Древна Гърция е родината на воините, битките и митовете, които и днес вдъхновяват въображението.

Но какво е било ежедневието на хората, които са живели там; какво са яли и пили атиняните, спартанците и другите жители на Древна Гърция?

Откъде идва храната?

Както във всички прединдустриални общества, голяма част от храната, която са консумирали древните гърци, е била домашно отгледана. Това, което домакинствата не са произвеждали сами, е било набавяно от местната агора или пазар. Специални "кръгове" са били определени за доставчиците на риба, месо, вино, сирене и други специалитети.

Тъй като атиняните били начело на империя, те имали особен късмет в храненето си. Държавникът Перикъл твърдял, че всички продукти на света били достъпни. Макар че това било леко преувеличено, ако сте любител на храната, Атина била мястото, където да живеете.

Сцена на събиране на маслини от млади хора. Атическа чернофигурна амфора за врата, около 520 г. пр.н.е. (Credit: Public Domain/British Museum).

Какви бяха популярните ястия?

Гърците се хранели само два пъти дневно: сравнително леко хранене около зазоряване, наречено аристон, което се състояло от маслини, сирене, мед, хляб и плодове, и деипнон - основното хранене в късния следобед или ранната вечер.

Не е имало заведения за бързо хранене или ресторанти, но ако сте почувствали глад по средата на сутринта, винаги сте можели да си вземете еквивалент на сувлаки от уличен търговец. То се е състояло от парчета зеленчуци и парчета месо на шиш, както е и днес.

Особено популярни храни са хлябът, зехтинът, зеленчуците, медът, супата, овесената каша, яйцата и дреболиите - супа, приготвена от стомаха на крава или овца. Хлябът се приготвя от смес от ечемик, просо, овес и пшеница. Грахът и бобът са в изобилие, както и плодовете и ядките.

Месото и рибата са били рядкост, на която само богатите са можели да се наслаждават ежедневно. Птиците, осолената риба и морските дарове като октопод, калмари, аншоа, стриди и змиорки също са били луксозни стоки.

Бедняците ядат месо само по време на публичните фестивали, организирани в чест на олимпийските божества, когато се колят стотици животни. За тяхно щастие те се случват доста често през целия календар.

В противен случай бедните можеха да ядат наденички, които обикновено бяха жилави, а съдържанието им - доста съмнително. Запеканките и яхниите им се състоеха предимно от боб и зеленчуци.

Жертвоприношение на глиган върху атическа киликса - чаша за пиене от района около Атина. Рисувана от художника от Епидромос, ок. 510-500 г. пр.н.е., Лувър (Credit: Public Domain).

Гърците не са отчитали дневния си калориен прием. Не им е било нужно. Повечето от тях вероятно са се справяли със сериозен недостиг в сравнение с това, което обикновено консумираме ние. Поради тази причина в древна Гърция не е имало много затлъстели хора.

Единственото спартанско ястие, за което сме чували, е черната супа. Тя се състои от боб, сол и оцет, като за добро се прибавя и свински крак. Това, което придава отличителния ѝ вкус, е кръвта, в която тези съставки се размиват.

Когато един мъж от Сибарис, град, известен с лукса си, за първи път опитал черна супа, казал: "Сега вече знам защо спартанците не се страхуват да умрат."

Шоколадът и захарта не са съществували. Портокалите, лимоните, доматите, картофите и оризът не са били открити. Солта е била налична, но пиперът и другите подправки - не.

Как е била приготвена храната?

За готвене се използват различни съдове от теракота, включително тенджери, тигани, скари и котли.

Храната се е варила, пекла или задушавала, като най-често използваните горива са били дървени въглища и сухи клони. Ако храната се е приготвяла на закрито, димът е изпълвал къщата, тъй като не е имало комини.

Хлябът се печел в керамична пещ върху мангал с дървени въглища. Смилането на зърното чрез търкаляне на камък напред-назад в хоросан било тежка работа, която можела да отнеме няколко часа всеки ден. Това била задача, която неизменно се изпълнявала от жени.

Фигурка на жена, която меси тесто в корито около 500-475 г. пр.н.е. (Кредит: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Какво ще кажете за напитките?

Разреденото вино е най-разпространената напитка по всяко време на денонощието, което е добре, защото водата в големи градове като Атина би била съмнителна. Кафе и чай не се предлагат, както и плодови сокове, млечни шейкове или вода със сельодка.

Гърците никога не пиели чисто вино. Това било отличителен белег на варварите и се смятало, че води до лудост. Съотношението една част вино към три части вода се смятало за безопасно. Дори едно към едно се смятало за рисковано.

Най-доброто вино идваше от островите Хиос, Лесбос и Тасос. Хората със скромен бюджет можеха да се задоволят със сладко от Кос, Родос или Книдос. Нито бирата, нито спиртните напитки бяха популярни.

Спокойна афера?

В Древна Гърция почти не е имало барове, така че пиенето в по-голямата си част е било много ритуално занимание, което се е провеждало на симпозиум - "пиене заедно" - в дома. Започвало е с молитви към различни богове и е завършвало с химн към Аполон. Пиещите са се облягали на дивани.

Богатият грък притежавал комплект украсена керамика, която запазвал единствено за симпозиума. Той включвал чаши за пиене, купа за смесване на вино и вода, кана за вода и охладител за вино.

Тези предмети са били толкова високо ценени, че често са били погребвани заедно със собственика им, поради което толкова много гръцки гърнета са оцелели непокътнати.

Младеж, който използва ойнохое (кана за вино в дясната си ръка), за да напълни киликс с вино от кратер. Той служи като виночерпец на симпозиум. Тондо на атическа чаша с червена фигура, около 490-480 г. пр.н.е. (Credit: Public Domain/Louvre).

В симпозиума можели да участват само свободно родени мъже и наемни жени, известни като хетаири. Съпругите, дъщерите, сестрите, майките, бабите, лелите, племенниците и дори приятелките не били добре дошли.

Мъжете обаче не пиели с приятелите си всяка вечер. Една или две вечери седмично те вероятно са удостоявали с присъствието си членовете на семейството.

Тонът на един симпозиум зависи от темперамента на пиещите. Участниците в диалога на Платон "Симпозиум" произнасят по една реч за любовта. Но този вид спокойна и философска афера е била по-скоро изключение, отколкото правило.

Някои от сцените, които украсяват съдовете за пиене, са силно еротични.

Сцена на симпозиум с играч на котабос (в центъра). Фреска от гробницата на водолаза, 475 г. пр.н.е. (Кредит: Public Domain/Paestum National Museum, Италия).

Понякога пиещите играели на безсмислена игра, наречена kottabos, която изисквала да хвърлят капки вино по цел, за да видят кой от тях ще успее да я преобърне и да издаде най-силен трясък.

Има една поговорка, която казва много за средностатистическото пиянско парти: "Мразя симпатизант с добра памет." С други думи, "Каквото се случва във Вегас, си остава във Вегас".

Професор Робърт Гарланд преподава класическа литература в университета Колгейт в щата Ню Йорк. Интересува се най-вече от начина, по който са живели и мислили хората в древния свят, особено маргинализираните групи като хората с увреждания, бежанците, евакуираните и децата. "Как да оцелеем в Древна Гърция" е първата му книга за издателство "Перо и меч".