Greqia e lashtë ishte shtëpia e luftëtarëve, betejave dhe miteve të cilat ende frymëzojnë imagjinatën sot.

Por çfarë të themi për jetën e përditshme të njerëzve që jetonin atje; çfarë hanin dhe pinin athinasit, spartanët dhe banorët e tjerë të Greqisë së lashtë?

Nga erdhi ushqimi?

Ashtu si në të gjitha shoqëritë para-industriale, shumë nga ushqimet që Grekët e Lashtë hëngri ishte rritur në shtëpi. Ajo që familjet nuk e prodhonin vetë do të merrej nga agora ose tregu lokal. "Rrathë" të veçantë u caktuan për furnizuesit e peshkut, mishit, verës, djathit dhe specialiteteve të tjera.

Athinasit, duke qenë se drejtonin një perandori, ishin veçanërisht me fat në dietën e tyre. Burri shteti Perikliu pohoi se të gjitha produktet e botës ishin në dispozicion. Ndonëse ky ishte një ekzagjerim i lehtë, nëse rastësisht do të ishit ushqimor, Athina ishte vendi për të jetuar.

Skena e mbledhjes së ullinjve nga të rinjtë. Amfora e qafës me figurë të zezë në papafingo, ca. 520 para Krishtit (Kredia: Domain Publik/Muzeu Britanik).

Cilat ishin pjatat e njohura?

Grekët hanin vetëm dy vakte në ditë: një vakt mjaft të lehtë rreth agimit të quajtur ariston, i cili përbëhej nga nga ullinj, djathë, mjaltë, bukë dhe fruta; dhe deipnon, vakti kryesor, në orët e vona të pasdites ose herët në mbrëmje.

Nuk kishte dyqane apo restorante të ushqimit të shpejtë, por nëse ndiheshe i bezdisshëm në mes të mëngjesit, mund të rrëmbesh gjithmonë ekuivalentin e një suvlakinga një shitës ambulant. Kjo përbëhej nga copa perimesh dhe copa mishi në një hell, si sot.

Bukë, vaj ulliri, perime, mjaltë, supë, qull, vezë dhe trash – një supë e bërë nga stomaku i një lopa ose dele - ishin ushqime veçanërisht të njohura. Buka bëhej nga një përzierje e elbit, melit, tërshërës dhe grurit. Bizelet dhe fasulet ishin të bollshme, ashtu si frutat dhe arrat.

Mishi dhe peshku ishin një gjë e rrallë që vetëm të pasurit mund ta shijonin çdo ditë. Zogjtë, peshqit e kripur dhe ushqimet e detit si oktapodi, kallamarët, açugat, gocat e detit dhe ngjalat ishin gjithashtu sende luksi.

Të varfërit hanin mish vetëm në festat publike që mbaheshin për nder të hyjnive olimpike, kur ishin qindra kafshë. i therur. Për fat të mirë për ta, këto ndodhnin mjaft shpesh gjatë gjithë kalendarit.

Përndryshe të varfërit mund të hanin salcice, të cilat prireshin të ishin fije dhe përmbajtja mjaft e dyshimtë. Tavat dhe zierjet e tyre përbëheshin më së shumti fasule dhe perime.

Flijimi i një derri i paraqitur në një kylix atik, një filxhan pijesh nga rajoni rreth Athinës. Pikturuar nga Piktori Epidromos, shek. 510–500 pes, Luvër (Kredia: Public Domain).

Grekët nuk mbanin asnjë numërim të marrjes së tyre ditore të kalorive. Ata nuk kishin për të. Shumica e tyre ndoshta kanë dalë seriozisht të shkurtra në krahasim me atë që konsumojmë normalisht. Për këtë arsye nuk kishte shumë njerëz obezë në Greqinë e lashtë.

I vetmiPjata spartane që dëgjojmë është supa e zezë. Kjo përbëhej nga fasule, kripë dhe uthull, me një këmbë derri të hedhur në masë të mirë. Ajo që i dha shijen e tij të veçantë, megjithatë, ishte gjaku në të cilin këta përbërës vluan.

Kur një burrë nga Sybaris, një qytet i njohur për luksin e tij, shijoi supë të zezë për herë të parë, ai tha: Tani e di pse spartanët nuk kanë frikë të vdesin.”

Çokollata dhe sheqeri nuk ekzistonin. Portokallet, limonët, domatet, patatet dhe orizi nuk ishin zbuluar. Kripa kishte, por piper dhe erëza të tjera jo.

Si gatuhej ushqimi?

Për gatim përdoreshin një sërë veglash të bëra nga terrakote, duke përfshirë tiganët, tiganët, grilat dhe kazanët.

Ushqimi ishte i zier, i pjekur ose i zier në avull, me qymyr druri dhe degëza të thata që ishin lëndët djegëse më të zakonshme. Nëse ushqimi gatuhej brenda shtëpisë do ta mbushte tymin pasi nuk kishte oxhak.

Buka piqej në një furrë qeramike mbi një mangall me qymyr. Bluarja e grurit duke rrotulluar një gur përpara dhe mbrapa në një llaç ishte një punë e vështirë që mund të zgjaste disa orë çdo ditë. Ishte një detyrë e kryer pa ndryshim nga gratë.

Figura e një gruaje që gatuan brumin në luginën c.500–475 B.C. (Kredia: Domain Publik/Muzeu i Arteve të Bukura në Boston).

Po pijet?

Vera e holluar ishte pija më e zakonshme në çdo kohë të ditës, gjë që është po aq e mirë sepse ujë nëqytetet e mëdha si Athina do të kishin qenë të dyshimtë. Kafeja dhe çaji nuk ishin të disponueshme. As lëngjet e frutave, milkshakes apo uji selzer.

Grekët nuk pinin kurrë verë të pastër. Kjo ishte shenja dalluese e barbarëve dhe besohej se rezultonte në çmenduri. Një raport prej një pjese të verës me tre pjesë të ujit konsiderohej i sigurt. Edhe një me një mendohej se ishte e rrezikshme.

Vera më e mirë vinte nga ishujt e Kios, Lesbos dhe Thasos. Ata me një buxhet modest do të kënaqeshin me plonk nga Kos, Rodos ose Knidos. As birra dhe as pijet alkoolike nuk ishin të njohura.

Një aferë qetësuese?

Baret mezi ekzistonin në Greqinë e Lashtë, kështu që pirja ishte në pjesën më të madhe një aktivitet shumë ritual i kryer në një simpozium - "të pinim së bashku" – mbahet në shtëpi. Filloi me lutje për një shumëllojshmëri perëndish dhe përfundoi me një himn për Apollonin. Pijanecët u shtrinë në divane.

Një grek i pasur do të zotëronte një komplet qeramike të dekoruar që i rezervoi ekskluzivisht për simpoziumin. Ai përfshinte gota për pije, një tas për përzierjen e verës dhe ujit, një enë me ujë dhe një ftohës vere.

Këto sende ishin aq shumë të çmuara saqë shpesh varroseshin me pronarin e tyre, kjo është arsyeja pse kaq shumë tenxhere greke kanë mbijetuar të paprekura.

Rinia duke përdorur një oinochoe (enë vere, në dorën e djathtë) për të nxjerrë verë nga një krater, në mënyrë që të mbushte një qilik. Ai po shërben si kupëmbajtës në një simpozium. Tondo i një kupe me figurë të kuqe të Atikës, rreth. 490-480 para Krishtit(Kredia: Public Domain/Louvre).

Vetëm burra të lirë dhe gra të punësuara, të njohur si hetairai, mund të merrnin pjesë në një simpozium. Gratë, vajzat, motrat, nënat, gjyshet, hallat, mbesat dhe madje edhe të dashurat nuk ishin të mirëseardhura.

Megjithatë, burrat nuk pinin me miqtë e tyre çdo mbrëmje. Në një ose dy mbrëmje në javë, ata ndoshta zbukuronin anëtarët e familjes me praninë e tyre.

Toni i një simpoziumi varej nga temperamenti i atyre që pinin. Pjesëmarrësit në dialogun e Platonit "Simpoziumi" mbajnë secili një fjalim për dashurinë. Por kjo lloj çështjeje qetësuese dhe filozofike do të kishte qenë më shumë përjashtim sesa rregull.

Disa nga skenat që zbukurojnë enët e pijes janë shumë erotike.

Skena simpoziumi me lojtar kottabos (qendër). Afresk nga Varri i Zhytësit, 475 para Krishtit. (Kredia: Public Domain/Muzeu Kombëtar Paestum, Itali).

Ndonjëherë pijetarët luanin një lojë të pamend të quajtur kottabo, e cila u kërkonte atyre të hidhnin pika verë në një objektiv për të parë se cili prej tyre mund ta rrëzonte atë dhe të bënte trokitje me zë të lartë.

Ka një fjalë të urtë që thotë shumë për festën e zakonshme të alkoolit: "Unë e urrej një simpoziast me kujtesë të mirë." Me fjalë të tjera, "Ajo që ndodh në Vegas, qëndron në Vegas."

Profesor Robert Garland jep mësime klasike në Universitetin Colgate në Upstate New York. Atij i intereson veçanërisht se si kanë jetuar dhe menduar njerëzit në lashtësinëbotë, veçanërisht grupet e margjinalizuara si invalidët, refugjatët, të evakuuarit dhe fëmijët. Si të mbijetosh në Greqinë e lashtë është libri i tij i parë për Penën dhe Shpatën.