Stara Grčija je bila domovina bojevnikov, bitk in mitov, ki še danes navdihujejo domišljijo.

Kaj pa vsakdanje življenje ljudi, ki so tam živeli; kaj so jedli in pili Atenci, Špartanci in drugi prebivalci antične Grčije?

Od kod prihaja hrana?

Tako kot v vseh predindustrijskih družbah je bil tudi v antični Grčiji velik del hrane pridelan doma. Tisto, česar gospodinjstva niso pridelala sama, so dobila na lokalni agori ali tržnici. Za prodajalce rib, mesa, vina, sira in drugih specialitet so bili določeni posebni "krogi".

Ker so bili Atenci na čelu imperija, so imeli posebno srečo pri prehrani. Državnik Perikles je trdil, da so bili na voljo vsi izdelki sveta. Čeprav je bilo to rahlo pretiravanje, so bile Atene pravo mesto za življenje, če ste bili gurman.

Prizor zbiranja oljk med mladimi ljudmi. Atiška črnofiguralna vratna amfora, ok. 520 pr. n. št. (Credit: Public Domain/British Museum).

Katere so bile priljubljene jedi?

Grki so jedli le dva obroka na dan: dokaj lahek obrok ob zori, imenovan ariston, ki je bil sestavljen iz oliv, sira, medu, kruha in sadja, ter deipnon, glavni obrok pozno popoldne ali zgodaj zvečer.

Ni bilo restavracij ali prodajaln hitre prehrane, če pa si se sredi dopoldneva počutil lačnega, si lahko pri uličnem prodajalcu vedno privoščil enakovredno jed souvlaki. Ta je bila tako kot danes sestavljena iz koščkov zelenjave in koščkov mesa na nabodalu.

Posebej priljubljena hrana so bili kruh, oljčno olje, zelenjava, med, juha, kaša, jajca in drobovina - juha iz želodca krave ali ovce. Kruh so pripravljali iz mešanice ječmena, prosa, ovsa in pšenice, veliko je bilo graha in fižola, pa tudi sadja in oreškov.

Meso in ribe so bile redkost, ki so jo lahko vsak dan uživali le premožni. Ptice, slane ribe in morski sadeži, kot so hobotnice, lignji, sardele, ostrige in jegulje, so bili prav tako luksuzni izdelki.

Revni so meso jedli le na javnih festivalih v čast olimpijskim božanstvom, ko so zaklali na stotine živali. Na njihovo srečo so bili ti festivali precej pogosti v celotnem koledarju.

V nasprotnem primeru so lahko revni jedli klobase, ki so bile ponavadi žilave, njihova vsebina pa precej sumljiva. Njihove enolončnice in enolončnice so bile večinoma sestavljene iz fižola in zelenjave.

Žrtvovanje merjasca na atiškem kiliksu, skodelici za pitje iz okolice Aten. Naslikal ga je slikar Epidromos, ok. 510-500 pr. n. št., Louvre (kredit: Public Domain).

Grki niso beležili dnevnega vnosa kalorij, saj jim tega ni bilo treba. Večina jih je verjetno zaužila zelo malo v primerjavi s tistim, kar običajno zaužijemo mi. Zato v antični Grčiji ni bilo veliko debelih ljudi.

Edina špartanska jed, o kateri slišimo, je črna juha. Ta je bila sestavljena iz fižola, soli in kisa, za dobro mero pa so ji dodali še svinjsko nogo. Vendar je značilen okus dala kri, v kateri so te sestavine plavale.

Ko je moški iz Sibarisa, mesta, znanega po svojem razkošju, prvič poskusil črno juho, je rekel: "Zdaj vem, zakaj se Špartanci ne bojijo umreti."

Čokolada in sladkor nista obstajala. Pomaranče, limone, paradižnik, krompir in riž še niso bili odkriti. Sol je bila na voljo, poper in druge začimbe pa ne.

Kako je bila hrana pripravljena?

Za kuhanje se je uporabljala različna posoda iz terakote, vključno z lonci, ponvami, žari in kotli.

Hrano so kuhali, pekli ali kuhali v pari, najpogostejše gorivo pa je bilo oglje in posušene vejice. Če so hrano kuhali v zaprtih prostorih, je hišo napolnil dim, saj ni bilo dimnikov.

Kruh se je pekel v lončeni peči na ognjišču z ogljem. mletje žita z valjanjem kamna sem in tja v možnarju je bilo naporno delo, ki je lahko trajalo več ur na dan. To delo so vedno opravljale ženske.

Figurica ženske, ki gnete testo v koritu, približno 500-475 pr. n. št. (Kredit: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Kaj pa pijača?

Razredčeno vino je bilo najpogostejša pijača ob vsakem času dneva, kar je prav, saj bi bila voda v velikih mestih, kot so Atene, sumljiva. Kava in čaj nista bila na voljo, prav tako ne sadni sok, mlečni koktajli ali voda selzer.

Grki nikoli niso pili čistega vina. To je bilo značilno za barbare in naj bi povzročilo norost. Razmerje med enim delom vina in tremi deli vode je veljalo za varno. Tudi razmerje ena proti ena naj bi bilo tvegano.

Najboljša vina so bila na otokih Hios, Lezbos in Tasos, tisti s skromnim proračunom pa so se zadovoljili z vinom z otokov Kos, Rodos ali Knidos. Pivo in žgane pijače niso bile priljubljene.

Umirjeno dogajanje?

V antični Grčiji bari skorajda niso obstajali, zato je bilo pitje večinoma zelo obredna dejavnost, ki se je izvajala na simpoziju - "skupnem pitju" - doma. Začelo se je z molitvami k različnim bogovom in končalo s himno Apolonu. Pivci so ležali na kavčih.

Bogati Grki so imeli komplet okrašene keramike, ki je bil namenjen izključno za simpozij. Vključeval je skodelice za pitje, skledo za mešanje vina in vode, vrč za vodo in hladilnik za vino.

Ti predmeti so bili tako zelo cenjeni, da so jih pogosto pokopali skupaj z lastnikom, zato se je toliko grških loncev ohranilo nedotaknjenih.

Mladenič z oinochoe (vrč za vino, v desni roki) črpa vino iz kraterja, da bi napolnil kiliks. Na simpoziju je nosilec čaše. Tondo atiške čaše z rdečo figuro, ok. 490-480 pr. n. št. (Credit: Public Domain/Louvre).

Na simpoziju so lahko sodelovali le svobodni moški in najete ženske, imenovane hetairai. Žene, hčere, sestre, matere, babice, tete, nečakinje in celo prijateljice niso bile dobrodošle.

Moški niso pili s svojimi prijatelji vsak večer, ampak so se ob enem ali dveh večerih na teden najverjetneje zahvalili družinskim članom.

Ton simpozija je bil odvisen od temperamenta pivcev. Udeleženci Platonovega dialoga "Simpozij" imajo vsak svoj govor o ljubezni. Vendar je bila takšna umirjena in filozofska zadeva prej izjema kot pravilo.

Nekateri prizori, ki krasijo posode za pijačo, so zelo erotični.

Prizor na simpoziju z igralcem kottabosa (v sredini). Freska iz grobnice Potapljača, 475 pr. n. št. (Kredit: Public Domain/Paestum National Museum, Italija).

Pijanci so se včasih igrali brezglavo igro kottabos, v kateri so v tarčo metali kapljice vina, da bi ugotovili, kdo od njih jo bo prevrnil in povzročil najglasnejši hrup.

Obstaja pregovor, ki veliko pove o povprečni zabavi: "Sovražim simpatizerja z dobrim spominom." Z drugimi besedami: "Kar se zgodi v Vegasu, ostane v Vegasu.

Profesor Robert Garland poučuje klasiko na univerzi Colgate v zvezni državi New York. Zanima ga, kako so ljudje živeli in razmišljali v antičnem svetu, zlasti marginalizirane skupine, kot so invalidi, begunci, evakuirani in otroci. "Kako preživeti v antični Grčiji" je njegova prva knjiga za Pen and Sword.