Древна Грчка је била дом ратника, битака и митова који и данас инспиришу машту.

Али шта је са свакодневним животима људи који су тамо живели; шта су јели и пили Атињани, Спартанци и други становници Старе Грчке?

Одакле долази храна?

Као у свим прединдустријским друштвима, велики део хране коју су стари Грци јело је домаће. Оно што домаћинства нису сама произвела добијало би се са локалне агоре или пијаце. Посебни „кругови“ били су одређивани за добављаче рибе, меса, вина, сира и других специјалитета.

Атињани, пошто су били на челу царства, били су посебно срећни у исхрани. Државник Перикле је тврдио да су сви производи света доступни. Иако је ово било мало претеривање, ако сте случајно гурман, Атина је била место за живот.

Сцена скупљања маслина од стране младих људи. Атичка црнофигурална вратна амфора, ца. 520. пне (Кредит: Публиц Домаин/Британски музеј).

Која су била популарна јела?

Грци су јели само два оброка дневно: прилично лаган оброк око зоре који се звао аристон, који се састојао од од маслина, сира, меда, хлеба и воћа; и деипнон, главни оброк, у каснијим поподневним или раним вечерњим сатима.

Није било продавница брзе хране или ресторана, али ако сте се осећали љуто средином јутра, увек сте могли да узмете еквивалент сувлакијаод уличног продавца. То се састојало од комадића поврћа и комадића меса на ражњу, као и данас.

Хлеб, маслиново уље, поврће, мед, супа, каша, јаја и трипице – супа која се прави од желуца крава или овца – биле су посебно популарне намирнице. Хлеб се правио од мешавине јечма, проса, овса и пшенице. Грашка и пасуља било је у изобиљу, као и воћа и орашастих плодова.

Месо и риба били су реткост у којој су само имућни могли да уживају свакодневно. Птице, слана риба и морски плодови као што су хоботнице, лигње, инћуни, остриге и јегуље такође су били луксузни предмети.

Сиромашни би јели месо само на јавним фестивалима који су се одржавали у част олимпијских божанстава, када су стотине животиња биле заклани. На њихову срећу, ово се дешавало прилично често током календара.

У супротном би сиромашни могли да једу кобасице, које су обично биле жилаве, а садржај прилично сумњив. Њихове тепсије и чорбе углавном су садржавали пасуљ и поврће.

Жртвовање вепра приказано на атичком килику, чаши за пиће из региона око Атине. Сликао Епидромос сликар, в. 510–500 пне, Лувр (Заслуге: Публиц Домаин).

Грци нису рачунали свој дневни калоријски унос. Нису морали. Већина њих је вероватно била озбиљно кратка у поређењу са оним што иначе конзумирамо. Из тог разлога у старој Грчкој није било много гојазних људи.

ЈединоСпартанско јело за које чујемо је црна супа. Ово се састојало од пасуља, соли и сирћета, са баченом свињском ногом за добру меру. Оно што јој је дало посебан укус, међутим, била је крв у којој су се ови састојци вртели около.

Када је човек из Сибариса, града познатог по свом луксузу, први пут пробао црну супу, рекао је: „ Сада знам зашто се Спартанци не боје умирања.”

Чоколада и шећер нису постојали. Наранџе, лимуни, парадајз, кромпир и пиринач нису откривени. Со је била доступна, али не и бибер и други зачини.

Како се кувала храна?

За кување су коришћени различити прибори од теракоте, укључујући шерпе, тигање, роштиљ и котлови.

Храна се кувала, пекла или кувала на пари, а најчешће су гориво били ћумур и осушене гранчице. Ако се храна кувала у затвореном простору, дим би испунио кућу јер није било димњака.

Хлеб се пекао у лончарској пећи на мангалу на ћумур. Млевење зрна ваљањем камена напред-назад у малтеру био је тежак посао који би могао да траје неколико сати сваког дана. То је био задатак који су увек обављале жене.

Фигура жене која меси тесто у кориту око 500–475. п.н.е. (Кредит: Публиц Домаин/Мусеум оф Фине Артс Бостон).

Шта је са пићем?

Разблажено вино је било најчешће пиће у свако доба дана, што је једнако добро јер вода увелики градови као што је Атина били би лукави. Кафа и чај нису били доступни. Ни воћни сокови, млечни шејкови или селзер вода.

Грци никада нису пили чисто вино. Ово је било обележје варвара и веровало се да доводи до лудила. Однос једног дела вина и три дела воде сматран је безбедним. Чак се и један на један сматрао ризичним.

Најбоље вино долазило је са острва Хиос, Лезбос и Тасос. Они са скромним буџетом задовољили би се плонк са Коса, Родоса или Книдоса. Ни пиво ни жестока алкохолна пића нису били популарни.

Смирујућа афера?

Барови једва да су постојали у старој Грчкој, тако да је пиће углавном била веома ритуализована активност која се водила на симпозијуму – „заједно пиће“ – одржава у дому. Почео је молитвама разним боговима, а завршио се химном Аполону. Они који пију лежали су на каучима.

Богати Грк би поседовао комплет украшене грнчарије коју је резервисао искључиво за симпозијум. Укључује чаше за пиће, чинију за мешање вина и воде, бокал за воду и хладњак за вино.

Ови предмети су били толико цењени да су често сахрањивани са својим власником, због чега је толико грчких лонаца преживели су неоштећени.

Омладина користи оинохое (врч за вино, у десној руци) да извуче вино из кратера, да би напунио киликс. Служи као пехарник на симпозијуму. Тондо атичке црвенофигуралне чаше, ца. 490-480 пне(Кредит: Публиц Домаин/Лоувре).

На симпозијуму су могли да учествују само слободнорођени мушкарци и запослене жене, познате као хетаираи. Супруге, ћерке, сестре, мајке, баке, тетке, нећаке, па чак и девојке нису биле добродошле.

Мушкарци, међутим, нису пили са својим другарима свако вече. Једну или две вечери недељно вероватно су својим присуством почастили чланове породице.

Тон симпозијума зависио је од темперамента оних који пију. Учесници Платоновог дијалога „Симпозијум” сваки држе говор о љубави. Али ова врста мирне и филозофске афере би била пре изузетак него правило.

Неке од сцена које красе посуде за пиће су веома еротичне.

Сцена симпозијума са коттабос играчем (центар). Фреска из Гробнице Рониоца, 475. пне. (Кредит: Публиц Домаин/Народни музеј Паестум, Италија).

Пијачи су понекад играли безумну игру звану коттабос, која је захтевала од њих да баце капљице вина у мету да виде ко од њих може да је преврне и направи најгласнији звекет.

Постоји пословица која много говори о просечној пијанци: „Мрзим симпозијасту са добрим памћењем.“ Другим речима, „Шта се деси у Вегасу, остаје у Вегасу.“

Професор Роберт Гарланд предаје класике на Универзитету Колгејт у савезној држави Њујорк. Посебно га занима како се живело и размишљало у антицисвета, посебно маргинализованих група као што су инвалиди, избеглице, евакуисана лица и деца. Како преживети у старој Грчкој је његова прва књига за Перо и мач.