جدول المحتويات
كانت اليونان القديمة موطنًا للمحاربين والمعارك والأساطير التي لا تزال تلهم الخيال حتى اليوم.
ولكن ماذا عن الحياة اليومية للأشخاص الذين يعيشون هناك ؛ ماذا أكل وشرب الأثينيون والإسبرطيون وغيرهم من سكان اليونان القديمة؟
من أين أتى الطعام؟ نمت في المنزل. ما لم تنتجه الأسر المعيشية بأنفسها يمكن الحصول عليه من أغورا أو سوق محلي. تم تخصيص "دوائر" خاصة لمزودي الأسماك واللحوم والنبيذ والجبن والتخصصات الأخرى.
كان الأثينيون ، نظرًا لأنهم ترأسوا إمبراطورية ، محظوظين بشكل خاص في نظامهم الغذائي. ادعى رجل الدولة بريكليس أن جميع منتجات العالم كانت متوفرة. على الرغم من أن هذه كانت مبالغة طفيفة ، إذا صادفت أنك من عشاق الطعام ، فإن أثينا كانت المكان المناسب للعيش فيه.
مشهد يجمع الشباب للزيتون. العلية السوداء الرقبة أمفورا ، كاليفورنيا. 520 قبل الميلاد (Credit: Public Domain / British Museum).
ما هي الأطباق الشعبية؟
تناول اليونانيون وجبتين فقط في اليوم: وجبة خفيفة إلى حد ما عند الفجر تسمى أريستون ، والتي تتكون من الزيتون والجبن والعسل والخبز والفاكهة. و deipnon ، الوجبة الرئيسية ، في وقت لاحق بعد الظهر أو في وقت مبكر من المساء.
لم تكن هناك منافذ للوجبات السريعة أو مطاعم ، ولكن إذا شعرت بالجوع في منتصف الصباح ، يمكنك دائمًا الحصول على ما يعادل سوفلاكيمن بائع متجول. يتكون هذا من قطع من الخضار وفضلات اللحم على سيخ ، كما هو الحال اليوم.
خبز ، زيت زيتون ، خضروات ، عسل ، شوربة ، ثريد ، بيض وكرشة - شوربة مصنوعة من معدة البقرة أو الأغنام - كانت طعامًا شائعًا بشكل خاص. كان الخبز يصنع من خليط من الشعير والدخن والشوفان والقمح. كانت البازلاء والفاصوليا وفيرة ، وكذلك الفاكهة والمكسرات.
كانت اللحوم والأسماك نادرة لا يستمتع بها إلا الأثرياء على أساس يومي. كانت الطيور والأسماك المملحة والمأكولات البحرية مثل الأخطبوط والحبار والأنشوجة والمحار والأنقليس من العناصر الفاخرة أيضًا. مذبوح. لحسن الحظ بالنسبة لهم ، فقد حدث هذا كثيرًا خلال التقويم.
وإلا فقد يأكل الفقراء النقانق ، التي تميل إلى أن تكون خيطية ومحتوياتها مراوغة للغاية. تتكون الأوعية المقاومة للحرارة واليخنات في الغالب من الفاصوليا والخضروات.
ذبيحة خنزير تظهر على Attic kylix ، كوب شرب من المنطقة المحيطة بأثينا. رسمها الرسام Epidromos ، ج. 510-500 قبل الميلاد ، اللوفر (من: المجال العام).
لم يحتفظ اليونانيون بأي عدد من السعرات الحرارية اليومية. لم يكن عليهم ذلك. ربما جاء معظمهم قصيرًا جدًا مقارنة بما نستهلكه عادةً. لهذا السبب لم يكن هناك الكثير من البدناء في اليونان القديمة.
الوحيدالطبق المتقشف الذي نسمع عنه هو الحساء الأسود. يتكون هذا من الفاصوليا والملح والخل ، مع رمي رجل خنزير بشكل جيد. لكن ما أعطاها نكهة مميزة هو الدم الذي كانت تتغذى فيه هذه المكونات.
عندما تذوق رجل من سيباريس ، وهي مدينة معروفة بفخامتها ، الحساء الأسود لأول مرة ، قال ، " الآن أعرف لماذا لا يخاف الإسبرطان من الموت ".
الشوكولاتة والسكر غير موجودين. لم يتم اكتشاف البرتقال والليمون والطماطم والبطاطس والأرز. كان الملح متاحًا ، لكن الفلفل والتوابل الأخرى لم تكن متوفرة.
كيف تم طهي الطعام؟
تم استخدام مجموعة متنوعة من الأواني المصنوعة من الطين في الطهي ، بما في ذلك القدور والمقالي والمشاوي غلايات.
كان الطعام مسلوقًا أو محمصًا أو مطهوًا على البخار ، وكان الفحم والأغصان المجففة أكثر أنواع الوقود شيوعًا. إذا تم طهي الطعام في الداخل ، فإن الدخان سيملأ المنزل لأنه لا توجد مداخن. كان طحن الحبوب عن طريق دحرجة حجر ذهابًا وإيابًا في مدفع هاون عملًا شاقًا قد يستغرق عدة ساعات كل يوم. كانت مهمة تؤديها النساء دائمًا.
أنظر أيضا: ما هي خطط ستالين الخمسية؟
تمثال لامرأة تعجن العجين في حوض حوالي 500-475 قبل الميلاد. (Credit: Public Domain / Museum of Fine Arts Boston).
ماذا عن الشراب؟
كان النبيذ المخفف هو المشروب الأكثر شيوعًا في جميع أوقات اليوم ، وهو أيضًا لأن المياه فيكانت المدن الكبرى مثل أثينا مراوغة. لم تكن القهوة والشاي متوفرة. كما لم يكن عصير الفاكهة أو اللبن المخفوق أو ماء الشرب.
لم يشرب الإغريق النبيذ النقي أبدًا. كانت هذه هي السمة المميزة للبرابرة وكان يعتقد أنها تؤدي إلى الجنون. اعتبرت نسبة جزء واحد من النبيذ إلى ثلاثة أجزاء من الماء آمنة. حتى أن شخصًا لواحد كان يُعتقد أنه محفوف بالمخاطر.
جاء أفضل أنواع النبيذ من جزر خيوس وليسبوس وثاسوس. أولئك الذين لديهم ميزانية متواضعة سيكونون راضين عن plonk من Kos أو Rhodes أو Knidos. لم تكن الجعة ولا المشروبات الروحية شائعة.
علاقة هادئة؟
كانت البارات بالكاد موجودة في اليونان القديمة ، لذلك كان الشرب في معظم الأحيان نشاطًا طقسيًا للغاية تم إجراؤه في ندوة - "الشرب معًا" - محتجز في المنزل. بدأت بالصلاة لمجموعة متنوعة من الآلهة وانتهت بترنيمة لأبولو. كان الشاربون يتكئون على الأرائك.
يمتلك اليوناني الثري مجموعة من الفخار المزخرف الذي حجزه حصريًا للندوة. تضمنت أكواب الشرب ، ووعاءًا لخلط النبيذ والماء ، وإبريق ماء ، ومبرد نبيذ.
كانت هذه العناصر ذات قيمة عالية لدرجة أنها كانت تُدفن في كثير من الأحيان مع أصحابها ، وهذا هو سبب وجود العديد من الأواني اليونانية نجا على قيد الحياة.
شباب يستخدم oinochoe (إبريق النبيذ ، في يده اليمنى) لسحب النبيذ من فوهة البركان ، من أجل ملء kylix. كان بمثابة حامل الكأس في ندوة. Tondo من كأس العلية الأحمر الشكل ، كاليفورنيا. 490-480 ق(Credit: Public Domain / Louvre).
يمكن فقط للرجال المولودين حرًا والنساء المعينين ، المعروفين باسم hetairai ، المشاركة في ندوة. لم يتم الترحيب بالزوجات ، والبنات ، والأخوات ، والأمهات ، والجدات ، والعمات ، وبنات الأخوة وحتى الصديقات.
ولكن الرجال لم يشربوا مع رفاقهم كل مساء. في ليلة أو ليلتين في الأسبوع ، من المحتمل أن يكونوا قد كرموا أفراد الأسرة بحضورهم.
تعتمد نغمة الندوة على مزاج شاربي الكحول. يلقي كل من المشاركين في حوار أفلاطون "الندوة" كلمة عن الحب. لكن هذا النوع من العلاقات الفلسفية والهادئة كان يمكن أن يكون الاستثناء وليس القاعدة.
بعض المشاهد التي تزين أواني الشرب مثيرة للغاية.
مشهد الندوة مع لاعب kottabos. (المركز). فريسكو من قبر الغواص ، 475 قبل الميلاد. (Credit: Public Domain / Paestum National Museum ، إيطاليا).
كان المشربون يلعبون أحيانًا لعبة طائشة تسمى kottabos ، والتي تتطلب منهم إلقاء قطرات من النبيذ على هدف لمعرفة أي منهم يمكنه الإطاحة بها وجعلها أعلى صوت قعقعة.
هناك مثل يقول الكثير عن متوسط حفلة الشرب: "أنا أكره الندوة التي تتمتع بذاكرة جيدة." وبعبارة أخرى ، "ما يحدث في فيغاس ، يبقى في فيغاس."
أنظر أيضا: سام جيانكانا: The Mob Boss متصل بـ Kennedysيقوم البروفيسور روبرت جارلاند بتدريس الكلاسيكيات في جامعة كولجيت في شمال ولاية نيويورك. إنه مهتم بشكل خاص بكيفية عيش الناس وفكرهم في العصور القديمةالعالم ، وخاصة الفئات المهمشة مثل المعوقين واللاجئين والمرحلين والأطفال. كيفية البقاء على قيد الحياة في اليونان القديمة هو أول كتاب له عن Pen and Sword.
