Senajā Grieķijā dzīvoja karavīri, kaujas un mīti, kas vēl šodien iedvesmo iztēli.

Bet kā bija ar tur dzīvojošo cilvēku ikdienas dzīvi; ko ēda un dzēra atēnieši, spartieši un citi Senās Grieķijas iedzīvotāji?

No kurienes nāk pārtika?

Tāpat kā visās pirmsindustriālajās sabiedrībās, arī senie grieķi lielāko daļu pārtikas ēda pašu audzētā veidā. To, ko mājsaimniecības neražoja pašas, iegādājās vietējā agorā jeb tirgū. Īpaši "apļi" bija atvēlēti zivju, gaļas, vīna, siera un citu delikatešu piegādātājiem.

Tā kā atēnieši vadīja impēriju, viņiem īpaši veicās ar uzturu. Valstsvīrs Perikls apgalvoja, ka viņiem bija pieejami visi pasaules produkti. Lai gan tas bija nedaudz pārspīlēts apgalvojums, ja jūs bijāt gardēdis, Atēnas bija īstā vieta, kur dzīvot.

Jauniešu olīvu vākšanas aina. Atikas melnfigūraina kakla amfora, ap 520. g. p.m.ē. (Kredīts: Public Domain/British Museum).

Kādi bija populārākie ēdieni?

Grieķi ēda tikai divas maltītes dienā: diezgan vieglu maltīti ap rītausmu, ko sauca par aristonu un kas sastāvēja no olīvām, siera, medus, maizes un augļiem, un deipnonu, galveno maltīti, kas bija vēlāk pēcpusdienā vai agrā vakarā.

Nebija ne ātrās ēdināšanas veikalu, ne restorānu, bet, ja no rīta gribējās ēst, vienmēr varēja no ielas pārdevēja paņemt suvlaki ekvivalentu, kas tāpat kā mūsdienās sastāvēja no dārzeņu gabaliņiem un gaļas gabaliņiem uz iesma, kā tas ir šodien.

Īpaši populāri bija maize, olīveļļa, dārzeņi, medus, zupa, putra, olas un tripe - zupa, ko gatavoja no govs vai aitas kuņģa. Maizi gatavoja no miežu, prosa, auzu un kviešu maisījuma. Bija daudz zirņu un pupiņu, kā arī augļu un riekstu.

Gaļa un zivis bija retums, ko ikdienā varēja baudīt tikai turīgie. Putni, sālītas zivis un jūras veltes, piemēram, astoņkāji, kalmāri, anšovi, austeres un zuši, arī bija luksusa preces.

Trūcīgie ēda gaļu tikai olimpisko dievību godināšanas svētkos, kad tika nokauti simtiem dzīvnieku. Par laimi, tie notika diezgan bieži visā kalendārā.

Pretējā gadījumā nabadzīgie varēja ēst desas, kas parasti bija staipīgas, un to saturs bija diezgan apšaubāms. Viņu sacepumi un sautējumi galvenokārt sastāvēja no pupiņām un dārzeņiem.

Cūkas upurēšana, attēlota uz Atēnu apkārtnes Atēnu reģiona atlantiskā kiliksa - dzeramā kausa. Epidromos gleznotājs, ap 510-500. g. p. m. ē., Luvra (kredīts: Public Domain).

Grieķi neskaitīja dienā uzņemto kaloriju daudzumu. Viņiem tas nebija jādara. Lielākajai daļai no viņiem, iespējams, to bija ļoti maz, salīdzinot ar to, ko mēs parasti patērējam. Šī iemesla dēļ senajā Grieķijā nebija daudz aptaukojušos cilvēku.

Vienīgais spartiešu ēdiens, par kuru mēs dzirdam, ir melnā zupa. Tā sastāvēja no pupiņām, sāls un etiķa, kam pievienota cūkas kāja. Tomēr raksturīgo garšu tai piešķīra asinis, kurās šīs sastāvdaļas virmoja apkārt.

Kad kāds vīrs no Sībarisa, pilsētas, kas bija pazīstama ar savu greznību, pirmo reizi nobaudīja melno zupu, viņš teica: "Tagad es zinu, kāpēc spartieši nebaidās mirt."

Apelsīni, citroni, tomāti, kartupeļi un rīsi nebija atklāti. Sāls bija pieejama, bet piparu un citu garšvielu nebija.

Kā tika gatavots ēdiens?

Ēdienu gatavošanai izmantoja dažādus no terakotas darinātus traukus, tostarp pannas, pannas, grilus un tējkannas.

Ēdienus vārīja, cepa vai tvaicēja, un visizplatītākais kurināmais bija kokogles un kaltēti zari. Ja ēdienu gatavoja telpās, mājokli piepildīja dūmi, jo nebija skursteņu.

Maize tika cepta keramikas krāsnī uz kokogļu cepļa. Graudu malšana, ripinot akmeni miezerī uz priekšu un atpakaļ, bija smags darbs, kas katru dienu varēja aizņemt vairākas stundas. To vienmēr veica sievietes.

Sievietes figūriņa, kas mīca mīklu pie teknes ap 500-475. gadu p.m.ē. (kredīts: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Kā ir ar dzērienu?

Visizplatītākais dzēriens jebkurā diennakts laikā bija atšķaidīts vīns, un tas ir tikai labi, jo ūdens tādās lielās pilsētās kā Atēnas būtu bijis apšaubāms. Kafija un tēja nebija pieejama. Nebija arī augļu sulas, piena kokteiļu vai selzerūdens.

Grieķi nekad nedzēra tīru vīnu. Tā bija barbaru pazīme, un tika uzskatīts, ka tas var izraisīt neprātu. Par drošu tika uzskatīta attiecība viena daļa vīna pret trim daļām ūdens. Uzskatīja, ka pat viens pret vienu ir riskanti.

Labākais vīns bija no Hijas, Lesbas un Tasasas salām. Tiem, kam bija pieticīgs budžets, pietika ar Kosas, Rodas vai Knidosas salu vīnu. Ne alus, ne stiprie alkoholiskie dzērieni nebija populāri.

Klusa lieta?

Senajā Grieķijā bāri gandrīz nepastāvēja, tāpēc dzeršana lielākoties bija ļoti ritualizēta nodarbe, kas notika simpozija - "kopīgas dzeršanas" - laikā mājās. Tā sākās ar lūgšanām dažādiem dieviem un beidzās ar himnu Apollonam. Dzerēji gulēja uz dīvāniem.

Bagātīgam grieķim piederēja dekorētu keramikas trauku komplekts, ko viņš bija rezervējis tikai simpozijam. Tajā bija dzeramās krūzes, bļoda vīna un ūdens sajaukšanai, ūdens krūze un vīna dzesētājs.

Šie priekšmeti bija tik augstu vērtēti, ka bieži vien tos apglabāja kopā ar īpašnieku, tāpēc tik daudzi grieķu podi ir saglabājušies neskarti.

Jaunietis, kurš ar oinohoe (vīna krūzi labajā rokā) no krātera smeļas vīnu, lai piepildītu kiliksu. Viņš kalpo kā kausu nesējs simpozijā. Tondo no sarkanfigūru kausa, ap 490-480. g. p. m. ē. (kredīts: Public Domain/Louvre).

Simpozijā varēja piedalīties tikai brīvi dzimuši vīrieši un algotas sievietes, sauktas par hetairajām. Sievas, meitas, māsas, mātes, vecmāmiņas, tantes, māsasvecmātes un pat draudzenes nebija laipni gaidītas.

Tomēr vīrieši nedzēra ar saviem draugiem katru vakaru. Vienu vai divus vakarus nedēļā viņi, iespējams, pagodināja ģimenes locekļus ar savu klātbūtni.

Simpozija tonis bija atkarīgs no dzērāju temperamenta. Platona dialoga "Simpozijs" dalībnieki katrs saka runu par mīlestību. Taču šāda veida miermīlīga un filozofiska afēra bija drīzāk izņēmums, nevis likums.

Dažas no dzeršanas trauku rotājošajām ainām ir ļoti erotiskas.

Simpozija aina ar kottabos spēlētāju (centrā). Freska no Nirēja kapa, 475. gads p.m.ē. (Kredīts: Public Domain/Paestum Nacionālais muzejs, Itālija).

Dažkārt dzērāji spēlēja bezjēdzīgu spēli kottabos, kurā viņiem vajadzēja mest vīna pilienus mērķī, lai noskaidrotu, kurš no viņiem spēs to apgāzt un radīt skaļāko troksni.

Ir sakāmvārds, kas daudz ko pasaka par vidējo dzeršanas ballīti: "Es ienīstu simpātiju ar labu atmiņu." Citiem vārdiem sakot, "Kas notiek Vegasā, paliek Vegasā.

Profesors Roberts Gārlends pasniedz klasiku Kolgeitas Universitātē Ņujorkas štata augšdaļā. Viņu īpaši interesē, kā cilvēki dzīvoja un domāja antīkajā pasaulē, īpaši tādas atstumtas grupas kā invalīdi, bēgļi, evakuētie un bērni. "Kā izdzīvot Senajā Grieķijā" ir viņa pirmā grāmata izdevniecībā "Pen and Sword".