Staroveké Grécko bolo domovom bojovníkov, bitiek a mýtov, ktoré dodnes inšpirujú predstavivosť.

Ale čo každodenný život ľudí, ktorí tam žili; čo jedli a pili Aténčania, Sparťania a ďalší obyvatelia starovekého Grécka?

Odkiaľ sa vzalo jedlo?

Tak ako vo všetkých predindustriálnych spoločnostiach, aj v starovekom Grécku sa väčšina potravín konzumovala doma. To, čo si domácnosti nevypestovali samy, sa získavalo na miestnej agore alebo na trhu. Pre dodávateľov rýb, mäsa, vína, syrov a iných špecialít boli určené špeciálne "kruhy".

Keďže Aténčania stáli na čele ríše, mali mimoriadne šťastie na stravu. Štátnik Perikles tvrdil, že v Aténach boli k dispozícii všetky produkty sveta. Hoci to bolo mierne prehnané, ak ste náhodou boli gurmán, Atény boli tým pravým miestom na život.

Scéna zberu olív mladými ľuďmi. Attická čiernofigurová amfora na krk, asi 520 pred n. l. (Kredit: Public Domain/British Museum).

Aké boli obľúbené jedlá?

Gréci jedli len dve jedlá denne: pomerne ľahké jedlo okolo svitania nazývané ariston, ktoré pozostávalo z olív, syra, medu, chleba a ovocia, a hlavné jedlo deipnon, ktoré sa podávalo neskôr popoludní alebo podvečer.

Neboli tu žiadne rýchle občerstvenie ani reštaurácie, ale ak ste mali doobeda chuť na jedlo, vždy ste si mohli kúpiť obdobu súvlaki od pouličného predavača. To pozostávalo z kúskov zeleniny a kúskov mäsa na špajdli, ako je to dnes.

Obľúbenými potravinami boli najmä chlieb, olivový olej, zelenina, med, polievka, kaša, vajcia a vnútornosti - polievka z kravského alebo ovčieho žalúdka. Chlieb sa pripravoval zo zmesi jačmeňa, prosa, ovsa a pšenice. Hojne sa pestoval hrach a fazuľa, ako aj ovocie a orechy.

Mäso a ryby boli vzácnosťou, ktorú si denne mohli dopriať len bohatí ľudia. Vtáky, solené ryby a morské plody, ako napríklad chobotnice, chobotnice, ančovičky, ustrice a úhory, boli tiež luxusným tovarom.

Chudobní ľudia jedli mäso len na verejných slávnostiach, ktoré sa konali na počesť olympských božstiev, keď sa zabíjali stovky zvierat. Našťastie pre nich sa tieto slávnosti konali pomerne často počas celého kalendára.

V opačnom prípade mohli chudobní jesť klobásy, ktoré boli zvyčajne vláknité a ich obsah bol dosť pochybný. Ich dusené jedlá a guláše pozostávali väčšinou z fazule a zeleniny.

Obetovanie diviaka zobrazené na attickom kylixe, pohári na pitie z oblasti okolo Atén. Maľba maliara Epidromosa, asi 510-500 pred n. l., Louvre (Kredit: Public Domain).

Gréci si nepočítali svoj denný kalorický príjem. Nemuseli to robiť. Väčšina z nich sa pravdepodobne dostala do veľmi nízkeho príjmu v porovnaní s tým, čo bežne konzumujeme my. Z tohto dôvodu nebolo v starovekom Grécku veľa obéznych ľudí.

Jediným spartským jedlom, o ktorom sme počuli, je čierna polievka. Tá pozostávala z fazule, soli a octu, do ktorej sa pre istotu pridalo aj prasačie stehno. To, čo jej však dodávalo charakteristickú chuť, bola krv, v ktorej tieto ingrediencie kolovali.

Keď muž zo Sybarisu, mesta známeho svojím luxusom, prvýkrát ochutnal čiernu polievku, povedal: "Teraz už viem, prečo sa Sparťania neboja zomrieť."

Čokoláda a cukor neexistovali. Pomaranče, citróny, paradajky, zemiaky a ryža neboli objavené. Soľ bola k dispozícii, ale korenie a iné koreniny nie.

Ako sa jedlo varilo?

Na varenie sa používal rôzny riad vyrobený z terakoty vrátane panvíc, panvíc, grilovacích roštov a kotlíkov.

Jedlo sa varilo, pieklo alebo varilo v pare, pričom najbežnejším palivom bolo drevené uhlie a sušené vetvičky. Ak sa jedlo varilo v interiéri, dom sa zaplnil dymom, pretože neexistovali komíny.

Chlieb sa piekol v hrnčiarskej peci na drevnom uhlí. Mletie obilia valcovaním kameňa v hmoždiari sem a tam bola namáhavá práca, ktorá mohla trvať niekoľko hodín denne. Túto prácu vždy vykonávali ženy.

Figúrka ženy miesiacej cesto pri žľabe približne 500-475 pred n. l. (Kredit: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Čo s nápojmi?

Najbežnejším nápojom bolo zriedené víno, ktoré sa pilo v ktorúkoľvek dennú dobu, čo je len dobre, pretože voda vo veľkých mestách, ako sú Atény, by bola pochybná. Káva a čaj neboli k dispozícii. Ani ovocné šťavy, mliečne koktaily alebo selzerová voda.

Gréci nikdy nepili čisté víno. Bolo to znakom barbarov a verilo sa, že to vedie k šialenstvu. Za bezpečný sa považoval pomer jeden diel vína k trom dielom vody. Dokonca aj pomer jedna ku jednej sa považoval za riskantný.

Najlepšie víno pochádzalo z ostrovov Chios, Lesbos a Thasos. Tí, ktorí mali skromný rozpočet, sa uspokojili s plonkom z Kosu, Rodosu alebo Knidosu. Pivo ani liehoviny neboli obľúbené.

Pokojná záležitosť?

V starovekom Grécku takmer neexistovali bary, takže pitie bolo väčšinou veľmi ritualizovanou činnosťou, ktorá sa vykonávala na sympóziu - "spoločnom pití" - konanom doma. Začínalo sa modlitbami k rôznym bohom a končilo hymnom na Apolóna. Pijani sa rozvalili na pohovkách.

Bohatý Grék vlastnil súpravu zdobenej keramiky, ktorú si vyhradil výlučne na sympózium. Patrili k nej poháre na pitie, misa na miešanie vína a vody, džbán na vodu a chladič na víno.

Tieto predmety boli tak vysoko cenené, že ich často pochovávali spolu s majiteľom, preto sa zachovalo toľko gréckych nádob v neporušenom stave.

Mladík, ktorý používa oinochoe (džbán na víno, v pravej ruke) na čerpanie vína z krátera, aby naplnil kylix. Slúži ako nosič pohára na sympóziu. Tondo attického pohára s červenou figúrou, asi 490-480 pred n. l. (Kredit: Public Domain/Louvre).

Na sympóziu sa mohli zúčastniť len slobodní muži a nájomné ženy, známe ako hetairai. Manželky, dcéry, sestry, matky, staré mamy, tety, netere a dokonca ani priateľky neboli vítané.

Muži však nepili so svojimi kamarátmi každý večer. Jeden alebo dva večery v týždni pravdepodobne poctili svojou prítomnosťou členov rodiny.

Tón sympózia závisel od temperamentu pijúcich. Účastníci Platónovho dialógu "Sympózium" predniesli každý jednu reč o láske. Takáto pokojná a filozofická záležitosť však bola skôr výnimkou než pravidlom.

Niektoré výjavy, ktoré zdobia nádoby na pitie, sú veľmi erotické.

Scéna sympózia s hráčom kottabosu (uprostred). Freska z hrobky potápačov, 475 pred n. l. (Kredit: Public Domain/Paestum National Museum, Taliansko).

Pijani sa niekedy hrali bezmyšlienkovitú hru zvanú kottabos, pri ktorej museli hádzať kvapky vína na terč, aby zistili, kto z nich ho dokáže prevrátiť a vyvolať najhlasnejší rachot.

Existuje príslovie, ktoré hovorí veľa o priemernej pitke: "Neznášam sympaťáka s dobrou pamäťou." Inými slovami: "Čo sa stane vo Vegas, zostane vo Vegas.

Profesor Robert Garland vyučuje klasickú literatúru na Colgate University v štáte New York. Zaujíma sa najmä o to, ako žili a mysleli ľudia v antickom svete, najmä marginalizované skupiny, ako sú zdravotne postihnutí, utečenci, evakuovaní a deti. Ako prežiť v antickom Grécku je jeho prvá kniha pre vydavateľstvo Pen and Sword.