Стародавня Греція була батьківщиною воїнів, битв та міфів, які й сьогодні надихають уяву.

А як же повсякденне життя людей, які там жили, що їли і пили афіняни, спартанці та інші мешканці Стародавньої Греції?

Звідки взялася їжа?

Як і в усіх доіндустріальних суспільствах, значна частина їжі, яку споживали давні греки, була домашнього виробництва. Те, що домогосподарства не виробляли самі, вони отримували на місцевій агорі або ринку. Спеціальні "кола" були призначені для постачальників риби, м'яса, вина, сиру та інших делікатесів.

Афінянам, оскільки вони очолювали імперію, особливо пощастило з харчуванням. Державний діяч Перікл стверджував, що в Афінах були доступні всі продукти світу. Хоча це було невеликим перебільшенням, але якщо ви були гурманом, то Афіни - саме те місце, де варто було жити.

Сцена збирання маслин молодими людьми. Аттична чорнофігурна шийна амфора, бл. 520 р. до н.е. (Credit: Public Domain/British Museum).

Які страви були найпопулярнішими?

Греки їли лише два рази на день: досить легкий сніданок на світанку, який називався арістон і складався з оливок, сиру, меду, хліба та фруктів; і основний прийом їжі - дейпнон - ближче до вечора або рано ввечері.

Фаст-фудів і ресторанів не було, але якщо ви відчували голод вранці, ви завжди могли взяти у вуличного торговця еквівалент сувлакі. Це складалося з шматочків овочів і шматочків м'яса на шампурі, як це робиться і сьогодні.

Особливо популярними продуктами харчування були хліб, оливкова олія, овочі, мед, суп, каша, яйця і тріпа - суп з шлунку корови або вівці. Хліб виготовлявся з суміші ячменю, проса, вівса і пшениці. Горох і боби були в достатку, так само як і фрукти і горіхи.

М'ясо та риба були рідкістю, якою могли щодня насолоджуватися лише заможні люди. Птахи, солона риба та морепродукти, такі як восьминоги, кальмари, анчоуси, устриці та вугрі, також були предметами розкоші.

Бідняки могли їсти м'ясо лише на публічних святах на честь олімпійських божеств, коли забивали сотні тварин. На щастя для них, такі свята відбувалися досить часто протягом усього календаря.

В іншому випадку бідняки могли їсти ковбаси, які, як правило, були жорсткими, а їхній вміст досить непевним. Їхні запіканки та тушковані страви переважно складалися з бобів та овочів.

Жертвоприношення кабана, зображене на аттичному кілісі, питному кубку з регіону навколо Афін. Малюнок художника Епідромоса, бл. 510-500 рр. до н.е., Лувр (Credit: Public Domain).

Греки не рахували свою добову норму калорій. Їм і не потрібно було. Більшість з них, ймовірно, серйозно недоотримували в порівнянні з тим, що ми зазвичай споживаємо. Саме тому в Стародавній Греції не було багато людей, які страждають ожирінням.

Єдина спартанська страва, про яку ми чули, - це чорний суп. Він складався з бобів, солі та оцту, з додаванням свинячої ноги для повноти картини. Однак характерного смаку йому надавала кров, в якій плавали ці інгредієнти.

Коли житель Сібаріса, міста, відомого своєю розкішшю, вперше скуштував чорний суп, він сказав: "Тепер я знаю, чому спартанці не бояться смерті".

Шоколаду та цукру не було, апельсинів, лимонів, помідорів, картоплі та рису не виявлено. Сіль була, але перцю та інших спецій не було.

Як готували їжу?

Для приготування їжі використовувався різноманітний посуд з теракоти, зокрема каструлі, сковорідки, грилі та чайники.

Їжу варили, смажили або готували на пару, найпоширенішими видами палива були деревне вугілля та сухі гілки. Якщо їжу готували в приміщенні, дим наповнював будинок, оскільки димарів не було.

Хліб випікали в гончарній печі на вугільній жаровні. Розтирання зерна шляхом перекочування каменю в ступі було виснажливою роботою, яка могла займати по кілька годин щодня. Цю роботу незмінно виконували жінки.

Фігурка жінки, що замішує тісто біля корита, бл. 500-475 рр. до н.е. (Фото: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

А як щодо випивки?

Розбавлене вино було найпоширенішим напоєм у будь-який час доби, і це добре, оскільки вода у великих містах, таких як Афіни, була б неякісною. Кава і чай були недоступні, як і фруктові соки, молочні коктейлі або сельтерська вода.

Греки ніколи не пили чистого вина - це було ознакою варварів і, як вважалося, призводило до божевілля. Безпечним вважалося співвідношення одна частина вина до трьох частин води. Навіть один до одного вважалося ризикованим.

Найкраще вино походило з островів Хіос, Лесбос і Тасос. Ті, хто мав скромніший бюджет, задовольнялися вином з Коса, Родосу або Кнідосу. Ні пиво, ні міцні спиртні напої не користувалися популярністю.

Спокійний роман?

Барів у Стародавній Греції майже не існувало, тому пиятика була здебільшого дуже ритуалізованим заходом, що проводився на симпозіумі - "спільному пияцтві" - в домашніх умовах. Він починався з молитов до різних богів і закінчувався гімном Аполлону. Питущі розлягалися на диванах.

Заможний грек міг володіти набором декорованого керамічного посуду, який він приберігав виключно для симпозіуму. До нього входили кубки для пиття, чаша для змішування вина і води, глечик для води, а також охолоджувач для вина.

Ці предмети настільки високо цінувалися, що їх часто ховали разом з господарем, саме тому до нас дійшло так багато грецьких горщиків.

Юнак використовує ойнохо (глечик для вина, в правій руці), щоб витягти вино з кратера, щоб наповнити кілікс. Він служить чашоносцем на симпозіумі. Тондо аттичної червонофігурної чаші, бл. 490-480 рр. до н.е. (Credit: Public Domain/Louvre).

У симпозіумі могли брати участь лише вільнонароджені чоловіки та наймані жінки, відомі як гетайраї. Дружини, дочки, сестри, матері, бабусі, тітки, племінниці і навіть подруги не віталися.

Однак чоловіки не пиячили з товаришами щовечора, а один-два вечори на тиждень, ймовірно, радували своєю присутністю членів родини.

Тональність симпозіуму залежала від темпераменту питущих. У діалозі Платона "Симпозіум" кожен з учасників виголошує промову про кохання. Але така некваплива і філософська розмова була б скоріше винятком, ніж правилом.

Деякі сюжети, що прикрашають посудини для пиття, є дуже еротичними.

Сцена симпозіуму з гравцем на коттабосі (в центрі). Фреска з гробниці водолаза, 475 р. до н.е. (Credit: Public Domain/Paestum National Museum, Italy).

Пияки іноді грали в безглузду гру під назвою "коттабос", яка вимагала кидати краплі вина в мішень, щоб побачити, яка з них зможе перекинути її і здійняти найгучніший стукіт.

Є прислів'я, яке багато говорить про середньостатистичну п'янку: "Ненавиджу симпатиків з хорошою пам'яттю". Іншими словами, "Що трапляється у Вегасі, залишається у Вегасі".

Професор Роберт Гарланд викладає класику в Університеті Колгейт на півночі штату Нью-Йорк. Він особливо цікавиться тим, як жили і мислили люди в античному світі, особливо маргіналізовані групи, такі як інваліди, біженці, евакуйовані та діти. "Як вижити в Стародавній Греції" - його перша книга для видавництва "Пером і мечем".