Yunani Purba adalah rumah para pahlawan, pertempuran dan mitos yang masih memberi inspirasi kepada imaginasi hari ini.

Tetapi bagaimana pula dengan kehidupan seharian penduduk yang tinggal di sana; apakah yang dimakan dan diminum oleh orang Athens, Sparta dan penduduk Yunani Purba yang lain?

Dari manakah datangnya makanan?

Seperti dalam semua masyarakat pra-industri, kebanyakan makanan orang Yunani Purba makan adalah rumah ditanam. Apa yang tidak dihasilkan oleh isi rumah sendiri akan diperoleh dari agora atau pasaran tempatan. "Bulatan" khas telah ditetapkan untuk pembekal ikan, daging, wain, keju dan makanan istimewa lain.

Orang Athens, sejak mereka mengetuai sebuah empayar, amat bertuah dalam diet mereka. Negarawan Pericles mendakwa bahawa semua produk dunia tersedia. Walaupun ini sedikit keterlaluan, jika anda kebetulan seorang penggemar makanan, Athens adalah tempat tinggal.

Adegan pengumpulan zaitun oleh orang muda. Amphora leher hitam loteng, ca. 520 SM (Kredit: Domain Awam/Muzium British).

Apakah hidangan yang popular?

Orang Yunani hanya makan dua kali sehari: hidangan yang agak ringan pada waktu subuh dipanggil ariston, yang terdiri daripada buah zaitun, keju, madu, roti dan buah; dan deipnon, hidangan utama, pada sebelah petang atau awal malam.

Tiada kedai makanan segera atau restoran, tetapi jika anda berasa pecut pada pertengahan pagi, anda sentiasa boleh mendapatkan souvlaki yang setaradaripada peniaga jalanan. Ini terdiri daripada serpihan sayur-sayuran dan serpihan daging pada lidi, seperti hari ini.

Roti, minyak zaitun, sayur-sayuran, madu, sup, bubur, telur dan babat – sup yang diperbuat daripada perut lembu atau biri-biri - adalah makanan yang popular. Roti dibuat daripada campuran barli, millet, oat dan gandum. Kacang polong dan kekacang banyak, begitu juga dengan buah-buahan dan kacang.

Daging dan ikan jarang sekali yang hanya boleh dinikmati oleh orang kaya setiap hari. Burung, ikan masin dan makanan laut seperti sotong, sotong, ikan bilis, tiram dan belut juga merupakan barang mewah.

Orang miskin akan makan daging hanya pada perayaan umum yang diadakan untuk menghormati dewa Olimpik, apabila ratusan haiwan disembelih. Nasib baik bagi mereka, ini berlaku agak kerap sepanjang kalendar.

Jika tidak, orang miskin mungkin makan sosej, yang cenderung berserabut dan isinya agak cerdik. Kaserol dan rebusan mereka kebanyakannya terdiri daripada kacang dan sayur-sayuran.

Pengorbanan seekor babi hutan yang ditunjukkan pada kylix Attic, cawan minuman dari kawasan sekitar Athens. Dilukis oleh Pelukis Epidromos, c. 510–500 SM, Louvre (Kredit: Public Domain).

Orang Yunani tidak mengira pengambilan kalori harian mereka. Mereka tidak perlu. Kebanyakan daripada mereka mungkin kelihatan sangat pendek berbanding dengan apa yang biasa kita makan. Atas sebab itu, tidak ramai orang gemuk di Greece purba.

Satu-satunyaHidangan sparta yang kita dengar ialah sup hitam. Ini terdiri daripada kacang, garam dan cuka, dengan kaki babi dilemparkan ke dalam untuk sukatan yang baik. Walau bagaimanapun, apa yang memberikan rasa yang tersendiri adalah darah di mana bahan-bahan ini meresap ke sekeliling.

Apabila seorang lelaki dari Sybaris, sebuah bandar yang terkenal dengan kemewahannya, merasai sup hitam buat kali pertama, dia berkata, “ Sekarang saya tahu mengapa orang Sparta tidak takut mati.”

Coklat dan gula tidak wujud. Jeruk, limau, tomato, kentang dan nasi belum ditemui. Garam tersedia, tetapi lada dan rempah-rempah lain tidak.

Bagaimanakah makanan dimasak?

Pelbagai peralatan yang diperbuat daripada terracotta digunakan untuk memasak, termasuk periuk, kuali menggoreng, gril dan cerek.

Makanan telah direbus, dibakar atau dikukus, dengan arang dan ranting kering menjadi bahan api yang paling biasa. Jika makanan dimasak di dalam rumah, asap akan memenuhi rumah kerana tiada cerobong asap.

Roti dibakar dalam ketuhar tembikar di atas api arang. Mengisar bijirin dengan menggulung batu ke sana ke mari dalam mortar adalah kerja yang membosankan yang mungkin mengambil masa beberapa jam setiap hari. Ia adalah tugas yang selalu dilakukan oleh wanita.

Patung seorang wanita menguli doh di palung c.500–475 B.C. (Kredit: Domain Awam/Muzium Seni Halus Boston).

Bagaimana pula dengan minuman?

Wain cair ialah minuman yang paling biasa pada setiap masa sepanjang hari, yang juga sama kerana air masukbandar-bandar besar seperti Athens pasti cerdik. Kopi dan teh tidak tersedia. Jus buah-buahan, susu kocak atau air selzer juga begitu.

Orang Yunani tidak pernah minum wain tulen. Ini adalah ciri orang gasar dan dipercayai mengakibatkan kegilaan. Nisbah satu bahagian wain kepada tiga bahagian air dianggap selamat. Malah satu lawan satu dianggap berisiko.

Wain terbaik datang dari pulau Chios, Lesbos dan Thasos. Mereka yang mempunyai bajet yang sederhana akan berpuas hati dengan plonk dari Kos, Rhodes atau Knidos. Baik bir mahupun minuman beralkohol tidak popular.

Perkara yang menenangkan?

Bar hampir tidak wujud di Greece Purba, jadi minum sebahagian besarnya merupakan aktiviti yang sangat ritual yang dijalankan di simposium – "minum bersama" - diadakan di rumah. Ia bermula dengan doa kepada pelbagai tuhan dan berakhir dengan pujian kepada Apollo. Para peminum bersandar di atas sofa.

Seorang Yunani yang kaya akan memiliki satu set tembikar berhias yang dia tempah secara eksklusif untuk simposium itu. Ia termasuk cawan minuman, mangkuk untuk mencampurkan wain dan air, jag air dan penyejuk wain.

Barang-barang ini sangat berharga sehingga sering dikebumikan bersama pemiliknya, itulah sebabnya banyak periuk Yunani. telah terselamat secara utuh.

Belia menggunakan oinochoe (jag wain, di tangan kanannya) untuk mengambil wain dari kawah, untuk mengisi kylix. Dia berkhidmat sebagai pembawa cawan dalam simposium. Tondo cawan angka merah Attic, ca. 490-480 SM(Kredit: Public Domain/Louvre).

Hanya lelaki dan wanita yang diupah bebas, yang dikenali sebagai hetairai, boleh menyertai simposium. Isteri, anak perempuan, kakak, ibu, nenek, ibu saudara, anak saudara dan juga teman wanita tidak dialu-alukan.

Walau bagaimanapun, lelaki tidak minum dengan rakan mereka setiap petang. Pada satu atau dua malam seminggu, mereka mungkin memeriahkan kehadiran ahli keluarga.

Nada simposium bergantung pada perangai peminum. Para peserta dalam dialog Plato 'The Symposium' masing-masing memberikan ucapan tentang cinta. Tetapi urusan menenangkan dan falsafah seperti ini akan menjadi pengecualian dan bukannya peraturan.

Beberapa adegan yang menghiasi bekas minuman adalah sangat erotik.

Adegan simposium dengan pemain kottabos (tengah). Fresco dari Makam Penyelam, 475 SM. (Kredit: Domain Awam/Muzium Nasional Paestum, Itali).

Peminum kadangkala bermain permainan tanpa fikiran yang dipanggil kottabos, yang memerlukan mereka membuang titisan wain pada sasaran untuk melihat siapa di antara mereka yang boleh menjatuhkannya dan membuatnya bunyi yang paling kuat.

Terdapat pepatah yang mengatakan banyak tentang pesta minum biasa : 'Saya benci simposium dengan ingatan yang baik.' Dalam erti kata lain, 'Apa yang berlaku di Vegas, kekal di Vegas.'

Profesor Robert Garland mengajar Klasik di Universiti Colgate di Upstate New York. Dia berminat terutamanya dalam cara orang hidup dan berfikir pada zaman dahuludunia, terutamanya kumpulan terpinggir seperti orang kurang upaya, pelarian, orang yang dipindahkan dan kanak-kanak. How to Survive in Ancient Greece ialah buku pertamanya untuk Pen and Sword.