Senovės Graikijoje gyveno kariai, vyko mūšiai ir buvo kuriami mitai, kurie ir šiandien žadina vaizduotę.

O kaip atrodė kasdienis ten gyvenusių žmonių gyvenimas; ką valgė ir gėrė atėniečiai, spartiečiai ir kiti Senovės Graikijos gyventojai?

Iš kur atsirado maistas?

Kaip ir visose ikiindustrinėse visuomenėse, dauguma maisto produktų, kuriuos valgė senovės graikai, buvo užauginti namuose. Tai, ko namų ūkiai patys neužaugindavo, būdavo perkama vietos agoroje arba turguje. Žuvies, mėsos, vyno, sūrio ir kitų patiekalų pardavėjams buvo skirti specialūs "ratai".

Atėniečiams, vadovavusiems imperijai, ypač pasisekė su mityba. Valstybės veikėjas Periklis teigė, kad čia buvo galima įsigyti visų pasaulio produktų. Nors tai buvo šiek tiek perdėta, tačiau, jei mėgote valgyti, Atėnai buvo tinkamiausia vieta gyventi.

Jaunų žmonių alyvuogių rinkimo scena. Atikinė juodos spalvos figūrinė kaklo amfora, apie 520 m. pr. m. e. (kreditas: Public Domain/British Museum).

Kokie buvo populiarūs patiekalai?

Graikai valgė tik du patiekalus per dieną: gana lengvą valgį apie aušrą, vadinamą aristonu, kurį sudarė alyvuogės, sūris, medus, duona ir vaisiai, ir pagrindinį valgį - deiponą - vėlyvą popietę arba ankstyvą vakarą.

Nebuvo greitojo maisto užkandinių ar restoranų, bet jei viduryje ryto pasijutote išalkę, visada galėjote iš gatvės prekeivio nusipirkti suvalkietiškų patiekalų, kuriuos, kaip ir šiandien, sudarė ant iešmo suverti daržovių gabaliukai ir mėsos gabaliukai.

Ypač populiarus maistas buvo duona, alyvuogių aliejus, daržovės, medus, sriuba, košė, kiaušiniai ir tripsai - sriuba, gaminama iš karvės ar avies skrandžio. Duona buvo gaminama iš miežių, sorų, avižų ir kviečių mišinio, gausu buvo žirnių ir pupelių, vaisių ir riešutų.

Mėsa ir žuvis buvo retenybė, kuria kasdien galėjo mėgautis tik turtuoliai. Paukščiai, sūdyta žuvis ir jūros gėrybės, tokios kaip aštuonkojai, kalmarai, ančiuviai, austrės ir unguriai, taip pat buvo prabangos prekės.

Neturtingieji mėsą valgydavo tik per viešąsias šventes, rengiamas olimpiečių dievybių garbei, kai būdavo paskerdžiami šimtai gyvulių. Jų laimei, jos vykdavo gana dažnai per visą kalendorių.

Priešingu atveju vargšai galėjo valgyti dešreles, kurios dažniausiai būdavo su gyslomis, o jų sudėtis - gana abejotina. Jų troškinius ir troškinius dažniausiai sudarydavo pupelės ir daržovės.

Šerno aukojimas, pavaizduotas ant Atėnų apylinkių Atėnų regiono geriamojo puodelio - atlantinio kilikso. Epidromo dailininkas, apie 510-500 m. pr. m. e., Luvras (kreditas: Public Domain).

Graikai neskaičiavo suvartojamo kalorijų kiekio. Jiems to ir nereikėjo daryti. Dauguma jų tikriausiai suvartojo labai mažai kalorijų, palyginti su tuo, ką paprastai suvartojame mes. Todėl senovės Graikijoje nebuvo daug nutukusių žmonių.

Vienintelis spartiečių patiekalas, apie kurį girdime, yra juodoji sriuba. Ją sudarė pupelės, druska ir actas, į kuriuos buvo įmaišyta kiaulės koja. Tačiau išskirtinį skonį jai suteikė kraujas, kuriame šie ingredientai virė.

Pirmą kartą paragavęs juodos sriubos, vyras iš prabanga garsėjančio Sybario miesto pasakė: "Dabar žinau, kodėl spartiečiai nebijo mirti."

Šokolado ir cukraus nebuvo. Apelsinai, citrinos, pomidorai, bulvės ir ryžiai nebuvo atrasti. Druskos buvo, bet pipirų ir kitų prieskonių - ne.

Kaip buvo gaminamas maistas?

Maistui gaminti buvo naudojami įvairūs iš terakotos pagaminti indai, įskaitant puodus, keptuves, kepsnines ir virdulius.

Maistas buvo verdamas, kepamas arba troškinamas garuose, o dažniausias kuras buvo medžio anglis ir džiovintos šakelės. Jei maistas buvo gaminamas patalpoje, namus užpildavo dūmai, nes nebuvo kaminų.

Duona buvo kepama keramikinėje krosnyje ant medžio anglimi kūrenamo laužo. Grūdų malimas akmeniu į priekį ir atgal į skiedinį buvo sunkus darbas, galėjęs užtrukti kelias valandas kasdien. Tai buvo darbas, kurį visuomet atlikdavo moterys.

Moters, minkančios tešlą prie lovio, figūrėlė apie 500-475 m. pr. m. e. (kreditas: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

O kaip su gėrimais?

Praskiestas vynas buvo labiausiai paplitęs gėrimas bet kuriuo paros metu, ir tai tik gerai, nes vanduo tokiuose dideliuose miestuose kaip Atėnai būtų buvęs abejotinas. Kavos ir arbatos nebuvo. Taip pat nebuvo vaisių sulčių, pieno kokteilių ar selzerio vandens.

Graikai niekada negėrė gryno vyno. Tai buvo barbarų požymis ir buvo manoma, kad tai sukelia beprotybę. Saugiu buvo laikomas santykis viena dalis vyno ir trys dalys vandens. Netgi buvo manoma, kad santykis vienas prie vieno yra rizikingas.

Geriausias vynas buvo iš Chioso, Lesbo ir Taso salų. Turintieji kuklesnį biudžetą galėjo pasitenkinti Koso, Rodo ar Knidoso salų vynu. Nei alus, nei spiritiniai gėrimai nebuvo populiarūs.

Ramus reikalas?

Senovės Graikijoje barai beveik neegzistavo, todėl gėrimas dažniausiai buvo labai ritualizuota veikla, atliekama namuose vykstančiuose simpoziumuose. Jie prasidėdavo maldomis įvairiems dievams ir baigdavosi himnu Apolonui. Geriantieji atsiguldavo ant sofų.

Turtingas graikas turėdavo dekoruotos keramikos rinkinį, skirtą tik simpoziumams. Jį sudarė gertuvės, dubuo vynui ir vandeniui maišyti, vandens ąsotis ir vyno aušintuvas.

Šie daiktai buvo taip vertinami, kad dažnai būdavo laidojami kartu su savininku, todėl tiek daug graikiškų puodų išliko nepažeisti.

Jaunuolis, dešinėje rankoje laikantis oinochoe (vyno ąsotį), kad iš kraterio išpiltų vyną ir juo pripildytų kiliksą. Jis simpoziume atlieka taurės nešiotojo funkciją. Atikinės raudonfigūrės taurės tondo, apie 490-480 m. pr. m. e. (kreditas: Public Domain/Louvre).

Simpoziume galėjo dalyvauti tik laisvai gimę vyrai ir samdomos moterys, vadinamos hetairais. Žmonos, dukterys, seserys, motinos, močiutės, tetos, dukterėčios ir net draugės nebuvo laukiamos.

Tačiau vyrai ne kiekvieną vakarą gerdavo su bičiuliais. Vieną ar du vakarus per savaitę jie tikriausiai pagerbdavo šeimos narius.

Simpoziumo tonas priklausė nuo geriančiųjų temperamento. Platono dialogo "Simpoziumas" dalyviai kiekvienas sako kalbą apie meilę. Tačiau toks ramus ir filosofinis reikalas buvo veikiau išimtis nei taisyklė.

Kai kurios scenos, puošiančios gertuves, yra labai erotiškos.

Simpoziumo scena su kottabo žaidėju (centre). Freska iš narų kapo, 475 m. pr. m. e. (Kreditas: Public Domain/Paestum nacionalinis muziejus, Italija).

Kartais girtuokliai žaisdavo beprasmišką žaidimą, vadinamą kottabos, kurio metu reikėdavo mėtyti vyno lašus į taikinį ir žiūrėti, kuriam iš jų pavyks jį apversti ir garsiau trenkti.

Apie vidutinį išgertuvių vakarėlį daug ką pasako viena patarlė: "Nekenčiu simpoziasto su gera atmintimi." Kitaip tariant, "Kas nutinka Vegase, lieka Vegase".

Profesorius Robertas Garlandas dėsto klasikinę literatūrą Kolgeito universitete Niujorko valstijoje. Jis ypač domisi, kaip žmonės gyveno ir mąstė antikiniame pasaulyje, ypač marginalizuotos grupės, tokios kaip neįgalieji, pabėgėliai, evakuotieji ir vaikai. "Kaip išgyventi senovės Graikijoje" yra pirmoji jo knyga leidykloje "Pen and Sword".