فهرست
لرغونی یونان د جنګیالیو، جنګونو او افسانو کور و چې نن ورځ هم تصورات هڅوي.
مګر د خلکو د ورځني ژوند په اړه څه چې هلته اوسیدل؛ اتنیانو، سپارتانانو او د لرغوني یونان نورو اوسېدونکو څه خوړل او څښل؟
خوراک له کوم ځای څخه راغلی؟
لکه څنګه چې په ټولو صنعتی ټولنو کې، د پخوانیو یونانیانو ډیری خواړه خوړل په کور کې لوی شوي وو. هغه څه چې کورنۍ یې پخپله تولید نه کړي د ځایي ایګور یا بازار څخه ترلاسه کیږي. ځانګړي "حلقې" د کب، غوښې، شراب، پنیر او نورو ځانګړتیاوو د پلورونکو لپاره ډیزاین شوي.
اتنیانو، ځکه چې دوی د یوې امپراتورۍ مشري کوله، په ځانګړې توګه د دوی په خوړو کې خوشحاله وو. سیاستوال پیریکلز ادعا وکړه چې د نړۍ ټول محصولات شتون لري. که څه هم دا یو څه مبالغه وه، که تاسو د خوړو مینه وال یاست، اتن د اوسیدو ځای و.
د ځوانانو لخوا د زیتون راټولولو صحنه. اټیک تور شکل لرونکی غاړه امفورا، ca. 520 BC (کریډیټ: عامه ډومین/برټش میوزیم).
مشهور خواړه څه وو؟
یونانیانو په ورځ کې یوازې دوه خواړه خوړل: د سهار شاوخوا یو کافي سپک خواړه چې اریسټون نومیږي ، چې پکې شامل وو. د زیتون، پنیر، شات، ډوډۍ او میوو څخه؛ او ډیپنون، اصلي خواړه، د ماسپښین یا ماښام په لومړیو کې.
د فاسټ فوډ پلورنځي یا رستورانتونه شتون نلري، مګر که تاسو د سهار په نیمایي کې د خپګان احساس کوئ، تاسو کولی شئ تل د سوولاکي سره مساوي واخلئ.د سړک له پلورونکي څخه. په دې کې د سبزیجاتو ټوټې او د غوښې ټوټې شاملې وې، لکه څنګه چې نن ورځ کیږي. غوا یا پسونه - په ځانګړې توګه مشهور خواړه وو. ډوډۍ د وربشو، جوار، اوړو او غنمو له مخلوط څخه جوړه شوې وه. نخود او لوبیا خورا ډیر وو، لکه د میوو او مغز لرونکو.
هم وګوره: د ولیم فاتح په اړه 10 حقایقغوښه او کب یو نادر شی وو چې یوازې شتمن یې هره ورځ خوند اخیستلی شي. مرغان، مالګه شوي کبان او سمندري خواړه لکه اکټوپس، اسکویډ، اینکووی، اویسټر او اییل هم د لوکس توکي وو.
هم وګوره: په لومړۍ نړیواله جګړه کې د ګاز او کیمیاوي جګړې په اړه 10 حقایقغریبانو به یوازې د اولمپیک معبودانو په درناوي په عامه جشنونو کې غوښې خوړلې، کله چې په سلګونو حیوانات وو. وژل شوی خوشبختانه د دوی لپاره، دا په ټوله کیلنڈر کې په مکرر ډول پیښ شوي.
که نه نو بې وزله به ساسیج وخوري ، کوم چې ټینس او مینځپانګه یې خورا پیچلې وي. د دوی په کڅوړو کې ډیری لوبیا او سبزیجات شامل وو.
د خنزیر قرباني په اټیک کایلکس کې ښودل شوي، د اتن شاوخوا سیمې څخه د څښاک پیاله. د Epidromos انځورګر لخوا رنګ شوی، ج. 510-500 BC، Louvre (کریډیټ: عامه ډومین).
یونانیانو د دوی د ورځني کالوري مصرف هیڅ حساب نه ساتل. دوی نه درلودل. ډیری یې شاید د هغه څه په پرتله چې موږ یې معمولا مصرف کوو په جدي ډول لنډ شوي. له همدې امله په لرغوني یونان کې ډیر چاغ خلک نه وو.
یوازېد سپارتان ډش چې موږ یې په اړه اوریدلي یو تور سوپ دی. پدې کې لوبیا، مالګه او سرکه شامله وه، د خنزیر پښه د ښه اندازې لپاره اچول شوې وه. هغه څه چې دې ته یې ځانګړی خوند ورکړ، هغه وینه وه چې دا مواد په کې تیریدل.
کله چې د سیباریس ښار یو سړي چې د خپل عیش و آرام لپاره مشهور و، د لومړي ځل لپاره تور سوپ وخوړ، هغه وویل: اوس زه پوه شوم چې سپارتانان ولې له مرګه نه وېرېږي.»
چاکلیټ او بوره شتون نه درلود. نارنج، لیمو، رومي بانجان، کچالو او وريجې نه دي موندل شوي. مالګه موجوده وه، خو مرچ او نور مصالحات نه وو.
خوراک څنګه پخېدل؟
د پخلي لپاره د ټیراکوټا څخه جوړ شوي یو شمیر لوښي کارول کیدل، پشمول د سوسپین، د پخولو پین، د پخولو او کیتلونه.
خوراک جوش شوي، ریش شوي یا په بخارۍ کې اچول شوي، د چارکول او وچې ونې سره د سونګ موادو خورا عام و. که چیرې خواړه د کور دننه پخ شي نو لوګی به کور ډک کړي ځکه چې چمني نه وو.
ډوډۍ د ډبرو سکرو په سر کې د لوښو په تنور کې پخه شوې. په هاوان کې د ډبرې په شا او خوا کې د غلې دانې پیس کول یو ماتونکی کار و چې ممکن هره ورځ څو ساعته وخت ونیسي. دا یوه دنده وه چې په دوامداره توګه د میرمنو لخوا ترسره کیږي.
د یوې میرمنې مجسمه چې په 500-475 B.C. (کریډیټ: عامه ډومین/د بوسټن د ښکلو هنرونو میوزیم).
د څښاک په اړه څه؟
د ورځې په ټولو وختونو کې خړوب شوي شراب خورا عام څښاک و، کوم چې همدا رنګه دی ځکه چې اوبه دننهد اتن په څیر لوی ښارونه به غلی وو. کافي او چای شتون نه درلود. او نه د میوو جوس، د شیدو شیک یا د سیلزر اوبه.
یونانیانو هیڅکله خالص شراب نه څښل. دا د وحشيانو نښه وه او په دې باور وو چې د جنون پایله ده. د یوې برخې شراب او درې برخې اوبو تناسب خوندي ګڼل کیږي. حتی یو له یو څخه یو ته خطر ګڼل کیده.
غوره شراب د Chios، Lesbos او Thasos ټاپوګانو څخه راغلي. هغه کسان چې معتدله بودیجه لري د کوس، روډس یا کنیډوس څخه د پلنک څخه راضي وي. نه بیر او نه روحونه مشهور وو.
یو خوندور پیښه؟
په لرغوني یونان کې بارونه لږ تر لږه شتون درلود، نو څښل د ډیری برخې لپاره یو ډیر دودیز فعالیت و چې په یو سمپوزیم کې ترسره کیده - "یوځای څښل" - په کور کې ساتل. دا د مختلفو خدایانو په دعا سره پیل شو او اپولو ته د سندرې سره پای ته ورسید. څښونکي په تختونو کې ناست وو.
یو شتمن یوناني به د سینګار شوي لوښو یوه سیټ ولري چې هغه یوازې د سمپوزیم لپاره ساتلی و. په دې کې د څښاک پیالې، د شرابو او اوبو د ګډولو لپاره یوه کڅوړه، د اوبو کڅوړه، او د شرابو کولر شامل وو.
دا توکي دومره قیمتي وو چې ډیری وختونه به د خپل مالک سره ښخ شوي وي، له همدې امله ډیری یوناني لوښي ژوندي پاتې شوي دي.
ځوان د کایلکس ډکولو لپاره د اوینوچو (د شرابو کڅوړه، د هغه په ښي لاس کې) په کارولو سره د خټکي څخه شراب راوباسي. هغه په یوه سمپوزیم کې د کپ وړونکي په توګه دنده ترسره کوي. Tondo of an Attic Red-figer cup, ca. 490-480 BC(کریډیټ: عامه ډومین/لوور).
یوازې آزاد زیږیدلي نارینه او استخدام شوي میرمنې چې د هیتارای په نوم پیژندل کیږي، کولی شي په سمپوزیم کې برخه واخلي. میرمنې، لوڼې، خویندې، میندې، انا، ترور، خویندې او حتی ملګرې ته ښه راغلاست نه وو.
په هر ماښام کې نارینه د خپلو ملګرو سره نه څښل. په اونۍ کې یو یا دوه ماښام دوی شاید د کورنۍ غړو ته د دوی په شتون سره خوشحاله کړي.
د سمپوزیم غږ د څښاک په مزاج پورې اړه لري. د افلاطون په خبرو اترو کې برخه اخیستونکي هر یو د مینې په اړه وینا کوي. خو دا ډول ارامه او فلسفه به د قاعدې په پرتله استثنا وه.
ځینې صحنې چې د څښاک د جامو سینګار کوي خورا زړه راښکونکي دي.
د کوتابوس لوبغاړي سره د سمپوزیم صحنه (مرکز). د غوطه د قبر څخه فریسکو، 475 BC. (کریډیټ: عامه ډومین/پیسټم ملي میوزیم، ایټالیا).
څښونکو کله ناکله د کوتابوس په نوم یوه بې عقله لوبه کوله، کوم چې دوی ته اړتیا درلوده چې په نښه کولو کې د شرابو څاڅکي وخوري ترڅو وګوري چې کوم یو کولی شي هغه له مینځه یوسي او جوړ کړي. تر ټولو لوړ غږ.
یو متل دی چې د اوسط څښاک ګوند په اړه ډیر څه وايي: 'زه د ښه حافظې سره سمپوزیستان څخه کرکه لرم.' په بل عبارت، 'هغه څه چې په ویګاس کې کیږي، په ویګاس کې پاتې کیږي.'
پروفیسر رابرټ ګارلینډ د نیویارک په اپسټیټ کولګیټ پوهنتون کې کلاسیک درس ورکوي. هغه په ځانګړي ډول لیوالتیا لري چې څنګه په پخوانیو وختونو کې خلک ژوند کوي او فکر کوينړۍ، په ځانګړې توګه بې وزله ډلې لکه معلولین، کډوال، ایستل شوي او ماشومان. په لرغوني یونان کې د ژوند کولو څرنګوالی د قلم او تورې لپاره د هغه لومړی کتاب دی.