Antik Yunan, bugün hala hayal gücüne ilham veren savaşçıların, savaşların ve mitlerin eviydi.

Peki ya orada yaşayan insanların günlük yaşamları; Atinalılar, Spartalılar ve Antik Yunan'ın diğer sakinleri ne yer, ne içerdi?

Yiyecekler nereden geliyor?

Tüm sanayi öncesi toplumlarda olduğu gibi, Antik Yunanlıların yediği yiyeceklerin çoğu evde yetiştirilirdi. Hanelerin kendi üretmedikleri yiyecekler yerel agora ya da pazardan temin edilirdi. Balık, et, şarap, peynir ve diğer spesiyaliteleri satanlar için özel "çemberler" belirlenmişti.

Atinalılar, bir imparatorluğu yönettikleri için beslenme konusunda özellikle şanslıydılar. Devlet adamı Perikles, dünyanın tüm ürünlerinin mevcut olduğunu iddia ediyordu. Bu biraz abartılı olsa da, eğer bir yemek meraklısıysanız, Atina yaşanacak yerdi.

Gençler tarafından zeytin toplama sahnesi. Attika siyah figürlü boyun amforası, MÖ 520 civarı (Kredi: Public Domain/British Museum).

Popüler yemekler hangileriydi?

Yunanlılar günde sadece iki öğün yemek yerlerdi: şafak vakti zeytin, peynir, bal, ekmek ve meyveden oluşan ve ariston adı verilen oldukça hafif bir yemek; öğleden sonra veya akşamın erken saatlerinde ise ana yemek olan deipnon.

Fast food satış noktaları ya da restoranlar yoktu, ancak kuşluk vakti acıkırsanız, her zaman bir sokak satıcısından souvlaki'ye eşdeğer bir şey alabilirdiniz. Bu, bugün olduğu gibi şişte sebze parçaları ve et parçalarından oluşuyordu.

Ekmek, zeytinyağı, sebze, bal, çorba, yulaf lapası, yumurta ve işkembe - inek ya da koyunun midesinden yapılan bir çorba - özellikle popüler yiyeceklerdi. Ekmek arpa, darı, yulaf ve buğday karışımından yapılırdı. Bezelye ve fasulye, meyve ve fındık da bol miktarda bulunurdu.

Et ve balık sadece zenginlerin günlük olarak tadını çıkarabileceği nadir bir üründü. Kuşlar, tuzlanmış balıklar ve ahtapot, kalamar, hamsi, istiridye ve yılan balığı gibi deniz ürünleri de lüks ürünlerdi.

Yoksullar sadece Olimpos tanrıları onuruna düzenlenen ve yüzlerce hayvanın kesildiği halka açık festivallerde et yerdi. Neyse ki bu festivaller takvim boyunca oldukça sık düzenlenirdi.

Aksi takdirde, yoksullar sosis yiyebilirdi ki bu da lifli ve içeriği oldukça tehlikeli olma eğilimindeydi. Güveçleri ve yahnileri çoğunlukla fasulye ve sebzelerden oluşuyordu.

Atina çevresindeki bölgeden bir içki kabı olan Attika kylixi üzerinde gösterilen bir yaban domuzu kurbanı. Epidromos Ressamı tarafından boyanmıştır, MÖ 510-500 civarı, Louvre (Kredi: Kamu malı).

Yunanlılar günlük kalori alımlarının hesabını tutmuyorlardı. Tutmak zorunda da değillerdi. Muhtemelen birçoğu bizim normalde tükettiğimiz kalori miktarının çok altında kalıyordu. Bu nedenle antik Yunan'da çok fazla obez insan yoktu.

Duyduğumuz tek Sparta yemeği kara çorbadır. Fasulye, tuz ve sirkeden oluşan bu çorbanın içine iyi bir ölçü olsun diye domuz bacağı da atılırdı. Ancak çorbaya kendine özgü tadını veren şey, bu malzemelerin içinde yüzdüğü kandı.

Lüksüyle tanınan Sybaris kentinden bir adam ilk kez kara çorbayı tattığında, "Şimdi Spartalıların neden ölmekten korkmadıklarını anlıyorum" demiş.

Çikolata ve şeker yoktu. Portakal, limon, domates, patates ve pirinç keşfedilmemişti. Tuz vardı ama biber ve diğer baharatlar yoktu.

Yemekler nasıl pişiriliyordu?

Yemek pişirmek için tencereler, kızartma tavaları, ızgaralar ve su ısıtıcıları da dahil olmak üzere pişmiş topraktan yapılmış çeşitli kaplar kullanılmıştır.

Yiyecekler kaynatılır, kavrulur ya da buharda pişirilirdi ve en yaygın yakıtlar odun kömürü ve kurutulmuş dallardı. Yiyecekler içeride pişirilirse, baca olmadığı için duman evi doldururdu.

Ekmek, kömür mangalının üstündeki çömlek fırında pişirilirdi. Tahılın havanda ileri geri yuvarlanarak öğütülmesi, her gün birkaç saat sürebilen yıpratıcı bir işti. Bu görev her zaman kadınlar tarafından yerine getirilirdi.

Yalakta hamur yoğuran kadın figürü, M.Ö. 500-475 (Kredi: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Peki ya içki?

Sulandırılmış şarap günün her saatinde en yaygın içkiydi, ki bu iyi bir şeydi çünkü Atina gibi büyük şehirlerdeki su tehlikeli olabilirdi. Kahve ve çay bulunmadığı gibi meyve suyu, milkshake ya da selzer suyu da yoktu.

Yunanlılar asla saf şarap içmezlerdi. Bu barbarların alametifarikasıydı ve deliliğe yol açtığına inanılırdı. Bir ölçek şarabın üç ölçek suya oranı güvenli kabul edilirdi. Bire bir oranın bile riskli olduğu düşünülürdü.

En iyi şaraplar Sakız, Midilli ve Taşoz adalarından gelirken, mütevazı bir bütçeye sahip olanlar İstanköy, Rodos ya da Knidos'tan gelen şaraplarla yetiniyordu. Ne bira ne de alkollü içkiler popülerdi.

Sakin bir ilişki mi?

Antik Yunan'da barlar neredeyse hiç yoktu, bu nedenle içki içmek çoğunlukla evde düzenlenen bir sempozyumda - "birlikte içmek" - yapılan çok ritüelleştirilmiş bir etkinlikti. Çeşitli tanrılara dualarla başlar ve Apollo'ya bir ilahiyle sona ererdi. İçki içenler sedirlere uzanırdı.

Zengin bir Yunanlı, sadece sempozyum için ayırdığı bir dizi süslü çanak çömleğe sahip olurdu. Bunlar arasında içki kapları, şarap ve suyu karıştırmak için bir kase, bir su testisi ve bir şarap soğutucusu bulunurdu.

Bu eşyalar o kadar değerliydi ki, genellikle sahipleriyle birlikte gömülürlerdi, bu yüzden bu kadar çok Yunan küpü bozulmadan günümüze ulaşmıştır.

Bir kylix'i doldurmak için kraterden şarap çekmek üzere sağ elinde bir oinochoe (şarap testisi) kullanan genç. Bir sempozyumda kadeh taşıyıcısı olarak görev yapıyor. Kırmızı figürlü bir Attika kadehinin tondosu, yaklaşık MÖ 490-480 (Kredi: Public Domain/Louvre).

Bir sempozyuma sadece özgür erkekler ve hetairai olarak bilinen ücretli kadınlar katılabilirdi. Eşler, kızlar, kız kardeşler, anneler, büyükanneler, teyzeler, yeğenler ve hatta kız arkadaşlar hoş karşılanmazdı.

Ancak erkekler her akşam arkadaşlarıyla içki içmiyordu. Haftada bir ya da iki akşam muhtemelen aile üyelerini varlıklarıyla onurlandırıyorlardı.

Bir sempozyumun tonu, içenlerin mizacına bağlıydı. Platon'un 'Sempozyum' diyaloğundaki katılımcıların her biri aşk hakkında bir konuşma yapar. Ancak bu tür sakin ve felsefi bir ilişki kuraldan ziyade istisna olurdu.

İçki kaplarını süsleyen bazı sahneler son derece erotiktir.

Kottabos oyuncusu (ortada) ile sempozyum sahnesi. Dalgıç Mezarı'ndan fresk, MÖ 475. (Kredi: Kamu malı/Paestum Ulusal Müzesi, İtalya).

İçki içenler bazen kottabos adı verilen ve hangisinin hedefi devirip en yüksek gürültüyü çıkarabileceğini görmek için bir hedefe şarap damlaları fırlatmalarını gerektiren akılsız bir oyun oynarlardı.

Ortalama bir içki partisi hakkında çok şey söyleyen bir atasözü vardır: "İyi bir hafızaya sahip bir sempatizandan nefret ederim." Başka bir deyişle, "Vegas'ta olan Vegas'ta kalır.

Upstate New York'taki Colgate Üniversitesi'nde Klasikler dersleri veren Profesör Robert Garland, antik dünyada insanların, özellikle de engelliler, mülteciler, tahliye edilenler ve çocuklar gibi marjinal grupların nasıl yaşadıkları ve düşündükleriyle ilgileniyor. Antik Yunan'da Nasıl Hayatta Kalınır, yazarın Pen and Sword için yazdığı ilk kitap.