Muinaisessa Kreikassa nähtiin sotureita, taisteluita ja myyttejä, jotka edelleen innoittavat mielikuvitusta.

Mutta entä siellä asuneiden ihmisten jokapäiväinen elämä; mitä ateenalaiset, spartalaiset ja muut antiikin Kreikan asukkaat söivät ja joivat?

Mistä ruoka tuli?

Kuten kaikissa esiteollisissa yhteiskunnissa, suuri osa muinaisten kreikkalaisten syömästä ruoasta oli kotiviljeltyä. Se, mitä kotitaloudet eivät itse tuottaneet, hankittiin paikalliselta agoralta tai torilta. Kalaa, lihaa, viiniä, juustoa ja muita erikoisuuksia tarjoaville myyjille oli varattu erityisiä "piirejä".

Koska ateenalaiset johtivat valtakuntaa, he olivat erityisen onnekkaita ruokavalionsa suhteen. Valtiomies Perikles väitti, että kaikki maailman tuotteet olivat saatavilla. Vaikka tämä oli lievää liioittelua, Ateena oli oikea paikka elää, jos sattui olemaan ruokahullu.

Kohtaus, jossa nuoret keräävät oliiveja. Attilainen mustahahmoinen kaula-amfora, n. 520 eaa. (Luotto: Public Domain/British Museum).

Mitkä olivat suosittuja ruokia?

Kreikkalaiset söivät vain kaksi ateriaa päivässä: melko kevyen aterian, aristonin, joka koostui oliiveista, juustosta, hunajasta, leivästä ja hedelmistä, ja deipnonin, pääaterian, joka syötiin myöhemmin iltapäivällä tai alkuillasta.

Pikaruokapaikkoja tai -ravintoloita ei ollut, mutta jos aamupäivällä tuli nälkä, katukauppiaalta saattoi aina napata souvlakia, joka koostui vihanneksista ja lihanpalasista vartaassa, kuten nykyäänkin.

Erityisen suosittuja elintarvikkeita olivat leipä, oliiviöljy, vihannekset, hunaja, keitto, puuro, kananmunat ja tripe - lehmän tai lampaan vatsasta valmistettu keitto. Leipä valmistettiin ohran, hirssi-, kaura- ja vehnäjauhojen sekoituksesta. Herneitä ja papuja sekä hedelmiä ja pähkinöitä oli runsaasti.

Liha ja kala olivat harvinaisuuksia, joita vain varakkaat saattoivat nauttia päivittäin. Linnut, suolattu kala ja merenelävät, kuten mustekala, kalmari, anjovis, osterit ja ankerias, olivat myös ylellisyystuotteita.

Köyhät söivät lihaa vain olympialaisten jumaluuksien kunniaksi järjestetyissä julkisissa juhlissa, joissa teurastettiin satoja eläimiä. Heidän onnekseen näitä juhlia pidettiin melko usein koko kalenterin aikana.

Muuten köyhät saattoivat syödä makkaraa, joka oli yleensä sitkeää ja sisällöltään melko epäilyttävää. Heidän pataruokansa ja pataruoat koostuivat useimmiten pavuista ja vihanneksista.

Villisian uhraus attikalaisessa kylixissä, Ateenan ympäristöstä peräisin olevassa juomakupissa. Epidromos-maalarin maalaama, noin 510-500 eaa., Louvre (Luotto: Public Domain).

Kreikkalaiset eivät pitäneet kirjaa päivittäisestä kaloriensaannistaan. Heidän ei tarvinnutkaan. Useimmat heistä luultavasti jäivät pahasti alakynteen verrattuna siihen, mitä me normaalisti syömme. Tästä syystä muinaisessa Kreikassa ei ollut kovinkaan paljon lihavia ihmisiä.

Ainoa spartalaisruoka, josta kuulemme, on musta keitto. Se koostui pavuista, suolasta ja etikasta, ja siihen lisättiin varmuuden vuoksi myös sian koipi. Sen erikoisen maun antoi kuitenkin veri, jossa nämä ainesosat pyörivät.

Kun ylellisyydestään tunnetun Sybariksen kaupungin mies maistoi ensimmäistä kertaa mustaa keittoa, hän sanoi: "Nyt tiedän, miksi spartalaiset eivät pelkää kuolemaa."

Suklaata ja sokeria ei ollut olemassa. Appelsiineja, sitruunoita, tomaatteja, perunoita ja riisiä ei ollut vielä löydetty. Suolaa oli saatavilla, mutta pippuria ja muita mausteita ei.

Miten ruoka valmistettiin?

Ruoanlaittoon käytettiin erilaisia terrakotasta valmistettuja välineitä, kuten kattiloita, paistinpannuja, grillejä ja kattiloita.

Ruoka keitettiin, paahdettiin tai höyrytettiin, ja yleisimmät polttoaineet olivat puuhiili ja kuivatut oksat. Jos ruoka valmistettiin sisätiloissa, savu täytti talon, koska savupiippuja ei ollut.

Leipä leivottiin saviastian uunissa hiilipannun päällä. Viljan jauhaminen pyörittämällä kiveä edestakaisin laastissa oli selän raastavaa työtä, joka saattoi viedä useita tunteja päivässä. Naiset tekivät sitä poikkeuksetta.

Taikinaa vaivaavan naisen figuuri kaukalossa noin 500-475 eaa. (Luotto: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Entä juoma?

Laimennettu viini oli yleisin juoma kaikkina vuorokaudenaikoina, mikä on ihan hyvä, sillä Ateenan kaltaisissa suurkaupungeissa vesi olisi ollut epäilyttävää. Kahvia ja teetä ei ollut saatavilla, kuten ei myöskään hedelmämehua, pirtelöitä tai selzer-vettä.

Kreikkalaiset eivät koskaan juoneet puhdasta viiniä. Se oli barbaarien tunnusmerkki, ja sen uskottiin johtavan hulluuteen. Turvallisena pidettiin suhdetta yksi osa viiniä kolmeen osaan vettä. Jopa yhden suhde yhteen pidettiin vaarallisena.

Parhaat viinit tulivat Khioksen, Lesboksen ja Thasoksen saarilta. Vaatimattomamman budjetin omaavat tyytyivät Kosin, Rodoksen tai Knidoksen viinaan. Olut ja väkevät alkoholijuomat eivät olleet suosittuja.

Rauhallinen tapahtuma?

Baareja ei antiikin Kreikassa juurikaan ollut, joten juominen oli suurimmaksi osaksi hyvin ritualisoitua toimintaa, joka toteutettiin kotona pidetyssä symposiumissa - "yhdessä juomisessa". Se alkoi rukouksilla eri jumalille ja päättyi Apollon-hymniin. Juomarit makasivat sohvilla.

Varakas kreikkalainen omisti koristellun keramiikkasarjan, jonka hän varasi yksinomaan symposiumia varten. Siihen kuului juomakuppeja, kulho viinin ja veden sekoittamiseen, vesikannu ja viininjäähdytin.

Nämä esineet olivat niin arvokkaita, että ne haudattiin usein omistajansa mukana, minkä vuoksi niin monet kreikkalaiset ruukut ovat säilyneet ehjinä.

Nuorukainen käyttää oikeassa kädessään oinochoe-kannua (viinikannu) imiäkseen viiniä kraatterista kylixin täyttämiseksi. Hän toimii kuppikantajana symposiumissa. Attilaisen punaisen figuurikupin tondo, n. 490-480 eaa. (Credit: Public Domain/Louvre).

Symposiumiin saattoivat osallistua vain vapaasyntyiset miehet ja palkatut naiset, jotka tunnettiin nimellä hetairai. Vaimot, tyttäret, siskot, äidit, isoäidit, tädit, veljentyttäret ja jopa tyttöystävät eivät olleet tervetulleita.

Miehet eivät kuitenkaan juoneet kavereidensa kanssa joka ilta. Yhtenä tai kahtena iltana viikossa he luultavasti kunnioittivat perheenjäseniä läsnäolollaan.

Symposiumin sävy riippui juojien temperamentista. Platonin Symposium-dialogin osallistujat pitävät kukin puheen rakkaudesta. Tällainen rauhallinen ja filosofinen tapaaminen oli kuitenkin pikemminkin poikkeus kuin sääntö.

Jotkin juoma-astioita koristavat kohtaukset ovat hyvin eroottisia.

Symposium-kohtaus, jossa on kottabos-pelaaja (keskellä). Fresko Sukeltajan haudasta, 475 eaa. (Luotto: Public Domain/Paestumin kansallismuseo, Italia).

Juomarit pelasivat joskus mieletöntä peliä nimeltä kottabos, jossa heidän piti heittää viinipisaroita maalitauluun nähdäkseen, kuka heistä onnistui kaatamaan sen ja aiheuttamaan kovimman kolahduksen.

On olemassa sananlasku, joka kertoo paljon keskiverto ryyppyporukasta: "Vihaan sympaattista, jolla on hyvä muisti." Toisin sanoen: "Mitä Vegasissa tapahtuu, pysyy Vegasissa." "Mitä Vegasissa tapahtuu, pysyy Vegasissa".

Professori Robert Garland opettaa klassista historiaa Colgaten yliopistossa New Yorkin osavaltion pohjoisosassa. Hän on kiinnostunut erityisesti siitä, miten ihmiset elivät ja ajattelivat antiikin maailmassa, erityisesti syrjäytyneet ryhmät, kuten vammaiset, pakolaiset, evakot ja lapset. How to Survive in Ancient Greece on hänen ensimmäinen kirjansa Pen and Swordille.