Yunani Kuno adalah rumah dari para pejuang, pertempuran dan mitos yang masih menginspirasi imajinasi hingga saat ini.

Tetapi, bagaimana dengan kehidupan sehari-hari orang-orang yang tinggal di sana; apa yang dimakan dan diminum oleh orang Athena, Sparta dan penduduk Yunani Kuno lainnya?

Dari mana makanan berasal?

Seperti dalam semua masyarakat pra-industri, sebagian besar makanan yang dimakan orang Yunani Kuno adalah makanan yang ditanam sendiri di rumah. Makanan yang tidak diproduksi sendiri oleh rumah tangga akan diperoleh dari agora atau pasar lokal. "Lingkaran" khusus, diperuntukkan bagi penjual ikan, daging, anggur, keju, dan makanan khas lainnya.

Orang Athena, karena mereka memimpin sebuah kekaisaran, sangat beruntung dalam hal makanan mereka. Negarawan Pericles mengklaim bahwa semua produk dunia tersedia. Meskipun ini sedikit berlebihan, jika Anda kebetulan seorang pecinta makanan, Athena adalah tempat tinggal yang tepat.

Adegan pengumpulan zaitun oleh kaum muda. Attic black-figured neck-amphora, ca. 520 SM (Kredit: Public Domain/British Museum).

Apa saja hidangan yang populer?

Orang Yunani hanya makan dua kali sehari: makanan yang cukup ringan sekitar fajar yang disebut ariston, yang terdiri dari buah zaitun, keju, madu, roti, dan buah; dan deipnon, makanan utama, di sore hari atau awal malam.

Tidak ada gerai makanan cepat saji atau restoran, tetapi jika Anda merasa lapar di pagi hari, Anda selalu bisa mengambil makanan yang setara dengan souvlaki dari pedagang kaki lima. Makanan ini terdiri dari potongan sayuran dan potongan daging di atas tusuk sate, seperti yang terjadi saat ini.

Roti, minyak zaitun, sayur-sayuran, madu, sup, bubur, telur dan babat - sup yang dibuat dari perut sapi atau domba - merupakan makanan yang sangat populer. Roti dibuat dari campuran jelai, jawawut, gandum dan gandum. Kacang polong dan kacang-kacangan sangat berlimpah, begitu juga buah dan kacang-kacangan.

Daging dan ikan adalah barang langka yang hanya bisa dinikmati oleh orang kaya setiap hari. Burung, ikan asin dan makanan laut seperti gurita, cumi-cumi, teri, tiram dan belut juga merupakan barang mewah.

Orang miskin hanya makan daging pada festival publik yang diadakan untuk menghormati dewa-dewi Olympian, ketika ratusan hewan disembelih. Untungnya bagi mereka, ini terjadi cukup sering di seluruh kalender.

Jika tidak, orang miskin mungkin akan makan sosis, yang cenderung berserabut dan isinya cukup tidak enak. Casserole dan semur mereka kebanyakan terdiri dari kacang-kacangan dan sayuran.

Pengorbanan seekor babi hutan yang ditampilkan pada Attic kylix, cangkir minum dari wilayah sekitar Athena. Dilukis oleh Pelukis Epidromos, c. 510-500 SM, Louvre (Kredit: Public Domain).

Orang Yunani tidak menghitung asupan kalori harian mereka. Mereka tidak perlu melakukannya. Sebagian besar dari mereka mungkin sangat kekurangan dibandingkan dengan apa yang biasanya kita konsumsi. Karena alasan itu, tidak banyak orang yang mengalami obesitas di Yunani kuno.

Satu-satunya hidangan Sparta yang kita dengar adalah sup hitam. Sup ini terdiri dari kacang-kacangan, garam dan cuka, dengan kaki babi yang dilemparkan untuk ukuran yang baik. Apa yang memberinya rasa yang khas, bagaimanapun, adalah darah di mana bahan-bahan ini berenang di sekitar.

Ketika seorang pria dari Sybaris, sebuah kota yang terkenal akan kemewahannya, mencicipi sup hitam untuk pertama kalinya, ia berkata, "Sekarang saya tahu mengapa orang Sparta tidak takut mati."

Cokelat dan gula belum ada, jeruk, lemon, tomat, kentang dan beras belum ditemukan, garam tersedia, tetapi lada dan rempah-rempah lainnya tidak ada.

Bagaimana makanan dimasak?

Berbagai peralatan yang terbuat dari terakota digunakan untuk memasak, termasuk panci, penggorengan, pemanggang, dan ceret.

Makanan direbus, dipanggang atau dikukus, dengan arang dan ranting kering sebagai bahan bakar yang paling umum. Jika makanan dimasak di dalam ruangan, asap akan memenuhi rumah karena tidak ada cerobong asap.

Roti dipanggang dalam oven tembikar di atas tungku arang. Menggiling biji-bijian dengan menggulingkan batu bolak-balik di dalam lesung adalah pekerjaan yang mematahkan tulang yang mungkin memakan waktu beberapa jam setiap hari. Itu adalah tugas yang selalu dilakukan oleh wanita.

Patung seorang wanita yang sedang menguleni adonan di palung pada tahun 500-475 SM (Kredit: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Bagaimana dengan minuman?

Anggur encer adalah minuman yang paling umum diminum setiap saat sepanjang hari, yang mana hal ini juga baik karena air di kota-kota besar seperti Athena pasti tidak layak minum. Kopi dan teh tidak tersedia, begitu pula jus buah, milkshake atau air selzer.

Orang Yunani tidak pernah minum anggur murni. Ini adalah ciri khas orang barbar dan diyakini akan mengakibatkan kegilaan. Rasio satu bagian anggur dengan tiga bagian air dianggap aman. Bahkan satu banding satu dianggap berisiko.

Anggur terbaik berasal dari pulau Chios, Lesbos, dan Thasos. Mereka yang memiliki anggaran sederhana akan puas dengan minuman keras dari Kos, Rhodes, atau Knidos. Baik bir maupun minuman beralkohol tidak populer.

Urusan yang tenang?

Bar hampir tidak ada di Yunani Kuno, jadi minum-minum sebagian besar merupakan kegiatan yang sangat ritual yang dilakukan di simposium - "minum bersama" - yang diadakan di rumah. Kegiatan ini dimulai dengan doa-doa kepada berbagai dewa dan diakhiri dengan nyanyian pujian kepada Apollo. Para peminum bersandar di sofa.

Seorang Yunani yang kaya akan memiliki satu set tembikar yang dihias yang disediakan khusus untuk simposium, termasuk cangkir minum, mangkuk untuk mencampur anggur dan air, kendi air, dan pendingin anggur.

Barang-barang ini sangat berharga sehingga sering dikubur bersama pemiliknya, itulah sebabnya mengapa begitu banyak pot Yunani yang masih utuh.

Pemuda menggunakan oinochoe (kendi anggur, di tangan kanannya) untuk menimba anggur dari kawah, untuk mengisi kylix. Dia melayani sebagai pembawa cawan dalam simposium. Tondo dari cawan figur merah Attic, ca. 490-480 SM (Kredit: Public Domain/Louvre).

Hanya pria bebas dan wanita sewaan, yang dikenal sebagai hetairai, yang dapat berpartisipasi dalam simposium. Istri, anak perempuan, saudara perempuan, ibu, nenek, bibi, keponakan, dan bahkan pacar tidak diterima.

Namun, para pria tidak minum bersama teman-temannya setiap malam. Pada satu atau dua malam dalam seminggu, mereka mungkin menghampiri anggota keluarga dengan kehadiran mereka.

Nada simposium tergantung pada temperamen para peminumnya. Para peserta dalam dialog Plato 'The Symposium' masing-masing memberikan pidato tentang cinta. Tetapi, acara yang tenang dan filosofis seperti ini lebih merupakan pengecualian daripada aturannya.

Sebagian adegan yang menghiasi bejana minum sangat erotis.

Adegan simposium dengan pemain kottabos (tengah). Fresco dari Makam Penyelam, 475 SM (Kredit: Public Domain/Museum Nasional Paestum, Italia).

Para peminum terkadang memainkan permainan tanpa berpikir yang disebut kottabos, yang mengharuskan mereka melemparkan tetesan anggur ke sasaran untuk melihat siapa di antara mereka yang bisa menjatuhkannya dan membuat suara gemerincing paling keras.

Ada pepatah yang mengatakan banyak hal tentang pesta minum-minum rata-rata: 'Saya benci seorang simpatisan dengan ingatan yang baik.' Dengan kata lain, 'Apa yang terjadi di Vegas, tetap di Vegas.

Profesor Robert Garland mengajar mata kuliah Classics di Colgate University di Upstate New York. Dia tertarik terutama pada bagaimana orang-orang hidup dan berpikir di dunia kuno, terutama kelompok-kelompok yang terpinggirkan seperti penyandang cacat, pengungsi, pengungsi, dan anak-anak. Bagaimana Bertahan Hidup di Yunani Kuno adalah buku pertamanya untuk Pen and Sword.