പുരാതന ഗ്രീസ് യോദ്ധാക്കളുടെയും യുദ്ധങ്ങളുടെയും കെട്ടുകഥകളുടെയും നാടായിരുന്നു, അത് ഇന്നും ഭാവനയെ പ്രചോദിപ്പിക്കുന്നു.

എന്നാൽ അവിടെ ജീവിച്ചിരുന്ന ആളുകളുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തെ സംബന്ധിച്ചെന്ത്; പുരാതന ഗ്രീസിലെ ഏഥൻസുകാർ, സ്പാർട്ടൻസ്, മറ്റ് നിവാസികൾ എന്നിവർ എന്താണ് തിന്നുകയും കുടിക്കുകയും ചെയ്തത്?

എവിടെ നിന്നാണ് ഭക്ഷണം ലഭിച്ചത്?

എല്ലാ വ്യാവസായികത്തിനു മുമ്പുള്ള സമൂഹങ്ങളിലെന്നപോലെ, പുരാതന ഗ്രീക്കുകാർ കഴിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും കഴിച്ചത് വീട്ടിൽ വളർത്തിയതായിരുന്നു. വീട്ടുകാർ സ്വയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാത്തത് പ്രാദേശിക അഗോറയിൽ നിന്നോ ചന്തയിൽ നിന്നോ ലഭിക്കും. പ്രത്യേക "സർക്കിളുകൾ", മത്സ്യം, മാംസം, വീഞ്ഞ്, ചീസ്, മറ്റ് സ്പെഷ്യാലിറ്റികൾ എന്നിവയുടെ വിതരണക്കാർക്കായി നിയുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു.

ഏഥൻസുകാർ, ഒരു സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ തലവനായതിനാൽ, അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ഭാഗ്യവാന്മാരായിരുന്നു. ലോകത്തിലെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ലഭ്യമാണെന്ന് രാഷ്ട്രതന്ത്രജ്ഞൻ പെരിക്കിൾസ് അവകാശപ്പെട്ടു. ഇത് ഒരു ചെറിയ അതിശയോക്തി ആണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഒരു ഭക്ഷണപ്രിയനാണെങ്കിൽ, ഏഥൻസാണ് താമസിക്കാനുള്ള സ്ഥലം.

യുവാക്കൾ ഒലിവ് ശേഖരിക്കുന്ന രംഗം. തട്ടിൻ കറുത്ത രൂപമുള്ള കഴുത്ത്-ആംഫോറ, ഏകദേശം. 520 BC (കടപ്പാട്: പബ്ലിക് ഡൊമെയ്ൻ/ബ്രിട്ടീഷ് മ്യൂസിയം).

പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ ഏതൊക്കെയായിരുന്നു?

ഗ്രീക്കുകാർ ഒരു ദിവസം രണ്ടുനേരം മാത്രമേ കഴിച്ചിരുന്നുള്ളൂ: പുലർച്ചയോടെ അരിസ്റ്റൺ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന നേരിയ ഭക്ഷണം. ഒലിവ്, ചീസ്, തേൻ, അപ്പം, പഴങ്ങൾ; പ്രധാന ഭക്ഷണമായ ഡീപ്‌നോണും ഉച്ചയ്ക്ക് ശേഷമോ വൈകുന്നേരമോ ആണ്.

ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ഔട്ട്‌ലെറ്റുകളോ റെസ്റ്റോറന്റുകളോ ഇല്ലായിരുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് വിഷമം തോന്നിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു സൗവ്‌ലാക്കിക്ക് തുല്യമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാം.ഒരു തെരുവ് കച്ചവടക്കാരനിൽ നിന്ന്. ഇന്നത്തെപ്പോലെ ഒരു ശൂലത്തിൽ പച്ചക്കറി കഷ്ണങ്ങളും മാംസത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളും അടങ്ങിയിരുന്നു.

അപ്പം, ഒലിവ് ഓയിൽ, പച്ചക്കറികൾ, തേൻ, സൂപ്പ്, കഞ്ഞി, മുട്ട, ട്രിപ്പ് - ഒരു സൂപ്പ്. പശു അല്ലെങ്കിൽ ആടുകൾ - പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ. ബാർലി, മില്ലറ്റ്, ഓട്സ്, ഗോതമ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നാണ് അപ്പം ഉണ്ടാക്കിയത്. പഴങ്ങളും പരിപ്പും പോലെ കടലയും ബീൻസും സമൃദ്ധമായിരുന്നു.

ഇറച്ചിയും മീനും സമ്പന്നർക്ക് മാത്രം നിത്യേന ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന അപൂർവതയായിരുന്നു. പക്ഷികൾ, ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം, നീരാളി, കണവ, ആങ്കോവി, മുത്തുച്ചിപ്പി, ഈൽ തുടങ്ങിയ കടൽവിഭവങ്ങളും ആഡംബര വസ്തുക്കളായിരുന്നു.

നൂറുകണക്കിന് മൃഗങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നപ്പോൾ ഒളിമ്പ്യൻ ദേവതകളുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം നടക്കുന്ന പൊതു ഉത്സവങ്ങളിൽ പാവപ്പെട്ടവർ മാംസം കഴിക്കുമായിരുന്നു. അറുത്തു. ഭാഗ്യവശാൽ, കലണ്ടറിലുടനീളം ഇവ പതിവായി സംഭവിച്ചു.

അല്ലെങ്കിൽ ദരിദ്രർ സോസേജുകൾ കഴിച്ചേക്കാം, അത് ഞരമ്പുകളും ഉള്ളടക്കങ്ങൾ വളരെ മോശവുമാണ്. അവരുടെ കാസറോളുകളിലും പായസങ്ങളിലും കൂടുതലും ബീൻസും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയിരുന്നു.

ഏഥൻസിന് ചുറ്റുമുള്ള പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ഒരു പാനപാത്രമായ ആറ്റിക്ക് കൈലിക്സിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പന്നിയുടെ ബലി. എപിഡ്രോമോസ് ചിത്രകാരൻ വരച്ചത്, സി. 510–500 BC, Louvre (കടപ്പാട്: പബ്ലിക് ഡൊമെയ്‌ൻ).

ഗ്രീക്കുകാർ അവരുടെ ദൈനംദിന കലോറി ഉപഭോഗത്തിന്റെ കണക്കൊന്നും സൂക്ഷിച്ചിരുന്നില്ല. അവർക്ക് വേണ്ടി വന്നില്ല. അവയിൽ മിക്കതും നമ്മൾ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ കുറവായിരിക്കാം. ഇക്കാരണത്താൽ, പുരാതന ഗ്രീസിൽ അമിതവണ്ണമുള്ളവർ അധികം ഉണ്ടായിരുന്നില്ല.

ഒരേകറുത്ത സൂപ്പ് എന്നാണ് നമ്മൾ കേൾക്കുന്ന സ്പാർട്ടൻ വിഭവം. ഇതിൽ ബീൻസ്, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ അടങ്ങിയിരുന്നു, നല്ല അളവിനായി ഒരു പന്നിയുടെ കാൽ വലിച്ചെറിഞ്ഞു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ചേരുവകൾ ചുറ്റിത്തിരിയുന്ന രക്തമാണ് ഇതിന് അതിന്റെ വ്യതിരിക്തമായ രുചി നൽകിയത്.

ആഡംബരത്തിന് പേരുകേട്ട നഗരമായ സൈബാരിസിൽ നിന്നുള്ള ഒരാൾ ആദ്യമായി കറുത്ത സൂപ്പ് രുചിച്ചപ്പോൾ അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു, “ എന്തുകൊണ്ടാണ് സ്പാർട്ടന്മാർ മരിക്കാൻ ഭയപ്പെടാത്തതെന്ന് ഇപ്പോൾ എനിക്കറിയാം.”

ചോക്കലേറ്റും പഞ്ചസാരയും നിലവിലില്ല. ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി എന്നിവ കണ്ടെത്തിയില്ല. ഉപ്പ് ലഭ്യമാണെങ്കിലും കുരുമുളകും മറ്റ് മസാലകളും ഇല്ലായിരുന്നു.

ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്തതെങ്ങനെ?

പാചകങ്ങൾ, വറചട്ടികൾ, ഗ്രില്ലുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ ടെറാക്കോട്ട കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വിവിധതരം പാത്രങ്ങൾ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിച്ചു. കെറ്റിൽസ്.

ഭക്ഷണം തിളപ്പിച്ചതോ വറുത്തതോ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ആയിരുന്നു, കരിയും ഉണങ്ങിയ ചില്ലകളുമാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഇന്ധനങ്ങൾ. വീടിനുള്ളിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്‌താൽ ചിമ്മിനികളില്ലാത്തതിനാൽ വീടിനുള്ളിൽ പുക നിറയും.

ചർക്കോൾ ബ്രേസിയറിന്റെ മുകളിൽ ഒരു മൺപാത്ര അടുപ്പിലാണ് അപ്പം ചുട്ടത്. ഒരു മോർട്ടറിൽ കല്ല് അങ്ങോട്ടും ഇങ്ങോട്ടും ഉരുട്ടി ധാന്യം പൊടിക്കുന്നത് ഒരു നട്ടെല്ലുള്ള ജോലിയായിരുന്നു, അത് എല്ലാ ദിവസവും മണിക്കൂറുകളെടുത്തേക്കാം. സ്ത്രീകൾ സ്ഥിരമായി ചെയ്യുന്ന ഒരു ദൗത്യമായിരുന്നു അത്.

C.500–475 B.C. തൊട്ടിയിൽ മാവ് കുഴക്കുന്ന സ്ത്രീയുടെ ചിത്രം (കടപ്പാട്: പബ്ലിക് ഡൊമെയ്‌ൻ/മ്യൂസിയം ഓഫ് ഫൈൻ ആർട്‌സ് ബോസ്റ്റൺ).

പാനീയത്തിന്റെ കാര്യമോ?

നേർപ്പിച്ച വീഞ്ഞാണ് ദിവസത്തിലെ എല്ലാ സമയത്തും ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാനീയം, കാരണം വെള്ളംഏഥൻസ് പോലെയുള്ള വലിയ നഗരങ്ങൾ വിഡ്ഢികളാകുമായിരുന്നു. ചായയും കാപ്പിയും കിട്ടിയില്ല. ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസോ മിൽക്ക് ഷേക്കുകളോ സെൽസർ വെള്ളമോ ആയിരുന്നില്ല.

ഗ്രീക്കുകാർ ഒരിക്കലും ശുദ്ധമായ വീഞ്ഞ് കുടിച്ചിരുന്നില്ല. ഇത് ക്രൂരന്മാരുടെ മുഖമുദ്രയായിരുന്നു, ഇത് ഭ്രാന്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു. ഒരു ഭാഗം വീഞ്ഞിന്റെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളത്തിന്റെ അനുപാതം സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. ഒരാൾക്ക് പോലും അപകടസാധ്യതയുണ്ടെന്ന് കരുതി.

ചിയോസ്, ലെസ്ബോസ്, താസോസ് ദ്വീപുകളിൽ നിന്നാണ് ഏറ്റവും നല്ല വീഞ്ഞ് ലഭിച്ചത്. മിതമായ ബജറ്റുള്ളവർ കോസ്, റോഡ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ നിഡോസ് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള പ്ലോങ്ക് കൊണ്ട് തൃപ്തിപ്പെടും. ബിയറോ സ്പിരിറ്റുകളോ പ്രചാരത്തിലില്ല.

ഒരു മയക്കമുണ്ടാക്കുന്ന കാര്യമോ?

പുരാതന ഗ്രീസിൽ ബാറുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, അതിനാൽ മദ്യപാനം ഒരു സിമ്പോസിയത്തിൽ നടന്ന ഒരു ആചാരപരമായ പ്രവർത്തനമായിരുന്നു - "ഒരുമിച്ചു കുടിക്കൽ" - വീട്ടിൽ നടത്തി. വിവിധ ദൈവങ്ങളോടുള്ള പ്രാർത്ഥനയോടെ ആരംഭിച്ച അത് അപ്പോളോയുടെ സ്തുതിഗീതത്തോടെ അവസാനിച്ചു. മദ്യപാനികൾ കട്ടിലിൽ ചാരി.

ഒരു ധനികനായ ഗ്രീക്ക് സിമ്പോസിയത്തിന് മാത്രമായി കരുതിവച്ചിരുന്ന അലങ്കരിച്ച മൺപാത്രങ്ങളുടെ ഒരു സെറ്റ് സ്വന്തമാക്കുമായിരുന്നു. അതിൽ കുടിവെള്ള കപ്പുകൾ, വീഞ്ഞും വെള്ളവും കലർത്താനുള്ള ഒരു പാത്രം, ഒരു വാട്ടർ ജഗ്ഗ്, വൈൻ കൂളർ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഈ ഇനങ്ങൾ വളരെ വിലപ്പെട്ടതായിരുന്നു, അവ പലപ്പോഴും അവയുടെ ഉടമസ്ഥന്റെ കൂടെ കുഴിച്ചിട്ടിരുന്നു, അതുകൊണ്ടാണ് ധാരാളം ഗ്രീക്ക് പാത്രങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ അതിജീവിച്ചു.

യൗവനം കൈലിക്‌സ് നിറയ്‌ക്കുന്നതിനായി ഒരു ഗർത്തത്തിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് എടുക്കാൻ ഒരു ഓയ്‌നോകോ (വൈൻ ജഗ്, അവന്റെ വലതു കൈയിൽ) ഉപയോഗിക്കുന്നു. അദ്ദേഹം ഒരു സിമ്പോസിയത്തിൽ കപ്പ് വാഹകനായി സേവിക്കുന്നു. ഒരു ആർട്ടിക് റെഡ്-ഫിഗർ കപ്പിന്റെ ടോണ്ടോ, ഏകദേശം. 490-480 ബിസി(കടപ്പാട്: പബ്ലിക് ഡൊമെയ്ൻ/ലൂവ്രെ).

ഹെതൈരായ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന സ്വതന്ത്രരായ പുരുഷന്മാർക്കും കൂലിപ്പണിക്കാരായ സ്ത്രീകൾക്കും മാത്രമേ ഒരു സിമ്പോസിയത്തിൽ പങ്കെടുക്കാനാകൂ. ഭാര്യമാർ, പെൺമക്കൾ, സഹോദരിമാർ, അമ്മമാർ, മുത്തശ്ശിമാർ, അമ്മായിമാർ, മരുമക്കൾ, കാമുകിമാർ പോലും സ്വാഗതം ചെയ്തില്ല.

എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ വൈകുന്നേരങ്ങളിലും പുരുഷന്മാർ അവരുടെ സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം മദ്യപിച്ചിരുന്നില്ല. ആഴ്‌ചയിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ അവർ കുടുംബാംഗങ്ങളെ അവരുടെ സാന്നിധ്യത്താൽ ആശ്വസിപ്പിച്ചിരിക്കാം.

ഒരു സിമ്പോസിയത്തിന്റെ സ്വരം മദ്യപാനികളുടെ സ്വഭാവത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പ്ലേറ്റോയുടെ 'ദ സിമ്പോസിയം' എന്ന ഡയലോഗിൽ പങ്കെടുക്കുന്നവർ ഓരോരുത്തരും പ്രണയത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇത്തരത്തിലുള്ള മയക്കവും ദാർശനികവുമായ ബന്ധങ്ങൾ നിയമത്തേക്കാൾ അപവാദമായിരിക്കുമായിരുന്നു.

കുടി പാത്രങ്ങൾ അലങ്കരിക്കുന്ന ചില രംഗങ്ങൾ അത്യധികം ലൈംഗികത നിറഞ്ഞതാണ്.

കൊട്ടബോസ് പ്ലെയറുമായുള്ള സിമ്പോസിയം സീൻ (കേന്ദ്രം). 475 ബിസിയിൽ മുങ്ങലുകാരന്റെ ശവകുടീരത്തിൽ നിന്നുള്ള ഫ്രെസ്കോ. (കടപ്പാട്: പബ്ലിക് ഡൊമെയ്‌ൻ/പേസ്റ്റം നാഷണൽ മ്യൂസിയം, ഇറ്റലി).

കുടിയന്മാർ ചിലപ്പോൾ കോട്ടബോസ് എന്ന ബുദ്ധിശൂന്യമായ ഗെയിം കളിച്ചു, അതിൽ ഏതാണ് അത് അട്ടിമറിച്ച് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുക എന്നറിയാൻ ഒരു ടാർഗറ്റിൽ വീഞ്ഞ് തുള്ളി ചക്കേണ്ടിയിരുന്നു. ഉച്ചത്തിലുള്ള കരഘോഷം.

ശരാശരി മദ്യപാന പാർട്ടിയെക്കുറിച്ച് ധാരാളം പറയുന്ന ഒരു പഴഞ്ചൊല്ലുണ്ട്: 'നല്ല ഓർമ്മശക്തിയുള്ള ഒരു സിമ്പോസിയസ്റ്റിനെ ഞാൻ വെറുക്കുന്നു.' മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, 'വേഗാസിൽ സംഭവിക്കുന്നത്, വെഗാസിൽ തുടരുന്നു.'

പ്രൊഫസർ റോബർട്ട് ഗാർലൻഡ് അപ്‌സ്‌റ്റേറ്റ് ന്യൂയോർക്കിലെ കോൾഗേറ്റ് യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ ക്ലാസിക്കുകൾ പഠിപ്പിക്കുന്നു. പുരാതന കാലത്ത് ആളുകൾ എങ്ങനെ ജീവിക്കുകയും ചിന്തിക്കുകയും ചെയ്തു എന്നതിൽ അദ്ദേഹത്തിന് താൽപ്പര്യമുണ്ട്ലോകം, പ്രത്യേകിച്ച് വികലാംഗർ, അഭയാർത്ഥികൾ, കുടിയൊഴിപ്പിക്കപ്പെട്ടവർ, കുട്ടികൾ തുടങ്ങിയ പാർശ്വവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട വിഭാഗങ്ങൾ. പുരാതന ഗ്രീസിൽ എങ്ങനെ അതിജീവിക്കാം എന്നത് പേനയ്ക്കും വാളിനുമുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആദ്യ പുസ്തകമാണ്.