A antiga Grecia foi o fogar dos guerreiros, as batallas e os mitos que aínda hoxe inspiran a imaxinación.

Pero que pasa coa vida cotiá das persoas que alí vivían? que comían e bebían os atenienses, espartanos e outros residentes da Grecia antiga?

De onde procedía a comida?

Como en todas as sociedades preindustriais, gran parte da comida que os gregos antigos ate foi cultivado na casa. O que os fogares non producían por si mesmos sería obtido da ágora ou mercado local. Os "círculos" especiais foron designados para os provedores de peixe, carne, viño, queixo e outras especialidades.

Os atenienses, xa que dirixían un imperio, tiñan especial sorte na súa dieta. O estadista Pericles afirmou que todos os produtos do mundo estaban dispoñibles. Aínda que isto era unha lixeira esaxeración, se eras un entusiasta da gastronomía, Atenas era o lugar para vivir.

Escena de recolección de olivas por parte dos mozos. Ánfora de pescozo ático de figuras negras, ca. 520 a.C. (Crédito: Public Domain/British Museum).

Cales eran os pratos populares?

Os gregos só comían dúas comidas ao día: unha comida bastante lixeira ao amencer chamada ariston, que consistía de olivas, queixo, mel, pan e froita; e deipnon, a comida principal, a última hora da tarde ou a primeira hora da noite.

Non había locais de comida rápida nin restaurantes, pero se sentías picoteo a media mañá, sempre podías tomar o equivalente a un souvlaki.dun vendedor ambulante. Esta consistía en anacos de verduras e restos de carne nun espeto, como se fai hoxe.

Pan, aceite de oliva, verduras, mel, sopa, mingau, ovos e callos: unha sopa feita co estómago dun vaca ou ovella - eran alimentos especialmente populares. O pan facíase cunha mestura de cebada, millo, avea e trigo. Abundaban os chícharos e as fabas, as froitas e os froitos secos.

A carne e o peixe eran unha rareza que só os ricos podían gozar a diario. As aves, os peixes salgados e os mariscos como o polbo, as luras, as anchoas, as ostras e as anguías eran tamén artigos de luxo.

Os pobres comían carne só nas festas públicas que se celebraban en honra ás divindades olímpicas, cando se atopaban centos de animais. sacrificado. Afortunadamente para eles, estes ocorreron con bastante frecuencia ao longo do calendario.

Se non, os pobres poderían comer salchichas, que adoitan ser fibrosas e o contido bastante esquivo. As súas cazolas e guisos consistían na súa maioría feixóns e vexetais.

O sacrificio dun xabaril que se mostra nun kylix ático, unha cunca para beber da rexión de Atenas. Pintado polo pintor Epidromos, c. 510–500 a.C., Louvre (Crédito: Dominio público).

Os gregos non contaban a súa inxestión calórica diaria. Non tiñan que facer. A maioría deles probablemente quedaron moi curtos en comparación co que consumimos normalmente. Por ese motivo non había moitas persoas obesas na antiga Grecia.

O únicoO prato espartano do que escoitamos é a sopa negra. Esta consistía en xudías, sal e vinagre, cunha pata de porco botada por boa medida. O que lle deu o seu sabor distintivo, con todo, foi o sangue no que se revolvían estes ingredientes.

Cando un home de Sybaris, unha cidade coñecida polo seu luxo, probou por primeira vez a sopa negra, dixo: " Agora sei por que os espartanos non teñen medo de morrer.”

O chocolate e o azucre non existían. Non se descubriran laranxas, limóns, tomates, patacas nin arroz. Había sal dispoñible, pero a pementa e outras especias non.

Como se cocían os alimentos?

Para cociñar usábanse unha variedade de utensilios feitos de terracota, incluíndo cacerolas, tixolas, grellas e caldeiras.

A comida cocíase, asaba ou cocíase ao vapor, sendo o carbón vexetal e as pólas secas os combustibles máis comúns. Se a comida se cocía no interior o fume enchería a casa xa que non había chemineas.

O pan cocíase nun forno de cerámica enriba dun braseiro de carbón. Moer o gran facendo rodar unha pedra nun morteiro era un traballo agotador que podía levar varias horas todos os días. Era unha tarefa invariablemente realizada por mulleres.

Figura dunha muller amasando masa na artesa c.500–475 a.C. (Crédito: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

¿E a bebida?

O viño diluido era a bebida máis común en todas as horas do día, o que é igual de ben porque o auga dentrograndes cidades como Atenas serían esquivas. O café e o té non estaban dispoñibles. Tampouco eran os zumes de froitas, os batidos ou a auga selzer.

Os gregos nunca bebían viño puro. Este era o selo distintivo dos bárbaros e críase que resultaba en loucura. Considerouse segura unha proporción dunha parte de viño por tres partes de auga. Mesmo pensábase que un a un era arriscado.

O mellor viño procedía das illas de Quíos, Lesbos e Tasos. Os que teñan un orzamento modesto contentaríanse con cotas de Kos, Rodas ou Cnidos. Nin a cervexa nin as bebidas espirituosas eran populares.

Un asunto tranquilo?

Os bares apenas existían na antiga Grecia, polo que beber era na súa maior parte unha actividade moi ritualizada realizada nun simposio: "beber xuntos". - realizada na casa. Comezou con oracións a unha variedade de deuses e rematou cun himno a Apolo. Os bebedores recostaban en sofás.

Un grego rico sería propietario dun conxunto de cerámica decorada que reservaba exclusivamente para o simposio. Incluía vasos para beber, unha cunca para mesturar viño e auga, unha xerra de auga e un enfriador de viños.

Estes artigos eran tan apreciados que a miúdo eran enterrados co seu propietario, polo que tantas potas gregas eran moitas. sobreviviron intactos.

Mozo que usa un oinochoe (xarro de viño, na man dereita) para sacar viño dun cráter, co fin de encher un kylix. Está a servir como copeiro nun simposio. Tondo dunha copa ática de figuras vermellas, ca. 490-480 a.C(Crédito: Public Domain/Louvre).

Só os homes libres e as mulleres contratadas, coñecidos como hetairai, podían participar nun simposio. As esposas, fillas, irmás, nais, avoas, tías, sobriñas e mesmo amigas non eran benvidas.

Os homes non bebían cos seus amigos todas as noites, con todo. Unha ou dúas noites á semana probablemente agasallaron coa súa presenza aos familiares.

O ton dun simposio dependía do temperamento dos bebedores. Os participantes no diálogo de Platón ‘O Simposio’ dan cada un un discurso sobre o amor. Pero este tipo de asuntos tranquilos e filosóficos serían a excepción máis que a regra.

Algunhas das escenas que adornan os vasos de bebida son moi eróticas.

Escena do simposio con kottabos. (centro). Fresco da tumba do mergullador, 475 a.C. (Crédito: Public Domain/Paestum National Museum, Italia).

As veces, os bebedores xogaban a un xogo absurdo chamado kottabos, que lles obrigaba a tirar gotas de viño a un obxectivo para ver cal deles podía derrubalo e o estrondo máis forte.

Hai un proverbio que di moito sobre a festa media que bebe: "Odio a un simposista con boa memoria". Noutras palabras, "O que pasa en Las Vegas, quédase en Las Vegas".

O profesor Robert Garland imparte clases de Clásicos na Universidade de Colgate, no norte do estado de Nova York. Interésalle especialmente como vivían e pensaban a xente na antigüidademundo, especialmente os grupos marxinados como os discapacitados, os refuxiados, os evacuados e os nenos. How to Survive in Ancient Greece é o seu primeiro libro para Pen and Sword.