

Jedyną spartańską potrawą, o której słyszymy, jest czarna polewka. Składała się ona z fasoli, soli i octu, z dodatkiem świńskiego udźca. Jednak tym, co nadawało jej charakterystyczny smak, była krew, w której te składniki się unosiły.

Kiedy człowiek z Sybaris, miasta znanego z luksusu, po raz pierwszy spróbował czarnej polewki, powiedział: "Teraz wiem, dlaczego Spartanie nie boją się śmierci".

Czekolada i cukier nie istniały, nie odkryto pomarańczy, cytryn, pomidorów, ziemniaków i ryżu. Sól była dostępna, ale pieprz i inne przyprawy nie.

Jak przyrządzano jedzenie?

Do gotowania używano różnych naczyń wykonanych z terakoty, w tym rondli, patelni, grilli i kociołków.

Jedzenie było gotowane, pieczone lub gotowane na parze, a najpopularniejszym paliwem był węgiel drzewny i suszone gałązki. Jeśli jedzenie było gotowane w domu, dym wypełniał dom, ponieważ nie było kominów.

Chleb pieczono w piecu garncarskim na ruszcie z węgla drzewnego, a mielenie zboża przez toczenie kamienia w moździerzu było ciężką pracą, która mogła trwać kilka godzin dziennie. Było to zadanie nieodmiennie wykonywane przez kobiety.

Figurka kobiety wyrabiającej ciasto przy korycie ok. 500-475 p.n.e. (Credit: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

A co z piciem?

Rozcieńczone wino było najczęściej spotykanym napojem o każdej porze dnia, co jest o tyle dobre, że woda w dużych miastach, takich jak Ateny, była niepewna. Kawa i herbata nie były dostępne, podobnie jak soki owocowe, koktajle mleczne czy woda selzer.

Grecy nigdy nie pili czystego wina. Było to znakiem rozpoznawczym barbarzyńców i uważano, że skutkuje szaleństwem. Za bezpieczny uważano stosunek jednej części wina do trzech części wody. Nawet jeden do jednego uważano za ryzykowny.

Najlepsze wino pochodziło z wysp Chios, Lesbos i Thasos, a ci, którzy dysponują skromnym budżetem, zadowalali się beczką z Kos, Rodos czy Knidos. Ani piwo, ani wódka nie były popularne.

Spokojny romans?

W starożytnej Grecji bary prawie nie istniały, więc picie było w większości bardzo zrytualizowaną czynnością prowadzoną na sympozjonie - "wspólnym piciu" - odbywającym się w domu. Zaczynało się od modlitw do różnych bogów, a kończyło hymnem do Apollina. Pijący leżeli na kanapach.

Bogaty Grek posiadał zestaw zdobionej ceramiki, który zarezerwowany był wyłącznie na sympozjum. Zawierał on puchary do picia, miskę do mieszania wina z wodą, dzbanek na wodę i chłodnicę do wina.

Przedmioty te były tak wysoko cenione, że często chowano je wraz z właścicielem, dlatego tak wiele greckich garnków przetrwało w nienaruszonym stanie.

Młodzieniec używający oinochoe (dzbanka do wina, w prawej ręce) do czerpania wina z krateru, by napełnić nim kylix. Służy jako nosiciel pucharu na sympozjum. Tondo attyckiego pucharu z czerwoną figurą, ok. 490-480 p.n.e. (Credit: Public Domain/Louvre).

W sympozjum mogli uczestniczyć tylko wolni urodzeni mężczyźni i najemne kobiety, zwane hetairai. Żony, córki, siostry, matki, babki, ciotki, siostrzenice, a nawet dziewczyny nie były mile widziane.

Mężczyźni nie pili jednak z kumplami co wieczór, a w jeden lub dwa wieczory w tygodniu zapewne uświetniali swoją obecnością członków rodziny.

Ton sympozjum zależał od temperamentu pijących. W dialogu Platona "Sympozjum" każdy z uczestników wygłasza mowę o miłości, ale ten rodzaj spokojnego i filozoficznego romansu był raczej wyjątkiem niż regułą.

Niektóre ze scen zdobiących naczynia do picia są mocno erotyczne.

Scena sympozjum z graczem kottabos (w środku). Fresk z grobowca Nurka, 475 r. p.n.e. (Credit: Public Domain/Paestum National Museum, Italy).

Pijacy czasami grali w bezmyślną grę zwaną kottabos, która polegała na rzucaniu kropel wina do celu, aby sprawdzić, który z nich zdoła go przewrócić i wydać najgłośniejszy łoskot.

Jest takie przysłowie, które wiele mówi o przeciętnej imprezie alkoholowej : "Nienawidzę sympatyka z dobrą pamięcią" Innymi słowy "Co się dzieje w Vegas, zostaje w Vegas".

Profesor Robert Garland wykłada klasykę na Colgate University w Upstate New York. Interesuje go przede wszystkim to, jak żyli i myśleli ludzie w starożytnym świecie, zwłaszcza grupy marginalizowane, takie jak niepełnosprawni, uchodźcy, ewakuowani i dzieci. Jak przetrwać w starożytnej Grecji to jego pierwsza książka dla Pen and Sword.