Qadimgi Yunoniston jangchilar, janglar va afsonalar vatani bo'lib, ular bugungi kunda ham hayollarni ilhomlantiradi.

Ammo u erda yashagan odamlarning kundalik hayoti haqida nima deyish mumkin? Afinaliklar, spartaliklar va Qadimgi Yunonistonning boshqa aholisi nima yeydilar va ichdilar?

Oziq-ovqat qayerdan paydo bo'lgan?

Sanoatdan oldingi barcha jamiyatlarda bo'lgani kabi, qadimgi yunonlar oziq-ovqatning katta qismini egallagan. eb uyda yetishtirildi. Uy xo'jaliklari o'zlari ishlab chiqarmagan narsalarni mahalliy agora yoki bozordan olishlari mumkin edi. Baliq, go'sht, vino, pishloq va boshqa ixtisosliklarni yetkazib beruvchilar uchun maxsus "doiralar" ajratilgan.

Imperiyani boshqargan afinaliklar, ayniqsa, o'z dietasida omadli edilar. Davlat arbobi Periklning ta'kidlashicha, dunyodagi barcha mahsulotlar mavjud. Bu biroz mubolag'a bo'lgan bo'lsa-da, agar siz tasodifan ovqat iste'molchisi bo'lsangiz, Afina yashash uchun joy edi.

Yoshlar tomonidan zaytun yig'ish sahnasi. Chordoqdagi qora figurali bo'yinli amfora, taxminan. Miloddan avvalgi 520 yil (Kredit: Public Domain/British Museum).

Mashhur taomlar nima edi?

Yunonlar kuniga atigi ikki marta ovqatlanardilar: tong otganda ariston deb nomlangan juda engil taom. zaytun, pishloq, asal, non va mevalardan; va tushdan keyin yoki erta kechqurun asosiy taom bo'lgan deipnon.

Fast-fud do'konlari yoki restoranlari yo'q edi, ammo ertalab o'zingizni achchiq his qilsangiz, har doim suvlaki ekvivalentini olishingiz mumkin.ko'cha sotuvchisidan. Bu bugungi kunda bo'lgani kabi, sabzavot bo'laklari va go'sht bo'laklaridan iborat edi.

Non, zaytun moyi, sabzavotlar, asal, sho'rva, bo'tqa, tuxum va sho'rva - oshning oshqozonidan tayyorlangan sho'rva. sigir yoki qo'y - ayniqsa mashhur ovqatlar edi. Non arpa, tariq, suli va bug'doy aralashmasidan tayyorlangan. No'xat va loviya, meva va yong'oqlar kabi juda ko'p edi.

Go'sht va baliq kamdan-kam uchraydigan narsa bo'lib, ulardan faqat badavlat kishilar kundalik lazzatlanishlari mumkin edi. Qushlar, sho'rlangan baliqlar va sakkizoyoq, kalamar, hamsi, istiridye va ilonbalik kabi dengiz mahsulotlari ham hashamatli narsalar edi.

Kambag'allar go'shtni faqat Olimpiya xudolari sharafiga o'tkaziladigan ommaviy bayramlarda, yuzlab hayvonlarni iste'mol qilganda iste'mol qilishardi. so'yilgan. Yaxshiyamki, bu taqvim davomida tez-tez sodir bo'ldi.

Aks holda kambag'allar kolbasa iste'mol qilishlari mumkin edi. Ularning kostryulkalari va pishiriqlari asosan loviya va sabzavotlardan iborat bo'lgan.

Afina atrofidagi ichimlik idishi bo'lgan Attic kylixda ko'rsatilgan cho'chqa qurbonligi. Epidromos rassomi tomonidan chizilgan, c. Miloddan avvalgi 510–500-yillar, Luvr (Kredit: Jamoat mulki).

Yunonlar o'zlarining kunlik kaloriya miqdorini hisoblamagan. Ular kerak emas edi. Ularning ko'pchiligi, ehtimol, biz odatda iste'mol qiladigan narsalar bilan solishtirganda jiddiy ravishda qisqargan. Shuning uchun qadimgi Yunonistonda semiz odamlar ko'p bo'lmagan.

YagonaBiz eshitadigan spartalik taom - qora sho'rva. Bu loviya, tuz va sirkadan iborat bo'lib, yaxshi o'lchov uchun cho'chqa oyog'i tashlangan. Biroq, uning o'ziga xos ta'mini bergan narsa bu ingredientlarning aylanib yurgan qonidir.

O'zining hashamati bilan mashhur bo'lgan Sibaris shahridan bir kishi birinchi marta qora oshni tatib ko'rganida, u shunday dedi: " Endi men nega spartaliklar o'lishdan qo'rqmasligini bilaman.”

Shokolad va shakar yo'q edi. Apelsin, limon, pomidor, kartoshka va guruch topilmagan. Tuz bor edi, lekin qalampir va boshqa ziravorlar yo'q edi.

Taom qanday pishirilgan?

Taom tayyorlash uchun terakotadan tayyorlangan turli xil idishlar, jumladan, kostryulkalar, qovurilgan tovalar, panjara va boshqalar ishlatilgan. choynaklar.

Oziq-ovqat qaynatilgan, qovurilgan yoki bug'langan, ko'mir va quritilgan novdalar eng keng tarqalgan yoqilg'i edi. Agar ovqat uyda pishirilgan bo'lsa, tutun uyni to'ldiradi, chunki mo'rilar yo'q edi.

Non ko'mirli mangal ustidagi sopol pechda pishirilgan. Ohakda toshni oldinga va orqaga dumalab, donni maydalash har kuni bir necha soat davom etadigan og'ir ish edi. Bu har doim ayollar tomonidan bajariladigan vazifa edi.

Miloddan avvalgi 500–475-yillarda xamir yorgan ayol figurasi. (Kredit: Jamoat mulki/Tasviriy san'at muzeyi Boston).

Ichimlik haqida nima deyish mumkin?

Suyultirilgan sharob kunning barcha vaqtlarida eng keng tarqalgan ichimlik bo'lgan. suv ichidaAfina kabi katta shaharlar zerikarli bo'lar edi. Kofe va choy mavjud emas edi. Meva sharbati, sutli kokteyllar yoki selzer suvi ham bo'lmagan.

Yunonlar hech qachon toza sharob ichishmagan. Bu vahshiylarning o'ziga xos belgisi edi va jinnilikka olib keladi, deb hisoblar edi. Sharobning bir qismi suvning uch qismiga nisbati xavfsiz deb hisoblangan. Hatto birdan biriga xavfli deb hisoblangan.

Eng yaxshi sharob Xios, Lesbos va Tasos orollaridan kelgan. Kamtarona byudjetga ega bo'lganlar Kos, Rodos yoki Knidosdagi plonklardan mamnun bo'lishadi. Pivo ham, spirtli ichimliklar ham mashhur bo'lmagan.

O'tiradigan joymi?

Qadimgi Yunonistonda barlar zo'rg'a mavjud bo'lgan, shuning uchun ichish ko'pincha simpoziumda o'tkazilgan "birga ichish" marosimida o'tkazilgan tadbir edi. - uyda o'tkaziladi. U turli xudolarga ibodat qilish bilan boshlandi va Apollonga madhiya bilan yakunlandi. Ichuvchilar divanlarda yonboshlab o'tirishardi.

Bir badavlat yunon bir qator bezakli sopol idishlarga ega bo'lardi, u faqat simpozium uchun saqlab qo'ygan edi. U ichimlik stakanlari, sharob va suvni aralashtirish uchun idish, suv idishi va vino sovutgichni o'z ichiga olgan.

Ushbu buyumlar shu qadar qadrlanganki, ular ko'pincha egasi bilan ko'milgan, shuning uchun ham juda ko'p yunon idishlari buzilmagan holda saqlanib qolgan.

Yoshlar kiliksni to'ldirish uchun kraterdan sharob olish uchun oinochoe (o'ng qo'lida sharob ko'zasi) yordamida. U simpoziumda kubok ko'taruvchisi sifatida xizmat qilmoqda. Tondo an attic qizil-figurali chashka, ca. Miloddan avvalgi 490-480 yillar(Kredit: Public Domain/Luvre).

Simpoziumda faqat erkin tug'ilgan erkaklar va yollangan ayollar, ya'ni hetairai sifatida tanilganlar ishtirok etishlari mumkin edi. Xotinlar, qizlar, opa-singillar, onalar, buvilar, xolalar, jiyanlar va hatto qiz do'stlari qabul qilinmagan.

Ammo erkaklar har oqshom o'z do'stlari bilan ichishmagan. Haftada bir yoki ikki oqshom ular, ehtimol, o'zlarining borligi bilan oila a'zolarini xushnud etishardi.

Simpoziumning ohangi ichuvchilarning temperamentiga bog'liq edi. Platonning "Simpozium" dialogining ishtirokchilari har biri sevgi haqida nutq so'zlaydilar. Ammo bunday sedat va falsafiy ish qoidadan ko'ra istisno bo'lar edi.

Ichimlik idishlarini bezab turgan ba'zi sahnalar juda erotikdir.

Kottabos bilan simpozium sahnasi. (markazda). G'avvos qabridan freska, miloddan avvalgi 475 yil. (Kredit: Public Domain/Paestum Milliy muzeyi, Italiya).

Ichuvchilar ba'zan kottabos deb nomlangan bema'ni o'yinni o'ynashgan, buning uchun ulardan qaysi biri uni ag'darib yuborishi mumkinligini ko'rish uchun nishonga sharob tomchilarini urishni talab qilgan. eng baland shovqin.

O'rtacha ichimlik ziyofati haqida juda ko'p maqol bor: "Men yaxshi xotiraga ega simpoziumni yomon ko'raman." Boshqacha qilib aytganda, "Vegasda nima sodir bo'lsa, Vegasda qoladi"

Professor Robert Garland Nyu-York shtatidagi Colgate universitetida klassikadan dars beradi. U, ayniqsa, qadimgi davrlarda odamlar qanday yashaganligi va o'ylaganligi bilan qiziqadidunyo, ayniqsa nogironlar, qochqinlar, evakuatsiya qilinganlar va bolalar kabi marginal guruhlar. Qadimgi Yunonistonda qanday omon qolish kerak bu uning Qalam va qilich uchun birinchi kitobidir.