Ежелгі Греция жауынгерлердің, шайқастардың және мифтердің отаны болды, олар әлі күнге дейін қиялдарды шабыттандырады.

Бірақ онда өмір сүрген адамдардың күнделікті өмірі туралы не деуге болады? Афиналықтар, спартандықтар және Ежелгі Грецияның басқа тұрғындары не ішіп-жеді?

Тағам қайдан пайда болды?

Барлық индустриалды қоғамдардағы сияқты, ежелгі гректер тамақтың көп бөлігін үйде өсірілді. Үй шаруашылықтары өздері өндірмегенді жергілікті агорадан немесе базардан алатын еді. Арнайы «шеңберлер» балық, ет, шарап, ірімшік және басқа да өнімдерді жеткізушілер үшін тағайындалды.

Империяны басқарған афинылықтар диетада әсіресе бақытты болды. Мемлекет қайраткері Перикл дүниенің барлық өнімдері қол жетімді деп мәлімдеді. Бұл шамалы әсірелеу болғанымен, егер сіз тамақ жейтін болсаңыз, Афина өмір сүретін жер болды.

Жастардың зәйтүн жинау көрінісі. Мансарда қара фигуралы мойын-амфора, шамамен. 520 ж. (Несие: Public Domain/British Museum).

Танымал тағамдар қандай болды?

Гректер күніне екі мезгіл ғана тамақтанды: таң атқанша аристон деп аталатын өте жеңіл тамақ. зәйтүн, ірімшік, бал, нан және жемістерден; және деипнон, түстен кейін немесе кешке негізгі тағам.

Фаст-фуд дүкендері немесе мейрамханалар болған жоқ, бірақ таңның ортасында өзіңізді ашуланшақ сезінсеңіз, әрқашан сувлакиге тең келетін тағамды алуға болады.көшедегі сатушыдан. Бұл, қазіргідей, көкөністердің кесектері мен ет кесектерінен тұрды. Сиыр немесе қой – әсіресе танымал тағамдар болды. Нан арпа, тары, сұлы және бидай қоспасынан жасалған. Бұршақ пен бұршақ, жемістер мен жаңғақтар да көп болды.

Ет пен балық күнделікті байлар ғана жей алатын сирек нәрсе болды. Құстар, тұздалған балық және сегізаяқ, кальмар, анчоус, устрица және жыланбалық сияқты теңіз өнімдері де сәнді заттар болды.

Кедейлер етті тек олимпиадалық құдайлардың құрметіне өткізілетін қоғамдық мерекелерде, жүздеген жануарларды жейтін болды. сойылған. Бақытымызға орай, бұл күнтізбеде жиі орын алды.

Әйтпесе, кедейлер шұжықтарды жеуі мүмкін, әдетте олар жіпті, ал мазмұны өте қауіпті. Олардың кәстрөлдері мен бұқтырылған тағамдары негізінен бұршақ пен көкөністерден тұрды.

Афина маңындағы аймақтан сусын ішетін тостаған Аттика киликсінде көрсетілген қабанның құрбандығы. Эпидромос суретшісі салған, б. 510–500 жж., Лувр (Несие: Қоғамдық меншік). Оларға міндетті емес еді. Олардың көпшілігі біз әдетте тұтынатын нәрселермен салыстырғанда өте қысқа болуы мүмкін. Сол себепті Ежелгі Грецияда семіз адамдар көп болмаған.

ЖалғызБіз еститін спартандық тағам қара сорпа. Бұл бұршақтар, тұз және сірке суынан тұрды, жақсы шара үшін шошқаның аяғы тасталды. Дегенмен, оның ерекше дәмін берген нәрсе - бұл ингредиенттер қайнаған қан болды.

Сән-салтанатымен танымал Сибарис қаласының бір тұрғыны қара сорпаны алғаш рет татқанда, ол былай деді: Енді мен спартандықтардың өлуден неге қорықпайтынын білемін.»

Шоколад пен қант жоқ еді. Апельсин, лимон, қызанақ, картоп және күріш табылған жоқ. Тұз болды, бірақ бұрыш және басқа дәмдеуіштер жоқ.

Тағам қалай дайындалды?

Тағам дайындау үшін терракотаның әртүрлі ыдыстары, соның ішінде кастрюль, қуырғыш таба, гриль және шәйнектер.

Тағам қайнатылған, қуырылған немесе бумен пісірілген, көмір мен кептірілген бұтақтар ең көп таралған отын болды. Тамақты үй ішінде пісірсе, түтін мұржалары болмағандықтан үйді түтін басып кетер еді.

Нанды қыш пеште көмірмен жасалған мангалдың үстіне пісіретін. Тасты алға-артқа домалату арқылы астықты ұнтақтау күн сайын бірнеше сағатқа созылатын ауыр жұмыс болды. Бұл әйелдердің үнемі орындайтын жұмысы болды.

Б.з.б. 500–475 жылдар аралығында қамыр илеп жатқан әйел мүсіні. (Несие: Қоғамдық игіліктер/Бостон бейнелеу өнері мұражайы).

Сусын туралы не деуге болады?

Сұйылтылған шарап күннің барлық уақытында ең көп таралған сусын болды, бұл сонымен бірге ішінде суАфины сияқты үлкен қалалар ыңғайсыз болар еді. Кофе мен шай жоқ. Сондай-ақ жеміс шырыны, сүт коктейльдері немесе селзер суы болған жоқ.

Гректер ешқашан таза шарап ішпеген. Бұл варварларға тән белгі болды және ақылсыздыққа әкеледі деп есептелді. Шараптың бір бөлігінің судың үш бөлігінің қатынасы қауіпсіз деп саналды. Тіпті бір-бірге тәуекел деп есептелді.

Ең жақсы шарап Хиос, Лесбос және Тасос аралдарынан алынды. Қарапайым бюджеті барлар Кос, Родос немесе Книдос плонктарына қанағаттанады. Сыра да, спирттік ішімдіктер де танымал болған жоқ.

Тыныштандыру мәселесі?

Ежелгі Грецияда барлар әрең болған, сондықтан ішу симпозиумда өткізілетін өте салттық іс-шара болды - «бірге ішу» – үйде өткізіледі. Ол әртүрлі құдайларға дұға етуден басталып, Аполлонға арналған гимнмен аяқталды. Ішімдік ішушілер дивандарға отырды.

Бір бай гректің симпозиумға арнап сақтап қойған әшекейленген керамика жинағы болады. Оған ішетін шыныаяқтар, шарап пен суды араластыруға арналған тостаған, су құмырасы және шарап салқындатқышы кірді.

Бұл заттардың өте жоғары бағаланғаны сонша, олар көбінесе иесімен бірге жерленген, сондықтан көптеген грек кәстрөлдері. аман қалды.

Жастар ойнохоэды (оң қолында шарап құмырасы) киликсті толтыру үшін кратерден шарап алу үшін пайдаланады. Ол симпозиумда кубок ұстаушы болып қызмет етеді. Тондо шатырлы қызыл фигуралы шыныаяқ, шамамен. 490-480 жж(Несие: Public Domain/Louvre).

Симпозиумға тек еркін туылған ерлер мен жалдамалы әйелдер, яғни hetairai деп аталатындар қатыса алады. Әйелдер, қыздар, әпкелер, аналар, әжелер, тәтелер, жиендер және тіпті құрбы қыздар қабылданбады.

Алайда, ер адамдар достарымен күнде кешке ішпейтін. Аптасына бір немесе екі кеште олар отбасы мүшелерін өздерінің қатысуларымен сүйсінтетін шығар.

Симпозиумның үні ішетіндердің темпераментіне байланысты болды. Платонның «Симпозиум» диалогына қатысушылар әрқайсысы махаббат туралы баяндама жасайды. Бірақ мұндай тыныштық пен философиялық әңгіме ережеден гөрі ерекшелік болар еді.

Су ішетін ыдыстарды безендіретін кейбір көріністер өте эротикалық.

Коттабос ойнаушымен симпозиум сахнасы. (орталық). Сүңгуір қабіріндегі фреска, б.з.б. 475 ж. (Несие: Public Domain/Paestum National Museum, Италия).

Ішімдік ішушілер кейде коттабос деп аталатын ақылсыз ойын ойнады, ол шараптың қайсысын төңкеріп жіберетінін көру үшін нысанаға шарап тамшыларын ұруды талап етті. ең қатты дауыс.

Орташа ішімдік ішу кеші туралы көп айтатын мақал бар: «Мен есте сақтау қабілеті жақсы симпозиастты жек көремін.» Басқаша айтқанда, «Вегаста не болып жатса, Вегаста қалады».

Профессор Роберт Гарланд Нью-Йорк штатындағы Колгейт университетінде классикадан сабақ береді. Оны әсіресе ежелгі заманда адамдардың қалай өмір сүргені мен ойлайтыны қызықтырадыәлем, әсіресе мүгедектер, босқындар, эвакуацияланғандар және балалар сияқты маргинал топтар. Ежелгі Грецияда қалай аман қалу керек - оның қалам мен қылышқа арналған алғашқы кітабы.