It âlde Grikelân wie it thús fan 'e krigers, fjildslaggen en myten dy't hjoed de dei noch ynspirearje.

Mar wat mei it deistich libben fan 'e minsken dy't dêr wennen; wat ieten en dronken de Ateners, Spartanen en oare bewenners fan it Alde Grikelân?

Wêr kaam it iten wei?

Lykas yn alle pre-yndustriële maatskippijen, in protte fan it iten dat de Alde Griken iet wie thús groeid. Dat wat húshâldingen sels net produsearren, soe wurde krigen fan de pleatslike agora of merk. Spesjale "sirkels", waarden oanwiisd foar leveransiers fan fisk, fleis, wyn, tsiis en oare spesjaliteiten.

Ateners, om't se in ryk stienen, wiene benammen gelok yn har dieet. De steatsman Pericles bewearde dat alle produkten fan 'e wrâld beskikber wiene. Al wie dit in lichte oerdriuwing, as jo tafallich in itensieder wiene, wie Atene it plak om te wenjen.

Sêne fan olive-sammeljen troch jonge minsken. Attic black-figured neck amphora, ca. 520 f.Kr. (Credit: Public Domain/British Museum).

Wat wiene de populêre gerjochten?

De Griken ieten mar twa mielen deis: in frij licht miel om 'e moarn hinne neamd ariston, dat bestie út fan oliven, tsiis, huning, brea en fruit; en deipnon, it haadmiel, yn 'e lettere middei of iere jûn.

D'r wiene gjin fastfood-winkels of restaurants, mar as jo mids moarns pik fiele, kinne jo altyd it ekwivalint fan in souvlaki pakke.fan in strjitferkeaper. Dat bestie út stikjes griente en stikjes fleis op in spies, lykas hjoed de dei.

Bôle, olyfolie, griente, huning, sop, pap, aaien en pens – in sop makke fan de mage fan in kij of skiep - wiene benammen populêr iten. Bôle waard makke fan in mingsel fan gerst, gierst, oat en weet. Erten en beantsjes wiene der genôch, likegoed as fruit en nuten.

Fleis en fisk wiene in seldsumheid dêr't allinnich de rike minsken fan genietsje koenen op deistige basis. Fûgels, sâlte fisk en seafood lykas octopus, inktvis, ansjovis, oesters en iel wiene ek lúkse items.

De earmen ieten allinnich fleis op iepenbiere festivals dy't holden waarden ta eare fan de Olympyske goden, doe't hûnderten bisten wiene slachte. Gelokkich foar harren kamen dy troch de hiele kalinder frij faak foar.

Oars mochten de earmen woarst ite, dy't stringich en de ynhâld aardich dwylsinnich wiene. Harren kasserollen en stews bestie meastentiids út beantsjes en griente.

It offer fan in boer te sjen op in Attyske kylix, in drinkbeker út de regio om Atene hinne. Skildere troch de Epidromos Painter, c. 510–500 f.Kr., Louvre (Credit: Public Domain).

De Griken hâlde gjin tel fan har deistige kalorie-yntak. Dat hoegden se net. De measte fan harren kamen wierskynlik serieus koart yn fergeliking mei wat wy normaal konsumearje. Om dy reden wiene der net folle obese minsken yn it âlde Grikelân.

De ienigeSpartaansk gerjocht dat wy hearre oer is swarte sop. Dit bestie út beantsjes, sâlt en jittik, mei in skonk fan in varken smiten yn foar goede mjitte. Wat it lykwols syn ûnderskiedende smaak joech, wie it bloed wêryn dizze yngrediïnten omswollen.

Doe't in man út Sybaris, in stêd dy't bekend is om syn lúkse, foar it earst swarte sop priuwde, sei er: " No wit ik wêrom de Spartanen net bang binne om te stjerren.”

Sûkelade en sûker bestienen net. Sinaasappels, sitroenen, tomaten, ierappels en rys wiene net ûntdutsen. Sâlt wie beskikber, mar piper en oare krûden wiene net.

Hoe waard it iten klearmakke?

In ferskaat oan gebrûksfoarwerpen makke fan terracotta waarden brûkt foar it koken, ynklusyf pannen, frettenpannen, grillen en tsjettels.

It iten waard kocht, roast of stoom, mei houtskoal en droege tûken as de meast foarkommende brânstoffen. As it iten binnen kocht waard, soe reek it hûs folje, om't der gjin skoarstienen wiene.

Brea waard bakt yn in ierdewurk oven boppe op in houtskoalfaar. It nôt slypjen troch in stien hinne en wer yn in speesje te rôljen wie in efterstânswurk dat alle dagen ferskate oeren duorje koe. It wie in taak dy't altyd útfierd waard troch froulju.

Figurine fan in frou dy't dough kneed by trough c.500-475 B.C. (Kredyt: Public Domain/Museum of Fine Arts Boston).

Hoe sit it mei drank?

Verdunde wyn wie de meast foarkommende drank op alle tiden fan de dei, wat krekt sa goed is omdat de wetter yngrutte stêden lykas Atene soene dodgy west hawwe. Kofje en tee wiene net beskikber. Noch fruchtsop, milkshakes of selzer wetter.

De Griken dronken nea suver wyn. Dit wie it skaaimerk fan barbaren en leaude dat it resultearre yn waansin. In ferhâlding fan ien diel wyn oant trije dielen wetter waard as feilich beskôge. Sels ien op ien waard tocht risikofolle te wêzen.

De bêste wyn kaam fan 'e eilannen Chios, Lesbos en Thasos. Dy mei in beskieden budzjet soe tefreden wêze mei plonk út Kos, Rhodos of Knidos. Noch bier noch sterke drank wiene populêr.

In sedate affêre?

Bars bestienen amper yn it Alde Grikelân, dus drinken wie foar it grutste part in tige ritualisearre aktiviteit dy't útfierd waard op in sympoasium - "samen drinke" - hâlden yn 'e hûs. It begûn mei gebeden oan in ferskaat oan goaden en einige mei in hymne oan Apollo. De drinkers leine op banken.

In rike Gryk soe in set fersierd ierdewurk hawwe dat er eksklusyf reservearre foar it sympoasium. It befette drinkbekers, in kom foar it mingjen fan wyn en wetter, in wetterkruik en in wynkoeler.

Dizze items waarden sa heech wurdearre dat se faak begroeven waarden mei har eigener, dat is wêrom safolle Grykske potten binne yntakt oerlibbe.

Jongeugd mei in oinochoe (wynkruik, yn syn rjochterhân) om wyn út in krater te lûken, om in kylix te foljen. Hy tsjinnet as bekerdrager yn in sympoasium. Tondo fan in Attic read-figuer beker, ca. 490-480 f.Kr(Credit: Public Domain/Louvre).

Allinnich frijberne manlju en hierde froulju, bekend as hetairai, koene meidwaan oan in sympoasium. Froulju, dochters, susters, memmen, beppes, muoikes, nichten en sels freondinnen wiene net wolkom.

Mannen dronken lykwols net alle jûnen mei har maat. Op ien of twa jûnen yn 'e wike fereare se wierskynlik famyljeleden mei har oanwêzigens.

De toan fan in sympoasium wie ôfhinklik fan it temperamint fan 'e drinkers. De dielnimmers oan Plato syn dialooch ‘It Sympoasium’ hâlde elk in taspraak oer de leafde. Mar dit soarte fan sedate en filosofyske affêre soe earder de útsûndering as de regel west hawwe.

Guon fan 'e sênes dy't drinkwetter fersiere binne tige eroatysk.

Sympoasiumsêne mei kottabos-spiler (sintrum). Fresko út it grêf fan de dûker, 475 f.Kr. (Kredyt: Public Domain/Paestum National Museum, Itaalje).

Drinkers spile soms in ûnsinnich spul neamd kottabos, wêrby't se easke druppels wyn op in doel te goaien om te sjen wa fan harren it omkeare koe en meitsje it lûdste gekletter.

Der is in sprekwurd dat in protte seit oer it gemiddelde drankfeest: 'Ik haatsje in symposist mei in goed ûnthâld.' Mei oare wurden: 'Wat bart yn Vegas, bliuwt yn Vegas.'

Professor Robert Garland leart klassikers oan Colgate University yn Upstate New York. Hy is benammen ynteressearre yn hoe't minsken libbe en tochten yn it âldewrâld, benammen marginalisearre groepen lykas handikapten, flechtlingen, evakuees en bern. How to Survive in Ancient Greece is syn earste boek foar Pen and Sword.