古代ギリシャは、今日でも想像力をかきたてる戦士、戦い、神話が生まれた国です。

しかし、そこに住んでいた人々の日常生活はどうだったのでしょうか。アテネ人やスパルタ人など、古代ギリシャの住人は何を食べ、何を飲んでいたのでしょうか。

食べ物はどこから来たのか？

産業革命以前の社会と同様、古代ギリシアの食卓は自家栽培のものが多く、家庭で生産しないものは地元のアゴラや市場から手に入れた。 魚、肉、ワイン、チーズなどの特産品を扱う業者には特別なサークルが指定されていたのである。

政治家ペリクレスは、「世界の産物がすべて手に入る」と言い、少し大げさだが、食通にはたまらない街であった。

若者によるオリーブ採集の様子。 アッティカ家の黒塗りネックアンフォラ、紀元前520年頃（出典：パブリック・ドメイン／大英博物館）。

人気のある料理は何だったのでしょうか？

夜明け前にオリーブ、チーズ、蜂蜜、パン、果物などを食べるアリストンという軽食と、昼過ぎから夕方にかけてのデイプノンという主食である。

ファストフード店やレストランはなかったが、午前中に小腹が空いたら、屋台でスブラキと呼ばれる、野菜や肉の切れ端を串に刺したものを食べることができた。

パン、オリーブオイル、野菜、蜂蜜、スープ、粥、卵、トリッパ（牛や羊の胃袋から作るスープ）などが特に好まれた。 パンは大麦、キビ、オート麦、小麦を混ぜたもので、豆や果物、ナッツも豊富であった。

肉や魚は富裕層だけが日常的に食べられる希少品で、鳥や塩辛、タコやイカ、アンチョビ、カキ、ウナギなどの海産物も贅沢品だった。

貧しい人々は、オリンポスの神々に敬意を表し、何百頭もの動物を屠殺する公的な祭りの時だけ肉を食べた。 幸い、この祭りは暦の上ではかなり頻繁に行われていたのだ。

また、貧乏人はソーセージを食べるが、ソーセージは筋が多く、中身も怪しい。 鍋料理やシチューは、豆や野菜が中心である。

アテネ周辺の酒杯「アッティカ・キリクス」に描かれた猪の生贄。 エピドロモス画家が描いたもので、前510-500年頃、ルーヴル（出典：パブリックドメイン）。

ギリシア人は一日の摂取カロリーを記録していなかった。 その必要がなかったからだ。 おそらくほとんどの人が、私たちが通常摂取するカロリーと比べて著しく不足していただろう。 そのため、古代ギリシアにはあまり肥満の人がいなかったという。

スパルタの料理といえば、豆と塩と酢、それに豚の足を入れた黒いスープだが、その独特の風味は、これらの材料が混ざり合った血によるものである。

贅沢で知られた都市シバリスから来た男が、初めて黒いスープを味わったとき、"スパルタ人が死を恐れない理由がわかった "と言ったそうです。

チョコレートも砂糖もなく、オレンジもレモンもトマトもジャガイモも米も発見されていない。 塩はあってもコショウなどの香辛料はない。

料理はどのように作られたのですか？

テラコッタで作られた調理器具は、鍋、フライパン、グリル、やかんなど、さまざまなものが使われていました。

炭や乾燥した小枝を燃料として、煮る、焼く、蒸すなどの調理が行われた。 煙突がないため、室内で調理すると煙が家中に充満してしまう。

パンは炭火の上に置いた陶製の窯で焼き、穀物は臼で石を転がしながら毎日数時間かけて挽いた。 この作業は必ず女性が行っていた。

紀元前500年〜475年頃、生地をこねる女性のフィギュリン（出典：パブリックドメイン／ボストン美術館）。

飲み物はどうする？

コーヒーや紅茶はもちろん、フルーツジュースやミルクセーキ、炭酸水もなかった。

ギリシャでは、ワインを飲むと気が狂うという蛮習があったため、ワイン1に対して水3の割合が安全とされていた。 1対1でも危険とされていたのだ。

ワインはキオス島、レスボス島、タソス島が最高で、予算がない人はコス島、ロードス島、クニドス島などのポンクで満足する。 ビールもスピリッツも人気がなかった。

落ち着いた雰囲気で？

古代ギリシャでは酒場はほとんど存在せず、酒は家庭で行われるシンポジウム（「酒宴」）で行われる非常に儀礼的な行為だった。 様々な神への祈りに始まり、アポロへの賛歌で終わる。 酒飲みは長椅子に寝そべるのだ。

ギリシャの富裕層は、酒杯、ワインと水を混ぜるボウル、水差し、ワインクーラーなど、シンポジウム専用の装飾陶器一式を所有していたという。

そのため、ギリシャの壺はそのままの形で多く残っている。

右手にオイノコエ（ワイン差し）を持ち、クレーターからワインを汲んでキルクスに注ぐ青年。 シンポジウムでカップベアラーを務めている。 アッティカ赤像カップのトンド 前490-480年頃 （出典：パブリックドメイン／ルーヴル）。

シンポジウムに参加できるのは、自由民権を持つ男性とヘタライと呼ばれる雇われ女性だけで、妻、娘、姉妹、母、祖母、叔母、姪、そして恋人さえも歓迎されなかったのである。

しかし、男たちは毎晩仲間と飲んでいたわけではなく、週に1〜2回、家族のために飲んでいたのだろう。

プラトンの対話劇『シンポジウム』では、参加者がそれぞれ愛について語るが、このような落ち着いた哲学的な場は、むしろ例外的であったろう。

酒器に描かれた絵柄には、エロティックなものもある。

コッタボス奏者（中央）が登場するシンポジウムの場面。 紀元前475年、ダイバーの墓のフレスコ画（出典：Public Domain/Paestum National Museum、Italy）。

酒飲みはコタボと呼ばれる無心になれる遊びをすることもあった。コタボとは、ワインを一滴ずつ的に向かって投げつけ、どちらが大きな音を立てて倒せるかを競うものである。

一般的な飲み会に「記憶力のいいシンポジストは嫌いだ」という諺がある。言い換えれば、「ベガスで起こったことはベガスに残る」ということである。

ニューヨーク州北部のコルゲート大学で古典を教えるロバート・ガーランド教授は、古代世界で人々がどのように生活し、考えていたか、特に障害者、難民、避難民、子供など社会から疎外されたグループに関心があります。 古代ギリシャで生き残る方法』はPen and Swordの最初の著書です。